Kávová zrna jsou semena kávových plodů, často známých jako kávová třešeň.
Tato semena podobná fazolím se obvykle suší, praží a vaří za účelem výroby kávy.
Vzhledem k tomu, že pití kávy je spojeno s četnými zdravotními přínosy – jako je snížené riziko cukrovky 2. typu a onemocnění jater – možná vás zajímá, zda má konzumace kávových zrn stejný účinek.
Hromadění kávových zrn – zejména těch obalených čokoládou – je stále populárnějším způsobem, jak získat kofein.
Tento článek shrnuje potenciální výhody a rizika konzumace kávových zrn.
Základní bezpečnost
Kávová zrna se konzumují stovky i více let.
Předpokládá se, že předtím, než byla káva vyvinuta jako nápoj, byla její zrna často smíchána s živočišným tukem a konzumována pro zvýšení energetické hladiny.
Kávová zrna poskytují stejné živiny jako šálek joe – ale v mnohem koncentrovanější formě.
Protože je běžná káva filtrovaná a ředěná vodou, dostanete pouze část kofeinu a dalších látek v celém zrnu.
A co víc, konzumace kávových zrn – spíše než pití nápoje – může vést k rychlejší absorpci kofeinu sliznicí úst.
Blahodárné a nepříznivé účinky kávy se zesílí, když se zrna konzumují celá.
Proto je nejlepší jíst kávová zrna s mírou.
To znamená, že zelená kávová zrna - která jsou syrová - nejsou příliš příjemná k jídlu. Mají hořkou, dřevitou chuť a mohou být těžko žvýkatelné. Pražená kávová zrna jsou o něco měkčí.
Pražená kávová zrna v čokoládě se často prodávají jako svačina a lze je snadno najít ve vašem místním obchodě.
souhrn: Kávová zrna jsou bezpečná ke konzumaci. Konzumace kávových zrn se však doporučuje střídmě, protože jejich živiny jsou koncentrovanější než tekutá káva.
Potenciální výhody konzumace kávových zrn
Zatímco mnoho studií zkoumalo výhody kávy jako nápoje, jen málo z nich zkoumalo účinky konzumace kávových zrn.
Přesto konzumace fazolí pravděpodobně poskytuje některé stejné výhody jako popíjení nápoje. Zde jsou některé potenciální výhody snackování kávových zrn.
Kávová zrna jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů
Kávová zrna jsou plná silných antioxidantů, z nichž nejhojnější je kyselina chlorogenová, rodina zdraví prospěšných polyfenolů.
Studie ukazují, že kyselina chlorogenová může snížit riziko cukrovky a bojovat proti zánětu. Některé studie naznačují, že může mít také vlastnosti v boji proti rakovině.
Množství kyseliny chlorogenové v kávových zrnech se liší v závislosti na typu zrna a metodách pražení.
Pražením může dojít ke ztrátě 50–95 % kyseliny chlorogenové – i když kávová zrna jsou stále považována za jeden z nejlepších zdrojů potravy.
Kávová zrna jsou snadno vstřebatelným zdrojem kofeinu
Kofein je přírodní stimulant v různých potravinách a nápojích, včetně kávy a čaje.
V průměru osm kávových zrn poskytuje kofein ekvivalentní jednomu šálku kávy.
Vaše tělo absorbuje kofein z celých kávových zrn rychleji než z tekuté kávy.
Kofein ovlivňuje váš mozek a centrální nervový systém, což má za následek mnoho výhod. Tato látka může například zvýšit energii, bdělost, náladu, paměť a výkon.
Jedna studie zjistila, že pití 2 šálků kávy s 200 mg kofeinu – ekvivalent přibližně 17 kávových zrn – bylo při snižování chyb při řízení stejně účinné jako 30minutové zdřímnutí.
V jiné studii 60mg dávka kofeinu – asi 1 espresso nebo 5 kávových zrn – zlepšila spokojenost, náladu a pozornost.
Kofein působí tak, že inhibuje hormon adenosin, který způsobuje ospalost a únavu.
Tato chemikálie může také zlepšit výkon při cvičení a hubnutí tím, že zrychlí metabolismus.
Doporučené čtení: 8 příznaků abstinenčních příznaků kofeinu
Další potenciální výhody
Pozorovací studie spojily kávu s mnoha zdravotními přínosy, včetně sníženého rizika následujících:
- smrt ze všech příčin
- srdeční choroby a mrtvice
- určité druhy rakoviny
- onemocnění jater, včetně nealkoholického ztučnění jater, jaterní fibrózy a jaterní cirhózy
- cukrovka typu 2
- mozkové poruchy, jako je deprese, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba
Studie na zvířatech a lidech dále naznačují, že extrakt ze zelených kávových zrn může snížit krevní tlak u lidí s již tak vysokými hladinami.
Pamatujte však, že tyto přínosy jsou založeny na pozorovacích studiích – nikoli na přísných kontrolovaných studiích. Proto je zapotřebí více výzkumu, než bude možné vyvodit jednoznačné závěry.
souhrn: Kávová zrna jsou koncentrovaným zdrojem antioxidantů a kofeinu. Mají protizánětlivé vlastnosti, které chrání před některými nemocemi a dodávají energii a náladu.
Potenciální rizika
Zatímco konzumace kávových zrn s mírou je naprosto zdravá, příliš mnoho může způsobit problémy. Někteří lidé jsou navíc citliví na látky ve fazolích, což může vést k nepříjemným vedlejším účinkům.
Pálení žáhy a žaludeční nevolnost
Některé sloučeniny v kávových zrnech mohou u některých lidí způsobit žaludeční nevolnost.
Je to proto, že kofein a další sloučeniny zvané katecholy v kávových zrnech zvyšují žaludeční kyselinu.
To může vést k pálení žáhy, nepříjemnému stavu, kdy žaludeční kyselina tlačí zpět váš jícen.
Může také způsobit nadýmání, nevolnost a žaludeční nevolnost.
Některé studie uvádějí, že užívání extraktu ze zelených kávových zrn ve vyšších dávkách způsobilo průjem a žaludeční nevolnost u lidí s citlivým žaludkem.
Pokud vás pálí žáha nebo máte jiné žaludeční problémy, možná se budete chtít vyhnout nebo omezit příjem kávy a kávových zrn.
Doporučené čtení: Vedlejší účinky čaje: 9 důvodů, proč příliš nepít
Laxativní účinek
Pití kávy má u některých lidí laxativní účinek.
Kofein není viníkem, protože káva bez kofeinu také zvyšuje pohyby střev.
Ačkoli je to vzácné, i nízké dávky kofeinové kávy mohou způsobit průjem.
Lidé s onemocněním střev, jako je zánětlivé onemocnění střev (IBD) nebo syndrom dráždivého tračníku (IBS), by měli kávová zrna konzumovat opatrně.
Poruchy spánku
Zatímco kofein v kávových zrnech vám může dodat tolik potřebnou energii, může také vést k problémům se spánkem – zejména u jedinců citlivých na kofein.
Studie naznačují, že lidé, kteří jsou citliví na kofein nebo konzumují příliš mnoho, jsou vystaveni většímu riziku, že budou mít problém usnout a zůstat spát, což může vést k dennímu vyčerpání.
Účinky kofeinu mohou trvat až 9,5 hodiny po konzumaci.
Pokud je váš spánek ovlivněn kofeinem, snižte množství, které během dne zkonzumujete – a vyhněte se tomu úplně těsně před spaním.
Další potenciální vedlejší účinky
Vysoký příjem kofeinu je spojen s dalšími nepříjemnými a potenciálně nebezpečnými vedlejšími účinky, včetně:
- zvýšené příznaky úzkosti, jako je bušení srdce, nevolnost a pocity stresu
- abstinenční příznaky – včetně bolestí hlavy, úzkosti, únavy, třesu a špatné koncentrace – pokud se náhle zdržíte kávy
- zvýšené riziko problémů s otěhotněním, jako je potrat, nízká porodní váha a předčasný porod
Pokud jste citliví na kofein, bojujete s úzkostí nebo jste těhotná, může být nejlepší omezit nebo se vyhnout konzumaci kávových zrn.
Stejně tak, pokud pociťujete abstinenční příznaky, zkuste postupně snižovat příjem kofeinu.
souhrn: Jíst příliš mnoho kávových zrn může způsobit širokou škálu nepříznivých účinků, jako je pálení žáhy, žaludeční nevolnost, zvýšená stolice, problémy se spánkem, úzkost a těhotenské komplikace.
Kolik kávových zrn můžete bezpečně sníst?
Počet kávových zrn, která můžete bezpečně konzumovat, klesá na bezpečnou hladinu kofeinu.
Ačkoli se tolerance ke kofeinu liší, jednotlivé dávky až 200 mg a použití až 400 mg denně – přibližně 4 šálky filtrované kávy – jsou pro dospělé považovány za bezpečné. Cokoli víc než toto může negativně ovlivnit vaše zdraví.
V současné době není k dispozici dostatek údajů pro stanovení bezpečných hladin kofeinu pro děti a dospívající a pravděpodobně budou citlivější na jeho účinky.
Doporučené čtení: Káva a kofein – kolik byste měli vypít?
Množství kofeinu v kávových zrnech se liší podle velikosti, kmene a doby pražení.
Například kávová zrna Robusta obecně obsahují přibližně dvakrát více kofeinu než kávová zrna Arabica.
Kávové zrno v čokoládě obsahuje v průměru asi 12 mg kofeinu, včetně kofeinu v čokoládě.
To znamená, že dospělí mohou sníst přibližně 33 kávových zrn v čokoládě, aniž by překročili doporučenou bezpečnou hladinu kofeinu. Tyto pochoutky však mohou také obsahovat nadměrné kalorie, vysoký obsah tuku a přidaný cukr, takže je nejlepší omezit příjem.
A co víc, pokud konzumujete kofein z jiných potravin, nápojů nebo doplňků, možná budete chtít omezit konzumaci kávových zrn, abyste se vyhnuli nepříjemným vedlejším účinkům.
souhrn: Hladiny kofeinu v kávových zrnech se liší v závislosti na metodách pražení a typu zrn. I když můžete sníst docela dost, aniž byste překročili bezpečné limity kofeinu, různé druhy svačin jsou často pokryty čokoládou a při nadměrné konzumaci mohou být nezdravé.
Souhrn
Kávová zrna jsou bezpečná ke konzumaci – ale neměla by se konzumovat v nadměrném množství.
Jsou plné antioxidantů a kofeinu, které mohou zvýšit energii a snížit riziko některých onemocnění. Příliš mnoho však může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Odrůdy s čokoládou mohou také obsahovat nadbytečné kalorie, cukr a tuk.
To znamená, že když se konzumuje s mírou, kávová zrna mohou být bezpečným a zdravým způsobem, jak získat kofein.
