Семолина - это мука грубого помола, изготовленная из твердой пшеницы, твердой разновидности пшеницы.
Когда твердая пшеница перемолота в муку, она известна как манная крупа и используется во всем мире для приготовления хлеба, макаронных изделий и каш. Эта мука имеет более темный и золотистый цвет, чем цельнозерновая мука. Она обладает мягким, землистым ароматом.
Наряду с кулинарным использованием, манка также приносит пользу управлению весом, здоровью сердца и пищеварительной системы.
В этой статье рассматривается питание манки, ее польза, применение и минусы.
Питание семолиной
Мука из манки может быть обогащенной, что означает, что производители продуктов питания повторно добавляют питательные вещества, потерянные при переработке зерна твердой пшеницы. Обогащенная манная крупа содержит более высокий уровень витаминов и минералов, чем необогащенные альтернативы.
1/3 чашки (56 граммов) порции неваренной обогащенной манной крупы обеспечивает:
- Калории: 198 калорий
- Углеводы: 40 грамм
- Протеин: 7 грамм
- Жир: менее 1 грамма
- Волокно: 7% от рекомендуемого суточного потребления
- Тиамин: 41% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Фолаты: 36% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Рибофлавин: 29% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Железо: 13% от рекомендуемого суточного потребления
- Магний: 8% от рекомендуемой суточной нормы потребления
Семолина имеет высокое содержание белка и клетчатки, которые замедляют пищеварение и усиливают чувство сытости между приемами пищи.
В нём также много витаминов группы В, таких как тиамин и фолат, которые выполняют множество важных функций в твоём организме, в том числе помогают преобразовывать пищу в энергию.
Кроме того, манная крупа является хорошим источником железа и магния. Эти минералы поддерживают производство красных кровяных телец, здоровье сердца и контроль сахара в крови.
Общая информация: Обогащенная мука из манки питательна и обеспечивает высокое содержание различных витаминов группы В, железа, белка и клетчатки.
Семолина может способствовать снижению веса
Семолина отличается высоким содержанием нескольких питательных веществ, которые могут поддерживать потерю веса.
Для начала, 1/3 чашки (56 граммов) неваренной обогащённой манной крупы обеспечивает 7% рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки - питательного вещества, которого не хватает во многих диетах. Исследования связывают богатую клетчаткой диету с потерей веса и снижением массы тела.
Она может уменьшить чувство голода и предотвратить набор веса в будущем. Например, исследование 252 женщин показало, что каждое увеличение количества пищевых волокон на 1 грамм в день приводило к потере веса на 0,5 фунта (0,25 кг) за 20 месяцев.
Семолина также богата белком: 1/3 чашки (56 граммов) неваренной манки обеспечивает более 7 граммов.
Доказано, что увеличение количества белка в твоём рационе способствует снижению веса. Например, в обзоре 24 исследований отмечалось, что высокобелковая диета - по сравнению со стандартной белковой диетой - привела к большей потере веса на 1,7 фунта (0,79 кг).
Увеличение количества белка в твоём рационе также может помочь уменьшить чувство голода, сохранить мышечную массу во время потери веса, увеличить потерю жира и улучшить композицию тела.
Общая информация: Продукты, богатые белком и клетчаткой - например, манная крупа - могут усиливать чувство сытости и уменьшать голод. В свою очередь, это может способствовать снижению веса.
Семолина поддерживает здоровье сердца
Диета, богатая клетчаткой, может снизить твой риск сердечных заболеваний. Обзор 31 исследования показал, что у людей с самым высоким потреблением клетчатки может быть до 24% снижен риск сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто потребляет меньше всего клетчатки.
Предлагаем вам: Миндальная мука: питание, польза и как ее использовать
Клетчатка может поддерживать здоровье сердца, снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина, кровяное давление и общее воспаление. В 3-недельном исследовании наблюдалось, что ежедневное употребление 23 граммов клетчатки из цельного зерна, такого как манная крупа, снижает уровень холестерина ЛПНП на 5%.
Кроме того, манная крупа содержит другие полезные для сердца питательные вещества, такие как фолат и магний. Диеты, богатые этими питательными веществами, помогают поддерживать здоровье сердца.
Исследование более 58 000 человек показало, что самое высокое потребление фолатов - по сравнению с самым низким - было связано со снижением риска сердечных заболеваний на 38%.
Более того, исследования показывают, что богатые магнием диеты поддерживают общее здоровье сердца. Например, исследование более миллиона человек показало, что увеличение количества магния в рационе на 100 мг в день снижает риск сердечной недостаточности на 22% и риск инсульта на 7%.
Общая информация: Семолина богата такими питательными веществами, как клетчатка, фолат и магний - все они защищают твое сердце и могут снизить риск сердечных заболеваний.
Семолина может улучшить контроль сахара в крови
Семолина может улучшить контроль сахара в крови благодаря высокому содержанию магния и пищевых волокон. Поддержание здорового уровня сахара в крови важно для снижения риска развития диабета 2-го типа и сердечных заболеваний.
Магний может улучшать контроль сахара в крови, повышая реакцию клеток на инсулин, гормон, регулирующий уровень сахара в крови. Диеты, богатые магнием, в некоторых исследованиях были связаны со снижением риска развития диабета на 14%.
Семолина также богата клетчаткой - питательным веществом, необходимым для контроля уровня сахара в крови. Клетчатка замедляет всасывание углеводов в кровь, помогая контролировать скачки сахара в крови после еды. Она также может снизить уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом.
Предлагаем вам: 9 преимуществ овсяных отрубей для здоровья и питания
Кроме того, богатые клетчаткой диеты могут снизить уровень гемоглобина A1c - среднее показание сахара в крови за 3 месяца - у людей с диабетом на 0,5%.
Общая информация: Семолина - отличный источник магния и клетчатки - двух питательных веществ, которые могут улучшить уровень сахара в крови и снизить твой риск развития диабета 2 типа.
Семолина богата железом
Железо - незаменимый минерал, который играет множество ролей в твоем организме.
Некоторые функции железа включают в себя:
- транспортировка кислорода через твою кровь
- Синтез ДНК
- рост и развитие
- поддержка иммунной системы
Манная крупа - отличный источник железа: 1/3 чашки (56 граммов) неваренной обогащённой манки обеспечивает 13% рекомендуемой суточной нормы этого питательного вещества.
Без достаточного количества диетического железа твой организм не может производить достаточное количество красных кровяных телец. В результате может развиться состояние, называемое железодефицитной анемией.
Дефицит железа - самый распространенный дефицит микроэлементов во всем мире. Увеличение потребления продуктов, богатых железом, может снизить твой риск дефицита и последующей анемии.
Однако манная крупа - как и другие растения - содержит негемовое железо, которое усваивается не так хорошо, как гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица и рыба.
К счастью, добавление к манной каше продуктов, богатых витамином С, таких как цитрусовые, ягоды и помидоры, может помочь увеличить усвоение негемового железа.
Общая характеристика: Семолина - хороший источник негемового железа. Железо необходимо для транспортировки кислорода, предотвращения анемии и поддержки роста и развития.
Семолина поддерживает здоровье пищеварения
Улучшение пищеварения - одно из многих полезных свойств пищевых волокон. В 1/3 чашки (56 граммов) нешлифованной обогащенной манной муки содержится более 2 граммов клетчатки, что составляет 7% от рекомендуемой суточной нормы потребления этого питательного вещества.
Предлагаем вам: 16 продуктов, в которых много витамина В3 (ниацина)
Диетическая клетчатка обеспечивает множество преимуществ для твоей пищеварительной системы. Например, она стимулирует рост дружественных кишечных бактерий. Здоровый баланс кишечных бактерий влияет на многие области здоровья, такие как оптимальное пищеварение, иммунное здоровье и метаболизм.
Кроме того, потребление клетчатки способствует регулярной работе кишечника и может помочь в лечении запоров. Например, двухнедельное исследование показало, что у людей, которые ежедневно съедали дополнительно 5 граммов цельнозерновой клетчатки, улучшалось состояние при запорах и уменьшалось вздутие живота.
Общая информация: Высокое содержание клетчатки в манке поддерживает пищеварение, стимулируя рост полезных кишечных бактерий и способствуя регулярной работе кишечника.
Применение манной крупы
Семолина богата глютеном - белком, который обеспечивает структуру многих видов хлеба, макарон и другой выпечки. Жесткая и растяжимая текстура манки делает ее одной из лучших мук для приготовления макаронных изделий.
Вот еще несколько способов использования манной крупы:
- Добавь несколько чайных ложек в тесто для хлеба, чтобы получить текстуру корочки.
- Смешай его с кипящим молоком, медом и ванильным экстрактом для приготовления вкусного десертного пудинга или горячей каши.
- Замени обычную муку на манную крупу, чтобы добавить дополнительную хрустящую корочку в рецепты теста.
- Используй его для загущения рагу или соуса.
- Посыпь его на картофель перед запеканием для дополнительного хруста.
Ты можешь найти манную крупу во многих продуктовых магазинах, помимо универсальной муки и специализированных злаков.
Мука из манки может прогоркнуть, если ее оставить открытой, поэтому лучше всего хранить манку в холодильнике в герметичном контейнере.
Общая информация: Грубая и растяжимая текстура семолины делает ее идеальным видом муки для производства хлеба, макаронных изделий и многого другого.
Соображения, касающиеся здоровья манной крупы
Прежде чем добавить манную крупу в свой рацион, необходимо учесть некоторые факторы.
В манке много глютена - белка, который может быть вреден для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Целиакия поражает примерно 1,4% населения во всем мире.
Считается, что 0,5-13% людей могут иметь нецелиакическую чувствительность к глютену (NCGS). Люди с целиакией или NCGS должны избегать употребления глютенсодержащих продуктов, таких как манная крупа.
Кроме того, поскольку манная крупа изготавливается путем помола твердых сортов пшеницы, она может нанести вред людям с аллергией на пшеницу.
Summary: Семолина - это зерно, содержащее глютен, которое не подходит для людей с некоторыми нарушениями глютена или аллергией на пшеницу.
Резюме
Семолина - это мука, изготовленная из молотой твердой пшеницы. Она богата белком, клетчаткой и витаминами группы В и может поддерживать потерю веса, здоровье сердца и пищеварение.
Большинство людей могут наслаждаться манной кашей без проблем, но небольшой процент может не переносить её из-за содержания глютена или пшеницы.
Если ты можешь его переносить, попробуй добавить манную крупу в свой рацион. Ее высокое содержание белка улучшает структуру и текстуру таких рецептов, как макароны и хлеб.
