Le café noir est une boisson largement consommée dans le monde. Bien sûr, il sert également de base à de nombreuses boissons à base de café.
Bien que le café noir soit faible en calories, il contient de la caféine et certains nutriments. Il peut même offrir une variété d'avantages pour la santé.
Cet article passe en revue le café noir, comment le préparer, ses avantages et ses inconvénients potentiels.
Table des matières
Qu'est-ce que le café noir?
Le café noir est une boisson à base de grains de café torréfiés. Les grains sont broyés et trempés dans de l'eau, ce qui libère leur saveur, leur couleur, leur teneur en caféine et leurs nutriments. Bien que le café soit souvent servi chaud, il peut également être servi glacé.
Dans de nombreux pays, le café est généralement consommé au petit-déjeuner. Il est préféré le matin car sa teneur en caféine offre des effets stimulants qui peuvent aider les gens à se sentir plus éveillés.
Beaucoup ajoutent de la crème, du lait, du moitié-moitié, du sucre ou un édulcorant à leur café pour le rendre crémeux, réduire la saveur amère, ou les deux. Le café noir est également la base de nombreuses boissons, notamment les cappuccinos, les lattes et les macchiatos.
Il existe de nombreuses variétés de café noir. Par exemple, le type dépend de l'origine des fèves et de la façon dont elles sont torréfiées. Vous pouvez également acheter du café décaféiné, qui est fabriqué en traitant chimiquement les grains de café torréfiés pour extraire leur teneur en caféine.
Comment faire du café noir
Le café moulu et l'eau sont les deux seules choses dont vous avez besoin pour faire du café noir.
Vous pouvez moudre vos propres grains à partir de grains de café torréfiés entiers ou vous pouvez acheter du café prémoulu. Parce que tant de variétés de café sont disponibles, cela peut prendre du temps et de l'expérimentation pour trouver celles qui conviennent le mieux à vos papilles gustatives.
Une fois que vous avez choisi votre type de café moulu préféré, il existe plusieurs façons de le préparer. Voici quelques-unes des façons les plus courantes:
- Verser ou goutter. De l'eau chaude est versée sur le café moulu dans un filtre en papier et le café infusé s'égoutte dans le pot en dessous. La plupart des cafetières électriques de comptoir sont de style verseur. Vous pouvez également acheter des flacons en forme de sablier qui utilisent des filtres en forme de cône.
- presse française. Eau chaude et café moulu infuser dans un pichet pendant quelques minutes. Ensuite, un piston est lentement poussé dans le pichet, forçant le café infusé tout en gardant le marc emprisonné en dessous. Beaucoup de gens prétendent que cette méthode libère le plus de saveur.
- Percolateur. Le café et l'eau sont placés dans le fond du poêle d'un pot spécialisé à deux chambres. Au fur et à mesure que l'eau bout, elle est forcée à travers le café moulu et le café infusé s'accumule dans la chambre supérieure. Cette méthode est couramment utilisée pour l'espresso.
- Dosettes de café. Les dosettes de café peuvent être utilisées dans des distributeurs automatiques de boissons comme Keurig ou Nespresso. Vous pouvez également acheter une dosette de café réutilisable et la remplir avec votre propre café pour une option plus écologique.
- Café instantané. Le café instantané fait référence aux cristaux de café qui peuvent être mélangés à de l'eau. Il est fabriqué en séchant le café infusé, éliminant ainsi le besoin d'enlever le marc de café. Bien que ce soit pratique, la plupart des gens s'accordent à dire que ce n'est pas la façon la plus savoureuse de savourer un café noir.
- Glacé. Le café glacé peut être préparé à partir de café infusé avec n'importe quelle méthode. Le café est réfrigéré et généralement servi sur de la glace.
- Infusion froide. L'eau froide et le café moulu sont infusés au réfrigérateur, souvent toute la nuit. Vous pouvez le filtrer à l'aide d'un filtre, d'une étamine ou d'une presse française. Le café infusé à froid a généralement un goût plus doux et contient plus de caféine compte tenu du temps d'infusion prolongé.
Sommaire: Le café noir est fabriqué en infusant des grains de café torréfiés dans de l'eau. Il est consommé dans le monde entier et est une boisson populaire du matin. Il y a plusieurs façons de le brasser.
Valeurs nutritionnelles du café noir
Une tasse (240 ml) de café noir fournit:
- Calories: 2
- Protéine: 0 grammes
- Gros: 0 grammes
- Crabes: 0 grammes
- Fibre: 0 grammes
- Caféine: 96mg
- Riboflavine: 14% de la valeur quotidienne
- Niacine: 3% de la valeur quotidienne
- Thiamine: 3% de la valeur quotidienne
- Potassium: 3% de la valeur quotidienne
Gardez à l'esprit, cependant, que selon le temps d'infusion, le café infusé à froid peut contenir beaucoup plus de caféine que 96 mg par tasse (240 ml).
Le café contient également de petites quantités d'autres vitamines, minéraux et polyphénols, ces derniers étant des composés végétaux bénéfiques. L'un d'entre eux est l'acide chlorogénique, qui peut offrir certains avantages pour la santé, comme lutter contre l'inflammation et stabiliser la glycémie.
Bien sûr, la teneur en nutriments et en polyphénols peut varier selon la marque, le type de café et la façon dont il a été infusé.
Sommaire: Le café noir est faible en calories et contient de petites quantités de plusieurs vitamines et minéraux, ainsi que des composés végétaux comme la caféine et l'acide chlorogénique.
Avantages potentiels du café noir
Boire du café offre plusieurs avantages potentiels.
Le café noir peut aider à prévenir le cancer
Certaines preuves montrent que la consommation de café peut réduire votre risque de développer certains types de cancer.
Une revue de 28 études sur le café et le risque de cancer a révélé que plus les participants buvaient de café, plus leur risque de cancer du foie et de l'endomètre était faible.
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Une autre revue a observé des résultats similaires, mais a rapporté que le café pourrait réduire le risque de cancer colorectal. Cependant, cette étude a noté que le café n'affectait pas le risque global de cancer.
Néanmoins, d'autres études sont nécessaires pour comprendre comment la consommation de café peut affecter pleinement le risque de cancer.
Le café noir peut protéger contre les maladies neurodégénératives
Le café est largement utilisé pour favoriser la vigilance. La caféine qu'il contient est considérée comme une substance nootropique, améliorant la cognition ou le cerveau.
Pour cette raison, de nombreux chercheurs se demandent si la boisson pourrait protéger contre la maladie d'Alzheimer et le déclin cognitif lié à l'âge.
Une étude observationnelle sur 360 personnes a révélé que le café semblait protéger contre la progression de la maladie de Parkinson.
De plus, une étude de données d'observation a examiné la consommation de café de plus de 2 500 personnes âgées de 60 ans et plus. Il associait le café contenant de la caféine à une performance mentale accrue. Cependant, aucun de ces avantages n'a été trouvé avec le café décaféiné.
Un examen approfondi a révélé que le café ne semblait pas augmenter le risque de déclin cognitif. Pourtant, il n'a pas non plus trouvé de lien fort entre le café et une diminution du risque de déclin cognitif.
De plus, une autre revue a trouvé une association entre la consommation de café et un risque réduit de maladie d'Alzheimer.
En tant que tel, davantage de recherches de haute qualité sont nécessaires pour mieux comprendre comment le café pourrait affecter le risque de maladies neurodégénératives.
Le café noir peut prévenir la cirrhose
Le café offre une certaine protection contre le cancer du foie et la cirrhose du foie, une maladie hépatique chronique de stade avancé caractérisée par une fibrose. La fibrose est la cicatrisation et la mort éventuelle du tissu hépatique.
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Plusieurs études ont noté comment la consommation de café peut améliorer la santé du foie. Par exemple, une étude sur des personnes atteintes d'une maladie du foie a révélé que ceux qui buvaient 4 tasses (960 ml) de café par jour étaient moins susceptibles de développer une cirrhose du foie que ceux qui n'en buvaient pas.
Dans un article, un médecin raconte qu'il prescrit 2 à 4 tasses (480 à 960 ml) de café filtre par jour à ses patients atteints d'une maladie du foie. Il affirme que cela aide à ralentir la progression de la maladie vers la cirrhose.
On suppose que la caféine pourrait être à l'origine des bienfaits prometteurs du café pour la santé du foie. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Le café noir améliore l'humeur et la concentration
Le café noir est largement utilisé pour l'énergie. Je me sens plus éveillé après avoir bu ma première tasse de café le matin.
Une étude portant sur 59 adultes a comparé les effets du café ordinaire, du café décaféiné et d'une boisson placebo sur l'humeur et les fonctions cérébrales.
Le café ordinaire a diminué le temps de réaction et augmenté la vigilance par rapport au placebo. Il a également augmenté la précision des tests et diminué la fatigue et les maux de tête plus que le café décaféiné.
Cependant, les buveurs de café décaféiné ont également signalé des niveaux de vigilance plus élevés que ceux du groupe placebo. Cela suggère que le café décaféiné peut avoir un effet placebo ou que des composés du café autres que la caféine peuvent contribuer à ses effets cognitifs.
Le café noir peut réduire le risque de diabète
La consommation de café peut également aider à réduire votre risque de développer un diabète de type 2.
Par exemple, une étude a révélé que la consommation de 3 à 4 tasses (720 à 960 ml) de café par jour pouvait protéger contre le diabète de type 2, probablement en raison de la teneur en caféine et en acide chlorogénique de la boisson.
De manière impressionnante, une vaste revue de 28 études, incluant plus de 1,1 million de participants, a trouvé une réponse dose-dépendante claire entre la consommation de café et le risque de diabète de type 2.
Alors que les personnes qui ne consommaient jamais ou rarement de café présentaient le risque le plus élevé de diabète de type 2, le risque diminuait avec chaque tasse supplémentaire (240 ml) de café consommée quotidiennement, jusqu'à 6 tasses (1,4 litre) par jour.
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Ces chercheurs ont également découvert que la consommation de café décaféiné réduisait le risque de diabète. Cela suggère que des composés autres que la caféine peuvent jouer un rôle vital dans cet avantage prometteur.
Cependant, il est important de noter que l'ajout de sucre au café noir ou la consommation d'autres boissons sucrées annulent probablement les effets antidiabétiques que vous pourriez tirer du café.
Autres avantages potentiels du café noir
La consommation de café offre plusieurs autres avantages potentiels, tels que:
- Perte de poids. Boire du café peut augmenter légèrement votre taux métabolique ou les calories que vous brûlez au repos. Cela pourrait vous aider à perdre du poids et à brûler les graisses. Il existe également des preuves que le café peut agir comme un coupe-faim.
- Améliorateur de performance physique. La caféine stimule l'énergie et peut améliorer les performances physiques. Une étude a associé la consommation de caféine à une meilleure endurance et force musculaires, à plus de puissance pendant l'entraînement en force et à une meilleure endurance cardio.
- Riche en antioxydants. Le café fournit des niveaux d'antioxydants similaires à ceux des fruits et légumes, ce qui explique probablement bon nombre de ses bienfaits pour la santé.
Sommaire: Le café noir peut fournir un regain d'énergie et améliorer la fonction mentale. Il peut réduire votre risque de cancer, de maladie d'Alzheimer, de cirrhose du foie et de diabète de type 2.
Inconvénients potentiels du café noir
Le café noir ne semble pas avoir beaucoup d'inconvénients lorsqu'il est consommé avec modération.
Cependant, trop de caféine - du café ou d'autres boissons comme les sodas et les boissons énergisantes - peut provoquer des effets secondaires inconfortables comme l'insomnie, l'anxiété, une fréquence cardiaque rapide, des maux d'estomac, des maux de tête et des nausées.
Généralement, les adultes en bonne santé devraient essayer de s'en tenir à 400 mg de caféine par jour ou moins. Si la seule boisson contenant de la caféine que vous buvez est du café, cela représente environ 4 tasses (960 ml).
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, limitez votre consommation de caféine à environ 200 mg par jour (2 tasses ou 480 ml de café). Vous devrez peut-être également limiter la caféine si vous prenez certains médicaments sur ordonnance comme les pilules contraceptives, les médicaments pour le cœur et les antibiotiques.
Vous devriez parler à votre professionnel de la santé si vous appartenez à l'une de ces catégories. Ils peuvent aider à déterminer une recommandation plus spécifique concernant la quantité de caféine que vous pouvez consommer sans danger.
De plus, les organismes de santé recommandent aux enfants et aux adolescents de minimiser autant que possible leur consommation de caféine. Cependant, il n'y a pas de directives officielles pour le moment.
Il convient également de noter que le café noir étant relativement acide, certaines personnes trouvent qu'il irrite leur estomac.
Enfin, le café peut avoir un effet diurétique, ce qui signifie qu'il peut vous faire produire plus d'urine. Il peut également aspirer du liquide dans votre tube digestif, provoquant un effet laxatif chez certaines personnes.
Sommaire: Trop de caféine peut provoquer des effets secondaires inconfortables comme une fréquence cardiaque élevée, des maux d'estomac et de l'insomnie. De plus, le café peut affecter vos habitudes urinaires et intestinales.
Sommaire
Bien que le café ait fait l'objet de critiques au fil des ans, il semble être une boisson essentiellement saine, surtout si vous évitez les boissons au café sucrées.
Le café noir peut réduire le risque de cancer, la cirrhose du foie et le diabète de type 2. Il possède également des effets énergisants et améliorant la concentration.
Cependant, la plupart des personnes en bonne santé devraient limiter leur consommation totale de caféine à environ 400 mg par jour, ce qui équivaut à environ 4 tasses (960 ml) de café.
