Шаргарепа

Šargarepa (Daucus carota) je korenasto povrće za koje se često tvrdi da je savršena zdrava hrana.

Hrskavo je, ukusno i veoma hranljivo. Šargarepa je posebno dobar izvor beta karotena, vlakana, vitamina K1, kalijuma i antioksidanata.

Oni takođe imaju niz zdravstvenih prednosti. Oni su hrana pogodna za gubitak težine i povezani su sa nižim nivoom holesterola i poboljšanim zdravljem očiju.

Štaviše, njihovi karotenski antioksidanti su povezani sa smanjenim rizikom od raka.

Šargarepa se nalazi u mnogim bojama, uključujući žutu, belu, narandžastu, crvenu i ljubičastu.

Narandžasta šargarepa dobija svoju svetlu boju od beta karotena, antioksidansa koji vaše telo pretvara u vitamin A.

Ovaj članak vam govori sve što treba da znate o šargarepi.

Činjenice o ishrani šargarepe

Sadržaj vode u šargarepi kreće se od 86-95%, a jestivi deo se sastoji od oko 10% ugljenih hidrata.

Šargarepa sadrži vrlo malo masti i протеин.

Hranljive činjenice za dve male do srednje sirove šargarepe (100 grama) su:

• Kalorije: 41
• Voda: 88%
• Протеин: 0,9 grama
• Carbs: 9,6 grama
• Šećer: 4,7 grama
• Влакно: 2,8 grama
• Дебео: 0,2 grama

Carbs

Šargarepa se uglavnom sastoji od voda и ugljenih hidrata.

Ugljeni hidrati se sastoje od skroba i šećera, kao što su saharoza i glukoza.

Takođe su relativno dobar izvor vlakana, jer jedna šargarepa srednje veličine (61 gram) daje 2 grama.

Šargarepa je često nisko rangirana po glikemijskom indeksu (GI), koji je mera koliko brzo hrana podiže šećer u krvi nakon obroka.

Njihov GI se kreće od 16–60 — najniži za sirovu šargarepu, malo veći za kuvanu, a najviši za pire.

Jedenje hrane sa niskim glikemijskim indeksom povezano je sa brojnim zdravstvenim prednostima i smatra se posebno korisnim za osobe sa dijabetesom.

Влакно

Pektin je glavni oblik rastvorljivih vlakana u šargarepi.

Rastvorljiva vlakna mogu smanjiti nivo šećera u krvi usporavanjem varenja šećera i skroba.

Oni takođe mogu hraniti prijateljske bakterije u vašem crevu, što može dovesti do poboljšanja zdravlja i smanjenja rizika od bolesti.

Štaviše, određena rastvorljiva vlakna mogu da ometaju apsorpciju holesterola iz vašeg digestivnog trakta, smanjujući holesterol u krvi.

Предлаже се за вас: Слатки кромпир: Исхрана и здравствене предности

Glavna nerastvorljiva vlakna u šargarepi su celuloza, hemiceluloza i lignin. Nerastvorljiva vlakna mogu smanjiti rizik od zatvora i podstaći redovno pražnjenje creva.

Rezime: Šargarepa ima oko 10% ugljenih hidrata, sastoji se od skroba, vlakana i jednostavnih šećera. Imaju izuzetno malo masti i proteina.

Vitamini i minerali šargarepe

Šargarepa je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, posebno biotina, kalijuma i vitamina A (iz beta karotena), K1 (filohinon) i B6.

• Vitamin A: Šargarepa je bogata beta karotenom, koji vaše telo pretvara u vitamin A. Ovaj nutrijent podstiče dobar vid i važan je za rast, razvoj i imunološku funkciju.
• Biotin: AB vitamin ranije poznat kao vitamin H, biotin igra važnu ulogu u metabolizmu masti i proteina.
• Vitamin K1: Takođe poznat kao filohinon, vitamin K1 je važan za koagulaciju krvi i može promovisati zdravlje kostiju.
• Kalijum: Neophodan mineral, kalijum je važno za kontrolu krvnog pritiska.
• Vitamin B6: Grupa srodnih vitamina, B6 je uključen u pretvaranje hrane u energiju.

Rezime: Šargarepa je odličan izvor vitamina A u obliku beta karotena. Takođe su dobar izvor nekoliko vitamina B, kao i vitamina K i kalijuma.

Ostala biljna jedinjenja šargarepe

Šargarepa nudi mnogo biljnih jedinjenja, uključujući karotenoide.

To su supstance sa snažnim antioksidativnim delovanjem koje su povezane sa poboljšanom funkcijom imuniteta i smanjenim rizikom od mnogih bolesti, uključujući srčana oboljenja, razne degenerativne bolesti i određene vrste raka.

Предлаже се за вас: Парадајз: Исхрана и здравствене предности

Beta karoten, glavni karoten u šargarepi, može se pretvoriti u vitamin A u vašem telu.

Međutim, ovaj proces konverzije može varirati od pojedinca do pojedinca. Jedenje masti sa šargarepom može vam pomoći da apsorbujete više beta karotena.

Glavna biljna jedinjenja u šargarepi su:

• Бета каротен: Narandžasta šargarepa je veoma bogata beta karotenom. Apsorpcija je bolja (do 6,5 puta) ako je šargarepa kuvana.
• Alfa-karoten: Antioksidant koji se, kao i beta karoten, delimično pretvara u vitamin A u vašem telu.
• Lutein: Jedan od najčešćih antioksidanata u šargarepi, lutein se pretežno nalazi u žutoj i narandžastoj šargarepi i važan je za zdravlje očiju.
• likopen: Jarko crveni antioksidans koji se nalazi u mnogim crvenom voću i povrću, uključujući crvenu i ljubičastu šargarepu, likopen može smanjiti rizik od raka i srčanih bolesti.
• Poliacetileni: Nedavna istraživanja su identifikovala bioaktivna jedinjenja u šargarepi koja mogu pomoći u zaštiti od leukemije i drugih karcinoma.
• Antocijanini: Ovo su moćni antioksidansi koji se nalaze u tamno obojenoj šargarepi.

Rezime: Šargarepa je odličan izvor mnogih biljnih jedinjenja, posebno karotenoida, kao što su beta karoten i lutein.

Zdravstvene prednosti šargarepe

Veliki deo istraživanja šargarepe fokusiran je na karotenoide.

Šargarepa može smanjiti rizik od raka

Dijeta bogata karotenoidima može pomoći u zaštiti od nekoliko vrsta raka.

Ovo uključuje rak prostate, debelog creva i želuca.

Žene sa visokim nivoom karotenoida u cirkulaciji takođe mogu imati smanjen rizik od raka dojke.

Istraživanja su pokazala da karotenoidi mogu zaštititi od raka pluća, ali novije studije nisu identifikovale korelaciju.

Šargarepa može smanjiti holesterol u krvi

Visok holesterol u krvi je dobro poznat faktor rizika za srčana oboljenja.

Unos šargarepe je povezan sa niži nivo holesterola.

Šargarepa pomaže u gubitku težine

Kao niskokalorična hrana, šargarepa može povećati sitost i smanjiti unos kalorija u narednim obrocima.

Предлаже се за вас: Дуд: Исхрана и здравствене предности

Iz tog razloga, oni mogu biti koristan dodatak efikasnoj dijeti za mršavljenje.

Šargarepa može poboljšati zdravlje očiju

Pojedinci sa niskim nivoom vitamina A imaju veću verovatnoću da dožive noćno slepilo, stanje koje se može smanjiti jedenjem šargarepe ili druge hrane bogate vitaminom A ili karotenoidima.

Karotenoidi takođe mogu smanjiti rizik od makularne degeneracije povezane sa uzrastom.

Rezime: Konzumiranje šargarepe povezano je sa smanjenim rizikom od raka i srčanih bolesti, kao i sa poboljšanim zdravljem očiju. Pored toga, ovo povrće može biti dragocena komponenta efikasne dijete za mršavljenje.

Organska i konvencionalno uzgajana šargarepa

Organska poljoprivreda koristi prirodne metode za uzgoj useva.

Studije koje su upoređivale organsku i konvencionalno uzgajanu šargarepu nisu pronašle nikakvu razliku u broju karotenoida ili sadržaju i kvalitetu antioksidanata.

Međutim, konvencionalno uzgajana šargarepa sadrži ostatke pesticida. Dugoročni zdravstveni efekti unosa pesticida niskog kvaliteta su nejasni, ali neki naučnici su izrazili zabrinutost.

Rezime: Iako nema dokaza da je organska šargarepa hranljivija od konvencionalno uzgajane, organske sorte su manje verovatno da sadrže pesticide.

Baby šargarepe

Šargarepa za bebe je sve popularnija grickalica.

Dve vrste šargarepe zovu se šargarepe za bebe, što može da zavara.

S jedne strane, postoje cele šargarepe koje su ubrane dok su još male.

S druge strane, postoje šargarepe rezane na bebe, koje su komadi veće šargarepe koji su mašinski isečeni na željenu veličinu, zatim oguljeni, polirani, a ponekad i oprani u malim količinama hlora pre pakovanja.

Postoji vrlo mala razlika u hranljivim materijama između obične i bebe šargarepe, i trebalo bi da imaju iste zdravstvene efekte.

Rezime: Šargarepe za bebe su cele šargarepe koje se beru pre nego što narastu, dok su šargarepe sečene na bebe komadi većih šargarepa koje su mašinski isečene, oljuštene, polirane i oprane pre pakovanja.

Individualne brige

Šargarepa se generalno smatra bezbednom za jelo, ali može imati štetne efekte na neke ljude.

Osim toga, konzumiranje previše karotena može uzrokovati da vaša koža postane malo žuta ili narandžasta, ali to je bezopasno.

Alergija

Prema jednoj studiji, šargarepa može izazvati alergijske reakcije povezane sa polenom kod do 25% osoba alergičnih na hranu.

Alergija na šargarepu je primer unakrsne reaktivnosti u kojoj proteini u određenom voću ili povrću izazivaju alergijsku reakciju zbog svoje sličnosti sa proteinima koji se nalaze u određenim vrstama polena.

Предлаже се за вас: 8 импресивних здравствених предности сока од шаргарепе

Ako ste osetljivi na polen breze ili pelina, možda ćete reagovati na šargarepu.

Ovo može izazvati peckanje ili svrab u ustima. Kod nekih ljudi može izazvati oticanje grla ili teški alergijski šok (anafilaksa).

Kontaminacija

Šargarepa uzgajana u kontaminiranom zemljištu ili izložena kontaminiranoj vodi može da sadrži veće količine teških metala, što može uticati na njihovu bezbednost i kvalitet.

Rezime: Šargarepa može izazvati reakcije kod ljudi alergičnih na polen. Pored toga, šargarepa uzgajana na kontaminiranom zemljištu može da sadrži veće količine teških metala, što utiče na njihovu bezbednost i kvalitet.

Rezime

Šargarepa je savršena užina — hrskava, puna hranljivih materija, malo kalorija i slatka.

Oni su povezani sa zdravljem srca i očiju, poboljšanim varenjem, pa čak i губитак тежине.

Ovo korenasto povrće dolazi u nekoliko boja, veličina i oblika, a svi su odlični dodaci zdravoj ishrani.