Чорна кава є напоєм, який широко вживається в усьому світі. Звичайно, він також служить основою для багатьох напоїв на основі кави.
Хоча чорна кава низькокалорійна, вона містить кофеїн і деякі поживні речовини. Це може навіть запропонувати різноманітні переваги для здоров’я.
У цій статті розглядається чорна кава, як її приготувати, а також її потенційні переваги та недоліки.
Що таке чорна кава?
Чорна кава - це напій, виготовлений зі смажених кавових зерен. Зерна розмелюють і замочують у воді, що звільняє їх смак, колір, вміст кофеїну та поживні речовини. Хоча каву часто подають гарячою, її також можна подавати з льодом.
У багатьох країнах каву зазвичай вживають під час сніданку. Його вважають за краще вранці, оскільки його вміст кофеїну забезпечує стимулюючий ефект, який може допомогти людям почуватися більш прокинутими.
Багато хто додає вершки, молоко, половину, цукор або підсолоджувач до своєї кави, щоб зробити її вершковою, зменшити гіркуватий смак або і те, і інше. Чорна кава також є основою багатьох напоїв, зокрема капучіно, лате та макіато.
Існує багато різновидів чорної кави. Наприклад, тип залежить від походження бобів і способу їх обсмажування. Ви також можете придбати каву без кофеїну, яка виготовляється шляхом хімічної обробки смажених кавових зерен для вилучення вмісту кофеїну.
Як приготувати чорну каву
Для приготування чорної кави вам знадобляться лише дві речі: мелена кава та вода.
Ви можете самостійно змолоти цілі смажені кавові зерна або придбати попередньо мелену каву. Оскільки доступно так багато сортів кави, може знадобитися час і експерименти, щоб знайти, які найкраще відповідають вашим смаковим рецепторам.
Після того, як ви вибрали бажаний тип меленої кави, є кілька способів її приготування. Ось кілька найпоширеніших способів:
- Наливний або крапельний. Гаряча вода заливається поверх меленої кави в паперовому фільтрі, а зварена кава капає в горщик нижче. Більшість електричних настільних кавників мають розливний стиль. Ви також можете придбати колби у формі пісочного годинника, які використовують конусоподібні фільтри.
- французька преса. Гарячу воду та мелену каву замочіть у глечику на кілька хвилин. Потім плунжер повільно штовхає в глечик, примушуючи зварену каву вгору, утримуючи гущу під ним. Багато людей стверджують, що цей метод виділяє найбільше смаку.
- Перколятор. На дно плити в спеціалізовану двокамерну каструлю поміщають каву і воду. Коли вода закипає, вона проходить через мелену каву, а зварена кава збирається у верхній камері. Цей спосіб зазвичай використовується для еспресо.
- Кава в капсулах. Кавові капсули можна використовувати в автоматичних машинах для приготування напоїв, таких як Keurig або Nespresso. Ви також можете придбати багаторазову капсулу для кави та наповнити її власною кавою для більш екологічного варіанту.
- Розчинна кава. Розчинна кава – це кавові кристали, які можна розмішувати у воді. Його виготовляють шляхом сушіння звареної кави, усуваючи необхідність видалення кавової гущі. Хоча це зручно, більшість людей погоджуються, що це не найсмачніший спосіб насолодитися чорною кавою.
- Крижаний. Холодну каву можна приготувати з кави, звареної будь-яким способом. Каву охолоджують і зазвичай подають з льодом.
- Холодний квас. Холодну воду і мелену каву залишають настоюватися в холодильнику, часто на ніч. Ви можете процідити його за допомогою фільтра, марлі або френч-пресу. Кава холодного приготування зазвичай має м’якший смак і містить більше кофеїну, враховуючи подовжений час заварювання.
Резюме: чорна кава виготовляється шляхом заварювання смажених кавових зерен у воді. Його вживають у всьому світі і є популярним ранковим напоєм. Є багато способів його заварювання.
Харчова цінність чорної кави
Одна чашка (240 мл) чорної кави забезпечує:
- Калорії: 2
- білок: 0 грам
- Жир: 0 грам
- вуглеводи: 0 грам
- клітковина: 0 грам
- Кофеїн: 96 мг
- Рибофлавін: 14% від добової норми
- ніацин: 3% від добової норми
- Тіамін: 3% від добової норми
- Калій: 3% від добової норми
Однак майте на увазі, що залежно від часу заварювання холодно заварена кава може містити значно більше кофеїну, ніж 96 мг на чашку (240 мл).
Кава також містить невелику кількість інших вітамінів, мінералів і поліфенолів, останні з яких є корисними рослинними сполуками. Одним із них є хлорогенова кислота, яка може мати певні переваги для здоров’я, наприклад, боротися із запаленням і стабілізувати рівень цукру в крові.
Звичайно, вміст поживних речовин і поліфенолів може відрізнятися залежно від марки, типу кави та способу її приготування.
Резюме: Чорна кава має низьку калорійність і містить невелику кількість кількох вітамінів і мінералів, а також рослинні сполуки, такі як кофеїн і хлорогенова кислота.
Потенційні переваги чорної кави
Вживання кави має кілька потенційних переваг.
Чорна кава може допомогти запобігти раку
Деякі дані показують, що вживання кави може знизити ризик розвитку деяких видів раку.
Один огляд 28 досліджень про каву та ризик раку показав, що чим більше кави пили учасники, тим нижчий у них ризик раку печінки та ендометрія.
В іншому огляді було виявлено подібні висновки, але вказано, що кава може знизити ризик колоректального раку. Однак це дослідження показало, що кава не впливає на загальний ризик раку.
Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як вживання кави може повністю вплинути на ризик раку.
Для вас пропонується: Зелений чай проти кави: що краще для здоров’я?
Чорна кава може захистити від нейродегенеративних станів
Кава широко використовується для підвищення пильності. Кофеїн, що міститься в ньому, вважається ноотропною речовиною, яка покращує пізнання або мозок.
З цієї причини багато дослідників припускають, чи може напій захистити від хвороби Альцгеймера та вікового зниження когнітивних функцій.
Одне обсерваційне дослідження за участю 360 осіб виявило, що кава захищає від прогресування хвороби Паркінсона.
Крім того, дані спостережень вивчили споживання кави понад 2500 людей віком від 60 років. Він пов’язував каву з кофеїном з підвищенням розумової працездатності. Однак кави без кофеїну таких переваг не виявлено.
Велике дослідження показало, що кава не підвищує ризик зниження когнітивних функцій. Тим не менш, він також не виявив сильного зв’язку між кавою та зниженням ризику зниження когнітивних функцій.
Крім того, інший огляд виявив зв’язок між споживанням кави та зниженням ризику хвороби Альцгеймера.
Таким чином, потрібні більш якісні дослідження, щоб краще зрозуміти, як кава може впливати на ризик нейродегенеративних станів.
Чорна кава може запобігти цирозу
Кава забезпечує певний захист від раку печінки та цирозу печінки, хронічного захворювання печінки на останній стадії, що характеризується фіброзом. Фіброз - це рубцювання та остаточне відмирання тканини печінки.
Кілька досліджень відзначили, як споживання кави може покращити здоров’я печінки. Наприклад, одне дослідження за участю людей із захворюваннями печінки показало, що ті, хто випивав 4 чашки (960 мл) кави щодня, мали меншу ймовірність розвитку цирозу печінки, ніж ті, хто цього не робив.
В одній із статей лікар розповідає, що призначає 2–4 чашки (480–960 мл) кави для крапельної обробки щодня своїм пацієнтам із захворюваннями печінки. Він стверджує, що це допомагає уповільнити прогресування хвороби до цирозу.
Є припущення, що кофеїн може бути причиною багатообіцяючої користі кави для здоров’я печінки. Проте потрібні додаткові дослідження.
Для вас пропонується: 8 переваг холодної кави та способи її приготування
Чорна кава покращує настрій і концентрацію
Чорна кава широко використовується для отримання енергії. Я відчуваю себе легшим після першої ранкової чашки кави.
Одне дослідження за участю 59 дорослих порівнювало вплив звичайної кави, кави без кофеїну та напою плацебо на настрій і роботу мозку.
Звичайне вживання кави зменшило час реакції та підвищило пильність порівняно з плацебо. Це також підвищило точність тесту та зменшило втому та головний біль більше, ніж кава без кофеїну.
Проте ті, хто п’є каву без кофеїну, також повідомили про вищий рівень пильності, ніж у групі плацебо. Це свідчить про те, що кава без кофеїну може мати ефект плацебо або що сполуки в каві, крім кофеїну, можуть сприяти її когнітивним ефектам.
Чорна кава може знизити ризик діабету
Вживання кави також може допомогти знизити ризик розвитку діабету 2 типу.
Наприклад, один огляд показав, що вживання 3–4 чашок (720–960 мл) кави на день може захистити від діабету 2 типу, можливо, через вміст кофеїну та хлорогенової кислоти в напої.
Вражаюче те, що великий огляд 28 досліджень, включаючи понад 1,1 мільйона учасників, виявив чітку дозозалежну реакцію між споживанням кави та ризиком діабету 2 типу.
У той час як люди, які ніколи або рідко вживали каву, мали найвищий ризик діабету 2 типу, ризик зменшувався з кожною додатковою чашкою (240 мл) кави, споживаною щодня, до 6 чашок (1,4 літра) на день.
Ці дослідники також виявили, що вживання кави без кофеїну знижує ризик діабету. Це свідчить про те, що сполуки, крім кофеїну, можуть відігравати важливу роль у цій багатообіцяючій користі.
Однак важливо відзначити, що додавання цукру в чорну каву або вживання інших солодких напоїв, ймовірно, нівелює будь-який ефект боротьби з діабетом, який ви можете отримати від кави.
Інші потенційні переваги чорної кави
Вживання кави пропонує кілька інших потенційних переваг, наприклад:
- Втрата ваги. Вживання кави може трохи прискорити ваш метаболізм або кількість калорій, які ви спалюєте під час спокою. Це може допомогти вам схуднути та спалити жир. Також є деякі докази того, що кава може діяти як пригнічувач апетиту.
- Підсилювач фізичних вправ. Кофеїн підвищує енергію та може покращити фізичну працездатність. Один огляд пов’язував споживання кофеїну з кращою м’язовою витривалістю та силою, більшою потужністю під час силових тренувань і покращенням кардіо витривалості.
- Багатий антиоксидантами. Кава забезпечує рівень антиоксидантів, подібний до рівня фруктів і овочів, що, ймовірно, пояснює багато переваг для здоров’я.
Резюме: чорна кава може зарядити енергією та покращити розумову функцію. Це може знизити ризик раку, хвороби Альцгеймера, цирозу печінки та діабету 2 типу.
Можливі недоліки чорної кави
Здається, чорна кава не має багато недоліків, якщо вживати її в помірних кількостях.
Для вас пропонується: Кава без кофеїну: добре чи погано?
Однак занадто багато кофеїну — з кави чи інших напоїв, таких як газовані та енергетичні напої — може викликати незручні побічні ефекти, такі як безсоння, тривога, прискорене серцебиття, розлад шлунка, головний біль і нудота.
Як правило, здорові дорослі повинні намагатися дотримуватися 400 мг кофеїну на день або менше. Якщо єдиним напоєм з кофеїном, який ви п’єте, є кава, це приблизно 4 чашки (960 мл).
Якщо ви вагітні або годуєте грудьми, обмежте споживання кофеїну приблизно до 200 мг на день (2 чашки або 480 мл кави). Вам також може знадобитися обмежити вживання кофеїну, якщо ви приймаєте певні ліки, що відпускаються за рецептом, наприклад протизаплідні таблетки, серцеві ліки та антибіотики.
Вам слід поговорити зі своїм медичним працівником, якщо ви належите до однієї з цих категорій. Вони можуть допомогти визначити точнішу рекомендацію щодо безпечної для вас кількості кофеїну.
Крім того, організації охорони здоров’я рекомендують дітям і підліткам якомога більше мінімізувати споживання кофеїну. Однак офіційних вказівок наразі немає.
Варто також зазначити, що оскільки чорна кава відносно кисла, деякі люди помічають, що вона дратує їхній шлунок.
Нарешті, кава може мати сечогінну дію, тобто вона може викликати у вас більше сечі. Він також може втягувати рідину в травний тракт, викликаючи проносний ефект у деяких людей.
Резюме: занадто багато кофеїну може спричинити неприємні побічні ефекти, такі як прискорене серцебиття, розлад шлунка та безсоння. Крім того, кава може вплинути на ваше сечовипускання та дефекацію.
Резюме
Незважаючи на те, що протягом багатьох років кава була предметом критики, вона здається в основному здоровим напоєм, особливо якщо ви уникаєте солодких кавових напоїв.
Чорна кава може знизити ризик раку, цирозу печінки та діабету 2 типу. Він також може похвалитися ефектами, що заряджають енергією та зосереджують увагу.
Проте більшість здорових людей повинні обмежити загальне споживання кофеїну приблизно до 400 мг на день, що дорівнює приблизно 4 чашкам (960 мл) кави.
