Los huevos cocidos son una forma barata y deliciosa de añadir proteínas de alta calidad y una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes a tu dieta.
Los huevos son tan versátiles como nutritivos, y muchos cocineros caseros consideran que saber hervirlos es una parte esencial de sus habilidades.
Tanto si quieres un huevo duro como si prefieres una yema blanda y líquida, el secreto para dominar el arte de hervir huevos es el tiempo.
Este artículo explica cuánto tiempo debes hervir los huevos para que salgan siempre perfectos.
Contenido
Tiempo de cocción
Cuando se trata de hervir huevos, el tiempo óptimo de cocción depende principalmente de tus preferencias de sabor y de lo que pienses usarlos.
Por ejemplo, un huevo duro, completamente cocido, es ideal para un tentempié sobre la marcha o una ensalada de huevo. Por el contrario, un huevo cocido con una yema blanda y mermelada es una forma perfecta de adornar una rebanada de pan tostado, una ensalada crujiente o un bol de ramen casero.
Independientemente del resultado que desees, empieza a llenar una olla grande con suficiente agua para cubrir completamente los huevos. No hay límite en el número de huevos que puedes hervir a la vez, siempre que cada uno esté completamente sumergido en el agua mientras se cocina.
A continuación, lleva el agua a ebullición y reduce el fuego para que el agua apenas hierva. Introduce con cuidado los huevos en el agua y aumenta el fuego para que el agua vuelva a hervir lentamente.
Asegúrate de que el agua no burbujea con demasiada fuerza, ya que al hacerlo se reduce el riesgo de que las cáscaras se agrieten.
Utiliza la siguiente guía para decidir el tiempo de cocción de los huevos:
- 7 minutos. Esta duración permite obtener una yema blanda y líquida y una clara firme.
- 8 minutos. La yema está atascada y blanda pero no líquida.
- 10 minutos. Los huevos están casi cocidos pero ligeramente blandos en el centro.
- 12-13 minutos. Esta cantidad de tiempo dará como resultado unos huevos completamente duros que no están demasiado cocidos.
Ten en cuenta que estos tiempos de cocción sugeridos se aplican a los huevos grandes estándar. Los más pequeños se cocinarán más rápido, mientras que los más grandes necesitarán más tiempo.
Tras la cocción, transfiere inmediatamente los huevos a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Aunque un huevo demasiado cocido no es peligroso de comer, puede tener una textura gomosa y dura indeseable.
Resumen: El tiempo de cocción depende del resultado que desees. Añade los huevos al agua hirviendo durante aproximadamente 7-13 minutos. Elige un tiempo de cocción más corto para obtener una yema más blanda.
Más formas de hervir un huevo
Aunque parezca contradictorio, puedes conseguir el mismo sabor y calidad de los huevos cocidos sin necesidad de hervirlos.
Al vapor
Estás de suerte si no te gusta esperar a que hierva una olla de agua pero quieres disfrutar de un huevo duro. La cocción al vapor de huevos enteros es una forma estupenda de conseguir el mismo sabor y la misma calidad que un huevo cocido utilizando mucha menos agua.
Sólo tienes que llenar una olla con 1-2 pulgadas de agua, introducir una cesta de vapor y calentarla hasta que hierva. Coloca con cuidado los huevos en la cesta, tapa la olla y cuécelos al vapor durante 5-6 minutos para un huevo pasado por agua y unos 12 minutos para uno duro.
Al igual que cuando hierves los huevos, refréscalos rápidamente bajo un chorro de agua fría o colócalos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción una vez que estén listos.
Cocción a presión
Parte del atractivo de la cocina a presión es cómo simplifica algunas arduas tareas culinarias, y hervir huevos no es una excepción.
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Añade 1 taza de agua a tu olla a presión e introduce una cesta de cocción al vapor. Coloca hasta 12 huevos en la cesta, dependiendo del tamaño de tu olla, y fija la tapa.
Para los huevos pasados por agua, cuécelos a baja presión durante 2-4 minutos, dependiendo de lo blanda que te guste la yema. Para huevos duros, aumenta el tiempo de cocción a 7-8 minutos.
Cuando suene el temporizador, suelta manualmente la válvula de presión de la tapa y deja que salga todo el vapor. Abre la tapa con cuidado, coloca los huevos en un baño de hielo o enfríalos bajo el grifo de agua fría.
Ten en cuenta que este método está pensado para ollas a presión eléctricas y puede requerir cierta experimentación. Puede ser necesario ajustar el tiempo de cocción según el modelo de la olla a presión y la cantidad de huevos que cocines de una vez.
Horneado
El horneado es otro método infalible para conseguir un huevo cocido perfecto, que no requiere nada de agua.
En primer lugar, precalienta el horno a 180°C (350°F). A continuación, coloca un huevo entero en cada taza de un molde para magdalenas.
Para una yema blanda y líquida, hornea durante unos 22 minutos, y para una cocción firme y dura, hornea durante 30 minutos. Sumerge los huevos en un baño de hielo inmediatamente después de hornearlos para detener el proceso de cocción.
Summary: Puedes conseguir el resultado de un huevo cocido utilizando varios métodos de cocción, como la cocción al vapor, la cocción a presión y el horneado.
La altitud puede afectar al tiempo de ebullición
Debido a los cambios en la presión atmosférica, el agua hierve a una temperatura más baja a mayor altitud que a nivel del mar. Esto significa que hervir huevos en una región de gran altitud puede requerir un mayor tiempo de cocción.
Una regla general es que si vives a 915 metros (3.000 pies) o más, aumenta el tiempo de cocción en aproximadamente 1 minuto por cada 305 metros (1.000 pies) adicionales de elevación.
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Por ejemplo, si vives a una altitud de 5.000 pies (1.525 metros) y quieres hacer un huevo pasado por agua, aumenta el tiempo de cocción de 7 a 9 minutos.
Resumen: Las altitudes más elevadas requieren tiempos de cocción más largos. Si vives a 915 metros (3.000 pies) o más, aumenta el tiempo de cocción en 1 minuto por cada aumento de 305 metros (1.000 pies) de altitud.
Resumen
Los huevos cocidos son un alimento básico sabroso y nutritivo, pero el tiempo de cocción varía en función del resultado deseado.
Para obtener una yema blanda, cuece los huevos grandes durante unos 7 minutos. Para una cocción clásica, cuécelos hasta 13 minutos. Ten en cuenta que los huevos más pequeños se cuecen más rápido y que puede ser necesario cocerlos durante más tiempo a mayor altitud debido a los cambios en la presión atmosférica.
Si hervir no es tu método de cocción preferido, puedes probar a hornear, cocinar al vapor o cocer a presión los huevos enteros para obtener el mismo resultado.
