삶은 계란은 고품질 단백질과 다양한 비타민, 미네랄 및 항산화제를 식단에 추가할 수 있는 저렴하고 맛있는 방법입니다.
계란은 영양가만큼이나 다재다능하며, 많은 가정 셰프는 계란을 삶는 방법을 아는 것을 기술의 필수적인 부분으로 고려합니다.
당신의 목표가 완숙이든 부드럽고 묽은 노른자이든 상관없이 계란 삶기 기술을 마스터하는 비결은 타이밍입니다.
이 기사에서는 계란이 매번 완벽하게 익기 위해 얼마나 오래 삶아야 하는지 설명합니다.
끓는 시간
계란을 삶을 때 최적의 조리 시간은 주로 선호하는 취향과 용도에 따라 다릅니다.
예를 들어, 완전히 익힌 완숙 계란은 이동 중 간식이나 계란 샐러드에 이상적입니다. 반대로 삶은 달걀과 부드러운 노른자를 곁들이면 토스트 한 조각, 아삭한 샐러드 또는 수제 라면 한 그릇을 장식할 수 있습니다.
원하는 결과와 상관없이 큰 냄비에 계란을 완전히 덮을 수 있을 만큼의 물을 채우십시오. 계란은 요리하는 동안 물에 완전히 잠기면 한 번에 삶을 수 있는 계란의 개수에 제한이 없습니다.
다음으로, 물을 완전히 끓여서 물이 끓을 정도로 열을 줄입니다. 조심스럽게 물에 계란을 넣고 열을 높여 물을 천천히 굴러가며 끓입니다.
물이 너무 세게 거품을 내지 않도록 하십시오. 그렇게 하면 껍질이 깨질 위험이 줄어듭니다.
다음 가이드를 사용하여 계란을 삶는 시간을 결정하십시오.:
- 7분. 이 길이는 부드럽고 묽은 노른자와 단단한 흰색을 허용합니다.
- 8분. 노른자는 뻑뻑하고 부드럽지만 액체가 아닙니다.
- 10 분. 계란은 대부분 속까지 익었지만 가운데 부분은 약간 부드럽습니다.
- 12~13분. 이 시간은 너무 익히지 않은 완숙 계란이 됩니다.
이 권장 조리 시간은 표준 대형 계란에 적용됩니다. 작은 것은 빨리 익고 큰 것은 시간이 더 필요합니다.
요리가 끝나면 즉시 계란을 얼음 욕조에 옮겨 요리 과정을 중단하십시오. 지나치게 익힌 계란은 먹기에 위험하지 않지만 고무질과 거친 질감이 바람직하지 않을 수 있습니다.
요약: 끓는 시간은 원하는 결과에 따라 다릅니다. 약 7-13분 동안 끓는 물에 계란을 넣으십시오. 더 부드러운 노른자를 위해 더 짧은 조리 시간을 선택하십시오.
계란을 삶는 더 많은 방법
직관적이지 않아 보일 수 있지만 삶지 않고도 삶은 계란과 같은 맛과 품질을 얻을 수 있습니다.
김이 나는
냄비에 물이 끓기를 기다리는 것이 싫지만 여전히 삶은 달걀을 즐기고 싶다면 운이 좋은 것입니다. 계란을 통째로 찌는 것은 훨씬 적은 양의 물을 사용하여 삶은 계란과 같은 맛과 품질을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다.
냄비에 1-2인치의 물을 채우고 찜통을 넣고 끓을 때까지 가열하기만 하면 됩니다. 바구니에 계란을 조심스럽게 담고 냄비 뚜껑을 덮고 반숙 계란은 5~6분, 완숙 계란은 12분 정도 찐다.
계란을 삶을 때와 유사하게, 흐르는 찬물에 즉시 식히거나 얼음 욕조에 넣어 준비되면 조리 과정을 중단하십시오.
압력 요리
압력 요리의 매력 중 하나는 힘든 요리 작업을 단순화한다는 것입니다. 계란을 삶는 것도 예외는 아닙니다.
압력솥에 물 1컵을 넣고 찜통을 넣습니다. 밥솥의 크기에 따라 바구니에 최대 12개의 계란을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
반숙 계란의 경우 노른자를 좋아하는 정도에 따라 낮은 압력으로 2-4분 동안 요리하십시오. 삶은 계란의 경우 조리 시간을 7-8분으로 늘리십시오.
타이머가 꺼지면 뚜껑의 압력 밸브를 수동으로 해제하고 모든 증기가 빠져나가도록 하십시오. 조심스럽게 뚜껑을 열고 계란을 얼음 욕조에 넣거나 흐르는 찬물에 식히십시오.
이 방법은 전기 압력솥을 위한 것이며 약간의 실험이 필요할 수 있습니다. 압력솥의 모델과 한 번에 조리하는 계란의 개수에 따라 조리 시간을 조정해야 할 수 있습니다.
빵 굽기
베이킹은 물을 전혀 필요로 하지 않는 완벽한 삶은 달걀을 얻기 위한 또 다른 확실한 방법입니다.
먼저 오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다. 그런 다음 머핀 팬의 각 컵에 하나의 전체 계란을 넣으십시오.
부드럽고 묽은 노른자는 약 22분 굽고, 단단하게 끓이면 30분 굽습니다. 계란을 구운 후 즉시 얼음 욕조에 담그면 조리 과정이 중단됩니다.
요약: 찜, 압력 조리, 굽기 등 다양한 조리 방법을 사용하여 삶은 계란의 결과를 얻을 수 있습니다.
고도는 끓는 시간에 영향을 줄 수 있습니다.
대기압의 변화로 인해 물은 해수면보다 높은 고도에서 낮은 온도에서 끓습니다. 즉, 고지대에서 계란을 삶으면 조리 시간이 길어질 수 있습니다.
일반적으로 3,000피트(915미터) 이상에 거주하는 경우 고도가 1,000피트(305미터) 추가될 때마다 요리 시간을 약 1분씩 늘리십시오.
예를 들어, 해발 1,525m에 살고 있고 반숙 계란을 만들고 싶다면 끓이는 시간을 7분에서 9분으로 늘리세요.
요약: 고도가 높을수록 끓는 시간이 길어집니다. 3,000피트(915미터) 이상에 거주하는 경우 고도가 1,000피트(305미터) 증가할 때마다 요리 시간을 1분씩 늘립니다.
요약
삶은 계란은 맛있고 영양가가 높은 주식이지만 원하는 결과에 따라 삶는 시간이 달라집니다.
부드러운 노른자를 위해서는 큰 달걀을 7분 정도 삶아주세요. 고전적인 하드보일의 경우 최대 13분 동안 요리합니다. 작은 달걀은 더 빨리 익고 대기압의 변화로 인해 더 높은 고도에서 더 오래 요리해야 할 수 있습니다.
삶는 것이 선호하는 요리 방법이 아닌 경우 동일한 결과를 위해 전체 달걀을 굽거나, 찌거나, 압력을 가해 요리할 수 있습니다.
