Ovos cozidos são uma forma barata e deliciosa de adicionar proteínas de alta qualidade e uma variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes à sua dieta.
Os ovos são tão versáteis quanto nutritivos, e muitos chefs domésticos consideram saber fervê-los como parte essencial de seu conjunto de habilidades.
Se você tem em vista uma gema cozida ou prefere uma gema macia e escorrendo, o segredo para dominar a arte de ferver ovos é o tempo.
Este artigo explica por quanto tempo você deve ferver os ovos para que eles fiquem perfeitos toda vez que.
Tempo de ebulição
Quando se trata de ferver ovos, o tempo ótimo de cozimento depende principalmente de suas preferências gustativas e do que você planeja usar para.
Por exemplo, um ovo totalmente cozido e cozido é ideal para um lanche ou uma salada de ovo em movimento. Pelo contrário, um ovo cozido com uma gema macia e doce é uma forma perfeita de decorar uma fatia de torrada, salada crocante ou uma tigela de ramen caseiro.
Independentemente do resultado desejado, comece a encher um grande pote com água suficiente para cobrir completamente os ovos. Não há limite para quantos ovos você pode ferver ao mesmo tempo, desde que cada um esteja totalmente submerso em água durante o cozimento.
Em seguida, deixe a água ferver completamente e reduza o calor para que a água esteja apenas fervilhando. Coloque cuidadosamente seus ovos na água e aumente o calor para que a água volte a ferver lentamente, rolando.
Certifique-se de que a água não borbulha muito vigorosamente, pois isso reduzirá o risco de que as conchas rachem.
Utilize o seguinte guia para decidir por quanto tempo ferver seus ovos:
- 7 minutos. Este comprimento permite uma gema macia, corroída e branca firme.
- 8 minutos. A gema é doce e macia, mas não líquida.
- 10 minutos. Os ovos são cozidos em sua maioria, mas ligeiramente macios no centro.
- 12-13 minutos. Esta quantidade de tempo resultará em ovos totalmente cozidos que não são cozidos em excesso.
Observe que estes tempos de cozimento sugeridos se aplicam a ovos grandes e padronizados. Os menores irão cozinhar mais rapidamente, enquanto os maiores necessitarão de tempo extra.
Após o cozimento, transferir imediatamente os ovos para um banho de gelo para interromper o processo de cozimento. Embora um ovo cozido em excesso não seja perigoso de se comer, pode ter uma textura de borracha indesejável e resistente.
Sumário: O tempo de ebulição depende de seu resultado desejado. Adicione ovos à água fervente por aproximadamente 7-13 minutos. Escolha um tempo de cozimento mais curto para uma gema mais macia.
Mais maneiras de ferver um ovo
Embora possa parecer contraintuitivo, você pode conseguir o mesmo sabor e qualidade de ovos cozidos sem fervê-los.
Vaporização
Você está com sorte se não gosta de esperar que um pote de água ferva, mas ainda quer desfrutar de um ovo cozido. Cozinhar ovos inteiros a vapor é uma ótima maneira de conseguir o mesmo sabor e qualidade de um ovo cozido usando muito menos água.
Basta encher um pote com 1-2 polegadas de água, inserir uma cesta de vapor e aquecê-lo até ferver. Coloque cuidadosamente seus ovos na cesta, cubra a panela e vaporize-os por 5-6 minutos para um ovo cozido macio e cerca de 12 minutos para um ovo cozido duro.
Da mesma forma que quando se ferve os ovos, resfriá-los rapidamente sob água fria corrente ou colocá-los em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento quando estiverem prontos.
Cozimento sob pressão
Parte do apelo do cozimento sob pressão é como ele simplifica algumas tarefas culinárias árduas - e ferver ovos não é exceção.
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Adicione 1 xícara de água a sua panela de pressão e insira uma cesta de vapor. Coloque até 12 ovos na cesta, dependendo do tamanho de sua panela, e prenda a tampa.
Para ovos cozidos macios, cozinhe no ambiente de baixa pressão por 2-4 minutos, dependendo de quão macio você gosta da gema. Para ovos cozidos duros, aumente o tempo de cozimento para 7-8 minutos.
Quando seu temporizador se desligar, solte manualmente a válvula de pressão na tampa e permita que todo o vapor escape. Cuidadosamente abra a tampa, coloque os ovos em um banho de gelo, ou resfrie-os sob água fria corrente.
Observe que este método é destinado a panelas de pressão elétricas e pode exigir alguma experimentação. O tempo de cozimento pode precisar ser ajustado de acordo com o modelo da panela de pressão e quantos ovos você cozinhar ao mesmo tempo.
Panificação
A cozedura é outro método infalível para obter um ovo cozido perfeito, não necessitando de qualquer tipo de água.
Primeiro, pré-aqueça seu forno a 180°C (350°F). Em seguida, coloque um ovo inteiro em cada xícara de uma panela de muffin.
Para uma gema macia e escorrendo, cozer por cerca de 22 minutos, e para uma fervura firme e dura, cozer por 30 minutos. Submergir os ovos em um banho de gelo imediatamente após a cozedura para interromper o processo de cozedura.
Sumário: Você pode obter o resultado de um ovo cozido usando vários métodos de cozimento, incluindo cozimento a vapor, cozimento sob pressão e cozimento.
A altitude pode afetar o tempo de ebulição
Devido às mudanças na pressão atmosférica, a água ferve a uma temperatura mais baixa em altitudes mais elevadas do que ao nível do mar. Isto significa que ferver ovos em uma região de alta altitude pode exigir um tempo de cozimento maior.
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Uma regra geral é que se você vive a 915 metros (3.000 pés ou mais), aumente o tempo de cozimento em cerca de 1 minuto para cada 1.000 pés (305 metros) adicionais em elevação.
Por exemplo, se você vive a uma altitude de 5.000 pés (1.525 metros) e quer fazer um ovo cozido, aumente o tempo de ebulição de 7 para 9 minutos.
Sumário: Altitudes mais elevadas exigem tempos de ebulição mais longos. Se você vive a 915 metros (3.000 pés ou mais), aumente o tempo de cozimento em 1 minuto para cada aumento adicional de 305 metros (1.000 pés) de elevação.
Sumário
Os ovos cozidos são um alimento básico saboroso e nutritivo, mas o tempo de ebulição varia de acordo com o resultado desejado.
Para uma gema macia, ferva ovos grandes por cerca de 7 minutos. Para uma clássica fervura dura, cozinhe-os por até 13 minutos. Tenha em mente que ovos menores cozem mais rápido e que você pode precisar cozinhar por mais tempo em altitudes maiores devido a mudanças na pressão atmosférica.
Se ferver não for seu método de cozimento preferido, você pode tentar assar, cozer a vapor ou cozinhar ovos inteiros sob pressão para o mesmo resultado.
