白醋，有时也称为蒸馏醋或酒精醋，几千年来一直是世界各地家庭的支柱。很容易理解为什么.
这种多用途的液体提供了用于清洁、园艺和烹饪的宝库。它甚至也有药用价值.
本文讨论了一些最流行的白醋应用以及在家中使用它的最安全、最有效的方法.
什么是白醋，它是如何制成的?
标准白醋是一种透明溶液，通常含有 4-7% 的乙酸和 93-96% 的水.
某些类型的白醋可以含有高达 20% 的乙酸，但这些仅用于农业或清洁目的，不适合人类食用.
从历史上看，白醋是由甜菜、土豆、糖蜜或乳清奶等发酵食品制成的。通常，具体的食谱取决于特定地区最容易买到的食物.
今天，大多数白醋是由谷物酒精（乙醇）发酵制成的。这种酒精天然不含很多营养成分，因此可以添加其他成分，例如酵母或磷酸盐，以启动细菌发酵过程.
概括: 白醋是一种通常由 4-7% 的乙酸和 93-96% 的水组成的溶液，尽管乙酸含量较高的类型可用于农业或清洁目的。它最常见的是通过谷物酒精的发酵制成.
白醋的烹饪用途
白醋的许多可能的烹饪应用使其作为厨房主食很容易出售.
与其他类型的可饮用醋相比，它的味道更浓郁，味道更浓，所以你可能不想单独喝它。然而，作为食谱的一部分，它可能是一种非常实用的成分.
厨房中白醋的一些最受欢迎的用途是:
- 泡菜: 当与酸洗香料和水搭配时，白醋是制作各种速食泡菜的绝佳基础，包括蔬菜、水果和鸡蛋.
- 沙拉: 一点白醋可以使某些类型的传统沙拉和混合沙拉的味道更加鲜美。总是从少量开始并在添加更多之前进行口味测试 - 很容易过火并毁了这道菜!
- 腌料和酱汁: 白醋为腌泡汁和酱汁增添了额外的风味。在腌泡汁中，醋中的酸还可以作为肉类、海鲜和蔬菜的嫩化剂.
- 烘烤: 白醋可与小苏打一起用作烘焙食品的膨松剂。酸性醋与碱性小苏打反应并释放二氧化碳气体，帮助烘焙食品上升.
- 奶酪制作: 一些奶酪可以用牛奶和白醋制成。当添加到牛奶中时，酸性醋会改变牛奶蛋白质，使凝乳和乳清分离。结果是温和、柔软的奶酪.
概括: 白醋的烹饪应用包括腌制、烘焙、腌泡汁和奶酪制作。味道很浓，所以如果你是第一次使用，请从少量开始.
白醋的健康益处
除了为您最喜欢的食谱增添风味之外，白醋还可能产生积极的健康影响.
几千年来，醋一直被用作药用。大多数关于其健康益处的现代研究都集中在醋的乙酸成分上.
因为许多类型的醋都含有醋酸，所以白醋的潜在健康益处不一定是唯一的.
醋的一些可能的健康益处包括:
- 血糖控制: 一些人体研究发现，摄入醋可能会降低饭后血糖和胰岛素水平.
- 体重管理: 一些研究表明，食用醋可能会通过减慢胃排空的速度来增加饱腹感，从而可能导致卡路里摄入量减少和随后的体重减轻.
- 降低胆固醇: 动物研究表明，给予醋的小鼠胆固醇降低。需要更多的研究来确定醋和胆固醇之间的因果关系.
- 抗菌: 由于其抗菌特性，醋可能有助于治疗身体疾病，包括指甲真菌、疣和耳部感染。它也是皮肤感染和烧伤的有效局部治疗方法.
概括: 白醋因其醋酸含量而可能对健康有显着的益处，包括控制血糖、控制体重、降低胆固醇和抗菌特性.
白醋的家庭用途
白醋有多种实用的家居用途，都与食物无关.
因为白醋具有抗菌特性，它是许多表面和器具的有价值的消毒剂和清洁剂.
更重要的是，它比其他市售家用清洁剂便宜得多.
容易用白醋清洗的物品包括:
- 台面
- 淋浴和浴缸
- 洗手间
- 地板
- 菜肴
- 窗户和镜子
- 咖啡机
- 洗衣（作为去污)
白醋也有园艺用途。它可用于杀死杂草，并有助于切花保持更长时间的新鲜.
当用于家庭清洁项目时，醋与水的比例最好为 50/50。对于除草，使用全强度醋.
概括: 白醋可以成为多种家庭表面的有效清洁工具。它还可以控制花园中的杂草或帮助切花保持新鲜.
白醋的危害
虽然白醋通常是安全的，但过多的好东西可能会有害.
食用过多的醋可能会加剧上消化道 (GI) 的炎症症状，例如胃灼热或消化不良.
过量食用醋等酸性食物会导致牙釉质退化。一些研究表明，白醋可能比其他类型的醋对牙齿的伤害更大.
此外，一些研究表明，当某些血糖和心脏药物补充醋时，可能会产生不利影响。这些可能包括低血糖或低钾水平.
在彻底改变您的饮食或补充方案之前，请务必咨询您的医生.
概括
白醋通常由 4–7% 的乙酸和 93–96% 的水组成.
它可用于烹饪、烘焙、清洁和除草，有助于减肥和降低血糖和胆固醇.
适量食用是安全的，但过量服用或与某些药物一起服用可能会很危险.
如果你在储藏室里放一瓶白醋，它会以多种方式派上用场.
