O café preto é uma bebida amplamente consumida em todo o mundo. Claro, também serve como base para muitas bebidas à base de café.
Embora o café preto seja baixo em calorias, contém cafeína e alguns nutrientes. Pode até oferecer uma variedade de benefícios para a saúde.
Este artigo analisa o café preto, como fazê-lo e seus possíveis benefícios e desvantagens.
O que é café preto?
O café preto é uma bebida feita a partir de grãos de café torrados. Os grãos são moídos e embebidos em água, o que libera seu sabor, cor, teor de cafeína e nutrientes. Embora o café seja frequentemente servido quente, também pode ser servido gelado.
Em muitos países, o café é normalmente apreciado no café da manhã. É preferido pela manhã porque seu conteúdo de cafeína oferece efeitos estimulantes que podem ajudar as pessoas a se sentirem mais despertas.
Muitos adicionam creme, leite, meio a meio, açúcar ou adoçante ao café para torná-lo cremoso, reduzir o sabor amargo ou ambos. O café preto também é a base de muitas bebidas, incluindo cappuccinos, lattes e macchiatos.
Existem muitas variedades de café preto. Por exemplo, o tipo depende da origem dos grãos e de como eles são torrados. Você também pode comprar café descafeinado, que é feito processando quimicamente grãos de café torrados para extrair seu conteúdo de cafeína.
Como fazer café preto
Café moído e água são as duas únicas coisas que você precisa para fazer café preto.
Você pode moer seus próprios grãos a partir de grãos de café inteiros e torrados ou comprar café pré-moído. Como há tantas variedades de café disponíveis, pode levar tempo e experimentação para descobrir quais são as que melhor se adaptam às suas papilas gustativas.
Depois de escolher seu tipo preferido de café moído, existem várias maneiras de prepará-lo. Aqui estão algumas das formas mais comuns:
- Derramar ou Gotejamento. A água quente é derramada sobre o café moído em um filtro de papel e o café coado pinga no bule abaixo. A maioria das cafeteiras elétricas de bancada são do estilo pour-over. Você também pode comprar frascos em forma de ampulheta que usam filtros em forma de cone.
- imprensa francesa. Água quente e café moído em uma jarra por alguns minutos. Em seguida, um êmbolo é lentamente empurrado para dentro do jarro, forçando o café preparado para cima enquanto mantém os grãos presos abaixo. Muitas pessoas afirmam que este método libera mais sabor.
- Coador. Café e água são colocados no fundo do fogão de uma panela especializada de duas câmaras. À medida que a água ferve, ela é forçada a passar pelos grãos de café e o café coado é coletado na câmara superior. Este método é comumente usado para café expresso.
- Sachês de café. As cápsulas de café podem ser usadas em máquinas automáticas de bebidas como Keurig ou Nespresso. Você também pode comprar uma cápsula de café reutilizável e preenchê-la com seu próprio café para uma opção mais ecológica.
- Café instantâneo. Café instantâneo refere-se a cristais de café que podem ser misturados em água. É feito secando o café coado, eliminando a necessidade de remover a borra de café. Embora seja conveniente, a maioria das pessoas concorda que não é a maneira mais saborosa de desfrutar de café preto.
- Gelado. O café gelado pode ser feito a partir de café preparado com qualquer método. O café é resfriado e normalmente servido com gelo.
- Cerveja fria. A água fria e o café moído são deixados na geladeira, geralmente durante a noite. Você pode coar usando um filtro, gaze ou prensa francesa. O café frio geralmente tem um sabor mais suave e contém mais cafeína, devido ao tempo de fermentação prolongado.
Resumo: O café preto é feito fermentando grãos de café torrados em água. É consumido em todo o mundo e é uma bebida popular pela manhã. Há muitas maneiras de preparar.
Fatos nutricionais do café preto
Uma xícara (240 mL) de café preto fornece:
- Calorias: 2
- Proteína: 0 gramas
- Gordo: 0 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Cafeína: 96mg
- Riboflavina: 14% do valor diário
- Niacina: 3% do valor diário
- Tiamina: 3% do valor diário
- Potássio: 3% do valor diário
No entanto, lembre-se de que, dependendo do tempo de preparo, o café frio pode ter significativamente mais cafeína do que 96 mg por xícara (240 mL).
O café também contém pequenas quantidades de outras vitaminas, minerais e polifenóis, os quais são compostos vegetais benéficos. Um deles é o ácido clorogênico, que pode oferecer alguns benefícios à saúde, como combater a inflamação e estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
Obviamente, os teores de nutrientes e polifenóis podem variar dependendo da marca, tipo de café e como foi fabricado.
Resumo: O café preto é baixo em calorias e contém pequenas quantidades de várias vitaminas e minerais, juntamente com compostos vegetais como cafeína e ácido clorogênico.
Benefícios potenciais do café preto
Beber café oferece vários benefícios potenciais.
Café preto pode ajudar a prevenir o câncer
Algumas evidências mostram que beber café pode reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer.
Uma revisão de 28 estudos sobre café e risco de câncer descobriu que quanto mais café os participantes bebiam, menor o risco de câncer de fígado e endométrio.
Outra revisão observou achados semelhantes, mas relatou que o café pode reduzir o risco de câncer colorretal. No entanto, este estudo observou que o café não afetou o risco geral de câncer.
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No entanto, são necessários mais estudos para entender como o consumo de café pode afetar totalmente o risco de câncer.
Café preto pode proteger contra doenças neurodegenerativas
O café é amplamente utilizado para promover o estado de alerta. A cafeína que contém é considerada uma substância nootrópica, que melhora a cognição ou o cérebro.
Por esse motivo, muitos pesquisadores especulam se a bebida poderia proteger contra a doença de Alzheimer e o declínio cognitivo relacionado à idade.
Um estudo observacional em 360 pessoas descobriu que o café parecia proteger contra a progressão da doença de Parkinson.
Além disso, um estudo de dados observacionais examinou a ingestão de café de mais de 2.500 pessoas com 60 anos ou mais. Ele associou o café com cafeína ao aumento do desempenho mental. No entanto, nenhum desses benefícios foi encontrado com café descafeinado.
Uma extensa revisão descobriu que o café não parece aumentar o risco de declínio cognitivo. Ainda assim, também não encontrou uma forte ligação entre o café e a diminuição do risco de declínio cognitivo.
Além disso, outra revisão encontrou uma associação entre a ingestão de café e um risco reduzido de doença de Alzheimer.
Como tal, mais pesquisas de alta qualidade são necessárias para entender melhor como o café pode afetar o risco de doenças neurodegenerativas.
Café preto pode prevenir cirrose
O café oferece alguma proteção contra o câncer de fígado e a cirrose hepática, uma doença hepática crônica em estágio avançado caracterizada por fibrose. A fibrose é a cicatrização e eventual morte do tecido hepático.
Vários estudos observaram como a ingestão de café pode melhorar a saúde do fígado. Por exemplo, um estudo em pessoas com doença hepática descobriu que aqueles que bebiam 4 xícaras (960 mL) de café diariamente tinham menos probabilidade de desenvolver cirrose hepática do que aqueles que não bebiam.
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Em um artigo, um médico compartilha que ele prescreve de 2 a 4 xícaras (480 a 960 mL) de café por gotejamento diariamente para seus pacientes com doença hepática. Ele afirma que isso ajuda a retardar a progressão da doença para cirrose.
Especula-se que a cafeína pode estar por trás dos promissores benefícios para a saúde do fígado do café. Ainda assim, mais pesquisas são necessárias.
Café preto melhora o humor e a concentração
O café preto é amplamente utilizado para energia. Eu me sinto mais acordado depois de tomar minha primeira xícara de café pela manhã.
Um estudo em 59 adultos comparou os efeitos do café normal, café descafeinado e uma bebida placebo no humor e na função cerebral.
O café regular diminuiu o tempo de reação e aumentou o estado de alerta em comparação com o placebo. Também aumentou a precisão do teste e diminuiu o cansaço e as dores de cabeça mais do que o café descafeinado.
No entanto, os bebedores de café descafeinado também relataram níveis de alerta mais altos do que os do grupo placebo. Isso sugere que o café descafeinado pode ter um efeito placebo ou que outros compostos do café além da cafeína podem contribuir para seus efeitos cognitivos.
Café preto pode reduzir o risco de diabetes
O consumo de café também pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Por exemplo, uma revisão descobriu que beber de 3 a 4 xícaras (720 a 960 mL) de café por dia pode proteger contra o diabetes tipo 2, possivelmente devido ao teor de cafeína e ácido clorogênico da bebida.
Impressionantemente, uma grande revisão de 28 estudos, incluindo mais de 1,1 milhão de participantes, encontrou uma resposta clara dependente da dose entre a ingestão de café e o risco de diabetes tipo 2.
Enquanto as pessoas que nunca ou raramente consumiam café tinham o maior risco de diabetes tipo 2, o risco diminuiu com cada xícara adicional (240 mL) de café consumida diariamente, até 6 xícaras (1,4 litros) por dia.
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Esses pesquisadores também descobriram que beber café descafeinado reduzia o risco de diabetes. Isso sugere que compostos além da cafeína podem desempenhar um papel vital neste benefício promissor.
No entanto, é importante notar que adicionar açúcar ao café preto ou beber outras bebidas açucaradas provavelmente cancela quaisquer efeitos de combate ao diabetes que você possa derivar do café.
Outros benefícios potenciais do café preto
A ingestão de café oferece vários outros benefícios potenciais, como:
- Perda de peso. Beber café pode aumentar ligeiramente sua taxa metabólica ou as calorias que você queima em repouso. Isso pode ajudá-lo a perder peso e queimar gordura. Há também algumas evidências de que o café pode atuar como um inibidor de apetite.
- Melhorador de desempenho de exercício. A cafeína aumenta a energia e pode melhorar o desempenho físico. Uma revisão associou a ingestão de cafeína com melhor resistência e força muscular, mais potência durante o treinamento de força e melhor resistência cardio.
- Rico em antioxidantes. O café fornece níveis de antioxidantes semelhantes aos de frutas e vegetais, provavelmente explicando muitos de seus benefícios para a saúde.
Resumo: O café preto pode fornecer um aumento de energia e melhorar a função mental. Pode reduzir o risco de câncer, Alzheimer, cirrose hepática e diabetes tipo 2.
Desvantagens potenciais do café preto
O café preto não parece ter muitas desvantagens quando consumido com moderação.
No entanto, muita cafeína – de café ou outras bebidas como refrigerantes e bebidas energéticas – pode causar efeitos colaterais desconfortáveis, como insônia, ansiedade, batimentos cardíacos acelerados, dor de estômago, dor de cabeça e náusea.
Geralmente, adultos saudáveis devem tentar manter 400 mg de cafeína por dia ou menos. Se a única bebida cafeinada que você tem é café, são cerca de 4 xícaras (960 mL).
Se estiver grávida ou amamentando, limite a ingestão de cafeína a cerca de 200 mg por dia (2 xícaras ou 480 mL de café). Você também pode precisar limitar a cafeína se tomar certos medicamentos prescritos, como pílulas anticoncepcionais, medicamentos para o coração e antibióticos.
Deve falar com o seu profissional de saúde se se enquadrar numa destas categorias. Eles podem ajudar a determinar uma recomendação mais específica sobre quanta cafeína é segura para você consumir.
Além disso, as organizações de saúde recomendam que crianças e adolescentes minimizem ao máximo a ingestão de cafeína. No entanto, não há diretrizes oficiais no momento.
Também vale a pena notar que, como o café preto é relativamente ácido, algumas pessoas acham que irrita o estômago.
Finalmente, o café pode ter um efeito diurético, o que significa que pode fazer com que você produza mais urina. Também pode puxar o líquido para o trato digestivo, causando um efeito laxante em algumas pessoas.
Resumo: Demasiada cafeína pode causar efeitos colaterais desconfortáveis, como frequência cardíaca elevada, dor de estômago e insônia. Além disso, o café pode afetar sua micção e hábitos intestinais.
Resumo
Embora o café tenha sido alvo de críticas ao longo dos anos, parece ser uma bebida principalmente saudável, especialmente se você evitar bebidas de café açucaradas.
O café preto pode reduzir o risco de câncer, cirrose hepática e diabetes tipo 2. Também possui efeitos energizantes e de aumento de foco.
No entanto, a maioria das pessoas saudáveis deve limitar sua ingestão total de cafeína a cerca de 400 mg por dia, o que equivale a cerca de 4 xícaras (960 mL) de café.
