Ouăle fierte sunt o modalitate ieftină și delicioasă de a adăuga proteine de înaltă calitate și o varietate de vitamine, minerale și antioxidanți în dieta ta.
Ouăle sunt la fel de versatile ca și nutritive, iar mulți bucătari de casă consideră că știința de a le fierbe este o parte esențială a setului lor de abilități.
Fie că vă doriți un ou fiert tare, fie că preferați un gălbenuș moale și curgător, secretul pentru a stăpâni arta fierberii ouălor este sincronizarea.
Acest articol explică cât timp ar trebui să fierbeți ouăle pentru ca acestea să iasă perfect de fiecare dată.
Tablă de materii
Timp de fierbere
Când vine vorba de fierberea ouălor, timpul optim de gătire depinde în primul rând de preferințele dvs. de gust și de ceea ce intenționați să le folosiți.
De exemplu, un ou fiert complet, un ou fiert tare, este ideal pentru o gustare în mișcare sau pentru o salată de ouă. Dimpotrivă, un ou fiert cu un gălbenuș moale, cu gem, este o modalitate perfectă de a orna o felie de pâine prăjită, o salată crocantă sau un bol de ramen de casă.
Indiferent de rezultatul dorit, începeți să umpleți o oală mare cu apă cât să acopere complet ouăle. Nu există o limită la câte ouă puteți fierbe deodată, atâta timp cât fiecare este complet scufundat în apă în timp ce se gătește.
Apoi, aduceți apa la fierbere și reduceți focul până când apa abia fierbe. Puneți cu grijă ouăle în apă și măriți focul pentru a aduce din nou apa la un clocot lent și continuu.
Asigurați-vă că apa nu bolborosește prea tare, pentru că astfel se reduce riscul ca scoicile să se spargă.
Folosiți următorul ghid pentru a decide cât timp să fierbeți ouăle dvs.:
- 7 minute. Această durată permite obținerea unui gălbenuș moale, lichid și a unui albuș ferm.
- 8 minute. Gălbenușul este dulce și moale, dar nu lichid.
- 10 minute. Ouăle sunt în mare parte fierte, dar ușor moi în centru.
- 12-13 minute. Această perioadă de timp va rezulta în ouă fierte complet tari care nu sunt prea fierte.
Rețineți că aceste timpi de gătire recomandați se aplică la ouăle standard, mari. Cele mai mici se vor găti mai repede, în timp ce cele mai mari vor avea nevoie de mai mult timp.
După gătire, se transferă imediat ouăle într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire. Deși un ou prea fiert nu este periculos de mâncat, poate avea o textură cauciucată și dură nedorită.
Rezumat: Timpul de fierbere depinde de rezultatul dorit. Adăugați ouăle în apă clocotită timp de aproximativ 7-13 minute. Alegeți un timp de gătire mai scurt pentru un gălbenuș mai moale.
Mai multe moduri de a fierbe un ou
Deși poate părea contraintuitiv, puteți obține același gust și aceeași calitate a ouălor fierte fără a le fierbe.
Aburirea
Aveți noroc dacă nu vă place să așteptați să fiarbă o oală cu apă, dar doriți totuși să vă bucurați de un ou fiert tare. Ouăle întregi la aburi sunt o modalitate excelentă de a obține același gust și calitate ca un ou fiert, folosind mult mai puțină apă.
Pur și simplu umpleți o oală cu 1-2 centimetri de apă, introduceți un coș de aburi și încălziți-o până când dă în clocot. Așezați cu grijă ouăle în coș, acoperiți oala și fierbeți-le la aburi timp de 5-6 minute pentru un ou fiert moale și aproximativ 12 minute pentru unul fiert tare.
La fel ca atunci când fierbeți ouăle, răciți-le imediat sub jet de apă rece sau puneți-le într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătire odată ce sunt gata.
Gătitul sub presiune
O parte din atracția gătitului sub presiune este modul în care simplifică unele sarcini culinare dificile - și ouăle de fierbere nu fac excepție.
Adăugați 1 ceașcă de apă în oala sub presiune și introduceți un coș de aburi. Așezați până la 12 ouă în coș, în funcție de dimensiunea aragazului dvs. și fixați capacul.
Pentru ouăle fierte moi, gătiți-le la presiune scăzută timp de 2-4 minute, în funcție de cât de moale vă place gălbenușul. Pentru ouăle fierte tari, măriți timpul de gătire la 7-8 minute.
Sugestii pentru tine: Este gnocchi vegan?
Când se oprește cronometrul, eliberați manual supapa de presiune de pe capac și lăsați să iasă tot aburul. Deschideți cu grijă capacul, puneți ouăle într-o baie de gheață sau răciți-le sub jet de apă rece.
Rețineți că această metodă este destinată aragazurilor electrice sub presiune și ar putea necesita unele experimente. Este posibil ca timpul de gătire să trebuiască ajustat în funcție de modelul de oală sub presiune și de numărul de ouă pe care le gătiți simultan.
Coacere
Coacerea la cuptor este o altă metodă infailibilă pentru a obține un ou fiert perfect, care nu necesită deloc apă.
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Apoi, puneți un ou întreg în fiecare cupă a unei forme de brioșe.
Pentru un gălbenuș moale și curgător, se coace timp de aproximativ 22 de minute, iar pentru un gălbenuș tare și ferm, se coace timp de 30 de minute. Scufundați ouăle într-o baie de gheață imediat după coacere pentru a opri procesul de gătire.
Summary: Puteți obține rezultatul unui ou fiert folosind diferite metode de gătit, inclusiv gătitul la abur, gătitul sub presiune și coacerea la cuptor.
Altitudinea poate afecta timpul de fierbere
Din cauza schimbărilor de presiune atmosferică, apa fierbe la o temperatură mai scăzută la altitudini mai mari decât la nivelul mării. Acest lucru înseamnă că fierberea ouălor într-o regiune de mare altitudine poate necesita un timp de gătire mai mare.
O regulă generală de bază este că, dacă locuiți la sau peste 915 metri (3.000 de picioare), creșteți timpul de gătire cu aproximativ 1 minut pentru fiecare 305 metri (1.000 de picioare) în plus în altitudine.
De exemplu, dacă locuiți la o altitudine de 1.525 de metri și doriți să faceți un ou fiert moale, creșteți timpul de fierbere de la 7 la 9 minute.
Rezumat: Altitudinile mai mari necesită timpi de fierbere mai lungi. Dacă locuiți la sau peste 915 metri (3.000 de picioare), creșteți timpul de fierbere cu 1 minut pentru fiecare creștere suplimentară de 305 metri (1.000 de picioare) în altitudine.
Rezumat
Ouăle fierte sunt o bază gustoasă și nutritivă, dar timpul de fierbere variază în funcție de rezultatul dorit.
Sugestii pentru tine: Pudră proteică cu cafea: beneficii, dezavantaje și cum
Pentru un gălbenuș moale, fierbeți ouăle mari timp de aproximativ 7 minute. Pentru un gălbenuș clasic, fierbeți-le timp de până la 13 minute. Rețineți că ouăle mai mici se gătesc mai repede și că este posibil să fie nevoie să gătiți mai mult timp la altitudini mai mari din cauza schimbărilor de presiune atmosferică.
Dacă fierberea nu este metoda preferată de gătit, puteți încerca să coaceți, să gătiți la aburi sau să gătiți sub presiune ouă întregi pentru același rezultat.
