Haşlanmış yumurta, diyetinize yüksek kaliteli protein ve çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar eklemenin ucuz ve lezzetli bir yoludur.
Yumurtalar besleyici oldukları kadar çok yönlüdür ve birçok ev şefi, yumurtaları nasıl kaynatacağını bilmenin becerilerinin önemli bir parçası olduğunu düşünür.
İster katı haşlanmış yumurta sarısı ister yumuşak, akıcı bir yumurta sarısı tercih edin, yumurta haşlama sanatında ustalaşmanın sırrı zamanlamadır.
Bu makale, yumurtaların her seferinde mükemmel bir şekilde ortaya çıkması için ne kadar kaynatmanız gerektiğini açıklıyor.
İçindekiler
Kaynama süresi
Yumurta kaynatmaya gelince, en uygun pişirme süresi öncelikle zevk tercihlerinize ve onları ne için kullanmayı planladığınıza bağlıdır.
Örneğin, tam pişmiş, katı haşlanmış yumurta, hareket halindeyken atıştırmalık veya yumurta salatası için idealdir. Aksine, yumuşak, reçelli sarısı olan haşlanmış yumurta, bir dilim kızarmış ekmek, gevrek salata veya bir kase ev yapımı ramen ile süslemek için mükemmel bir yoldur.
İstediğiniz sonuç ne olursa olsun, büyük bir tencereye yumurtaları tamamen kaplayacak kadar su doldurmaya başlayın. Pişirirken her biri tamamen suya daldırıldığı sürece, aynı anda kaynatabileceğiniz yumurta sayısında bir sınır yoktur.
Ardından, suyu tamamen kaynatın ve ısıyı azaltın, böylece su sadece kaynar. Yumurtalarınızı dikkatlice suya koyun ve suyu tekrar yavaş, yuvarlanan bir kaynamaya getirmek için ısıyı artırın.
Kabukların çatlama riskini azaltacağından, suyun çok kuvvetli bir şekilde kabarcıklanmadığından emin olun.
Yumurtalarınızı ne kadar kaynatacağınıza karar vermek için aşağıdaki kılavuzu kullanın:
- 7 dakika. Bu uzunluk yumuşak, akıcı sarısı ve sert beyaz olmasını sağlar.
- 8 dakika. Sarısı sıkı ve yumuşak ama sıvı değil.
- 10 dakika. Yumurtalar çoğunlukla pişirilir, ancak merkezde biraz yumuşaktır.
- 12-13 dakika. Bu süre, fazla pişmemiş tamamen katı yumurtalarla sonuçlanacaktır.
Bu önerilen pişirme sürelerinin standart, büyük yumurtalar için geçerli olduğunu unutmayın. Küçük olanlar daha hızlı pişerken, daha büyük olanlar ekstra zamana ihtiyaç duyacaktır.
Pişirdikten sonra, pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları hemen bir buz banyosuna aktarın. Aşırı pişmiş bir yumurta yemek için tehlikeli olmasa da, istenmeyen kauçuksu ve sert bir dokuya sahip olabilir.
Özet: Kaynama süresi, istediğiniz sonuca bağlıdır. Yumurtaları yaklaşık 7-13 dakika kaynar suya ekleyin. Daha yumuşak bir yumurta sarısı için daha kısa bir pişirme süresi seçin.
Yumurta haşlamanın diğer yolları
Her ne kadar mantıksız görünse de, haşlanmış yumurtaların aynı tadı ve kalitesine onları kaynatmadan da elde edebilirsiniz.
Buharda pişirme
Bir tencere suyun kaynamasını beklemeyi sevmiyorsanız ama yine de haşlanmış yumurtanın tadını çıkarmak istiyorsanız şanslısınız. Bütün yumurtaları buharda pişirmek, çok daha az su kullanarak haşlanmış yumurta ile aynı tadı ve kaliteyi elde etmenin harika bir yoludur.
Bir tencereye 1-2 inç su doldurun, bir buharlı sepet yerleştirin ve kaynayana kadar ısıtın. Yumurtalarınızı dikkatlice sepete koyun, tencerenin kapağını kapatın ve yumuşak haşlanmış yumurta için 5-6 dakika, katı haşlanmış yumurta için yaklaşık 12 dakika buharda pişirin.
Yumurtaları kaynattığınızda olduğu gibi, hemen soğuk akan su altında soğutun veya hazır olduklarında pişirme işlemini durdurmak için bir buz banyosuna koyun.
Basınçlı pişirme
Basınçlı pişirmenin cazibesinin bir kısmı, bazı zorlu mutfak işlerini nasıl basitleştirdiğidir - ve yumurta kaynatmak da bir istisna değildir.
Sizin için önerilenler: Gnocchi vegan mı?
Düdüklü tencerenize 1 su bardağı su ekleyin ve buharlı pişirici sepetini yerleştirin. Pişiricinizin boyutuna göre sepete 12 adete kadar yumurta koyun ve kapağı sabitleyin.
Yumuşak haşlanmış yumurtalar için, sarısını ne kadar yumuşak sevdiğinize bağlı olarak düşük basınç ayarında 2-4 dakika pişirin. Haşlanmış yumurtalar için pişirme süresini 7-8 dakikaya çıkarın.
Zamanlayıcınız kapandığında, kapaktaki basınç valfini manuel olarak serbest bırakın ve tüm buharın dışarı çıkmasına izin verin. Kapağı dikkatlice açın, yumurtaları bir buz banyosuna koyun veya soğuk akan suyun altında soğutun.
Bu yöntemin elektrikli düdüklü tencereler için tasarlandığını ve biraz deneme gerektirebileceğini unutmayın. Düdüklü tencerenin modeline ve bir seferde kaç yumurta pişirdiğinize bağlı olarak pişirme süresinin ayarlanması gerekebilir.
Pişirme
Pişirme, hiç su gerektirmeyen mükemmel bir haşlanmış yumurta elde etmenin başka bir kusursuz yöntemidir.
İlk önce fırınınızı 350°F'ye (180°C) önceden ısıtın. Ardından, bir muffin kalıbının her bir fincanına bir bütün yumurta koyun.
Yumuşak, akıcı bir yumurta sarısı için yaklaşık 22 dakika ve sert bir kaynama için 30 dakika pişirin. Pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları pişirdikten hemen sonra bir buz banyosuna daldırın.
Özet: Buğulama, basınçlı pişirme ve fırınlama dahil olmak üzere çeşitli pişirme yöntemlerini kullanarak haşlanmış yumurta sonucunu elde edebilirsiniz.
Rakım kaynama süresini etkileyebilir
Atmosfer basıncındaki değişiklikler nedeniyle su, deniz seviyesinde olduğundan daha yüksek irtifalarda daha düşük bir sıcaklıkta kaynar. Bu, yüksek rakımlı bir bölgede yumurta kaynatmanın daha uzun pişirme süresi gerektirebileceği anlamına gelir.
Genel bir kural, 9.000 fit (915 metre) veya üzerinde yaşıyorsanız, yükseklikteki her ek 1.000 fit (305 metre) için pişirme süresini yaklaşık 1 dakika artırmanızdır.
Sizin için önerilenler: Kahveli protein tozu: Faydaları, dezavantajları ve nasıl yapılır
Örneğin, 5.000 fit (1.525 metre) yükseklikte yaşıyorsanız ve yumuşak haşlanmış yumurta yapmak istiyorsanız, kaynama süresini 7 dakikadan 9 dakikaya çıkarın.
Özet: Daha yüksek rakımlar daha uzun kaynama süreleri gerektirir. 3.000 fit (915 metre) veya üzerinde yaşıyorsanız, yükseklikteki her ilave 1000 fit (305 metre) artış için pişirme süresini 1 dakika artırın.
Özet
Haşlanmış yumurtalar lezzetli ve besleyici bir besindir, ancak kaynatma süresi istenen sonuca göre değişir.
Yumuşak bir yumurta sarısı için büyük yumurtaları yaklaşık 7 dakika kaynatın. Klasik bir katı kaynatma için 13 dakikaya kadar pişirin. Küçük yumurtaların daha hızlı piştiğini ve atmosfer basıncındaki değişiklikler nedeniyle daha yüksek irtifalarda daha uzun süre pişirmeniz gerekebileceğini unutmayın.
Kaynatma tercih ettiğiniz pişirme yöntemi değilse, aynı sonucu elde etmek için tüm yumurtaları fırında pişirmeyi, buharda pişirmeyi veya basınçlı pişirmeyi deneyebilirsiniz.
