Kuhana jaja su jeftin i ukusan način da svojoj prehrani dodate visokokvalitetne proteine i razne vitamine, minerale i antioksidanse.
Jaja su raznolika koliko i hranjiva, a mnogi kuhari smatraju da je znanje kako ih skuhati bitan dio njihovih vještina.
Bilo da vam je oko tvrdo kuhano ili više volite mekano, tekuće žumanjak, tajna svladavanja umjetnosti kuhanja jaja je tajming.
Ovaj članak objašnjava koliko dugo trebate kuhati jaja da svaki put budu savršeno ispala.
Kazalo sadržaja
Vrijeme vrenja
Kada je riječ o kuhanju jaja, optimalno vrijeme kuhanja prvenstveno ovisi o vašim preferencijama ukusa i za što ih namjeravate koristiti.
Na primjer, potpuno kuhano, tvrdo kuhano jaje idealno je za međuobrok na putu ili salatu od jaja. Naprotiv, kuhano jaje s mekim žumanjkom savršen je način da ukrasite krišku tosta, hrskavu salatu ili zdjelu domaćeg ramena.
Bez obzira na željeni rezultat, počnite puniti veliki lonac s dovoljno vode da potpuno prekrije jaja. Ne postoji ograničenje koliko jaja možete skuhati odjednom sve dok je svako potpuno uronjeno u vodu tijekom kuhanja.
Zatim dovedite vodu do kraja i smanjite vatru tako da voda samo ključa. Pažljivo stavite jaja u vodu i pojačajte vatru kako bi voda ponovno polako kuhala.
Pazite da voda ne mjehuri prejako, jer će to smanjiti rizik od pucanja školjki.
Pomoću sljedećeg vodiča odlučite koliko dugo ćete kuhati jaja:
- 7 minuta. Ova duljina omogućuje mekani, tekući žumanjak i čvrst bjelanjak.
- 8 minuta. Žumanjak je pekmezast i mekan ali nije tekući.
- 10 minuta. Jaja su većinom kuhana, ali malo mekana u sredini.
- 12–13 minuta. Ovo vrijeme rezultirat će potpuno tvrdo kuhanim jajima koja nisu prekuhana.
Imajte na umu da se ova predložena vremena kuhanja odnose na standardna, velika jaja. Manji će se brže skuhati, dok će za veće trebati više vremena.
Nakon kuhanja, odmah prebacite jaja u ledenu kupku kako biste zaustavili proces kuhanja. Iako prekuhano jaje nije opasno za jelo, može imati nepoželjnu gumastu i čvrstu teksturu.
Sažetak: Vrijeme vrenja ovisi o željenom ishodu. Dodajte jaja u kipuću vodu otprilike 7-13 minuta. Za mekši žumanjak odaberite kraće vrijeme kuhanja.
Više načina kuhanja jaja
Iako se može činiti kontraintuitivnim, isti okus i kvalitetu kuhanih jaja možete postići i bez kuhanja.
Kuhanje na pari
Imate sreće ako ne volite čekati da lonac vode zavrije, ali ipak želite uživati u tvrdo kuhanom jajetu. Kuhanje cijelih jaja na pari odličan je način za postizanje istog okusa i kvalitete kao kod kuhanih jaja uz mnogo manje vode.
Jednostavno napunite lonac s 1-2 inča vode, umetnite košaru za kuhanje na pari i zagrijte dok ne zavrije. Pažljivo stavite jaja u košaru, pokrijte lonac i kuhajte ih na pari 5-6 minuta za meko kuhana jaja i oko 12 minuta za tvrdo kuhana jaja.
Slično kao kad kuhate jaja, odmah ih ohladite pod hladnom tekućom vodom ili ih stavite u ledenu kupku kako biste zaustavili proces kuhanja kada budu spremna.
Kuhanje pod pritiskom
Dio privlačnosti kuhanja pod pritiskom je to što pojednostavljuje neke teške kulinarske zadatke - a kuhanje jaja nije iznimka.
Dodajte 1 šalicu vode u svoj ekspres lonac i umetnite košaru za kuhanje na pari. Stavite do 12 jaja u košaricu, ovisno o veličini vašeg kuhala, i pričvrstite poklopac.
Za meko kuhana jaja, kuhajte na niskom tlaku 2-4 minute, ovisno o tome koliko želite mekano žumanjak. Za tvrdo kuhana jaja, produžite vrijeme kuhanja na 7-8 minuta.
Kada se tajmer isključi, ručno otpustite tlačni ventil na poklopcu i pustite da sva para izađe. Pažljivo otvorite poklopac, stavite jaja u ledenu kupku ili ih ohladite pod hladnom tekućom vodom.
Imajte na umu da je ova metoda namijenjena za električne ekspres lonce i može zahtijevati malo eksperimentiranja. Vrijeme kuhanja možda će biti potrebno prilagoditi ovisno o modelu ekspres lonca i tome koliko jaja kuhate odjednom.
Predlaže se za vas: Je li njoki veganski?
Pečenje
Pečenje je još jedna besprijekorna metoda za postizanje savršenog kuhanog jaja, bez potrebe za vodom.
Prvo zagrijte pećnicu na 350°F (180°C). Zatim stavite jedno cijelo jaje u svaku čašicu kalupa za muffine.
Za mekano, tekuće žumanjak pecite oko 22 minute, a za čvrsto tvrdo kuhanje pecite 30 minuta. Uronite jaja u ledenu kupku odmah nakon pečenja kako biste zaustavili proces kuhanja.
Sažetak: Rezultat kuhanog jaja možete postići različitim metodama kuhanja, uključujući kuhanje na pari, kuhanje pod pritiskom i pečenje.
Nadmorska visina može utjecati na vrijeme vrenja
Zbog promjena atmosferskog tlaka voda vrije na nižoj temperaturi na višim nadmorskim visinama nego na razini mora. To znači da kuhanje jaja na visokoj nadmorskoj visini može zahtijevati duže vrijeme kuhanja.
Općenito pravilo je da ako živite na ili iznad 3000 stopa (915 metara) produžite vrijeme kuhanja za oko 1 minutu za svakih dodatnih 1000 stopa (305 metara) nadmorske visine.
Na primjer, ako živite na nadmorskoj visini od 5000 stopa (1525 metara) i želite napraviti meko kuhano jaje, produžite vrijeme kuhanja sa 7 na 9 minuta.
Sažetak: Veće nadmorske visine zahtijevaju duže vrijeme vrenja. Ako živite na ili iznad 3000 stopa (915 metara), produžite vrijeme kuhanja za 1 minutu za svako dodatno povećanje visine od 1000 stopa (305 metara).
Sažetak
Kuhana jaja su ukusna i hranjiva namirnica, ali vrijeme kuhanja varira ovisno o željenom rezultatu.
Za mekani žumanjak kuhajte velika jaja oko 7 minuta. Za klasični hard-boil, kuhajte ih do 13 minuta. Imajte na umu da se manja jaja kuhaju brže i da ćete možda trebati kuhati dulje na višim nadmorskim visinama zbog promjena atmosferskog tlaka.
Ako kuhanje nije vaša preferirana metoda kuhanja, možete pokušati peći, kuhati na pari ili kuhati pod tlakom cijela jaja za isti rezultat.
