Qumështi i kokosit kohët e fundit është bërë shumë popullor.
Është një alternativë e shijshme ndaj qumështit të lopës që gjithashtu mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.
Ky artikull hedh një vështrim të detajuar të qumështit të kokosit.
Në këtë artikull
Çfarë është qumështi i kokosit?
Qumështi i kokosit vjen nga mishi i bardhë i arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit të pjekur, të cilat janë frutat e pemës së kokosit.
Qumështi ka një konsistencë të trashë dhe një strukturë të pasur kremoze.
Kuzhinat tajlandeze dhe të tjera të Azisë Juglindore zakonisht përfshijnë këtë qumësht. Është gjithashtu popullor në Hawaii, Indi dhe disa vende të Amerikës së Jugut dhe Karaibeve.
Qumështi i kokosit nuk duhet ngatërruar me ujin e kokosit, i cili gjendet natyrshëm në arrë kokosi të papjekur.
Ndryshe nga uji i kokosit, qumështi i kokosit nuk gjendet natyrshëm. Në vend të kësaj, mishi i ngurtë i kokosit përzihet me ujë për të bërë qumësht kokosi, i cili është rreth 50% ujë.
Në të kundërt, uji i kokosit është rreth 94% ujë. Ai përmban shumë më pak yndyrë dhe shumë më pak lëndë ushqyese se qumështi i kokosit.
Përmbledhje: Qumështi i arrës së kokosit vjen nga mishi i arrës së arrës së arrës së kokosit të pjekur. Përdoret në shumë kuzhina tradicionale në mbarë botën.
Si bëhet qumështi i kokosit?
Qumështi i kokosit klasifikohet si i trashë ose i hollë bazuar në konsistencën dhe sasinë e përpunuar.
- I trashë: Mishi i ngurtë i kokosit grihet imët dhe zihet ose zihet në ujë. Përzierja më pas kullohet përmes një napë për të prodhuar qumësht të trashë kokosi.
- I hollë: Pasi të keni bërë qumësht kokosi të trashë, kokosi i grirë i mbetur në napë zihet në ujë. Procesi i kullimit përsëritet më pas për të prodhuar qumësht të hollë.
Në kuzhinat tradicionale, qumështi i trashë i kokosit përdoret në ëmbëlsira dhe salca të trasha. Qumështi i hollë përdoret në supa dhe salca të holla.
Shumica e qumështit të kokosit të konservuar përmbajnë një kombinim të qumështit të hollë dhe të trashë. Është gjithashtu shumë e lehtë të përgatisni vetë qumështin e kokosit në shtëpi, duke rregulluar trashësinë sipas dëshirës tuaj.
Përmbledhje: Qumështi i kokosit bëhet duke grirë mishin e një kokosi ngjyrë kafe, duke e njomur në ujë dhe më pas duke e kulluar për të prodhuar një konsistencë të ngjashme me qumështin.
Përmbajtja ushqyese e qumështit të kokosit
Qumështi i kokosit është një ushqim me shumë kalori.
Rreth 93% e kalorive të tij vijnë nga yndyra, duke përfshirë yndyrnat e ngopura të njohura si trigliceride me zinxhir të mesëm (MCTs).
Qumështi është gjithashtu një burim i mirë i disa vitaminave dhe mineraleve. Një filxhan (240 gram) përmban:
- Kalorive: 552
- Yndyrë: 57 gram
- Proteina: 5 gram
- Karbohidratet: 13 gram
- Fibra: 5 gram
- Vitaminë C: 11% e marrjes së rekomanduar ditore
- Folate: 10% e marrjes së rekomanduar ditore
- Hekuri: 22% e marrjes së rekomanduar ditore
- Magnezi: 22% e marrjes së rekomanduar ditore
- Kaliumi: 18% e marrjes së rekomanduar ditore
- Bakri: 32% e marrjes së rekomanduar ditore
- Mangani: 110% e marrjes së rekomanduar ditore
- Seleni: 21% e marrjes së rekomanduar ditore
Përveç kësaj, disa ekspertë besojnë se qumështi i kokosit përmban proteina unike që mund të ofrojnë përfitime shëndetësore. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.
Përmbledhje: Qumështi i kokosit është i lartë në kalori dhe yndyra të ngopura. Ai gjithashtu përmban shumë lëndë të tjera ushqyese.
Efektet e qumështit të kokosit në peshë dhe metabolizëm
Ka disa prova që yndyrat MCT në qumështin e kokosit mund të jenë të dobishme për humbjen e peshës, përbërjen e trupit dhe metabolizmin.
Sugjeruar për ju: Mishi i kokosit: Ushqyerja, përfitimet dhe dobësitë
Acidi laurik përbën rreth 50% të vajit të kokosit. Mund të klasifikohet si një acid yndyror me zinxhir të gjatë ose një zinxhir të mesëm, pasi gjatësia e zinxhirit dhe efektet metabolike janë të ndërmjetme midis të dyjave.
Por vaji i kokosit përmban gjithashtu 12% acide yndyrore me zinxhir të mesëm - acid kaprik dhe acid kaprilik.
Ndryshe nga yndyrnat me zinxhir më të gjatë, MCT-të shkojnë nga trakti tretës drejtpërdrejt në mëlçinë tuaj, ku përdoren për prodhimin e energjisë ose ketonit. Kanë më pak gjasa që të ruhen si yndyrë.
Hulumtimet sugjerojnë gjithashtu se MCT-të mund të ndihmojnë në uljen e oreksit dhe uljen e marrjes së kalorive në krahasim me yndyrnat e tjera.
Në një studim të vogël, burrat mbipeshë që konsumuan 20 gram vaj MCT në mëngjes hëngrën 272 kalori më pak në drekë sesa ata që konsumonin vaj misri.
Për më tepër, MCT-të mund të rrisin shpenzimin e kalorive dhe djegien e yndyrës - të paktën përkohësisht.
Megjithatë, sasitë e vogla të MCT-ve të gjetura në qumështin e kokosit nuk kanë gjasa të kenë ndonjë efekt të rëndësishëm në peshën trupore ose metabolizmin.
Disa studime të kontrolluara në individë të trashë dhe njerëz me sëmundje të zemrës sugjerojnë se ngrënia e vajit të kokosit zvogëlon perimetrin e belit. Por vaji i kokosit nuk kishte asnjë efekt në peshën trupore.
Asnjë studim nuk ka ekzaminuar drejtpërdrejt se si qumështi i kokosit ndikon në peshë dhe metabolizëm. Nevojiten studime të mëtejshme përpara se të bëhet ndonjë pretendim.
Përmbledhje: Qumështi i kokosit përmban sasi të vogla të MCTs. Megjithëse MCT-të mund të rrisin metabolizmin dhe t'ju ndihmojnë të humbni yndyrën e barkut, nivelet e ulëta në qumështin e kokosit nuk kanë gjasa të ndikojnë ndjeshëm në humbjen e peshës.
Efektet e qumështit të kokosit në kolesterolin dhe shëndetin e zemrës
Për shkak se qumështi i kokosit është shumë i lartë në yndyrna të ngopura, njerëzit mund të pyesin nëse është një zgjedhje e shëndetshme për zemrën.
Sugjeruar për ju: Krahasimi i qumështit: bajame, qumësht, soje, oriz dhe kokos
Shumë pak kërkime ekzaminojnë në mënyrë specifike qumështin e kokosit, por një studim sugjeron se mund të përfitojë njerëzit me nivele normale ose të larta të kolesterolit.
Një studim tetë-javor me 60 burra zbuloi se qulli i qumështit të kokosit ul kolesterolin "të keq" LDL më shumë sesa qulli i qumështit të sojës. Qulli i qumështit të kokosit gjithashtu rriti kolesterolin "të mirë" HDL me 18%, krahasuar me vetëm 3% për sojen.
Shumica e studimeve të vajit të kokosit ose thekoneve gjetën gjithashtu përmirësime në nivelet e kolesterolit "të keq" LDL, kolesterolit "të mirë" HDL dhe/ose nivelet e triglicerideve.
Edhe pse në disa studime nivelet e kolesterolit LDL u rritën në përgjigje të yndyrës së kokosit, HDL gjithashtu u rrit. Trigliceridet janë ulur në krahasim me yndyrnat e tjera.
Acidi laurik, acidi yndyror kryesor në yndyrën e kokosit, mund të rrisë kolesterolin "të keq" LDL duke ulur aktivitetin e receptorëve që pastrojnë LDL nga gjaku juaj.
Dy studime mbi popullata të ngjashme sugjerojnë se përgjigja e kolesterolit ndaj acidit laurik mund të ndryshojë nga individi. Mund të varet edhe nga sasia në dietën tuaj.
Në një studim me gra të shëndetshme, zëvendësimi i 14% të yndyrave të pangopura me acid laurik rriti kolesterolin "e keq" LDL me rreth 16%, ndërsa zëvendësimi i 4% të këtyre yndyrave me acid laurik në një studim tjetër kishte shumë pak efekt në kolesterol.
Përmbledhje: Në përgjithësi, nivelet e kolesterolit dhe triglicerideve përmirësohen me marrjen e kokosit. Në rastet kur kolesteroli "i keq" LDL rritet, HDL "i mirë" zakonisht rritet gjithashtu.
Përfitime të tjera të mundshme shëndetësore të qumështit të kokosit
Qumështi i kokosit gjithashtu mund:
- Zvogëloni inflamacionin: Studimet e kafshëve zbuluan se ekstrakti i kokosit dhe vaji i kokosit reduktuan inflamacionin dhe ënjtjen tek minjtë dhe minjtë e lënduar.
- Zvogëloni madhësinë e ulçerës në stomak: Në një studim, qumështi i kokosit zvogëloi madhësinë e ulçerës në stomak te minjtë me 54% - një rezultat i krahasueshëm me efektin e një ilaçi kundër ulçerës.
- Luftoni viruset dhe bakteret: Studimet me epruveta sugjerojnë se acidi laurik mund të zvogëlojë nivelet e viruseve dhe baktereve që shkaktojnë infeksione. Kjo përfshin ato që banojnë në gojën tuaj.
Mbani në mend se jo të gjitha studimet ishin veçanërisht mbi efektet e qumështit të kokosit.
Sugjeruar për ju: 7 përfitime shëndetësore të bazuara në shkencë të vajit MCT
Përmbledhje: Studimet e kafshëve dhe provëzave sugjerojnë se qumështi i kokosit mund të zvogëlojë inflamacionin, të zvogëlojë madhësinë e ulçerës dhe të luftojë viruset dhe bakteret që shkaktojnë infeksione - megjithëse disa studime nuk kanë ekzaminuar vetëm qumështin e kokosit.
Efektet anësore të mundshme të qumështit të kokosit
Nëse nuk jeni alergjik ndaj arrës së kokosit, qumështi nuk ka gjasa të ketë efekte negative. Krahasuar me alergjitë ndaj arrave dhe kikirikut, alergjitë e kokosit janë relativisht të rralla.
Megjithatë, disa ekspertë të çrregullimeve të tretjes rekomandojnë që njerëzit që kanë intolerancë FODMAP të kufizojnë qumështin e kokosit në 1/2 filxhan (120 ml) në të njëjtën kohë.
Shumë varietete të konservuara përmbajnë gjithashtu bisphenol A (BPA), një kimikat që mund të rrjedhë nga shtresat e kanaçeve në ushqim. BPA është lidhur me problemet riprodhuese dhe kancerin në studimet e kafshëve dhe njerëzve.
Veçanërisht, disa marka përdorin paketim pa BPA, i cili rekomandohet nëse vendosni të konsumoni qumësht kokosi të konservuar.
Përmbledhje: Qumështi i kokosit ka të ngjarë të jetë i sigurt për shumicën e njerëzve që nuk janë alergjikë ndaj arrës së kokosit. Është mirë të zgjidhni kanaçe pa BPA.
Si të përdorni qumështin e kokosit
Edhe pse qumështi i kokosit është ushqyes, ai është gjithashtu i lartë në kalori. Mbajeni këtë parasysh kur e shtoni në ushqime ose kur e përdorni në receta.
Ide për të shtuar qumështin e kokosit në dietën tuaj
- Përfshini disa lugë gjelle (30-60 ml) në kafenë tuaj.
- Shtoni gjysmë filxhani (120 ml) në një smoothie ose shake proteinash.
- Hidhni një sasi të vogël mbi manaferrat ose papaja të prera në feta.
- Shtoni disa lugë gjelle (30–60 ml) në bollgur ose drithëra të tjera të gatuara.
Si të zgjidhni qumështin më të mirë të kokosit
Këtu janë disa këshilla për zgjedhjen e qumështit më të mirë të kokosit:
- Lexoni etiketën: Kur është e mundur, zgjidhni një produkt që përmban vetëm kokos dhe ujë.
- Zgjidhni kanaçe pa BPA: Blini qumësht kokosi nga kompani që përdorin kanaçe pa BPA, të tilla si Native Forest dhe Natural Value.
- Përdorni kartona: Qumështi i kokosit i pa ëmbëlsuar në kuti kartoni zakonisht përmban më pak yndyrë dhe më pak kalori sesa opsionet e konservuara.
- Shko dritë: Për një opsion me kalori më të ulët, zgjidhni qumësht kokosi të lehtë të konservuar. Është më i hollë dhe përmban rreth 125 kalori për 1/2 filxhan (120 ml).
- Bëj tënden: Për qumështin më të freskët dhe më të shëndetshëm të kokosit, përgatiteni vetë duke përzier 1,5–2 filxhanë (355–470 ml) kokosi të grirë të pa ëmbëlsuar me 4 gota ujë të nxehtë, më pas kullojeni me një napë.
Përmbledhje: Qumështi i kokosit mund të përdoret në një sërë recetash. Në përgjithësi është më mirë të zgjidhni qumështin e kokosit në kuti kartoni ose ta bëni vetë në shtëpi.
Përmbledhje
Qumështi i kokosit është një ushqim i shijshëm, ushqyes dhe i gjithanshëm që gjendet gjerësisht. Mund të bëhet lehtësisht edhe në shtëpi.
Është plot me lëndë ushqyese të rëndësishme si mangani dhe bakri. Përfshirja e sasive të moderuara në dietën tuaj mund të përmirësojë shëndetin e zemrës dhe të sigurojë përfitime të tjera gjithashtu.
Për të përjetuar këtë alternativë të shijshme qumështi, provoni të përdorni qumështin e kokosit sot.
