El café negro es una bebida muy consumida en todo el mundo. Por supuesto, también sirve como base para muchas bebidas a base de café.
Aunque el café negro es bajo en calorías, contiene cafeína y algunos nutrientes. Incluso puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud.
Este artículo analiza el café negro, cómo prepararlo y sus posibles beneficios y desventajas.
Que es el cafe negro?
El café negro es una bebida hecha de granos de café tostados. Los frijoles se muelen y se remojan en agua, que libera su sabor, color, contenido de cafeína y nutrientes. Aunque el café suele servirse caliente, también se puede servir helado.
En muchos países, el café se suele disfrutar con el desayuno. Se prefiere por las mañanas porque su contenido de cafeína ofrece efectos estimulantes que pueden ayudar a las personas a sentirse más despiertas.
Muchos agregan crema, leche, mitad y mitad, azúcar o edulcorante a su café para hacerlo cremoso, reducir el sabor amargo o ambos. El café negro también es la base de muchas bebidas, incluidos capuchinos, lattes y macchiatos.
Hay muchas variedades de café negro. Por ejemplo, el tipo depende del origen de los granos y de cómo se tuesten. También puede comprar café descafeinado, que se elabora procesando químicamente granos de café tostados para extraer su contenido de cafeína.
Cómo hacer café negro
El café molido y el agua son las únicas dos cosas que necesitas para hacer café solo.
Puede moler sus propios granos a partir de granos de café tostados enteros, o puede comprar café premolido. Debido a que hay tantas variedades de café disponibles, puede llevar tiempo y experimentación encontrar cuáles se adaptan mejor a sus papilas gustativas.
Una vez que haya elegido su tipo preferido de café molido, hay varias formas de prepararlo. Estas son algunas de las formas más comunes:
- Verter o gotear. Se vierte agua caliente sobre el café molido en un filtro de papel y el café preparado gotea en la olla de abajo. La mayoría de las cafeteras eléctricas de encimera son de estilo vertedor. También puede comprar matraces en forma de reloj de arena que usan filtros en forma de cono.
- prensa francesa. El agua caliente y el café molido se dejan reposar en una jarra durante unos minutos. Luego, se empuja lentamente un émbolo dentro de la jarra, forzando el café preparado mientras mantiene los granos atrapados debajo. Muchas personas afirman que este método libera más sabor.
- Percolador. El café y el agua se colocan en el fondo de la estufa de una olla especial de dos cámaras. A medida que el agua hierve, es empujada hacia arriba a través de los molinillos de café y el café preparado se acumula en la cámara superior. Este método se usa comúnmente para espresso.
- cápsulas de café. Las cápsulas de café se pueden usar en máquinas automáticas de bebidas como Keurig o Nespresso. También puede comprar una cápsula de café reutilizable y llenarla con su propio café para una opción más ecológica.
- Café instantáneo. El café instantáneo se refiere a los cristales de café que se pueden mezclar con agua. Se elabora secando el café preparado, lo que elimina la necesidad de quitar el café molido. Si bien es conveniente, la mayoría de la gente está de acuerdo en que no es la forma más sabrosa de disfrutar el café negro.
- Con hielo. El café helado se puede hacer con café preparado con cualquier método. El café se enfría y normalmente se sirve con hielo.
- cerveza fría. El agua fría y el café molido se dejan reposar en el refrigerador, a menudo durante la noche. Puede colarlo con un filtro, una gasa o una prensa francesa. El café preparado en frío generalmente tiene un sabor más suave y tiene más cafeína debido al tiempo prolongado de preparación.
Resumen: El café negro se prepara preparando granos de café tostados en agua. Se consume en todo el mundo y es una bebida matutina popular. Hay muchas formas de prepararlo.
Información nutricional del café negro
Una taza (240 ml) de café negro proporciona:
- calorías: 2
- Proteína: 0 gramos
- gordo: 0 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Cafeína: 96 mg
- Riboflavina: 14% del valor diario
- niacina: 3% del valor diario
- tiamina: 3% del valor diario
- Potasio: 3% del valor diario
Tenga en cuenta, sin embargo, que dependiendo del tiempo de preparación, el café preparado en frío puede tener significativamente más cafeína que 96 mg por taza (240 ml).
El café también contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas, minerales y polifenoles, estos últimos compuestos beneficiosos para las plantas. Uno de ellos es el ácido clorogénico, que puede ofrecer algunos beneficios para la salud, como combatir la inflamación y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Por supuesto, los contenidos de nutrientes y polifenoles pueden variar según la marca, el tipo de café y cómo se preparó.
Resumen: el café negro es bajo en calorías y contiene pequeñas cantidades de varias vitaminas y minerales, junto con compuestos vegetales como la cafeína y el ácido clorogénico.
Beneficios potenciales del café negro
Beber café ofrece varios beneficios potenciales.
El café negro puede ayudar a prevenir el cáncer
Cierta evidencia muestra que beber café puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Una revisión de 28 estudios sobre el café y el riesgo de cáncer encontró que cuanto más café bebían los participantes, menor era su riesgo de cáncer de hígado y de endometrio.
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Otra revisión observó hallazgos similares pero informó que el café podría reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Sin embargo, este estudio señaló que el café no afectó el riesgo general de cáncer.
Sin embargo, se necesitan más estudios para comprender cómo el consumo de café puede afectar completamente el riesgo de cáncer.
El café negro puede proteger contra enfermedades neurodegenerativas
El café es ampliamente utilizado para promover el estado de alerta. La cafeína que contiene se considera una sustancia nootrópica que mejora la cognición o el cerebro.
Por esta razón, muchos investigadores especulan si la bebida podría proteger contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad.
Un estudio observacional en 360 personas encontró que el café parecía proteger contra la progresión de la enfermedad de Parkinson.
Además, un estudio de datos observacionales examinó el consumo de café de más de 2500 personas de 60 años o más. Asoció el café con cafeína con un mayor rendimiento mental. Sin embargo, no se encontraron tales beneficios con el café descafeinado.
Una revisión extensa encontró que el café no parecía aumentar el riesgo de deterioro cognitivo. Aún así, tampoco encontró un vínculo fuerte entre el café y un menor riesgo de deterioro cognitivo.
Además, otra revisión encontró una asociación entre el consumo de café y un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer.
Como tal, se necesita más investigación de alta calidad para comprender mejor cómo el café podría afectar el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
El café negro puede prevenir la cirrosis
El café ofrece cierta protección contra el cáncer de hígado y la cirrosis hepática, una enfermedad hepática crónica en etapa tardía caracterizada por fibrosis. La fibrosis es la cicatrización y eventual muerte del tejido hepático.
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Varios estudios han señalado cómo la ingesta de café puede mejorar la salud del hígado. Por ejemplo, un estudio sobre personas con enfermedad hepática encontró que quienes bebían 4 tazas (960 ml) de café al día tenían menos probabilidades de desarrollar cirrosis hepática que quienes no lo hacían.
En un artículo, un médico comparte que prescribe de 2 a 4 tazas (480 a 960 ml) de café por goteo al día a sus pacientes con enfermedades hepáticas. Afirma que esto ayuda a retrasar la progresión de la enfermedad hacia la cirrosis.
Se especula que la cafeína podría estar detrás de los prometedores beneficios para la salud del hígado del café. Aún así, se necesita más investigación.
El café negro mejora el estado de ánimo y la concentración
El café negro es ampliamente utilizado para obtener energía. Me siento más despierto después de tomar mi primera taza de café por la mañana.
Un estudio en 59 adultos comparó los efectos del café normal, el café descafeinado y una bebida placebo en el estado de ánimo y la función cerebral.
El café regular disminuyó el tiempo de reacción y aumentó el estado de alerta en comparación con el placebo. También aumentó la precisión de la prueba y disminuyó el cansancio y los dolores de cabeza más que el café descafeinado.
Sin embargo, los bebedores de café descafeinado también informaron niveles de alerta más altos que los del grupo de placebo. Esto sugiere que el café descafeinado puede tener un efecto placebo o que los compuestos del café distintos de la cafeína pueden contribuir a sus efectos cognitivos.
El café negro puede reducir el riesgo de diabetes
El consumo de café también puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Por ejemplo, una revisión encontró que beber de 3 a 4 tazas (720 a 960 ml) de café por día podría proteger contra la diabetes tipo 2, posiblemente debido al contenido de cafeína y ácido clorogénico de la bebida.
Sorprendentemente, una gran revisión de 28 estudios, que incluyó a más de 1,1 millones de participantes, encontró una clara respuesta dependiente de la dosis entre la ingesta de café y el riesgo de diabetes tipo 2.
Si bien las personas que nunca o rara vez consumían café tenían el mayor riesgo de diabetes tipo 2, el riesgo disminuía con cada taza adicional (240 ml) de café consumida diariamente, hasta 6 tazas (1,4 litros) por día.
Estos investigadores también encontraron que beber café descafeinado reducía el riesgo de diabetes. Esto sugiere que los compuestos además de la cafeína pueden desempeñar un papel vital en este prometedor beneficio.
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Sin embargo, es importante tener en cuenta que agregar azúcar al café solo o beber otras bebidas azucaradas probablemente anule cualquier efecto para combatir la diabetes que pueda derivar del café.
Otros beneficios potenciales del café negro
El consumo de café ofrece varios otros beneficios potenciales, tales como:
- Pérdida de peso. Beber café puede aumentar ligeramente su tasa metabólica o las calorías que quema en reposo. Esto podría ayudarte a perder peso y quemar grasa. También hay alguna evidencia de que el café puede actuar como supresor del apetito.
- Potenciador del rendimiento del ejercicio. La cafeína aumenta la energía y puede mejorar el rendimiento físico. Una revisión asoció el consumo de cafeína con una mejor resistencia y fuerza muscular, más potencia durante el entrenamiento de fuerza y una mejor resistencia cardiovascular.
- Rico en antioxidantes. El café proporciona niveles de antioxidantes similares a los de las frutas y verduras, lo que probablemente explique muchos de sus beneficios para la salud.
Resumen: El café negro puede proporcionar un impulso de energía y mejorar la función mental. Puede reducir el riesgo de cáncer, Alzheimer, cirrosis hepática y diabetes tipo 2.
Posibles desventajas del café negro
El café negro no parece tener muchas desventajas cuando se consume con moderación.
Sin embargo, demasiada cafeína, del café u otras bebidas como refrescos y bebidas energéticas, puede causar efectos secundarios incómodos como insomnio, ansiedad, frecuencia cardíaca acelerada, malestar estomacal, dolor de cabeza y náuseas.
En general, los adultos sanos deben tratar de limitarse a 400 mg de cafeína por día o menos. Si la única bebida con cafeína que tiene es café, eso es alrededor de 4 tazas (960 ml).
Si está embarazada o amamantando, limite su consumo de cafeína a aproximadamente 200 mg por día (2 tazas o 480 ml de café). También es posible que deba limitar la cafeína si toma ciertos medicamentos recetados, como píldoras anticonceptivas, medicamentos para el corazón y antibióticos.
Debe hablar con su profesional de la salud si pertenece a una de estas categorías. Pueden ayudar a determinar una recomendación más específica con respecto a la cantidad de cafeína que puede consumir de forma segura.
Además, las organizaciones de salud recomiendan que los niños y adolescentes minimicen la ingesta de cafeína tanto como sea posible. Sin embargo, no hay pautas oficiales en este momento.
También vale la pena señalar que debido a que el café negro es relativamente ácido, algunas personas notan que les irrita el estómago.
Finalmente, el café puede tener un efecto diurético, lo que significa que puede hacer que produzcas más orina. También puede atraer líquido a su tracto digestivo, causando un efecto laxante en algunas personas.
Resumen: Demasiada cafeína puede causar efectos secundarios incómodos como un ritmo cardíaco elevado, malestar estomacal e insomnio. Además, el café podría afectar su micción y sus hábitos intestinales.
Resumen
Aunque el café ha sido objeto de críticas a lo largo de los años, parece ser una bebida mayormente saludable, especialmente si evita las bebidas de café azucaradas.
El café negro puede reducir el riesgo de cáncer, cirrosis hepática y diabetes tipo 2. También cuenta con efectos energizantes y que mejoran el enfoque.
Sin embargo, la mayoría de las personas sanas deben limitar su consumo total de cafeína a unos 400 mg al día, lo que equivale a unas 4 tazas (960 ml) de café.
