Koffeins popularitet som et naturligt stimulans er uden sidestykke.
Det findes i over 60 plantearter og nydes over hele kloden, især i kaffe, chokolade og te.
Koffeinindholdet i en drik varierer afhængigt af ingredienserne og hvordan drikken tilberedes.
Selvom koffein anses for sikkert, kan det give anledning til bekymring at drikke for meget.
Denne artikel sammenligner koffeinindholdet i en række forskellige teer og kaffer og undersøger, hvilken drik du skal vælge.
Indholdsfortegnelse
Hvorfor er koffein en bekymring?
Det anslås, at 80 % af verdens befolkning nyder et koffeinholdigt produkt dagligt.
Både US Department of Agriculture (USDA) og European Food Safety Authority (EFSA) definerer et sikkert koffeinindtag som op til 400 mg pr. dag, 200 mg pr. enkeltdosis eller 1,4 mg pr. pund (3 mg pr. kg) kropsvægt.
På grund af dets stimulerende virkninger er koffein blevet forbundet med sundhedsmæssige fordele som øget årvågenhed, forbedret atletisk præstation, forhøjet humør og øget stofskifte.
Når det er sagt, kan indtagelse af store mængder - såsom enkeltdoser over 500 mg - give anledning til nogle bekymringer.
I store doser er koffein blevet forbundet med angst, rastløshed og søvnbesvær. Derudover tyder nogle undersøgelser på, at det at drikke det regelmæssigt, selv i moderate mængder, kan forårsage kronisk hovedpine og migræne.
Desuden anses koffein for at være mildt vanedannende, og nogle mennesker kan være mere modtagelige for at udvikle en afhængighed.
Resumé: Koffein er en populær stimulerende forbindelse, der findes i mange fødevarer og drikkevarer, herunder kaffe og te. Det er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, men at indtage for meget af det kan give anledning til nogle bekymringer.
Koffeinindholdet varierer efter drikkevaretype og tilberedning
Mængden af koffein i te eller kaffe kan variere betydeligt afhængigt af drikkens oprindelse, type og tilberedning.
Teblade indeholder 3,5% koffein, mens kaffebønner har 1,1-2,2%. Kaffebrygningsprocessen bruger dog varmere vand, som udvinder mere af koffeinen fra bønnerne. Typisk bruger du også flere kaffebønner, end du ville bruge teblade til en drink.
Derfor har 1 kop (237 ml) brygget kaffe generelt mere koffein end en kop te.
Te varianter
Sort, grøn og hvid te er tilberedt af blade af samme plante, Camellia sinensis. Det, der adskiller dem, er tidspunktet for høsten og niveauet af oxidation af bladene.
Sorte teblade oxideres, mens hvide og grønne teblade ikke er det. Dette giver sort te en karakteristisk fed og skarp smag og øger graden af koffein fra bladene til at tilføre varmt vand.
En gennemsnitlig kop (237 ml) sort te indeholder 47 mg koffein, men kan indeholde så meget som 90 mg. Til sammenligning indeholder grøn te 20-45 mg, mens hvid te giver 6-60 mg pr. kop (237 ml).
Matcha grøn te er en anden høj-koffein te. Det kommer normalt i pulverform og indeholder 35 mg koffein pr. halv teskefuld (1 gram) portion.
På samme måde indeholder yerba mate, en te, som traditionelt nydes i Sydamerika, og som er fremstillet ved at trække kviste og blade af Ilex paraguariensis-planten, normalt 85 mg koffein pr. kop (237 ml).
Det er også vigtigt at bemærke, at selvom urtete markedsføres som koffeinfri, kan et krus af disse stadig levere op til 12 mg koffein. Når det er sagt, betragtes dette som et ubetydeligt beløb.
Tilberedning af te
Tilberedningsmetoden har stor indflydelse på koffeinindholdet i te. Te, der trækker i længere tid og i varmere vand, har en tendens til at give en mere potent kop.
For eksempel indeholder et krus Tazo Earl Grey 40 mg koffein efter 1 minuts gennemvædning i 6 ounce (177 ml) vand opvarmet til 194–203 °F (90–95 °C). Denne mængde stiger til 59 mg efter 3 minutter.
Foreslået læsning: Dehydrerer te dig?
Til sammenligning har Stash Green Tea 16 mg koffein efter 1 minuts gennemvædning under samme forhold. Efter 3 minutters gennemvædning fordobles dette mere end til 36 mg.
Kaffe varianter
En gennemsnitlig kop kaffe på 8 ounce (237 ml) indeholder 95 mg koffein.
Det er en almindelig opfattelse, at kaffe lavet af mørkristede bønner har mere koffein end kaffe fra lysristede bønner. Men da koffein ikke påvirkes meget af ristning, er dette muligvis ikke tilfældet.
Når det er sagt, da mørkristede kaffer er mindre tætte end lysristede, kan du bruge større mængder bønner eller grums, når du brygger denne type, hvilket giver mere koffein pr.
Espresso er en mere koncentreret kilde til koffein.
For eksempel har en "enkelt" espresso fra Starbucks omkring 58 mg koffein pr. 1 ounce (30 ml) shot. De fleste specialkaffedrikke, såsom latte og cappuccino, er lavet med et dobbelt shot espresso, der indeholder 116 mg koffein.
Blandt koffeinfrie drikkevarer har koffeinfri espresso en tendens til at have mest koffein med 3-16 mg pr. 16-ounce (473-ml) portion, hvorimod koffeinfri kaffe typisk giver mindre end 3 mg pr. 8-ounce (237-ml) kop. Koffeinfri te falder mellem disse to typer kaffe.
Tilberedning af kaffe
Varmere vand trækker mere koffein ud af teblade, og det samme gælder for kaffe. Kaffe brygges typisk varmere end te ved en ideel temperatur på 195-205°F (90-96°C).
Du kan også lave koldbrygget kaffe ved at udbløde malet kaffe i koldt, filtreret vand i 8-24 timer. Da du bruger 1,5 gange mere malet kaffe med denne metode sammenlignet med almindelig varmtvandsbrygning, kan det resultere i en mere koffeinholdig kop.
Resumé: Koffeinindholdet kan variere meget afhængig af type og tilberedning af te og kaffe. Sort te og espressokaffe pakker mest i begge kategorier, mens urtete og koffeinfrie mængder kun har ringe mængder.
Hvilken en skal du drikke?
Koffein virker hurtigt - normalt inden for 20 minutter til 1 time efter indtagelse.
Foreslået læsning: Hvad er koffein, og er det godt eller dårligt for helbredet?
Hvis du er følsom over for virkningerne af koffein, så overvej at holde dig til teer med lavere koffeinindhold som hvid eller urtete. Du kan også brygge højkoffein te i kortere tid, såsom 1 minut i stedet for 3.
At vælge koffeinfri te, kaffe og espresso er også en god måde at nyde disse drinks uden meget koffein.
Tværtimod, hvis du er fan af koffeinholdige drikkevarer, kan du nyde espresso, koldbrygget kaffe og te med højere koffeinindhold, inklusive grønne og sorte varianter.
For at holde dig inden for sikre mængder, drik ikke mere end 400 mg dagligt eller 200 mg koffein ad gangen. Dette svarer til ikke mere end tre til fem 8-ounce (237 ml) kopper almindelig kaffe dagligt eller otte 1-ounce (30-ml) shots espresso.
De, der har hjertesygdomme, er tilbøjelige til migræne og tager visse lægemidler, bør begrænse deres koffeinindtag.
Kvinder, der er gravide eller ammer, bør også holde sig til ikke mere end 200 mg om dagen. Dette er omkring en 12-ounce (355-ml) kop kaffe eller op til fire 8-ounce (237-ml) krus langbrygget sort te.
Resumé: Hvis du er bekymret for dit koffeinindtag, skal du kigge efter hvid eller urtete og koffeinfri kaffe. Hvis du nyder koffein, så hold dit indtag på mindre end 400 mg eller 4 kopper kaffe dagligt og sigt efter ikke mere end 200 mg koffein på én gang.
Resumé
Hvordan du tilbereder din te og kaffe, påvirker deres koffeinindhold.
Mens sort te, espresso og kaffe bringer mest koffein til bordet, indeholder grøn te også en moderat mængde. Indholdet i hvid te varierer meget, mens urtete praktisk talt er koffeinfri.
Hvis du gerne vil skære ned på koffein, så prøv at trække din te i mindre tid, og vælg koffeinfrie versioner af dine foretrukne kaffe- og espresso-baserede drikkevarer.
Men hvis du nyder virkningerne af koffein, så sigt efter ikke at indtage mere end 400 mg om dagen.
