Білий оцет, який іноді називають дистильованим або спиртовим, був основою в домогосподарствах по всьому світу протягом тисячоліть. Легко зрозуміти чому.
Ця універсальна рідина є скарбницею засобів для прибирання, садівництва та приготування їжі. Він навіть має лікарські застосування.
У цій статті обговорюються деякі з найпопулярніших застосувань білого оцту та найбезпечніші та найефективніші способи використання його у вашому домі.
Що таке білий оцет і як його роблять?
Стандартний білий оцет — це прозорий розчин, який зазвичай містить 4–7 % оцтової кислоти та 93–96 % води.
Деякі типи білого оцту можуть містити до 20% оцтової кислоти, але вони призначені виключно для сільськогосподарських цілей чи очищення і не для споживання людиною.
Історично склалося так, що білий оцет виробляли з ферментованих продуктів, таких як цукровий буряк, картопля, патока або молочна сироватка. Зазвичай конкретний рецепт залежав від того, який продукт харчування був найбільш доступним у певному регіоні.
Сьогодні більшість білого оцту виготовляють шляхом ферментації зернового спирту (етанолу). Цей вид алкоголю природно не містить багато поживних речовин, тому інші інгредієнти, такі як дріжджі або фосфати, можуть бути додані, щоб запустити процес бактеріального бродіння.
Резюме: Білий оцет — це розчин, який зазвичай складається з 4–7% оцтової кислоти та 93–96% води, хоча для сільськогосподарських цілей чи очищення доступні види з більшим вмістом оцтової кислоти. Найчастіше його виготовляють шляхом бродіння зернового спирту.
Застосування білого оцту в кулінарії
Багато можливих кулінарних застосувань білого оцту дозволяють легко продавати його як основний кухонний продукт.
Він має більш значний і дещо різкіший смак, ніж інші типи питного оцту, тому ви, ймовірно, не захочете пити його окремо. Однак це може бути дуже практичним інгредієнтом, який можна мати під рукою як частину рецепта.
Деякі з найпопулярніших застосувань білого оцту на кухні:
- Солоні огірки: У поєднанні зі спеціями для маринування та водою білий оцет стає чудовою основою для приготування широкого спектру швидких солінь, включаючи овочі, фрукти та яйця.
- Салати: крапка білого оцту може покращити смак деяких видів традиційних і складених салатів. Завжди починайте з невеликої кількості та проведіть тест на смак, перш ніж додавати більше — легко перестаратися і зіпсувати блюдо!
- Маринади і соуси: Білий оцет надає додатковий аромат маринадам і соусам. У маринадах кислота в оцті також функціонує як розм’якшувач для м’яса, морепродуктів і овочів.
- Випічка: білий оцет можна використовувати разом із харчовою содою як розпушувач для випічки. Кислий оцет реагує з лужною харчовою содою та виділяє вуглекислий газ, який допомагає випічці піднятися.
- Сироваріння: Деякі сири можна приготувати з молока та білого оцту. При додаванні в молоко кислий оцет змінює молочні білки, дозволяючи сиру та сироватці розділятися. В результаті виходить ніжний м’який сир.
Резюме: кулінарне застосування білого оцту включає маринування, випічку, маринади та сироваріння. Смак сильний, тому починайте з невеликих кількостей, якщо використовуєте його вперше.
Користь білого оцту для здоров’я
Білий оцет також може мати позитивний вплив на здоров’я, окрім додавання смаку вашим улюбленим рецептам.
Оцет використовувався в медицині протягом тисячоліть. Більшість сучасних досліджень його користі для здоров’я зосереджені на оцтовій кислоті, що входить до складу оцту.
Оскільки багато типів оцту містять оцтову кислоту, потенційні переваги білого оцту для здоров’я не обов’язково виключні.
Деякі з можливих переваг оцту для здоров’я включають:
- Контроль рівня цукру в крові: деякі дослідження на людях показали, що вживання оцту може знизити рівень цукру в крові та інсуліну після їжі.
- Контроль ваги: Деякі дослідження показують, що споживання оцту може збільшити ситість, уповільнюючи швидкість спорожнення шлунка, що, можливо, призводить до зменшення споживання калорій і подальшої втрати ваги.
- Знижений холестерин: Дослідження на тваринах показали зниження холестерину у мишей, які отримували оцет. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити причинно-наслідковий зв’язок між оцтом і холестерином.
- Протимікробний: Завдяки своїм антимікробним властивостям оцет може допомогти в лікуванні фізичних захворювань, включаючи грибок нігтів, бородавки та вушні інфекції. Це також ефективне місцеве лікування шкірних інфекцій і опіків.
Резюме: завдяки вмісту оцтової кислоти білий оцет може мати значні переваги для здоров’я, включаючи контроль рівня цукру в крові, контроль ваги, зниження рівня холестерину та антимікробні властивості.
Застосування білого оцту в домашніх умовах
Білий оцет має різноманітні практичні застосування в побуті, жодне з яких не пов’язане з їжею.
Для вас пропонується: 6 переваг яблучного оцту для здоров’я
Оскільки білий оцет має антимікробні властивості, він є цінним дезінфікуючим і очисним засобом для багатьох поверхонь і приладів.
Більше того, це значно дешевше, ніж інші наявні у продажу побутові миючі засоби.
Предмети, які легко очищаються білим оцтом, включають:
- Стільниці
- Душові кабіни та ванни
- Туалети
- Підлоги
- Посуд
- Вікна та дзеркала
- Кавоварки
- Прання (для виведення плям)
Білий оцет також має застосування в садівництві. Його можна використовувати для знищення бур’янів і може допомогти зрізаним квітам довше залишатися свіжими.
Якщо використовувати для прибирання будинку, найкращим є співвідношення 50/50 оцту до води. Для видалення бур'янів використовуйте повний оцет.
Резюме: білий оцет може бути ефективним засобом для чищення багатьох домашніх поверхонь. Він також може контролювати бур’яни у вашому саду або допомагати зрізаним квітам залишатися свіжими.
Шкода білого оцту
Хоча білий оцет, як правило, безпечний, занадто багато корисного може виявитися шкідливим.
Споживання занадто великої кількості оцту може посилити симптоми запальних станів у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту (ШКТ), такі як печія або розлад травлення.
Надмірне вживання кислих продуктів, таких як оцет, може сприяти деградації зубної емалі. Деякі дослідження показують, що білий оцет може бути більш шкідливим для ваших зубів, ніж інші види оцту.
Крім того, деякі дослідження вказують на потенційні побічні ефекти, коли оцет доповнюється певними ліками для цукру в крові та серцевими препаратами. Це може включати низький рівень цукру в крові або низький рівень калію.
Завжди проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж кардинально змінювати свій раціон або режим прийому добавок.
Резюме
Білий оцет зазвичай складається з 4-7% оцтової кислоти і 93-96% води.
Його можна використовувати для приготування їжі, випікання, прибирання та боротьби з бур’янами, а також може допомогти схуднути та знизити рівень цукру та холестерину в крові.
Для вас пропонується: 28 дивовижних застосувань яблучного оцту
Споживання безпечно в помірних кількостях, але може бути небезпечним у надмірних кількостях або разом з певними ліками.
Якщо ви зберігаєте пляшку білого оцту у своїй коморі, вона стане в нагоді багатьма способами.
