Кувана јаја су јефтин и укусан начин да својој исхрани додате висококвалитетне протеине и разне витамине, минерале и антиоксиданте.
Јаја су разноврсна колико и хранљива, а многи домаћи кувари сматрају да је знање како да их скувају суштински део својих вештина.
Без обзира да ли сте усмерени на тврдо кувано или више волите меко, текуће жуманце, тајна овладавања вештином кувања јаја је време.
Овај чланак објашњава колико дуго треба да кувате јаја да би сваки пут испала савршено.
У овом чланку
Време кључања
Када је у питању кување јаја, оптимално време кувања пре свега зависи од ваших преференција укуса и за шта планирате да их користите.
На пример, потпуно кувано, тврдо кувано јаје идеално је за ужину у покрету или салату од јаја. Напротив, кувано јаје са меким, џем жуманцетом је савршен начин да украсите кришку тоста, хрскаву салату или чинију домаћег рамена.
Без обзира на жељени резултат, почните да пуните велики лонац са довољно воде да потпуно покрије јаја. Не постоји ограничење колико јаја можете скувати одједном све док је свако потпуно потопљено у воду током кувања.
Затим доведите воду до пуног кључања и смањите ватру тако да вода само кључа. Пажљиво ставите јаја у воду и појачајте топлоту како бисте воду вратили до спорог кључања.
Уверите се да вода не бубри превише снажно, јер ће то смањити ризик од пуцања шкољки.
Користите следећи водич да одлучите колико дуго ћете кувати јаја:
- 7 минута. Ова дужина омогућава меко, текуће жуманце и чврсто бело.
- 8 минута. Жуманце је пекмезасто и мекано, али није течно.
- 10 минута. Јаја су углавном кувана, али мало мекана у средини.
- 12–13 минута. Ово време ће резултирати потпуно тврдо куваним јајима која нису прекувана.
Имајте на уму да се ова предложена времена кувања односе на стандардна, велика јаја. Мањи ће се брже кувати, док ће за веће требати додатно време.
Након кувања, одмах пребаците јаја у ледено купатило да бисте зауставили процес кувања. Иако прекувано јаје није опасно за јело, оно може имати непожељну гумену и тврду текстуру.
Резиме: Време кључања зависи од жељеног исхода. Додајте јаја у кључалу воду око 7-13 минута. Изаберите краће време кувања за мекше жуманце.
Више начина да скувате јаје
Иако може изгледати контраинтуитивно, можете постићи исти укус и квалитет куваних јаја без кувања.
Стеаминг
Имате среће ако не волите да чекате да лонац воде прокључа, али ипак желите да уживате у тврдо куваном јајету. Кување целих јаја на пари је одличан начин да се постигне исти укус и квалитет као кувано јаје користећи много мање воде.
Једноставно напуните лонац са 1-2 инча воде, уметните корпу за пару и загрејте је док не прокључа. Пажљиво ставите јаја у корпу, покријте шерпу и кувајте их на пари 5-6 минута за меко кувано јаје и око 12 минута за тврдо кувано јаје.
Слично као када кувате јаја, одмах их охладите под хладном текућом водом или их ставите у ледено купатило да бисте зауставили процес кувања када буду готова.
Кување под притиском
Део привлачности кувања под притиском је како оно поједностављује неке тешке кулинарске задатке - а кување јаја није изузетак.
Додајте 1 шољу воде у експрес лонац и убаците корпу за пару. Ставите до 12 јаја у корпу, у зависности од величине вашег шпорета, и причврстите поклопац.
За меко кувана јаја, кувајте на ниском притиску 2-4 минута, у зависности од тога колико желите меко жуманце. За тврдо кувана јаја повећајте време кувања на 7-8 минута.
Када се тајмер искључи, ручно отпустите вентил за притисак на поклопцу и дозволите да сва пара изађе. Пажљиво отворите поклопац, ставите јаја у ледено купатило или их охладите под хладном текућом водом.
Имајте на уму да је овај метод намењен електричним лонцама под притиском и можда ће захтевати експериментисање. Време кувања ће можда морати да се прилагоди у зависности од модела експрес лонца и колико јаја кувате одједном.
Предлаже се за вас: Да ли су њоки вегански?
Печење
Печење је још један сигуран метод за постизање савршеног куваног јајета, који уопште не захтева воду.
Прво загрејте рерну на 350 ° Ф (180 ° Ц). Затим ставите једно цело јаје у сваку шољу калупа за мафине.
За меко, текуће жуманце, пеците око 22 минута, а да чврсто проври, пеците 30 минута. Потопите јаја у ледено купатило одмах након печења да бисте зауставили процес кувања.
Резиме: Резултат куваног јајета можете постићи коришћењем различитих метода кувања, укључујући кување на пари, кување под притиском и печење.
Висина може утицати на време кључања
Због промена атмосферског притиска вода кључа на нижој температури на већим надморским висинама него на нивоу мора. То значи да за кување јаја на високој надморској висини може бити потребно дуже време кувања.
Опште правило је да ако живите на или изнад 3000 стопа (915 метара), повећајте време кувања за око 1 минут за сваких додатних 1000 стопа (305 метара) у висини.
На пример, ако живите на надморској висини од 5.000 стопа (1.525 метара) и желите да направите меко кувано јаје, повећајте време кључања са 7 на 9 минута.
Резиме: Веће надморске висине захтевају дуже време кључања. Ако живите на или изнад 3000 стопа (915 метара), повећајте време кувања за 1 минут за сваки додатни пораст висине од 305 метара.
Резиме
Кувана јаја су укусна и хранљива намирница, али време кључања варира у зависности од жељеног исхода.
За меко жуманце, кувајте велика јаја око 7 минута. За класично тврдо кувано, кувајте их до 13 минута. Имајте на уму да се мања јаја брже кувају и да ћете можда морати да кувате дуже на већим висинама због промена атмосферског притиска.
Ако кључање није ваш омиљени метод кувања, можете покушати да печете, кувате на пари или кувате цела јаја под притиском за исти резултат.
