Czarna kawa jest napojem powszechnie spożywanym na całym świecie. Oczywiście służy również jako baza do wielu napojów na bazie kawy.
Chociaż czarna kawa jest niskokaloryczna, zawiera kofeinę i niektóre składniki odżywcze. Może nawet oferować szereg korzyści zdrowotnych.
W tym artykule opisujemy czarną kawę, jak ją przyrządzać oraz jej potencjalne zalety i wady.
Spis treści
Co to jest czarna kawa?
Czarna kawa to napój wytwarzany z palonych ziaren kawy. Ziarna są mielone i moczone w wodzie, która uwalnia ich smak, kolor, zawartość kofeiny i składniki odżywcze. Chociaż kawa jest często podawana na gorąco, można ją również podawać mrożoną.
W wielu krajach kawę zazwyczaj podaje się do śniadania. Jest preferowany rano, ponieważ zawartość kofeiny zapewnia stymulujące działanie, które może pomóc ludziom poczuć się bardziej rozbudzonymi.
Wiele osób dodaje do kawy śmietankę, mleko, pół na pół, cukier lub słodzik, aby nadać jej kremową konsystencję, zmniejszyć gorzki smak lub jedno i drugie. Czarna kawa jest również podstawą wielu napojów, w tym cappuccino, latte i macchiato.
Istnieje wiele odmian czarnej kawy. Na przykład rodzaj zależy od pochodzenia ziaren i sposobu ich palenia. Możesz również kupić kawę bezkofeinową, która jest wytwarzana przez chemiczną obróbkę palonych ziaren kawy w celu wydobycia ich zawartości kofeiny.
Jak zrobić czarną kawę
Kawa mielona i woda to jedyne dwie rzeczy, których potrzebujesz do przygotowania czarnej kawy.
Możesz zmielić własne ziarna z całych, palonych ziaren kawy lub możesz kupić kawę wstępnie mieloną. Ponieważ dostępnych jest tak wiele odmian kawy, znalezienie tych, które najlepiej pasują do Twoich kubków smakowych, może wymagać czasu i eksperymentów.
Po wybraniu preferowanego rodzaju kawy mielonej istnieje kilka sposobów na jej zaparzenie. Oto niektóre z najczęstszych sposobów:
- Polewanie lub kapanie. Do mielonej kawy w papierowym filtrze wlewa się gorącą wodę, a zaparzona kawa kapie do dzbanka znajdującego się poniżej. Większość elektrycznych dzbanków do kawy nablatowych jest w stylu przelewowym. Możesz również kupić kolby w kształcie klepsydry z filtrami w kształcie stożka.
- Francuska prasa. Gorącą wodę i mieloną kawę zaparzać w dzbanku przez kilka minut. Następnie tłok jest powoli wciskany do dzbanka, zmuszając zaparzoną kawę do góry, jednocześnie utrzymując fusy uwięzione poniżej. Wiele osób twierdzi, że ta metoda uwalnia najwięcej smaku.
- Perkolator. Kawa i woda umieszczane są na dnie kuchenki specjalistycznego dwukomorowego garnka. Gdy woda się zagotuje, jest przepychana przez mielenie kawy, a zaparzona kawa zbiera się w górnej komorze. Ta metoda jest powszechnie stosowana do espresso.
- kapsuły z kawą. kapsułek z kawą można używać w automatach do napojów, takich jak Keurig lub Nespresso. Możesz także kupić kapsułkę z kawą wielokrotnego użytku i napełnić ją własną kawą, aby uzyskać bardziej przyjazną dla środowiska opcję.
- Kawa rozpuszczalna. Kawa rozpuszczalna odnosi się do kryształów kawy, które można zmieszać z wodą. Powstaje poprzez suszenie zaparzonej kawy, eliminując konieczność usuwania fusów z kawy. Chociaż jest to wygodne, większość ludzi zgadza się, że nie jest to najsmaczniejszy sposób na delektowanie się czarną kawą.
- Mrożony. Kawę mrożoną można przygotować z kawy parzonej dowolną metodą. Kawa jest schłodzona i zazwyczaj podawana z lodem.
- Napar na zimno. Zimną wodę i mieloną kawę pozostawia się do zaparzenia w lodówce, często na noc. Możesz go odcedzić za pomocą filtra, gazy lub prasy francuskiej. Kawa parzona na zimno ogólnie smakuje gładko i zawiera więcej kofeiny ze względu na dłuższy czas parzenia.
Streszczenie: Czarna kawa powstaje w wyniku parzenia w wodzie palonych ziaren kawy. Jest spożywany na całym świecie i jest popularnym napojem rano. Jest wiele sposobów na jej zaparzenie.
Wartości odżywcze czarnej kawy
Jedna filiżanka (240 ml) czarnej kawy zapewnia:
- Kalorie: 2
- Białko: 0 gramów
- Tłuszcz: 0 gramów
- Węglowodany: 0 gramów
- Błonnik: 0 gramów
- Kofeina: 96 mg
- Ryboflawina: 14% dziennej wartości
- Niacyna: 3% dziennej wartości
- Tiamina: 3% dziennej wartości
- Potas: 3% dziennej wartości
Należy jednak pamiętać, że w zależności od czasu parzenia kawa na zimno może zawierać znacznie więcej kofeiny niż 96 mg na filiżankę (240 ml).
Kawa zawiera również niewielkie ilości innych witamin, minerałów i polifenoli, z których te ostatnie są dobroczynnymi związkami roślinnymi. Jednym z nich jest kwas chlorogenowy, który może oferować pewne korzyści zdrowotne, takie jak zwalczanie stanów zapalnych i stabilizacja poziomu cukru we krwi.
Oczywiście zawartość składników odżywczych i polifenoli może się różnić w zależności od marki, rodzaju kawy i sposobu jej parzenia.
Streszczenie: Czarna kawa ma niską kaloryczność i zawiera niewielkie ilości kilku witamin i minerałów, a także związków roślinnych, takich jak kofeina i kwas chlorogenowy.
Potencjalne zalety czarnej kawy
Picie kawy ma kilka potencjalnych korzyści.
Czarna kawa może pomóc w zapobieganiu nowotworom
Niektóre dowody wskazują, że picie kawy może zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka.
Jeden przegląd 28 badań dotyczących kawy i ryzyka raka wykazał, że im więcej kawy wypili uczestnicy, tym mniejsze ryzyko raka wątroby i endometrium.
W innym przeglądzie zaobserwowano podobne wyniki, ale stwierdzono, że kawa może zmniejszać ryzyko raka jelita grubego. Jednak w badaniu tym zauważono, że kawa nie wpływa na ogólne ryzyko zachorowania na raka.
Sugerowane dla Ciebie: Zielona herbata vs. kawa: Co jest lepsze dla Twojego zdrowia?
Niemniej jednak potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć, w jaki sposób picie kawy może w pełni wpływać na ryzyko zachorowania na raka.
Czarna kawa może chronić przed chorobami neurodegeneracyjnymi
Kawa jest powszechnie używana do promowania czujności. Zawarta w nim kofeina jest uważana za substancję nootropową, wzmacniającą funkcje poznawcze lub mózg.
Z tego powodu wielu badaczy spekuluje, czy napój może chronić przed chorobą Alzheimera i związanym z wiekiem osłabieniem funkcji poznawczych.
Jedno badanie obserwacyjne na 360 osobach wykazało, że kawa wydaje się chronić przed postępem choroby Parkinsona.
Dodatkowo w badaniu danych obserwacyjnych zbadano spożycie kawy przez ponad 2500 osób w wieku 60 lat i starszych. Wiązał kawę z kofeiną ze zwiększoną sprawnością umysłową. Jednak nie stwierdzono takich korzyści w przypadku kawy bezkofeinowej.
Obszerny przegląd wykazał, że kawa nie wydaje się zwiększać ryzyka pogorszenia funkcji poznawczych. Mimo to nie znalazł też silnego związku między kawą a zmniejszonym ryzykiem pogorszenia funkcji poznawczych.
Ponadto w innym przeglądzie stwierdzono związek między spożyciem kawy a zmniejszonym ryzykiem choroby Alzheimera.
W związku z tym potrzebne są bardziej wysokiej jakości badania, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób kawa może wpływać na ryzyko chorób neurodegeneracyjnych.
Czarna kawa może zapobiegać marskości wątroby
Kawa zapewnia pewną ochronę przed rakiem wątroby i marskością wątroby, późnym stadium przewlekłej choroby wątroby charakteryzującej się zwłóknieniem. Zwłóknienie to bliznowacenie i ostateczna śmierć tkanki wątroby.
Kilka badań wykazało, że spożycie kawy może poprawić zdrowie wątroby. Na przykład jedno badanie na osobach z chorobami wątroby wykazało, że ci, którzy pili 4 filiżanki (960 ml) kawy dziennie, byli mniej podatni na rozwój marskości wątroby niż ci, którzy tego nie robili.
Sugerowane dla Ciebie: 8 zalet kawy cold brew i jak ją przygotować
W jednym artykule lekarz mówi, że przepisuje 2–4 filiżanki (480–960 ml) kawy kroplowej dziennie swoim pacjentom z chorobą wątroby. Twierdzi, że pomaga to spowolnić postęp choroby w marskość.
Spekuluje się, że kofeina może być przyczyną obiecujących korzyści zdrowotnych dla wątroby. Mimo to potrzebne są dalsze badania.
Czarna kawa poprawia nastrój i koncentrację
Czarna kawa jest szeroko stosowana jako energia. Czuję się bardziej rozbudzona po pierwszej porannej filiżance kawy.
W jednym badaniu z udziałem 59 osób dorosłych porównano wpływ zwykłej kawy, kawy bezkofeinowej i napoju placebo na nastrój i funkcjonowanie mózgu.
Regularna kawa skróciła czas reakcji i zwiększyła czujność w porównaniu z placebo. Zwiększyła również dokładność testów oraz zmniejszyła zmęczenie i bóle głowy bardziej niż kawa bezkofeinowa.
Jednak osoby pijące kawę bezkofeinową zgłaszały również wyższy poziom czujności niż osoby z grupy placebo. Sugeruje to, że kawa bezkofeinowa może mieć efekt placebo lub że związki zawarte w kawie inne niż kofeina mogą przyczyniać się do jej efektów poznawczych.
Czarna kawa może zmniejszyć ryzyko cukrzycy
Spożywanie kawy może również pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Na przykład w jednym z przeglądów stwierdzono, że picie 3-4 filiżanek (720-960 ml) kawy dziennie może chronić przed cukrzycą typu 2, prawdopodobnie ze względu na zawartość kofeiny i kwasu chlorogenowego w napoju.
Imponujące jest to, że duży przegląd 28 badań, obejmujących ponad 1,1 miliona uczestników, wykazał wyraźną zależną od dawki odpowiedź między spożyciem kawy a ryzykiem cukrzycy typu 2.
Podczas gdy osoby, które nigdy lub rzadko spożywały kawę, miały najwyższe ryzyko cukrzycy typu 2, ryzyko to zmniejszało się z każdą dodatkową filiżanką (240 ml) kawy wypijanej codziennie, do 6 filiżanek (1,4 litra) dziennie.
Badacze ci odkryli również, że picie kawy bezkofeinowej zmniejsza ryzyko cukrzycy. Sugeruje to, że związki oprócz kofeiny mogą odgrywać istotną rolę w tej obiecującej korzyści.
Należy jednak pamiętać, że dodanie cukru do czarnej kawy lub picie innych słodkich napojów prawdopodobnie znosi wszelkie efekty walki z cukrzycą, które można uzyskać z kawy.
Inne potencjalne zalety czarnej kawy
Spożywanie kawy oferuje kilka innych potencjalnych korzyści, takich jak:
- Utrata masy ciała. Picie kawy może nieznacznie zwiększyć tempo przemiany materii lub spalać kalorie w spoczynku. To może pomóc Ci schudnąć i spalić tłuszcz. Istnieją również dowody na to, że kawa może hamować apetyt.
- Wzmacniacz wydajności ćwiczeń. Kofeina dodaje energii i może poprawić sprawność fizyczną. Jedna recenzja powiązała spożycie kofeiny z lepszą wytrzymałością i siłą mięśni, większą mocą podczas treningu siłowego i lepszą wytrzymałością cardio.
- Bogaty w przeciwutleniacze. Kawa zapewnia poziomy przeciwutleniaczy podobne do tych z owoców i warzyw, co prawdopodobnie wyjaśnia wiele jej korzyści zdrowotnych.
Streszczenie: Czarna kawa może zapewnić zastrzyk energii i poprawić funkcje umysłowe. Może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, chorobę Alzheimera, marskość wątroby i cukrzycę typu 2.
Potencjalne wady czarnej kawy
Czarna kawa nie wydaje się mieć wielu wad, gdy jest spożywana z umiarem.
Sugerowane dla Ciebie: Kawa bezkofeinowa: Dobra czy zła?
Jednak zbyt dużo kofeiny – z kawy lub innych napojów, takich jak napoje gazowane i napoje energetyczne – może powodować nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak bezsenność, lęk, szybkie tętno, rozstrój żołądka, ból głowy i nudności.
Ogólnie rzecz biorąc, zdrowi dorośli powinni starać się trzymać 400 mg kofeiny dziennie lub mniej. Jeśli jedynym napojem zawierającym kofeinę, jaki masz, jest kawa, to około 4 filiżanek (960 ml).
Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, ogranicz spożycie kofeiny do około 200 mg dziennie (2 filiżanki lub 480 ml kawy). Konieczne może być również ograniczenie kofeiny, jeśli przyjmujesz niektóre leki na receptę, takie jak pigułki antykoncepcyjne, leki nasercowe i antybiotyki.
Powinieneś porozmawiać z lekarzem, jeśli należysz do jednej z tych kategorii. Mogą pomóc w ustaleniu bardziej szczegółowych zaleceń dotyczących ilości kofeiny, którą można bezpiecznie spożywać.
Ponadto organizacje zdrowotne zalecają, aby dzieci i młodzież minimalizowały spożycie kofeiny w jak największym stopniu. Obecnie nie ma jednak oficjalnych wytycznych.
Warto również zauważyć, że ponieważ czarna kawa jest stosunkowo kwaśna, niektórzy uważają, że podrażnia żołądek.
Wreszcie kawa może mieć działanie moczopędne, co oznacza, że może powodować wytwarzanie większej ilości moczu. Może również wciągać płyn do przewodu pokarmowego, powodując u niektórych osób efekt przeczyszczający.
Streszczenie: Zbyt dużo kofeiny może powodować nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak podwyższone tętno, rozstrój żołądka i bezsenność. Dodatkowo kawa może wpływać na nawyki związane z oddawaniem moczu i wypróżnianiem.
Streszczenie
Chociaż kawa przez lata była przedmiotem krytyki, wydaje się być w większości zdrowym napojem, zwłaszcza jeśli unikasz słodkich napojów kawowych.
Czarna kawa może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, marskość wątroby i cukrzycę typu 2. Ma również działanie energetyzujące i poprawiające koncentrację.
Jednak większość zdrowych osób powinna ograniczyć całkowite spożycie kofeiny do około 400 mg dziennie, co odpowiada około 4 filiżankom (960 ml) kawy.
