Cafeaua neagră este o băutură consumată pe scară largă în întreaga lume. Desigur, servește și drept bază pentru multe băuturi pe bază de cafea.
Deși cafeaua neagră are un conținut scăzut de calorii, conține cofeină și unii nutrienți. Poate oferi chiar o varietate de beneficii pentru sănătate.
Acest articol trece în revistă cafeaua neagră, cum să o prepari și potențialele sale beneficii și dezavantaje.
Tablă de materii
Ce este cafeaua neagră?
Cafeaua neagră este o băutură făcută din boabe de cafea prăjite. Fasolea este măcinată și înmuiată în apă, ceea ce le eliberează aroma, culoarea, conținutul de cofeină și substanțele nutritive. Deși cafeaua este adesea servită fierbinte, poate fi servită și înghețată.
În multe țări, cafeaua se savurează de obicei cu micul dejun. Este favorizată dimineața, deoarece conținutul său de cofeină oferă efecte stimulatoare care pot ajuta oamenii să se simtă mai treji.
Mulți adaugă în cafea smântână, lapte, jumătate și jumătate, zahăr sau îndulcitor pentru a o face cremoasă, pentru a reduce aroma amară sau ambele. Cafeaua neagră este, de asemenea, baza multor băuturi, inclusiv cappuccino, latte și macchiato.
Există multe varietăți de cafea neagră. De exemplu, tipul depinde de originea boabelor și de modul în care sunt prăjite. De asemenea, puteți cumpăra cafea decofeinizată, care este obținută prin prelucrarea chimică a boabelor de cafea prăjite pentru a le extrage conținutul de cofeină.
Cum se prepară cafea neagră
Cafeaua măcinată și apa sunt singurele două lucruri de care aveți nevoie pentru a face cafea neagră.
Vă puteți măcina propriile boabe din boabe de cafea întregi, prăjite sau puteți cumpăra cafea pre-măcinată. Deoarece sunt disponibile atât de multe varietăți de cafea, poate dura timp și experimentare pentru a găsi care se potrivesc cel mai bine papilelor tale gustative.
Odată ce ați ales tipul preferat de cafea măcinată, există mai multe moduri de a o prepara. Iată câteva dintre cele mai comune moduri:
- Turnați peste sau picurați. Apa fierbinte este turnată peste cafeaua măcinată într-un filtru de hârtie, iar cafeaua preparată se scurge în oala de dedesubt. Majoritatea cafelei electrice de blat sunt turnate. De asemenea, puteți achiziționa baloane în formă de clepsidră care folosesc filtre în formă de con.
- presa franceza. Apă fierbinte și cafea măcinată înmuiați într-un ulcior pentru câteva minute. Apoi, un piston este împins încet în ulcior, forțând cafeaua preparată în sus, păstrând zațul prins dedesubt. Mulți oameni susțin că această metodă eliberează cea mai mare aromă.
- Percolator. Cafeaua și apa sunt plasate în fundul aragazului unui vas specializat cu două camere. Pe măsură ce apa fierbe, este forțată să urce prin măcinarea cafelei, iar cafeaua preparată se adună în camera superioară. Această metodă este folosită în mod obișnuit pentru espresso.
- Paste de cafea. Capsulele de cafea pot fi folosite în aparatele automate de băuturi precum Keurig sau Nespresso. Puteți, de asemenea, să achiziționați o capsule de cafea reutilizabilă și să o umpleți cu propria dvs. cafea pentru o opțiune mai ecologică.
- Cafea instant. Cafeaua instant se referă la cristalele de cafea care pot fi amestecate în apă. Se face prin uscarea cafelei preparate, eliminând nevoia de a îndepărta zațul de cafea. Deși este convenabil, majoritatea oamenilor sunt de acord că nu este cel mai gustos mod de a savura cafeaua neagră.
- Înghețată. Cafeaua cu gheață poate fi făcută din cafea preparată prin orice metodă. Cafeaua este răcită și de obicei servită pe gheață.
- Preparare rece. Apa rece și cafeaua măcinată sunt lăsate să fie preparate în frigider, adesea peste noapte. Îl puteți strecura folosind un filtru, o cârpă de brânză sau o presă franceză. Cafeaua preparată la rece are, în general, un gust mai fin și are mai multă cofeină, având în vedere timpul prelungit de preparare.
rezumat: Cafeaua neagră se face prin prepararea boabelor de cafea prăjite în apă. Este consumat în întreaga lume și este o băutură populară de dimineață. Există multe moduri de a o prepara.
Valorile nutriționale ale cafelei negre
O ceașcă (240 ml) de cafea neagră oferă:
- Calorii: 2
- Proteină: 0 grame
- Gras: 0 grame
- Carbohidrați: 0 grame
- Fibră: 0 grame
- Cofeină: 96 mg
- Riboflavină: 14% din valoarea zilnică
- Niacina: 3% din valoarea zilnică
- Tiamina: 3% din valoarea zilnică
- Potasiu: 3% din valoarea zilnică
Rețineți, totuși, că, în funcție de timpul de preparare, cafeaua preparată la rece poate avea mult mai multă cofeină decât 96 mg per cană (240 ml).
Cafeaua conține, de asemenea, cantități mici de alte vitamine, minerale și polifenoli, aceștia din urmă fiind compuși vegetali benefici. Unul dintre acestea este acidul clorogenic, care poate oferi unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi combaterea inflamației și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Desigur, conținutul de nutrienți și polifenoli poate varia în funcție de marcă, tipul de cafea și modul în care a fost preparată.
rezumat: Cafeaua neagră are un conținut scăzut de calorii și conține cantități mici de mai multe vitamine și minerale, împreună cu compuși vegetali precum cofeina și acidul clorogenic.
Beneficiile potențiale ale cafelei negre
Consumul de cafea oferă mai multe beneficii potențiale.
Cafeaua neagră poate ajuta la prevenirea cancerului
Unele dovezi arată că consumul de cafea poate reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.
O analiză a 28 de studii privind cafeaua și riscul de cancer a constatat că, cu cât participanții au băut mai multă cafea, cu atât mai mic riscul de cancer hepatic și endometrial.
O altă revizuire a observat constatări similare, dar a raportat că cafeaua ar putea reduce riscul de cancer colorectal. Cu toate acestea, acest studiu a remarcat că cafeaua nu a afectat riscul general de cancer.
Sugestii pentru tine: Ceai verde vs. cafea: Care este mai bun pentru sănătate?
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege modul în care consumul de cafea poate afecta pe deplin riscul de cancer.
Cafeaua neagră poate proteja împotriva afecțiunilor neurodegenerative
Cafeaua este utilizată pe scară largă pentru a promova starea de alertă. Cofeina pe care o conține este considerată o substanță nootropă, care stimulează cogniția sau creierul.
Din acest motiv, mulți cercetători speculează dacă băutura ar putea proteja împotriva bolii Alzheimer și a declinului cognitiv legat de vârstă.
Un studiu observațional pe 360 de persoane a constatat că cafeaua pare să protejeze împotriva progresiei bolii Parkinson.
În plus, un studiu de date observaționale a examinat consumul de cafea a peste 2.500 de persoane cu vârsta de 60 de ani și peste. A asociat cafeaua cu cofeină cu o performanță mentală crescută. Cu toate acestea, nu s-au găsit astfel de beneficii la cafeaua decofeinizată.
O analiză extinsă a constatat că cafeaua nu pare să crească riscul de declin cognitiv. Totuși, nici nu a găsit o legătură puternică între cafea și un risc scăzut de declin cognitiv.
Mai mult, o altă revizuire a găsit o asociere între consumul de cafea și un risc redus de boala Alzheimer.
Ca atare, este nevoie de mai multe cercetări de înaltă calitate pentru a înțelege mai bine cum ar putea afecta cafeaua riscul de afecțiuni neurodegenerative.
Cafeaua neagră poate preveni ciroza
Cafeaua oferă o anumită protecție împotriva cancerului de ficat și a cirozei hepatice, o boală hepatică cronică în stadiu avansat, caracterizată prin fibroză. Fibroza este cicatrizarea și eventuala moarte a țesutului hepatic.
Mai multe studii au observat cum consumul de cafea poate îmbunătăți sănătatea ficatului. De exemplu, un studiu asupra persoanelor cu boală hepatică a constatat că cei care beau 4 căni (960 ml) de cafea pe zi au o probabilitate mai mică de a dezvolta ciroză hepatică decât cei care nu au băut.
Sugestii pentru tine: 8 beneficii ale cafelei preparate la rece și cum să o prepari
Într-un articol, un medic spune că prescrie zilnic 2-4 căni (480-960 ml) de cafea prin picurare pacienților săi cu boli hepatice. El susține că acest lucru ajută la încetinirea progresiei bolii în ciroză.
Se speculează că cofeina ar putea fi în spatele beneficiilor promițătoare ale cafelei pentru sănătatea ficatului. Totuși, este nevoie de mai multe cercetări.
Cafeaua neagră îmbunătățește starea de spirit și concentrarea
Cafeaua neagră este utilizată pe scară largă pentru energie. Mă simt mai treaz după ce am luat prima ceașcă de cafea dimineața.
Un studiu pe 59 de adulți a comparat efectele cafelei obișnuite, a cafelei decofeinizate și a unei băuturi placebo asupra stării de spirit și a funcției creierului.
Cafeaua obișnuită a redus timpul de reacție și a crescut vigilența în comparație cu placebo. De asemenea, a crescut acuratețea testului și a scăzut oboseala și durerile de cap mai mult decât cafeaua decofeinizată.
Cu toate acestea, consumatorii de cafea decofeinizată au raportat, de asemenea, niveluri de vigilență mai ridicate decât cei din grupul placebo. Acest lucru sugerează că cafeaua decofeinizată poate avea un efect placebo sau că compușii din cafea, alții decât cofeina, pot contribui la efectele sale cognitive.
Cafeaua neagră poate reduce riscul de diabet
Consumul de cafea poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2.
De exemplu, o analiză a constatat că consumul a 3–4 căni (720–960 ml) de cafea pe zi ar putea proteja împotriva diabetului de tip 2, posibil datorită conținutului de cofeină și acid clorogenic al băuturii.
În mod impresionant, o analiză amplă a 28 de studii, inclusiv peste 1,1 milioane de participanți, a găsit un răspuns clar dependent de doză între consumul de cafea și riscul de diabet de tip 2.
În timp ce persoanele care nu au consumat cafea niciodată sau rar au avut cel mai mare risc de diabet de tip 2, riscul a scăzut cu fiecare ceașcă suplimentară (240 ml) de cafea consumată zilnic, până la 6 căni (1,4 litri) pe zi.
Acești cercetători au descoperit, de asemenea, că consumul de cafea decofeinizată reduce riscul de diabet. Acest lucru sugerează că compușii pe lângă cofeină pot juca un rol vital în acest beneficiu promițător.
Cu toate acestea, este important să rețineți că adăugarea de zahăr la cafeaua neagră sau consumul altor băuturi dulci poate anula orice efect de combatere a diabetului pe care îl puteți obține din cafea.
Alte beneficii potențiale ale cafelei negre
Consumul de cafea oferă câteva alte beneficii potențiale, cum ar fi:
Sugestii pentru tine: Cafea decofeinizată: Bună sau rea?
- Pierdere în greutate. Consumul de cafea poate crește ușor rata metabolică sau caloriile pe care le ardeți în repaus. Acest lucru vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să ardeți grăsimile. Există, de asemenea, unele dovezi că cafeaua poate acționa ca un inhibitor al apetitului.
- Amplificator de performanță la efort. Cofeina stimulează energia și poate îmbunătăți performanța fizică. O analiză a asociat consumul de cofeină cu rezistență și forță musculară mai bună, mai multă putere în timpul antrenamentului de forță și rezistență cardio îmbunătățită.
- Bogat in antioxidanti. Cafeaua oferă niveluri de antioxidanți similare cu cele ale fructelor și legumelor, explicând probabil multe dintre beneficiile sale pentru sănătate.
rezumat: Cafeaua neagră poate oferi un plus de energie și poate îmbunătăți funcția mentală. Poate reduce riscul de cancer, Alzheimer, ciroză hepatică și diabet de tip 2.
Potențiale dezavantaje ale cafelei negre
Cafeaua neagră nu pare să aibă multe dezavantaje atunci când este consumată cu moderație.
Cu toate acestea, prea multă cofeină - din cafea sau din alte băuturi cum ar fi sucurile și băuturile energizante - poate provoca reacții adverse neplăcute, cum ar fi insomnie, anxietate, ritm cardiac rapid, tulburări de stomac, dureri de cap și greață.
În general, adulții sănătoși ar trebui să încerce să rămână la 400 mg de cofeină pe zi sau mai puțin. Dacă singura băutură cu cofeină pe care o aveți este cafeaua, înseamnă aproximativ 4 căni (960 ml).
Dacă sunteți însărcinată sau alăptați, limitați aportul de cofeină la aproximativ 200 mg pe zi (2 căni sau 480 ml de cafea). De asemenea, poate fi necesar să limitați cofeina dacă luați anumite medicamente pe bază de rețetă, cum ar fi pilulele contraceptive, medicamentele pentru inimă și antibioticele.
Ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră dacă vă încadrați în una dintre aceste categorii. Ele pot ajuta la determinarea unei recomandări mai specifice cu privire la cât de multă cofeină este sigură pentru tine.
În plus, organizațiile din domeniul sănătății recomandă copiilor și adolescenților să reducă cât mai mult aportul de cofeină. Cu toate acestea, nu există linii directoare oficiale în acest moment.
De asemenea, este de remarcat faptul că, deoarece cafeaua neagră este relativ acidă, unii oameni consideră că le irită stomacul.
În cele din urmă, cafeaua poate avea un efect diuretic, ceea ce înseamnă că te poate determina să produci mai multă urină. De asemenea, poate trage lichid în tractul digestiv, provocând un efect laxativ la unele persoane.
rezumat: Prea multă cofeină poate provoca efecte secundare neplăcute, cum ar fi o frecvență cardiacă crescută, tulburări de stomac și insomnie. În plus, cafeaua vă poate afecta urinarea și obiceiurile intestinale.
Rezumat
Deși cafeaua a fost subiect de critici de-a lungul anilor, pare a fi o băutură în cea mai mare parte sănătoasă, mai ales dacă eviți băuturile de cafea cu zahăr.
Cafeaua neagră poate reduce riscul de cancer, ciroza hepatică și diabetul de tip 2. De asemenea, se mândrește cu efecte energizante și de îmbunătățire a concentrării.
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor sănătoși ar trebui să-și limiteze aportul total de cofeină la aproximativ 400 mg pe zi, ceea ce echivalează cu aproximativ 4 căni (960 ml) de cafea.
