A főtt tojás olcsó és ízletes módja annak, hogy kiváló minőségű fehérjét és számos vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst adjon az étrendjéhez.
A tojás éppoly sokoldalú, mint amilyen tápláló, és sok otthoni szakács úgy véli, hogy a főzés ismerete a készségkészletük alapvető része.
Akár a keményre főtt, akár a lágy, folyós sárgáját kedveli, a tojásfőzés művészetének elsajátításának titka az időzítés.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy mennyi ideig kell főzni a tojást, hogy minden alkalommal tökéletesen kiderüljön.
Tartalomjegyzék
Forralási idő
A tojásfőzésnél az optimális főzési idő elsősorban az ízlésünkön múlik, és azon, hogy mire tervezzük felhasználni őket.
Például egy teljesen főtt, keményre főtt tojás ideális egy útközbeni snackhez vagy tojássalátához. Ezzel szemben egy főtt tojás puha, lekváros sárgájával tökéletes díszítés egy szelet pirítóshoz, ropogós salátához vagy egy tál házi ramenhez.
A kívánt eredménytől függetlenül kezdjen el egy nagy fazekat megtölteni annyi vízzel, hogy a tojásokat teljesen ellepje. Nincs korlátja annak, hogy hány tojást főzhet egyszerre, amíg mindegyik teljesen a víz alá merül főzés közben.
Ezután forralja fel a vizet, majd csökkentse a hőfokot, hogy a víz éppen csak forrjon. Óvatosan tegye a tojásokat a vízbe, és növelje a hőfokot, hogy a víz lassan, gördülékenyen forrjon.
Ügyeljünk arra, hogy a víz ne bugyogjon túlságosan erősen, mert így csökkentjük a kagylók megrepedésének kockázatát.
Az alábbi útmutató alapján döntse el, hogy mennyi ideig főzze a tojásokat.:
- 7 perc. Ez az időtartam lehetővé teszi, hogy a tojássárgája puha, folyós és a fehérje kemény legyen.
- 8 perc. A sárgája lekváros és puha, de nem folyékony.
- 10 perc. A tojások nagyrészt átsültek, de a közepük kissé megpuhult.
- 12-13 perc. Ez az időtartam teljesen keményre főtt tojást eredményez, amely nem főtt túl.
Vegye figyelembe, hogy ezek a javasolt főzési idők normál, nagyméretű tojásokra vonatkoznak. A kisebbek gyorsabban főnek, míg a nagyobbaknak több időre van szükségük.
Főzés után azonnal tegye a tojásokat jégfürdőbe, hogy a főzési folyamatot megállítsa. Bár a túlfőtt tojás nem veszélyes, nemkívánatos gumiszerű és kemény állagú lehet.
Összefoglaló: A főzési idő a kívánt eredménytől függ. A tojásokat körülbelül 7-13 percig tegye a forrásban lévő vízbe. A lágyabb sárgája érdekében válasszon rövidebb főzési időt.
Több módja a tojásfőzésnek
Bár lehet, hogy ellenkezik az intuícióval, a főtt tojások ízét és minőségét főzés nélkül is elérheti.
Gőzölés
Szerencsés vagy, ha nem szeretsz várni arra, hogy a víz felforrjon, de mégis szeretnél egy keményre főtt tojást. Az egész tojások párolása nagyszerű módja annak, hogy sokkal kevesebb víz felhasználásával ugyanazt az ízt és minőséget érje el, mint a főtt tojás.
Egyszerűen töltsön meg egy edényt 1-2 hüvelyknyi vízzel, tegyen bele egy gőzölőkosarat, és melegítse forrásig. Óvatosan helyezze a tojásokat a kosárba, fedje le az edényt, és gőzölje 5-6 percig a lágytojást, és körülbelül 12 percig a keménytojást.
Hasonlóan a tojásfőzéshez, azonnal hűtse le őket hideg folyó víz alatt, vagy tegye őket jégfürdőbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot, ha készen vannak.
Sütés-főzés
A nyomásfőzés vonzerejének része, hogy leegyszerűsíti a nehéz konyhai feladatokat - és a tojásfőzés sem kivétel.
Töltsön 1 csésze vizet a gyorsfőzőbe, és helyezze bele a párolókosarat. Tegyen a kosárba a főzőedény méretétől függően legfeljebb 12 tojást, és rögzítse a fedelet.
A lágytojást alacsony nyomású fokozaton 2-4 percig főzzük, attól függően, hogy mennyire szeretjük a sárgáját. Keménytojás esetén növelje a főzési időt 7-8 percre.
Amikor az időzítő leáll, kézzel engedje ki a fedelén lévő nyomásszelepet, és hagyja, hogy az összes gőz távozzon. Óvatosan nyissa fel a fedelet, tegye a tojásokat jégfürdőbe, vagy hűtse le őket hideg folyó víz alatt.
Vegye figyelembe, hogy ez a módszer elektromos gyorsfőzőkhöz készült, és némi kísérletezést igényelhet. A főzési időt a gyorsfőző modelljétől és attól függően kell módosítani, hogy hány tojást főz egyszerre.
Az Ön számára javasolt: A gnocchi vegán?
Sütés
A sütés egy másik bolondbiztos módszer a tökéletes főtt tojás eléréséhez, amely egyáltalán nem igényel vizet.
Először is melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Ezután tegyen egy egész tojást egy muffinformának minden egyes csészéjébe.
Ha puha, folyós tojássárgáját szeretnénk, kb. 22 percig kell sütni, ha pedig kemény, kemény kelést szeretnénk, akkor 30 percig kell sütni. Sütés után azonnal merítse a tojásokat jégfürdőbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot.
Összefoglaló: A főtt tojás eredményét különböző főzési módszerekkel érhetjük el, beleértve a gőzölést, a nyomáson való főzést és a sütést.
A tengerszint feletti magasság befolyásolhatja a főzési időt
A légköri nyomás változása miatt a víz alacsonyabb hőmérsékleten forr a nagyobb magasságban, mint a tengerszinten. Ez azt jelenti, hogy a tojásfőzéshez a magasan fekvő régiókban hosszabb főzési időre lehet szükség.
Általános szabály, hogy ha 9000 láb (915 méter) magasságban vagy afölött lakik, akkor a főzési időt minden további 305 méterrel (1000 láb) magasságban körülbelül 1 perccel növelje.
Ha például 5000 láb (1525 méter) magasságban él, és lágytojást szeretne készíteni, növelje a főzési időt 7-ről 9 percre.
Összefoglaló: A nagyobb tengerszint feletti magasság hosszabb főzési időt igényel. Ha 3000 láb (915 méter) magasságban vagy afölött lakik, növelje a főzési időt minden további 1000 láb (305 méter) magasságnövekedés után 1 perccel.
Összefoglaló
A főtt tojás ízletes és tápláló alapanyag, de a főzési idő a kívánt eredménytől függően változik.
A puha tojássárgája érdekében főzzük a nagy tojásokat körülbelül 7 percig. A klasszikus keményre főzött tojásokat legfeljebb 13 percig főzze. Ne feledje, hogy a kisebb tojások gyorsabban főnek, és a légköri nyomás változása miatt a magasabban fekvő területeken hosszabb főzési időre lehet szükség.
Ha a főzés nem az Ön által preferált főzési módszer, akkor próbálja ki a sütést, gőzölést vagy az egész tojások nyomáson történő főzését, ugyanezért az eredményért.
Az Ön számára javasolt: Fehérjepor kávéval: előnyei, hátrányai és hogyan kell
