Süt ve süt alternatifleri
Çok uzun zaman önce, mısır gevreğinizi boğmayı bekleyebileceğiniz tek şey tam inek sütüydü. Şimdi, inek sütü her çeşit çeşitte gelir: tam yağlı süt, yüzde 2, yüzde 1, yağsız ve hatta laktozsuz süt.
Diyet veya alerji endişeleri olan kişiler için inek sütüne alternatifler de vardır. Badem, soya, pirinç ve hindistan cevizi sütü, popüler bitki bazlı süt alternatifleridir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mağazalarda daha da fazla kullanılabilir hale geliyorlar.
Bazı insanlar için iyi bir seçim olabilecek keçi sütü veya yulaf sütü gibi başka inek sütü alternatifleri de vardır.
Kişinin diyetine, sağlığına, beslenme ihtiyaçlarına veya kişisel tat tercihlerine bağlı olarak her süt türünün avantajları ve dezavantajları vardır.
Örneğin, bazı insanlar süt sütüne karşı toleranssız olabilir ve bitki bazlı bir alternatif seçmeleri gerekebilir.
Alternatif olarak, kalorilerini ve besin alımını artırmaya ihtiyaç duyanlar, konsantre bir protein, yağ ve kalori kaynağı olan tam yağlı sütü tercih edebilirler.
Bununla birlikte, tam yağlı süt ve tam yağlı hindistancevizi sütü gibi sütler yağ ve kalori bakımından zengindir, daha düşük kalorili bir içecek arıyorsanız bu dikkate alınmalıdır. Tam yağlı inek sütü, keçi sütü dışında diğer sütlerden daha fazla kalori ve doymuş yağ içerir.
Hangisinin ihtiyaçlarınıza en uygun olduğunu belirlemek için bu popüler süt türlerindeki farklılıklara bakın. Tüm çeşitlerin şekersiz versiyonlarını seçin. Süt ve süt alternatifleri, ilave şekerlerle tatlandırılırsa şeker miktarını ikiye katlayabilir.
İnek sütü
Tam yağlı süt, tüm süt türleri arasında en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bir fincan yaklaşık içerir:
- 150 kalori
- Laktoz formunda 12 gram karbonhidrat (süt şekeri)
- 8 gram yağ
- 8 gram protein
Sütün doğal bileşenlerinin hiçbiri çıkarılmaz. Gördüğünüz gibi, tam yağlı süt, doğal proteinler, yağ ve kalsiyum bakımından yüksektir. Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan süt, genellikle A vitamini ve D vitamini ile takviye edilir.
Diğer inek sütü, yağın bir kısmı veya tamamı çıkarılmış olarak aynı miktarda karbonhidrat ve protein içerir. Tam yağlı süt bir bardakta 150 kaloriye sahipken, yüzde 1 süt 110 kaloriye ve yağsız süt sadece 80 kaloriye sahiptir.
Yağsız sütün kalorisi tam yağlı sütten önemli ölçüde daha düşüktür. Bununla birlikte, yağın alınması, E ve K vitaminleri de dahil olmak üzere sütteki bazı besin maddelerinin miktarını azaltır.
Laktozsuz süt, süt ürünlerinde bulunan doğal bir şeker olan laktozu parçalamak için işlenir.
Laktozsuz süt aynı zamanda iyi bir protein, kalsiyum, vitamin ve mineral kaynağıdır. Laktozsuz sütün toplam ve doymuş yağ içeriği, yüzde 2, yüzde 1 ve yağsız çeşitlerde olduğu için değişir.
Badem sütü
Badem sütü, öğütülmüş badem ve filtrelenmiş sudan yapılır. Kıvamını ve raf ömrünü artırmak için nişastalar ve koyulaştırıcılar da içerebilir.
Badem veya kuruyemişlere alerjisi olan kişiler badem sütünden kaçınmalıdır.
Badem sütü, şekersiz olduğu sürece, diğer sütlerden tipik olarak daha düşük kalorilidir. Ayrıca doymuş yağ içermez ve doğal olarak laktoz içermez.
Bardak başına şekersiz badem sütü:
- yaklaşık 30 ila 60 kalori
- 1 gram karbonhidrat (şekerli çeşitler daha)
- 3 gram yağ
- 1 gram protein
Badem iyi bir protein kaynağı olsa da badem sütü değildir. Badem sütü de iyi bir kalsiyum kaynağı değildir. Bununla birlikte, birçok badem sütü markası kalsiyum, A vitamini ve D vitamini ile desteklenir.
Soya sütü
Soya sütü, soya fasulyesinden ve filtrelenmiş sudan yapılır. Diğer bitki bazlı süt alternatifleri gibi, kıvamı ve raf ömrünü artırmak için kıvam arttırıcılar içerebilir.
Sizin için önerilenler: Süt keto dostu mu?
Bir fincan şekersiz soya sütü:
- yaklaşık 80 ila 100 kalori
- 4 gram karbonhidrat (tatlandırılmış çeşitler daha fazla)
- 4 gram yağ
- 7 gram protein
Bitkilerden geldiği için soya sütü doğal olarak kolesterol içermez ve doymuş yağ oranı düşüktür. Ayrıca laktoz içermez.
Soya fasulyesi ve soya sütü, iyi protein, kalsiyum (güçlendirilmiş olduğunda) ve potasyum kaynaklarıdır.
Pirinç sütü
Pirinç sütü, öğütülmüş pirinç ve sudan yapılır. Diğer alternatif sütlerde olduğu gibi, kıvamı ve raf stabilitesini artırmak için sıklıkla katkı maddeleri içerir.
Tüm süt ürünlerinin alerjiye neden olma olasılığı en düşük olanıdır. Bu, laktoz intoleransı veya süt, soya veya fındık alerjisi olan kişiler için iyi bir seçimdir.
Pirinç sütü, fincan başına en fazla karbonhidratı içerir ve yaklaşık:
- 120 kalori
- 22 gram karbonhidrat
- 2 gram yağ
- az protein (1 gramdan az)
Pirinç sütü kalsiyum ve D vitamini ile güçlendirilebilirken, soya ve badem sütü gibi doğal bir kaynak değildir. Pirincin ayrıca daha yüksek inorganik arsenik seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), özellikle bebekler, çocuklar ve hamile kadınlar için yalnızca pirinç ve pirinç ürünlerine güvenmemeyi önermektedir.
Amerikan Pediatri Akademisi de benzer bir duruş sergileyerek çeşitli gıdalara odaklanmayı ve sadece pirinç veya pirinç ürünlerine bağlı kalmaktan kaçınmayı öneriyor.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, filtrelenmiş su ve rendelenmiş olgun hindistan cevizi etinden yapılan hindistancevizi kremasından yapılır. Adına rağmen hindistan cevizi bir fındık değildir, bu nedenle fındık alerjisi olan kişiler güvenle tüketebilmelidir.
Hindistan cevizi sütü, genellikle kutularda satılan, yemek pişirmede kullanılan hindistan cevizi sütü türünden daha seyreltilmiş bir ürün olduğu için daha doğru bir şekilde “hindistan cevizi sütü içeceği” olarak adlandırılır.
Sizin için önerilenler: Sütün bilime dayalı 5 sağlık yararı
Diğer bitki bazlı süt alternatiflerinde olduğu gibi, hindistan cevizi sütü genellikle ilave koyulaştırıcılar ve diğer bileşenler içerir.
Hindistan cevizi sütü diğer süt alternatiflerinden daha fazla yağ içerir. Her fincan şekersiz hindistan cevizi sütü içeceği şunları içerir:
- yaklaşık 50 kalori
- 2 gram karbonhidrat
- 5 gram yağ
- 0 gram protein
Hindistan cevizi sütü içeceği doğal olarak kalsiyum, A vitamini veya D vitamini içermez. Ancak bu besinlerle güçlendirilebilir.
