Hindistan cevizi sütü son zamanlarda çok popüler oldu.
Aynı zamanda çeşitli sağlık yararları da sağlayabilen inek sütüne lezzetli bir alternatiftir.
Bu makale hindistan cevizi sütüne ayrıntılı bir bakış atıyor.
İçindekiler
Hindistan cevizi sütü nedir?
Hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi ağacının meyvesi olan olgun kahverengi hindistan cevizinin beyaz etinden gelir.
Sütün kalın bir kıvamı ve zengin, kremsi bir dokusu vardır.
Tay ve diğer Güneydoğu Asya mutfakları genellikle bu sütü içerir. Ayrıca Hawaii, Hindistan ve bazı Güney Amerika ve Karayip ülkelerinde de popülerdir.
Hindistan cevizi sütü, olgunlaşmamış yeşil hindistancevizlerinde doğal olarak bulunan hindistancevizi suyuyla karıştırılmamalıdır.
Hindistan cevizi suyunun aksine, hindistan cevizi sütü doğal olarak oluşmaz. Bunun yerine, katı hindistancevizi eti, yaklaşık %50 su olan hindistancevizi sütü yapmak için suyla karıştırılır.
Buna karşılık, hindistancevizi suyu yaklaşık %94 sudur. Hindistan cevizi sütünden çok daha az yağ ve çok daha az besin içerir.
Özet: Hindistan cevizi sütü, olgun kahverengi hindistancevizlerinin etinden gelir. Dünya çapında birçok geleneksel mutfakta kullanılmaktadır.
Hindistan cevizi sütü nasıl yapılır?
Hindistan cevizi sütü kıvamına ve ne kadar işlendiğine göre kalın veya ince olarak sınıflandırılır.
- Kalın: Katı hindistancevizi eti ince rendelenir ve ya kaynatılır ya da suda kaynatılır. Karışım daha sonra kalın hindistan cevizi sütü üretmek için bir tülbentten süzülür.
- İnce: Kalın hindistan cevizi sütü yapıldıktan sonra tülbentte kalan rendelenmiş hindistan cevizi suda kaynatılır. Süzme işlemi daha sonra ince süt üretmek için tekrarlanır.
Geleneksel mutfaklarda, tatlılarda ve kalın soslarda kalın hindistan cevizi sütü kullanılır. İnce süt çorbalarda ve ince soslarda kullanılır.
Çoğu konserve hindistan cevizi sütü, ince ve kalın sütün bir kombinasyonunu içerir. Ayrıca kendi hindistan cevizi sütünüzü evde yapmak çok kolay, kalınlığını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.
Özet: Hindistan cevizi sütü, kahverengi bir hindistan cevizinin etinin rendelenip suya batırılması ve ardından süt benzeri bir kıvam elde etmek için süzülmesiyle yapılır.
Hindistan cevizi sütünün besin içeriği
Hindistan cevizi sütü yüksek kalorili bir besindir.
Kalorisinin yaklaşık %93'ü, orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) olarak bilinen doymuş yağlar da dahil olmak üzere yağdan gelir.).
Süt ayrıca çeşitli vitamin ve mineraller için iyi bir kaynaktır. Bir fincan (240 gram) şunları içerir:
- kalori: 552
- Yağ: 57 gram
- Protein: 5 gram
- karbonhidratlar: 13 gram
- Lif: 5 gram
- C vitamini: Önerilen günlük alımın %11'i
- folat: Önerilen günlük alımın %10'u
- Demir: Önerilen günlük alımın %22'si
- Magnezyum: Önerilen günlük alımın %22'si
- Potasyum: Önerilen günlük alımın %18'i
- Bakır: Önerilen günlük alımın %32'si
- Manganez: Önerilen günlük alımın %110'u
- Selenyum: Önerilen günlük alımın %21'i
Ek olarak, bazı uzmanlar hindistan cevizi sütünün sağlık yararları sağlayabilecek benzersiz proteinler içerdiğine inanmaktadır. Ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Özet: Hindistan cevizi sütü kalori ve doymuş yağ bakımından yüksektir. Ayrıca birçok başka besin içerir.
Hindistan cevizi sütünün kilo ve metabolizma üzerindeki etkileri
Hindistan cevizi sütündeki MCT yağlarının kilo kaybı, vücut kompozisyonu ve metabolizmaya fayda sağlayabileceğine dair bazı kanıtlar var.
Laurik asit, hindistancevizi yağının yaklaşık %50'sini oluşturur. Zincir uzunluğu ve metabolik etkileri ikisi arasında orta düzeyde olduğundan, hem uzun zincirli bir yağ asidi hem de orta zincirli olarak sınıflandırılabilir.
Ancak hindistancevizi yağı aynı zamanda %12 gerçek orta zincirli yağ asitleri içerir - kaprik asit ve kaprilik asit.
Daha uzun zincirli yağların aksine, MCT'ler sindirim sisteminden doğrudan karaciğerinize gider ve burada enerji veya keton üretimi için kullanılırlar. Yağ olarak depolanma olasılıkları daha düşüktür.
Sizin için önerilenler: Hindistan cevizi eti: Beslenme, faydaları ve dezavantajları
Araştırma ayrıca MCT'lerin iştahı azaltmaya ve diğer yağlara kıyasla kalori alımını azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Küçük bir çalışmada, kahvaltıda 20 gram MCT yağı tüketen aşırı kilolu erkekler, öğle yemeğinde mısır yağı tüketenlere göre 272 daha az kalori aldı.
Dahası, MCT'ler kalori harcamasını ve yağ yakımını artırabilir - en azından geçici olarak.
Bununla birlikte, hindistancevizi sütünde bulunan küçük miktarlardaki MCT'lerin vücut ağırlığı veya metabolizma üzerinde önemli bir etkisi olması muhtemel değildir.
Obez bireylerde ve kalp hastalığı olan kişilerde yapılan birkaç kontrollü çalışma, hindistancevizi yağı yemenin bel çevresini azalttığını göstermektedir. Ancak hindistancevizi yağının vücut ağırlığı üzerinde hiçbir etkisi olmadı.
Hindistan cevizi sütünün kilo ve metabolizmayı nasıl etkilediğini doğrudan inceleyen hiçbir çalışma yoktur. Herhangi bir iddiada bulunulmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Hindistan cevizi sütü az miktarda MCT içerir. MCT'ler metabolizmayı artırabilir ve göbek yağını kaybetmenize yardımcı olsa da, hindistancevizi sütündeki düşük seviyelerin kilo kaybını önemli ölçüde etkilemesi olası değildir.
Hindistan cevizi sütünün kolesterol ve kalp sağlığı üzerindeki etkileri
Hindistan cevizi sütü doymuş yağda çok yüksek olduğundan, insanlar bunun kalp için sağlıklı bir seçim olup olmadığını merak edebilirler.
Çok az araştırma hindistancevizi sütünü özel olarak inceliyor, ancak bir çalışma, normal veya yüksek kolesterol düzeyine sahip insanlara fayda sağlayabileceğini öne sürüyor.
60 erkekte yapılan sekiz haftalık bir çalışma, hindistancevizi sütü püresinin “kötü” LDL kolesterolü soya sütü püresinden daha fazla düşürdüğünü buldu. Hindistan cevizi sütü lapası ayrıca soya için sadece %3'e kıyasla "iyi" HDL kolesterolü %18 artırdı.
Hindistan cevizi yağı veya gevreği üzerine yapılan çoğu çalışma, "kötü" LDL kolesterol, "iyi" HDL kolesterol ve/veya trigliserit düzeylerinde de iyileşmeler buldu.
Sizin için önerilenler: Süt karşılaştırması: Badem, mandıra, soya, pirinç ve hindistancevizi
Bazı çalışmalarda, hindistancevizi yağına yanıt olarak LDL kolesterol seviyeleri artmasına rağmen, HDL de arttı. Trigliseritler diğer yağlara kıyasla azaldı.
Hindistan cevizi yağındaki ana yağ asidi olan laurik asit, kanınızdan LDL'yi temizleyen reseptörlerin aktivitesini azaltarak "kötü" LDL kolesterolü yükseltebilir.
Benzer popülasyonlar üzerinde yapılan iki çalışma, laurik aside kolesterol yanıtının kişiden kişiye değişebileceğini düşündürmektedir. Diyetinizdeki miktara da bağlı olabilir.
Sağlıklı kadınlarda yapılan bir çalışmada, tekli doymamış yağların %14'ünün laurik asit ile değiştirilmesi "kötü" LDL kolesterolü yaklaşık %16 oranında artırırken, başka bir çalışmada bu yağların %4'ünün laurik asit ile değiştirilmesinin kolesterol üzerinde çok az etkisi oldu.
Özet: Genel olarak, kolesterol ve trigliserit seviyeleri hindistancevizi alımıyla iyileşir. "Kötü" LDL kolesterolün arttığı durumlarda, "iyi" HDL de tipik olarak artar.
Hindistan cevizi sütünün diğer potansiyel sağlık yararları
Hindistan cevizi sütü de olabilir:
- Enflamasyonu azaltın: Hayvan çalışmaları, hindistancevizi özü ve hindistancevizi yağının, yaralı sıçanlarda ve farelerde iltihaplanmayı ve şişmeyi azalttığını buldu.
- Mide ülseri boyutunu küçültmek: Bir çalışmada, hindistan cevizi sütü, farelerde mide ülseri boyutunu %54 oranında azalttı - bu, bir anti-ülser ilacının etkisiyle karşılaştırılabilir bir sonuç.
- Virüsler ve bakterilerle savaşın: Test tüpü çalışmaları, laurik asidin enfeksiyonlara neden olan virüs ve bakteri düzeylerini azaltabileceğini düşündürmektedir. Bu, ağzınızda bulunanları içerir.
Tüm çalışmaların özellikle hindistan cevizi sütünün etkileri üzerine olmadığını unutmayın.
Özet: Hayvan ve test tüpü çalışmaları, hindistancevizi sütünün iltihabı azaltabileceğini, ülser boyutunu azaltabileceğini ve enfeksiyonlara neden olan virüsler ve bakterilerle savaşabileceğini öne sürüyor - ancak bazı araştırmalar yalnızca hindistancevizi sütünü incelemedi.
Hindistan cevizi sütünün olası yan etkileri
Hindistan cevizine alerjiniz olmadıkça, sütün olumsuz etkileri olması olası değildir. Ağaç fıstığı ve yer fıstığı alerjileriyle karşılaştırıldığında, hindistancevizi alerjileri nispeten nadirdir.
Sizin için önerilenler: MCT yağının bilime dayalı 7 sağlık yararı
Bununla birlikte, bazı sindirim bozukluğu uzmanları, FODMAP intoleransı olan kişilerin hindistan cevizi sütünü bir seferde 1/2 fincan (120 ml) ile sınırlamasını önermektedir.
Birçok konserve çeşidi ayrıca, teneke kutu astarlarından gıdaya geçebilen bir kimyasal olan bisfenol A (BPA) içerir. BPA, hayvan ve insan çalışmalarında üreme sorunları ve kanserle ilişkilendirilmiştir.
Özellikle, bazı markalar, konserve hindistan cevizi sütü tüketmeyi seçerseniz önerilen BPA içermeyen ambalaj kullanır.
Özet: Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi alerjisi olmayan çoğu insan için muhtemelen güvenlidir. BPA içermeyen kutuları seçmek en iyisidir.
Hindistan cevizi sütü nasıl kullanılır
Hindistan cevizi sütü besleyici olmasına rağmen, kalorisi de yüksektir. Yiyeceklere eklerken veya tariflerde kullanırken bunu aklınızda bulundurun.
Diyetinize hindistan cevizi sütü eklemek için fikirler
- Kahvenize birkaç yemek kaşığı (30-60 ml) ekleyin.
- Bir smoothie veya protein içeceğine yarım bardak (120 ml) ekleyin.
- Çilek veya dilimlenmiş papaya üzerine az miktarda dökün.
- Yulaf ezmesi veya diğer pişmiş tahıllara birkaç yemek kaşığı (30-60 ml) ekleyin.
En iyi hindistan cevizi sütü nasıl seçilir
İşte en iyi hindistan cevizi sütünü seçmek için birkaç ipucu:
- Etiketi okuyun: Mümkün olduğunda, yalnızca hindistancevizi ve su içeren bir ürün seçin.
- BPA içermeyen kutuları seçin: Native Forest ve Natural Value gibi BPA içermeyen kutular kullanan şirketlerden hindistan cevizi sütü satın alın.
- karton kullanın: Karton kutulardaki şekersiz hindistan cevizi sütü, genellikle konserve seçeneklere göre daha az yağ ve daha az kalori içerir.
- hafif git: Daha düşük kalorili bir seçenek için hafif konserve hindistan cevizi sütü seçin. Daha incedir ve 1/2 fincan (120 ml) başına yaklaşık 125 kalori içerir.).
- Kendin Yap: En taze, en sağlıklı hindistan cevizi sütü için, 1,5–2 bardak (355–470 ml) şekersiz rendelenmiş hindistan cevizini 4 bardak sıcak suyla karıştırarak kendiniz yapın, ardından bir tülbentten süzün.
Özet: Hindistan cevizi sütü çeşitli tariflerde kullanılabilir. Hindistan cevizi sütünü karton kutularda seçmek veya evde kendiniz yapmak genellikle en iyisidir.
Özet
Hindistan cevizi sütü, yaygın olarak bulunan lezzetli, besleyici ve çok yönlü bir besindir. Evde de kolayca yapılabilir.
Manganez ve bakır gibi önemli besinlerle doludur. Diyetinize makul miktarlarda dahil etmek, kalp sağlığınızı iyileştirebilir ve başka faydalar da sağlayabilir.
Bu lezzetli süt alternatifini deneyimlemek için bugün hindistan cevizi sütü kullanmayı deneyin.
