Biały ocet, czasami nazywany octem destylowanym lub spirytusowym, od tysięcy lat jest podstawą w gospodarstwach domowych na całym świecie. Łatwo zrozumieć, dlaczego.
Ten wszechstronny płyn stanowi skarbnicę zastosowań do sprzątania, ogrodnictwa i gotowania. Ma nawet zastosowania lecznicze.
W tym artykule omówiono niektóre z najpopularniejszych zastosowań octu oraz najbezpieczniejsze i najskuteczniejsze sposoby jego wykorzystania w domu.
Co to jest biały ocet i jak się go robi?
Standardowy ocet biały to klarowny roztwór zawierający zazwyczaj 4–7% kwasu octowego i 93–96% wody.
Niektóre rodzaje białego octu mogą zawierać do 20% kwasu octowego, ale są one przeznaczone wyłącznie do celów rolniczych lub czyszczących i nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi.
Historycznie, biały ocet był wytwarzany ze sfermentowanej żywności, takiej jak buraki cukrowe, ziemniaki, melasa lub mleko serwatkowe. Zazwyczaj konkretny przepis zależał od tego, który produkt spożywczy był najłatwiej dostępny w danym regionie.
Obecnie większość octu białego powstaje w wyniku fermentacji alkoholu zbożowego (etanolu). Ten rodzaj alkoholu w naturalny sposób nie zawiera wielu składników odżywczych, dlatego można dodać inne składniki, takie jak drożdże lub fosforany, aby rozpocząć proces fermentacji bakteryjnej.
Streszczenie: Ocet biały to roztwór składający się zazwyczaj z 4-7% kwasu octowego i 93-96% wody, chociaż typy o wyższej zawartości kwasu octowego są dostępne do celów rolniczych lub czyszczenia. Najczęściej powstaje poprzez fermentację alkoholu zbożowego.
Zastosowania kulinarne białego octu
Wiele możliwych zastosowań kulinarnych białego octu sprawia, że łatwo go sprzedać jako podstawowy produkt kuchenny.
Ma bardziej wyrazisty i nieco ostrzejszy smak niż inne rodzaje octu pitnego, więc prawdopodobnie nie chciałbyś go pić sam. Jednak może to być bardzo praktyczny składnik, który należy mieć pod ręką jako część przepisu.
Niektóre z najpopularniejszych zastosowań octu w kuchni to:
- Ogórki konserwowe: W połączeniu z marynowanymi przyprawami i wodą, biały ocet stanowi doskonałą bazę do przygotowania szerokiej gamy szybkich marynat, w tym warzyw, owoców i jaj.
- Sałatki: Odrobina białego octu może rozjaśnić smak niektórych rodzajów tradycyjnych i komponowanych sałatek. Zawsze zaczynaj od małej ilości i przeprowadź test smaku przed dodaniem większej ilości — łatwo przesadzić i zepsuć danie!
- Marynaty i sosy: biały ocet dodaje dodatkowego smaku marynatom i sosom. W marynatach kwas w occie pełni również funkcję środka zmiękczającego mięso, owoce morza i warzywa.
- Pieczenie: Biały ocet może być stosowany razem z sodą oczyszczoną jako środek spulchniający do wypieków. Kwaśny ocet reaguje z zasadową sodą oczyszczoną i uwalnia dwutlenek węgla, który pomaga wypiekom rosnąć.
- Serowarstwo: Niektóre sery można wytwarzać z mleka i białego octu. Po dodaniu do mleka kwaśny ocet zmienia białka mleka, umożliwiając oddzielenie skrzepu i serwatki. Rezultatem jest łagodny, miękki ser.
Streszczenie: Kulinarne zastosowania białego octu obejmują marynowanie, pieczenie, marynaty i serowarstwo. Smak jest mocny, więc jeśli używasz go po raz pierwszy, zacznij od niewielkich ilości.
Korzyści zdrowotne białego octu
Biały ocet może również przynieść pozytywne efekty zdrowotne, wykraczające poza dodawanie smaku do ulubionych przepisów.
Ocet jest stosowany w medycynie od tysięcy lat. Większość współczesnych badań nad jego właściwościami zdrowotnymi koncentruje się na składniku kwasu octowego octu.
Ponieważ wiele rodzajów octu zawiera kwas octowy, potencjalne korzyści zdrowotne białego octu niekoniecznie muszą być wyłączne.
Niektóre z możliwych korzyści zdrowotnych octu obejmują:
- Kontrola poziomu cukru we krwi: Niektóre badania na ludziach wykazały, że spożywanie octu może obniżyć poziom cukru we krwi i poziom insuliny po posiłkach.
- Kontroli wagi: Niektóre badania wskazują, że spożywanie octu może zwiększać sytość poprzez spowolnienie tempa opróżniania żołądka, co może prowadzić do zmniejszenia spożycia kalorii, a następnie do utraty wagi.
- Obniżony cholesterol: Badania na zwierzętach wykazały obniżony poziom cholesterolu u myszy, którym podawano ocet. Potrzebne są dalsze badania, aby określić związek przyczynowo-skutkowy między octem a cholesterolem.
- Przeciwdrobnoustrojowy: ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe ocet może pomóc w leczeniu dolegliwości fizycznych, w tym grzybicy paznokci, brodawek i infekcji ucha. Jest również skutecznym leczeniem miejscowym przy infekcjach skóry i oparzeniach.
Streszczenie: Biały ocet może mieć znaczące korzyści zdrowotne ze względu na zawartość kwasu octowego, w tym kontrolę poziomu cukru we krwi, kontrolę wagi, obniżony poziom cholesterolu i właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
Zastosowania domowe białego octu
Ocet ma wiele praktycznych zastosowań w gospodarstwie domowym, z których żadne nie ma nic wspólnego z żywnością.
Sugerowane dla Ciebie: 6 korzyści zdrowotnych octu jabłkowego
Ponieważ biały ocet ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, jest cennym środkiem dezynfekującym i czyszczącym wiele powierzchni i urządzeń.
Co więcej, jest znacznie tańszy od innych dostępnych na rynku domowych środków czystości.
Przedmioty łatwe do czyszczenia białym octem obejmują:
- Blaty
- Prysznice i wanny
- WC
- Podłogi
- Dania
- Okna i lustra
- Ekspresy do kawy
- Pranie (jako odplamianie)
Ocet ma również zastosowanie w ogrodnictwie. Może być używany do zabijania chwastów i pomaga dłużej zachować świeżość kwiatów ciętych.
W przypadku projektów sprzątania domu najlepszy jest stosunek octu do wody 50/50. Do usuwania chwastów używaj octu o pełnej mocy.
Streszczenie: Ocet może być skutecznym narzędziem do czyszczenia wielu powierzchni domowych. Może również zwalczać chwasty w ogrodzie lub pomagać ciętym kwiatom zachować świeżość.
Niebezpieczeństwa białego octu
Chociaż biały ocet jest ogólnie bezpieczny, zbyt dużo dobrego może okazać się szkodliwe.
Spożywanie zbyt dużej ilości octu może nasilać objawy stanów zapalnych w górnym odcinku przewodu pokarmowego, takich jak zgaga lub niestrawność.
Nadmierne spożywanie kwaśnych pokarmów, takich jak ocet, może przyczynić się do degradacji szkliwa zębów. Niektóre badania wskazują, że biały ocet może być bardziej szkodliwy dla zębów niż inne rodzaje octu.
Ponadto niektóre badania sugerują potencjalne niepożądane skutki, gdy niektóre leki na poziom cukru we krwi i na serce są uzupełniane octem. Mogą one obejmować niski poziom cukru we krwi lub niski poziom potasu.
Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed drastyczną zmianą diety lub schematu suplementacji.
Streszczenie
Ocet składa się zazwyczaj z 4-7% kwasu octowego i 93-96% wody.
Może być używany do gotowania, pieczenia, czyszczenia i zwalczania chwastów, a także może pomóc w utracie wagi i obniżeniu poziomu cukru we krwi i cholesterolu.
Sugerowane dla Ciebie: 28 zaskakujących zastosowań octu jabłkowego
Spożywanie jest bezpieczne z umiarem, ale może być niebezpieczne w nadmiernych ilościach lub w połączeniu z niektórymi lekami.
Jeśli trzymasz w spiżarni butelkę białego octu, przyda się na więcej niż jeden sposób.
