Lapte de nucă de cocos

Laptele de cocos a devenit recent foarte popular.

Este o alternativă gustoasă la laptele de vacă, care poate oferi, de asemenea, mai multe beneficii pentru sănătate.

Acest articol aruncă o privire detaliată asupra laptelui de cocos.

Ce este laptele de cocos?

Laptele de cocos provine din pulpa albă a nucilor de cocos brune mature, care sunt fructele copacului de cocos.

Laptele are o consistență groasă și o textură bogată, cremoasă.

Bucătăria thailandeză și alte bucătării din Asia de Sud-Est includ de obicei acest lapte. De asemenea, este popular în Hawaii, India și anumite țări din America de Sud și Caraibe.

Laptele de cocos nu trebuie confundat cu apa de cocos, care se găsește în mod natural în nucile de cocos verzi imature.

Spre deosebire de apa de cocos, laptele de cocos nu apare in mod natural. În schimb, pulpa solidă de nucă de cocos este amestecată cu apă pentru a face lapte de cocos, care este aproximativ 50% apă.

Prin contrast, apa de nucă de cocos este aproximativ 94% apă. Conține mult mai puține grăsimi și mult mai puțini nutrienți decât laptele de cocos.

rezumat: Laptele de cocos provine din carnea nucilor de cocos brune mature. Este folosit în multe bucătării tradiționale din întreaga lume.

Cum se face laptele de cocos?

Laptele de cocos este clasificat ca gros sau subțire, în funcție de consistență și de cât de mult este procesat.

• Gros: pulpa solidă de nucă de cocos este răzuită fin și fie fiartă, fie fiartă în apă. Amestecul este apoi strecurat printr-o cârpă pentru a produce lapte gros de nucă de cocos.
• Subţire: După ce se face lapte gros de cocos, nuca de cocos rasă rămasă în tifon se fierbe în apă. Procesul de strecurare se repetă apoi pentru a produce lapte subțire.

În bucătăriile tradiționale, laptele gros de cocos este folosit în deserturi și sosuri groase. Laptele subțire este folosit în supe și sosuri subțiri.

Majoritatea laptelui de cocos conservat conține o combinație de lapte subțire și gros. De asemenea, este foarte ușor să-ți faci propriul lapte de cocos acasă, ajustând grosimea după bunul plac.

rezumat: Laptele de cocos se face prin raderea pulpei dintr-o nucă de cocos maro, înmuiând-o în apă și apoi strecurându-l pentru a obține o consistență asemănătoare laptelui.

Conținutul nutrițional al laptelui de cocos

Laptele de cocos este un aliment bogat in calorii.

Sugestii pentru tine: Cei mai buni 9 înlocuitori non-lactate pentru lapte

Aproximativ 93% din caloriile sale provin din grăsimi, inclusiv din grăsimi saturate cunoscute sub numele de trigliceride cu lanț mediu (MCT).

Laptele este, de asemenea, o sursă bună de mai multe vitamine și minerale. O cană (240 grame) conține:

• Calorii: 552
• Gras: 57 de grame
• Proteină: 5 grame
• Carbohidrați: 13 grame
• Fibră: 5 grame
• Vitamina C: 11% din doza zilnică recomandată
• Folat: 10% din doza zilnică recomandată
• Fier: 22% din doza zilnică recomandată
• Magneziu: 22% din doza zilnică recomandată
• Potasiu: 18% din doza zilnică recomandată
• Cupru: 32% din doza zilnică recomandată
• Mangan: 110% din doza zilnică recomandată
• Seleniu: 21% din doza zilnică recomandată

În plus, unii experți cred că laptele de cocos conține proteine unice care pot oferi beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări.

rezumat: Laptele de cocos este bogat în calorii și grăsimi saturate. De asemenea, conține mulți alți nutrienți.

Efectele laptelui de cocos asupra greutății și metabolismului

Există unele dovezi că grăsimile MCT din laptele de cocos pot aduce beneficii scăderii în greutate, compoziției corporale și metabolismului.

Acidul lauric reprezintă aproximativ 50% din uleiul de cocos. Poate fi clasificat atât ca acid gras cu lanț lung, cât și ca acid cu lanț mediu, deoarece lungimea lanțului și efectele metabolice sunt intermediare între cele două.

Dar uleiul de cocos conține și 12% acizi grași cu lanț mediu adevărat - acid capric și acid caprilic.

Sugestii pentru tine: Carne de nucă de cocos: Nutriție, beneficii și dezavantaje

Spre deosebire de grăsimile cu lanț mai lung, MCT-urile merg din tractul digestiv direct la ficat, unde sunt folosite pentru producerea de energie sau cetone. Este mai puțin probabil să fie depozitate sub formă de grăsime.

Cercetările sugerează, de asemenea, că MCT-urile pot ajuta la reducerea apetitului și la scăderea aportului de calorii în comparație cu alte grăsimi.

Într-un studiu mic, bărbații supraponderali care au consumat 20 de grame de ulei MCT la micul dejun au mâncat cu 272 de calorii mai puține la prânz decât cei care consumau ulei de porumb.

În plus, MCT-urile pot crește consumul de calorii și arderea grăsimilor - cel puțin temporar.

Cu toate acestea, este puțin probabil ca cantitățile mici de MCT găsite în laptele de cocos să aibă efecte semnificative asupra greutății corporale sau metabolismului.

Câteva studii controlate asupra persoanelor obeze și a persoanelor cu boli de inimă sugerează că consumul de ulei de cocos a redus circumferința taliei. Dar uleiul de cocos nu a avut efecte asupra greutății corporale.

Niciun studiu nu a examinat direct modul în care laptele de cocos afectează greutatea și metabolismul. Sunt necesare studii suplimentare înainte de a putea fi făcute orice revendicări.

rezumat: Laptele de cocos conține cantități mici de MCT. Deși MCT-urile pot crește metabolismul și vă pot ajuta să pierdeți grăsimea de pe burtă, este puțin probabil ca nivelurile scăzute din laptele de cocos să afecteze în mod semnificativ pierderea în greutate.

Efectele laptelui de cocos asupra colesterolului și asupra sănătății inimii

Deoarece laptele de cocos este atât de bogat în grăsimi saturate, oamenii se pot întreba dacă este o alegere sănătoasă pentru inimă.

Foarte puține cercetări examinează în mod specific laptele de nucă de cocos, dar un studiu sugerează că acesta poate aduce beneficii persoanelor cu niveluri normale sau ridicate de colesterol.

Un studiu de opt săptămâni pe 60 de bărbați a constatat că terciul de lapte de cocos a scăzut colesterolul LDL „rău” mai mult decât terciul de lapte de soia. Terciul de lapte de cocos a crescut, de asemenea, colesterolul „bun” HDL cu 18%, comparativ cu doar 3% pentru soia.

Sugestii pentru tine: Compararea laptelui: migdale, lactate, soia, orez și nucă de cocos

Cele mai multe studii despre uleiul de cocos sau fulgii au găsit, de asemenea, îmbunătățiri ale colesterolului LDL „rău”, colesterolului „bun” HDL și/sau trigliceridelor.

Deși în unele studii nivelul colesterolului LDL a crescut ca răspuns la grăsimea de cocos, HDL a crescut și el. Trigliceridele au scăzut în comparație cu alte grăsimi.

Acidul lauric, principalul acid gras din grăsimea de cocos, poate crește colesterolul LDL „rău” prin scăderea activității receptorilor care elimină LDL din sânge.

Două studii pe populații similare sugerează că răspunsul colesterolului la acidul lauric poate varia de la individ. Poate depinde și de cantitatea din dieta ta.

Într-un studiu efectuat la femei sănătoase, înlocuirea a 14% dintre grăsimile mononesaturate cu acid lauric a crescut colesterolul LDL „rău” cu aproximativ 16%, în timp ce înlocuirea a 4% dintre aceste grăsimi cu acid lauric într-un alt studiu a avut un efect foarte mic asupra colesterolului.

rezumat: În general, nivelurile de colesterol și trigliceride se îmbunătățesc odată cu consumul de nucă de cocos. În cazurile în care colesterolul LDL „rău” crește, HDL „bun” crește de obicei și.

Alte beneficii potențiale pentru sănătate ale laptelui de cocos

Laptele de cocos poate, de asemenea:

• Reduce inflamația: studiile pe animale au descoperit că extractul de nucă de cocos și uleiul de cocos au redus inflamația și umflarea la șobolani și șoareci răniți.
• Scade dimensiunea ulcerului gastric: Într-un studiu, laptele de cocos a redus dimensiunea ulcerului de stomac la șobolani cu 54% - un rezultat comparabil cu efectul unui medicament anti-ulcer.
• Luptă împotriva virușilor și bacteriilor: Studiile pe eprubetă sugerează că acidul lauric poate reduce nivelurile de viruși și bacterii care provoacă infecții. Acestea le includ pe cele care se află în gură.

Rețineți că nu toate studiile au vizat efectele laptelui de cocos în mod specific.

rezumat: Studiile pe animale și pe eprubetă sugerează că laptele de cocos poate reduce inflamația, scădea dimensiunea ulcerului și poate lupta împotriva virușilor și bacteriilor care provoacă infecții - deși unele studii nu au examinat doar laptele de cocos.

Efecte secundare potențiale ale laptelui de cocos

Cu excepția cazului în care sunteți alergic la nuci de cocos, laptele este puțin probabil să aibă efecte adverse. În comparație cu alergiile la nuci și arahide, alergiile la nucă de cocos sunt relativ rare.

Sugestii pentru tine: 7 beneficii pentru sănătate bazate pe știință ale uleiului MCT

Cu toate acestea, unii experți în tulburări digestive recomandă persoanelor care au intoleranță la FODMAP să limiteze laptele de cocos la 1/2 cană (120 ml) o dată.

Multe soiuri de conserve conțin și bisfenol A (BPA), o substanță chimică care se poate scurge din căptușeala conservelor în alimente. BPA a fost asociat cu probleme de reproducere și cancer în studiile pe animale și pe oameni.

În special, unele mărci folosesc ambalaje fără BPA, care este recomandat dacă alegeți să consumați lapte de cocos conservat.

rezumat: Laptele de cocos este probabil sigur pentru majoritatea oamenilor care nu sunt alergici la nucă de cocos. Cel mai bine este să alegeți cutii fără BPA.

Cum se folosește laptele de cocos

Deși laptele de cocos este hrănitor, este și bogat în calorii. Țineți cont de acest lucru atunci când îl adăugați la alimente sau îl utilizați în rețete.

Idei pentru a adăuga lapte de cocos în dieta ta

• Includeți câteva linguri (30–60 ml) în cafea.
• Adăugați o jumătate de cană (120 ml) la un smoothie sau un shake de proteine.
• Se toarnă o cantitate mică peste fructe de pădure sau papaya feliate.
• Adăugați câteva linguri (30–60 ml) în fulgi de ovăz sau alte cereale fierte.

Cum să alegi cel mai bun lapte de cocos

Iată câteva sfaturi pentru a alege cel mai bun lapte de cocos:

• Citiți eticheta: Ori de câte ori este posibil, alegeți un produs care conține doar nucă de cocos și apă.
• Alege cutii fără BPA: Cumpărați lapte de cocos de la companii care folosesc cutii fără BPA, cum ar fi Native Forest și Natural Value.
• Folosiți cutii de carton: laptele de cocos neîndulcit din cutii de carton conține de obicei mai puține grăsimi și mai puține calorii decât opțiunile din conserve.
• Mergi lumina: Pentru o opțiune cu conținut scăzut de calorii, selectați lapte de cocos ușor conservat. Este mai subțire și conține aproximativ 125 de calorii pe 1/2 cană (120 ml).
• Fă-ți singur: Pentru cel mai proaspăt și sănătos lapte de nucă de cocos, fă-ți al tău amestecând 1,5–2 căni (355–470 ml) de nucă de cocos mărunțită neîndulcită cu 4 căni de apă fierbinte, apoi strecoară printr-o cârpă de brânză.

rezumat: Laptele de cocos poate fi folosit într-o varietate de rețete. În general, cel mai bine este să alegeți laptele de cocos în cutii de carton sau să vă faceți singur acasă.

Rezumat

Laptele de cocos este un aliment gustos, hrănitor și versatil, care este disponibil pe scară largă. Se poate face cu ușurință și acasă.

Sugestii pentru tine: Înlocuitori de lapte evaporat: 12 alternative ingenioase

Este plin de nutrienți importanți precum manganul și cuprul. Includerea unor cantități moderate în dieta dumneavoastră vă poate stimula sănătatea inimii și vă poate oferi și alte beneficii.

Pentru a experimenta această alternativă gustoasă a laptelui, încercați să folosiți lapte de cocos astăzi.