증류식초 또는 증류식초라고도 하는 백식초는 수천 년 동안 전 세계 가정의 주류였습니다. 왜 그런지 이해하기 쉽습니다.
이 다용도 액체는 청소, 정원 가꾸기 및 요리에 사용할 수 있는 보물 창고를 제공합니다. 심지어 의약 용도도 있습니다.
이 기사에서는 백식초의 가장 인기 있는 용도와 가정에서 가장 안전하고 효과적인 방법에 대해 설명합니다.
백식초란 무엇이며 어떻게 만들어지나요?
표준 백식초는 일반적으로 4~7%의 아세트산과 93~96%의 물을 함유한 투명한 용액입니다.
일부 유형의 백식초에는 최대 20%의 아세트산이 포함될 수 있지만 이는 농업 또는 청소 목적으로만 사용되며 사람이 섭취해서는 안 됩니다.
역사적으로 백식초는 사탕무, 감자, 당밀 또는 유청 우유와 같은 발효 식품에서 생산되었습니다. 일반적으로 특정 조리법은 특정 지역에서 가장 쉽게 구할 수 있는 식품 항목에 따라 다릅니다.
오늘날 대부분의 백식초는 곡물 알코올(에탄올) 발효로 만들어집니다. 이러한 종류의 알코올에는 자연적으로 많은 영양소가 포함되어 있지 않으므로 효모 또는 인산염과 같은 다른 성분을 첨가하여 박테리아 발효 과정을 시작할 수 있습니다.
요약: 백식초는 일반적으로 4-7% 아세트산과 93-96% 물로 구성된 용액이지만 더 높은 아세트산 함량을 가진 유형은 농업 또는 청소 목적으로 사용할 수 있습니다. 곡물 알코올의 발효를 통해 가장 일반적으로 만들어집니다.
백식초의 요리 용도
백식초는 요리에 다양하게 응용할 수 있어 주방 필수품으로 쉽게 판매됩니다.
다른 종류의 마실 수 있는 식초보다 더 묵직하고 다소 거친 맛이 나므로 그 자체로 마시고 싶지는 않을 것입니다. 그러나 조리법의 일부로 손에 들고 있으면 매우 실용적인 재료가 될 수 있습니다.
주방에서 백식초를 가장 많이 사용하는 방법은 다음과 같습니다.:
- 절인 것: 절임 향신료 및 물과 함께 사용하면 백식초는 야채, 과일 및 계란을 포함한 다양한 종류의 퀵 피클을 만들기 위한 훌륭한 기반이 됩니다.
- 샐러드: 백식초를 약간 뿌리면 일부 유형의 전통 샐러드의 풍미를 밝게 할 수 있습니다. 항상 소량으로 시작하여 더 추가하기 전에 맛 테스트를 수행하십시오. 너무 과해져서 접시를 망칠 수 있습니다.!
- 마리네이드와 소스: 백식초는 마리네이드와 소스에 풍미를 더해줍니다. 매리 네이드에서 식초의 산은 육류, 해산물 및 야채의 연화제로도 사용됩니다.
- 빵 굽기: 백식초는 베이킹 소다와 함께 구운 식품의 팽창제로 사용할 수 있습니다. 산성 식초는 알칼리성 베이킹 소다와 반응하여 베이킹을 돕는 이산화탄소 가스를 방출합니다.
- 치즈 만들기: 일부 치즈는 우유와 백식초로 만들 수 있습니다. 우유에 첨가하면 산성 식초가 우유 단백질을 변화시켜 커드와 유청이 분리되도록 합니다. 결과는 부드럽고 부드러운 치즈입니다.
요약: 백식초의 요리 용도에는 절임, 베이킹, 마리네이드 및 치즈 제조가 포함됩니다. 향이 강하므로 처음 사용하는 경우 소량부터 시작하십시오.
백식초의 건강상의 이점
백식초는 좋아하는 요리에 풍미를 더하는 것 이상의 긍정적인 건강 효과를 가져올 수도 있습니다.
식초는 수천 년 동안 의학적으로 사용되어 왔습니다. 건강상의 이점에 대한 대부분의 현대 연구는 식초의 아세트산 성분에 중점을 둡니다.
많은 종류의 식초에 아세트산이 포함되어 있기 때문에 백식초의 잠재적인 건강상의 이점이 반드시 독점적인 것은 아닙니다.
식초의 가능한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.:
- 혈당 조절: 일부 인간 연구에 따르면 식초를 섭취하면 식사 후 혈당과 인슐린 수치가 감소할 수 있습니다.
- 체중 관리: 일부 연구에 따르면 식초를 섭취하면 위가 비워지는 속도를 늦춤으로써 포만감이 증가할 수 있으며, 이로 인해 칼로리 섭취가 줄어들고 그에 따른 체중 감소가 나타날 수 있습니다.
- 콜레스테롤 감소: 동물 연구에 따르면 식초를 투여한 쥐의 콜레스테롤이 감소했습니다. 식초와 콜레스테롤 사이의 인과 관계를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
- 항균: 식초는 항균 특성 때문에 손발톱 곰팡이, 사마귀 및 귀 감염을 포함한 신체 질환을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 피부 감염 및 화상에 효과적인 국소 치료제입니다.
요약: 백식초는 혈당 조절, 체중 관리, 콜레스테롤 감소 및 항균성을 포함한 아세트산 함량으로 인해 상당한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.
백식초의 가정용 용도
백식초는 음식과 관련이 없는 다양한 가정용 응용 프로그램을 가지고 있습니다.
백식초는 항균 특성을 가지고 있기 때문에 많은 표면과 가전제품에 유용한 소독제이자 세척제입니다.
또한 시중에서 판매되는 다른 가정용 세제보다 훨씬 저렴합니다.
백식초로 쉽게 청소할 수 있는 품목은 다음과 같습니다.:
- 조리대
- 샤워기 및 욕조
- 화장실
- 바닥
- 그릇
- 창문과 거울
- 커피 메이커
- 세탁(얼룩 제거용)
백식초는 또한 원예 용도로 사용됩니다. 잡초를 죽이는 데 사용할 수 있으며 절화를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
집 청소 프로젝트에 사용할 때 식초와 물의 비율은 50/50이 가장 좋습니다. 잡초 제거를 위해 전강력 식초를 사용하십시오.
요약: 백식초는 여러 가구 표면에 효과적인 청소 도구가 될 수 있습니다. 또한 정원의 잡초를 제어하거나 꽃을 신선하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
백식초의 위험성
백식초는 일반적으로 안전하지만 좋은 것이 너무 많으면 해로울 수 있습니다.
식초를 너무 많이 섭취하면 속쓰림이나 소화 불량과 같은 상부 위장관(GI) 염증 상태의 증상을 악화시킬 수 있습니다.
식초와 같은 산성 식품을 과도하게 섭취하면 치아 법랑질을 저하시킬 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 백식초가 다른 유형의 식초보다 치아에 더 해로울 수 있습니다.
또한 일부 연구에서는 특정 혈당 및 심장 치료제에 식초를 보충할 때 잠재적인 부작용이 있음을 시사합니다. 여기에는 저혈당 또는 낮은 칼륨 수치가 포함될 수 있습니다.
식단이나 보충제 요법을 대폭 변경하기 전에 항상 의사와 상담하십시오.
요약
백식초는 일반적으로 4~7%의 아세트산과 93~96%의 물로 구성되어 있습니다.
요리, 베이킹, 청소 및 잡초 방제에 사용할 수 있으며 체중 감소 및 혈당 및 콜레스테롤 감소에 도움이 될 수 있습니다.
섭취는 적당히 안전하지만 과량으로 섭취하거나 특정 약물과 함께 섭취하면 위험할 수 있습니다.
식료품 저장실에 백식초 한 병을 보관하면 여러 가지 면에서 유용할 것입니다.
