Sort kaffe

Sort kaffe er en udbredt drik over hele verden. Den fungerer selvfølgelig også som base for mange kaffebaserede drikke.

Selvom sort kaffe er lavt i kalorier, indeholder den koffein og nogle næringsstoffer. Det kan endda tilbyde en række sundhedsmæssige fordele.

Denne artikel gennemgår sort kaffe, hvordan man laver den, og dens potentielle fordele og ulemper.

Hvad er sort kaffe?

Sort kaffe er en drik lavet af ristede kaffebønner. Bønnerne er malet og gennemblødt i vand, som frigiver deres smag, farve, koffeinindhold og næringsstoffer. Selvom kaffen ofte serveres varm, kan den også serveres is.

I mange lande nydes kaffe typisk til morgenmad. Det foretrækkes om morgenen, fordi dets koffeinindhold tilbyder stimulerende effekter, der kan hjælpe folk til at føle sig mere vågne.

Mange tilføjer flødekande, mælk, halv-og-halvt, sukker eller sødemiddel til deres kaffe for at gøre den cremet, reducere den bitre smag eller begge dele. Sort kaffe er også basen i mange drikkevarer, herunder cappuccino, latte og macchiato.

Der er mange varianter af sort kaffe. For eksempel afhænger typen af bønnernes oprindelse og hvordan de er ristet. Du kan også købe koffeinfri kaffe, som er fremstillet ved kemisk forarbejdning af ristede kaffebønner for at udtrække deres koffeinindhold.

Sådan laver du sort kaffe

Malet kaffe og vand er de eneste to ting, du behøver for at lave sort kaffe.

Du kan male dine egne bønner af hele, ristede kaffebønner, eller du kan købe formalet kaffe. Fordi der er så mange varianter af kaffe tilgængelige, kan det tage tid og eksperimenter at finde, hvilke der passer bedst til dine smagsløg.

Når du har valgt din foretrukne form for malet kaffe, er der flere måder at brygge den på. Her er nogle af de mest almindelige måder:

• Hæld over eller dryp. Varmt vand hældes over malet kaffe i et papirfilter, og brygget kaffe drypper ned i gryden nedenfor. De fleste elektriske bordkaffekander er i stil med hældning. Du kan også købe timeglasformede kolber, der bruger kegleformede filtre.
• fransk presse. Varmt vand og malet kaffe trækker i en kande i et par minutter. Derefter skubbes et stempel langsomt ind i kanden, hvilket tvinger brygget kaffe op, mens terrænet holdes fanget nedenunder. Mange mennesker hævder, at denne metode frigiver mest smag.
• Perkolator. Kaffe og vand placeres i komfurets bund af en specialiseret to-kammer gryde. Mens vandet koger, tvinges det op gennem kaffekværnen, og brygget kaffe samler sig i det øverste kammer. Denne metode bruges almindeligvis til espresso.
• Kaffepuder. Kaffepuder kan bruges i automatiske drikkevaremaskiner som Keurig eller Nespresso. Du kan også købe en genanvendelig kaffepude og fylde den med din egen kaffe for en mere miljøvenlig mulighed.
• Instant kaffe. Instant kaffe refererer til kaffekrystaller, der kan blandes i vand. Den er lavet ved at tørre brygget kaffe, hvilket eliminerer behovet for at fjerne kaffegrums. Selvom det er praktisk, er de fleste enige om, at det ikke er den lækreste måde at nyde sort kaffe på.
• Iced. Iskaffe kan laves af kaffe brygget med enhver metode. Kaffen er afkølet og serveres typisk over is.
• Kold bryg. Koldt vand og malet kaffe efterlades til at brygge i køleskabet, ofte natten over. Du kan si det ved hjælp af et filter, osteklæde eller fransk presse. Koldbrygget kaffe smager generelt glattere og er højere i koffein givet den forlængede bryggetid.

Resumé: Sort kaffe fremstilles ved at brygge ristede kaffebønner i vand. Det forbruges over hele verden og er en populær morgendrik. Der er mange måder at brygge det på.

Ernæringsfakta af sort kaffe

En kop (240 ml) sort kaffe giver:

Foreslået læsning: Dehydrerer kaffe dig?

• Kalorier: 2
• Protein: 0 gram
• Fed: 0 gram
• Kulhydrater: 0 gram
• Fiber: 0 gram
• Koffein: 96 mg
• Riboflavin: 14% af den daglige værdi
• Niacin: 3% af den daglige værdi
• Thiamin: 3% af den daglige værdi
• Kalium: 3% af den daglige værdi

Husk dog, at afhængigt af bryggetiden kan koldbrygget kaffe indeholde betydeligt mere koffein end 96 mg pr. kop (240 ml).

Kaffe indeholder også små mængder af andre vitaminer, mineraler og polyfenoler, hvoraf sidstnævnte er gavnlige planteforbindelser. En af disse er chlorogensyre, som kan tilbyde nogle sundhedsmæssige fordele som at bekæmpe betændelse og stabilisere blodsukkerniveauet.

Naturligvis kan indholdet af næringsstoffer og polyphenoler variere afhængigt af mærke, type kaffe og hvordan den blev brygget.

Resumé: Sort kaffe er lavt i kalorier og indeholder små mængder af adskillige vitaminer og mineraler sammen med planteforbindelser som koffein og chlorogensyre.

Potentielle fordele ved sort kaffe

At drikke kaffe giver flere potentielle fordele.

Sort kaffe kan hjælpe med at forebygge kræft

Nogle beviser viser, at drikke kaffe kan reducere din risiko for at udvikle visse typer kræft.

En gennemgang af 28 undersøgelser om kaffe og kræftrisiko viste, at jo mere kaffe deltagerne drak, jo lavere er risikoen for lever- og endometriecancer.

En anden gennemgang observerede lignende resultater, men rapporterede, at kaffe kan reducere risikoen for tyktarmskræft. Imidlertid bemærkede denne undersøgelse, at kaffe ikke påvirkede den samlede kræftrisiko.

Foreslået læsning: Grøn te vs. kaffe: Hvilken er bedre for dit helbred?

Ikke desto mindre er der behov for flere undersøgelser for at forstå, hvordan kaffedrikning kan påvirke kræftrisikoen fuldt ud.

Sort kaffe kan beskytte mod neurodegenerative tilstande

Kaffe er meget brugt til at fremme årvågenhed. Den koffein, den indeholder, betragtes som et nootropisk, kognition- eller hjerneforstærkende stof.

Af denne grund spekulerer mange forskere på, om drikkevaren kunne beskytte mod Alzheimers sygdom og aldersrelateret kognitiv tilbagegang.

En observationsundersøgelse på 360 mennesker viste, at kaffe så ud til at beskytte mod udviklingen af Parkinsons sygdom.

Derudover undersøgte en observationsdataundersøgelse kaffeindtaget hos over 2.500 mennesker i alderen 60 år og ældre. Det associerede koffeinholdig kaffe med øget mental ydeevne. Men ingen sådanne fordele blev fundet med koffeinfri kaffe.

En omfattende gennemgang viste, at kaffe ikke så ud til at øge risikoen for kognitiv tilbagegang. Alligevel fandt den heller ikke en stærk sammenhæng mellem kaffe og en nedsat risiko for kognitiv tilbagegang.

Desuden fandt en anden gennemgang en sammenhæng mellem kaffeindtag og en reduceret risiko for Alzheimers sygdom.

Som sådan er der behov for mere forskning af høj kvalitet for bedre at forstå, hvordan kaffe kan påvirke risikoen for neurodegenerative tilstande.

Sort kaffe kan forhindre skrumpelever

Kaffe giver en vis beskyttelse mod leverkræft og levercirrhose, en kronisk leversygdom i sent stadium karakteriseret ved fibrose. Fibrose er ardannelse og til sidst død af levervæv.

Flere undersøgelser har bemærket, hvordan kaffeindtag kan forbedre leversundheden. For eksempel viste en undersøgelse af mennesker med leversygdom, at de, der drak 4 kopper (960 ml) kaffe dagligt, var mindre tilbøjelige til at udvikle levercirrhose end dem, der ikke gjorde det.

Foreslået læsning: 8 fordele ved koldbrygget kaffe, og hvordan man laver det

I en artikel fortæller en læge, at han ordinerer 2-4 kopper (480-960 ml) dryp kaffe dagligt til sine leversygdomspatienter. Han hævder, at dette hjælper med at bremse sygdommens udvikling til skrumpelever.

Det spekuleres i, at koffein kan være bag kaffens lovende leversundhedsfordele. Alligevel er der brug for mere forskning.

Sort kaffe forbedrer humør og koncentration

Sort kaffe er meget brugt til energi. Jeg føler mig mere vågen efter at have drukket min første kop kaffe om morgenen.

En undersøgelse af 59 voksne sammenlignede virkningerne af almindelig kaffe, koffeinfri kaffe og placebo-drik på humør og hjernefunktion.

Almindelig kaffe reducerede reaktionstiden og øgede årvågenhed sammenlignet med placebo. Det øgede også testnøjagtigheden og mindskede træthed og hovedpine mere end koffeinfri kaffe.

Koffeinfri kaffedrikkere rapporterede dog også højere årvågenhedsniveauer end dem i placebogruppen. Dette tyder på, at koffeinfri kaffe kan have en placebo-effekt, eller at andre forbindelser i kaffe end koffein kan bidrage til dens kognitive virkninger.

Sort kaffe kan reducere risikoen for diabetes

Kaffeforbrug kan også være med til at reducere din risiko for at udvikle type 2-diabetes.

For eksempel fandt en anmeldelse, at at drikke 3-4 kopper (720-960 ml) kaffe om dagen kunne beskytte mod type 2-diabetes, muligvis på grund af drikkens koffein- og chlorogensyreindhold.

Imponerende nok fandt en stor gennemgang af 28 undersøgelser, inklusive over 1,1 millioner deltagere, et klart dosisafhængigt respons mellem kaffeindtag og risiko for type 2-diabetes.

Mens personer, der aldrig eller sjældent indtog kaffe havde den højeste risiko for type 2-diabetes, faldt risikoen med hver ekstra kop (240 ml) kaffe, der blev indtaget dagligt, op til 6 kopper (1,4 liter) om dagen.

Disse forskere fandt også, at at drikke koffeinfri kaffe reducerede risikoen for diabetes. Dette tyder på, at forbindelser udover koffein kan spille en afgørende rolle i denne lovende fordel.

Det er dog vigtigt at bemærke, at tilsætning af sukker til sort kaffe eller drikkelse af andre sukkerholdige drikkevarer sandsynligvis udelukker eventuelle diabetesbekæmpende effekter, du kan have af kaffe.

Andre potentielle fordele ved sort kaffe

Kaffeindtag giver flere andre potentielle fordele, som f.eks:

Foreslået læsning: Koffeinfri kaffe: God eller dårlig?

• Vægttab. At drikke kaffe kan øge dit stofskifte lidt eller de kalorier, du forbrænder i hvile. Dette kan hjælpe dig med at tabe dig og forbrænde fedt. Der er også nogle beviser for, at kaffe kan virke som et appetitdæmpende middel.
• Forstærker til træningsydelse. Koffein øger energien og kan forbedre den fysiske ydeevne. En anmeldelse associerede koffeinindtag med bedre muskeludholdenhed og styrke, mere kraft under styrketræning og forbedret cardioudholdenhed.
• Antioxidant-rig. Kaffe giver antioxidantniveauer svarende til frugt og grøntsager, hvilket sandsynligvis forklarer mange af dets sundhedsmæssige fordele.

Resumé: Sort kaffe kan give et energiboost og forbedre mental funktion. Det kan reducere din risiko for kræft, Alzheimers, levercirrhose og type 2-diabetes.

Potentielle ulemper ved sort kaffe

Sort kaffe ser ikke ud til at have mange ulemper, når den indtages med måde.

Men for meget koffein - fra kaffe eller andre drikkevarer som sodavand og energidrikke - kan forårsage ubehagelige bivirkninger som søvnløshed, angst, hurtig puls, mavebesvær, hovedpine og kvalme.

Generelt bør raske voksne forsøge at holde sig til 400 mg koffein om dagen eller mindre. Hvis den eneste koffeinholdige drik, du har, er kaffe, er det omkring 4 kopper (960 ml).

Hvis du er gravid eller ammer, skal du begrænse dit koffeinindtag til omkring 200 mg om dagen (2 kopper eller 480 ml kaffe). Du skal muligvis også begrænse koffein, hvis du tager visse receptpligtige lægemidler som p-piller, hjertemedicin og antibiotika.

Du bør tale med din sundhedspersonale, hvis du falder ind under en af disse kategorier. De kan hjælpe med at bestemme en mere specifik anbefaling om, hvor meget koffein der er sikkert for dig at indtage.

Derudover anbefaler sundhedsorganisationer, at børn og unge minimerer koffeinindtaget så meget som muligt. Der er dog ingen officielle retningslinjer på nuværende tidspunkt.

Det er også værd at bemærke, at fordi sort kaffe er relativt surt, oplever nogle mennesker, at det irriterer deres mave.

Foreslået læsning: Kaffe: God eller dårlig?

Endelig kan kaffe have en vanddrivende effekt, hvilket betyder, at det kan få dig til at producere mere urin. Det kan også trække væske ind i din fordøjelseskanal, hvilket forårsager en afførende effekt hos nogle mennesker.

Resumé: For meget koffein kan forårsage ubehagelige bivirkninger som forhøjet puls, mavebesvær og søvnløshed. Derudover kan kaffe påvirke dine vandladnings- og afføringsvaner.

Resumé

Selvom kaffe har været genstand for kritik gennem årene, ser det ud til at være en overvejende sund drik, især hvis du undgår sukkerholdige kaffedrikke.

Sort kaffe kan reducere kræftrisiko, levercirrose og type 2-diabetes. Den har også energigivende og fokusforbedrende effekter.

De fleste raske mennesker bør dog begrænse deres samlede koffeinindtag til omkring 400 mg dagligt, hvilket svarer til omkring 4 kopper (960 ml) kaffe.