Vezët e ziera janë një mënyrë e lirë dhe e shijshme për të shtuar proteina me cilësi të lartë dhe një shumëllojshmëri vitaminash, mineralesh dhe antioksidantësh në dietën tuaj.
Vezët janë sa të gjithanshme aq edhe ushqyese, dhe shumë kuzhinierë në shtëpi e konsiderojnë të dinë se si t'i ziejnë ato një pjesë thelbësore të grupit të tyre të aftësive.
Nëse vështrimet tuaja janë të ziera fort ose preferoni një të verdhë të butë dhe të lëngshme, sekreti për të zotëruar artin e zierjes së vezëve është koha.
Ky artikull shpjegon se sa kohë duhet të zieni vezët që ato të dalin në mënyrë perfekte çdo herë.
Në këtë artikull
Koha e vlimit
Kur bëhet fjalë për zierjen e vezëve, koha optimale e gatimit varet kryesisht nga preferencat tuaja të shijes dhe nga çfarë planifikoni t'i përdorni ato.
Për shembull, një vezë e gatuar plotësisht, e zier fort është ideale për një rostiçeri në lëvizje ose sallatë me vezë. Përkundrazi, një vezë e zier me një të verdhë të butë e të ëmbël është një mënyrë e përsosur për të dekoruar një fetë bukë të thekur, sallatë krokante ose tas me ramen të bërë në shtëpi.
Pavarësisht nga rezultati i dëshiruar, filloni të mbushni një tenxhere të madhe me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht vezët. Nuk ka kufi se sa vezë mund të zieni menjëherë për sa kohë që secila është plotësisht e zhytur në ujë gjatë gatimit.
Më pas, vendoseni ujin të ziejë plotësisht dhe zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që uji thjesht të ziejë. Vendosni me kujdes vezët tuaja në ujë dhe rrisni nxehtësinë për ta kthyer ujin në një valë të ngadaltë.
Sigurohuni që uji të mos flluskojë shumë fuqishëm, pasi duke vepruar kështu do të zvogëloni rrezikun e plasaritjes së predhave.
Përdorni udhëzuesin e mëposhtëm për të vendosur se sa kohë do të zieni vezët tuaja:
- 7 minuta. Kjo gjatësi lejon një të verdhë të butë, të lëngshme dhe të bardhë të fortë.
- 8 minuta. E verdha është e bllokuar dhe e butë, por jo e lëngshme.
- 10 minuta. Vezët janë kryesisht të ziera, por pak të buta në qendër.
- 12-13 minuta. Kjo kohë do të rezultojë në vezë të ziera plotësisht të paziera.
Vini re se këto kohë gatimi të sugjeruara vlejnë për vezët standarde dhe të mëdha. Më të voglat do të gatuhen më shpejt, ndërsa më të mëdhenjtë do të kenë nevojë për kohë shtesë.
Pas gatimit, vendosni menjëherë vezët në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Megjithëse një vezë e gatuar shumë nuk është e rrezikshme për t'u ngrënë, ajo mund të ketë një strukturë të padëshirueshme gome dhe të fortë.
Përmbledhje: Koha e vlimit varet nga rezultati i dëshiruar. Shtoni vezët në ujë të vluar për rreth 7-13 minuta. Zgjidhni një kohë më të shkurtër gatimi për një të verdhë të verdhë më të butë.
Më shumë mënyra për të zier një vezë
Edhe pse mund të duket kundërintuitive, ju mund të arrini të njëjtën shije dhe cilësi të vezëve të ziera pa i zier ato.
Avullimi
Ju jeni me fat nëse nuk ju pëlqen të prisni që një tenxhere me ujë të ziejë, por ende dëshironi të shijoni një vezë të zier. Zierja e vezëve të plota në avull është një mënyrë e shkëlqyer për të arritur të njëjtën shije dhe cilësi si një vezë e zier duke përdorur shumë më pak ujë.
Thjesht mbushni një tenxhere me 1-2 inç ujë, futni një kosh me avull dhe ngroheni derisa të vlojë. Vendosni me kujdes vezët në kosh, mbulojeni tenxheren dhe ziejini në avull për 5-6 minuta për një vezë të zier butë dhe rreth 12 minuta për një të zier fort.
Ngjashëm me rastin e zierjes së vezëve, ftohini menjëherë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë ose vendosini në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit pasi të jenë gati.
Gatim nën presion
Një pjesë e tërheqjes së gatimit nën presion është se si ai thjeshton disa detyra të vështira të kuzhinës - dhe zierja e vezëve nuk bën përjashtim.
Sugjeruar për ju: Gshtë gnocchi vegan?
Shtoni 1 gotë ujë në tenxheren tuaj me presion dhe futni një kosh me avull. Vendosni deri në 12 vezë në shportë, në varësi të madhësisë së tenxhere tuaj dhe sigurojeni kapakun.
Për vezët e ziera të buta, gatuajeni në temperaturën e presionit të ulët për 2-4 minuta, varësisht se sa e butë ju pëlqen e verdha. Për vezët e ziera fort, rrisni kohën e gatimit në 7-8 minuta.
Kur kohëmatësi juaj fiket, lëshoni manualisht valvulën e presionit në kapak dhe lëreni të gjithë avullin të dalë. Hapni me kujdes kapakun, vendosni vezët në një banjë akulli ose ftohini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Vini re se kjo metodë është menduar për soba elektrike me presion dhe mund të kërkojë disa eksperimente. Koha e gatimit mund të duhet të rregullohet në varësi të modelit të tenxhere me presion dhe sa vezë gatuani në të njëjtën kohë.
Pjekje
Pjekja është një tjetër metodë e pagabueshme për të arritur një vezë të zier perfekte, që nuk kërkon fare ujë.
Së pari, ngrohni furrën tuaj në 350°F (180°C). Më pas, vendosni një vezë të plotë në çdo filxhan të një tave për kifle.
Për një të verdhë të butë dhe të lëngshme, piqni për rreth 22 minuta, dhe për një valë të fortë, piqni për 30 minuta. Zhytni vezët në një banjë akulli menjëherë pas pjekjes për të ndaluar procesin e gatimit.
Përmbledhje: Mund të arrini rezultatin e një veze të zier duke përdorur metoda të ndryshme gatimi, duke përfshirë zierjen në avull, gatimin nën presion dhe pjekjen.
Lartësia mund të ndikojë në kohën e vlimit
Për shkak të ndryshimeve në presionin atmosferik, uji vlon në një temperaturë më të ulët në lartësi më të larta sesa në nivelin e detit. Kjo do të thotë se zierja e vezëve në një rajon me lartësi të madhe mund të kërkojë një kohë më të madhe gatimi.
Një rregull i përgjithshëm është që nëse jetoni në ose mbi 3000 këmbë (915 metra), rrisni kohën e gatimit me rreth 1 minutë për çdo 1000 këmbë shtesë (305 metra) në lartësi.
Sugjeruar për ju: Pluhur proteinash me kafe: Përfitimet, anët negative dhe si
Për shembull, nëse jetoni në një lartësi prej 5,000 këmbësh (1,525 metra) dhe dëshironi të bëni një vezë të zier butë, rrisni kohën e zierjes nga 7 në 9 minuta.
Përmbledhje: Lartësitë më të larta kërkojnë kohë më të gjata vlimi. Nëse jetoni në ose mbi 3000 këmbë (915 metra), rrisni kohën e gatimit me 1 minutë për çdo rritje shtesë prej 1000 këmbësh (305 metra) në lartësi.
Përmbledhje
Vezët e ziera janë një bazë e shijshme dhe ushqyese, por koha e zierjes ndryshon në varësi të rezultatit të dëshiruar.
Për një të verdhë të butë, ziejini vezët e mëdha për rreth 7 minuta. Për një zierje klasike, gatuajini ato deri në 13 minuta. Mbani në mend se vezët më të vogla gatuhen më shpejt dhe se mund t'ju duhet të gatuani më gjatë në lartësi më të larta për shkak të ndryshimeve në presionin atmosferik.
Nëse zierja nuk është mënyra juaj e preferuar e gatimit, mund të provoni të pjekni, avulloni ose gatuani vezë të plota me presion për të njëjtin rezultat.
