Bílý ocet, někdy nazývaný destilovaný nebo lihový ocet, je základem v domácnostech po celém světě po tisíce let. Je snadné pochopit proč.
Tato všestranná tekutina představuje poklad pro použití při čištění, zahradničení a vaření. Má dokonce i léčebné využití.
Tento článek pojednává o některých nejoblíbenějších aplikacích pro bílý ocet a o nejbezpečnějších a nejúčinnějších způsobech jeho použití ve vaší domácnosti.
Co je bílý ocet a jak se vyrábí?
Standardní bílý ocet je čirý roztok obecně obsahující 4–7 % kyseliny octové a 93–96 % vody.
Některé druhy bílého octa mohou obsahovat až 20 % kyseliny octové, ale ty jsou výhradně pro zemědělské nebo čisticí účely a nejsou určeny pro lidskou spotřebu.
Historicky se bílý ocet vyráběl z fermentovaných potravin, jako je cukrová řepa, brambory, melasa nebo syrovátkové mléko. Konkrétní recept obvykle závisel na tom, která potravina byla v konkrétní oblasti nejsnáze dostupná.
Dnes se většina bílého octa vyrábí fermentací obilného alkoholu (etanolu). Tento druh alkoholu přirozeně neobsahuje mnoho živin, takže mohou být přidány další přísady, jako jsou kvasnice nebo fosfáty, aby nastartovaly proces bakteriální fermentace.
souhrn: Bílý ocet je roztok, který se obvykle skládá ze 4–7 % kyseliny octové a 93–96 % vody, ačkoli typy s vyšším obsahem kyseliny octové jsou dostupné pro zemědělské nebo čisticí účely. Nejčastěji se vyrábí fermentací obilného alkoholu.
Kulinářské využití bílého octa
Díky mnoha možným kulinářským aplikacím se bílý ocet snadno prodává jako základní kuchyňská linka.
Má výraznější a poněkud drsnější chuť než jiné druhy pitného octa, takže byste ho pravděpodobně nechtěli pít samotný. Může to však být velmi praktická ingredience, kterou můžete mít po ruce jako součást receptu.
Některé z nejoblíbenějších použití bílého octa v kuchyni jsou:
- Kyselé okurky: Ve spojení s nakládacím kořením a vodou je bílý ocet vynikajícím základem pro výrobu široké škály rychlých nakládaček, včetně zeleniny, ovoce a vajec.
- Saláty: Trocha bílého octa může rozjasnit chuť některých druhů tradičních a komponovaných salátů. Vždy začněte s malým množstvím a před přidáním dalšího proveďte chuťový test – je snadné to přehnat a jídlo zničit!
- Marinády a omáčky: Bílý ocet dodává marinádám a omáčkám zvláštní chuť. V marinádách funguje kyselina v octu také jako změkčující činidlo pro maso, mořské plody a zeleninu.
- Pečení: Bílý ocet lze použít spolu s jedlou sodou jako kypřící prostředek pro pečivo. Kyselý ocet reaguje s alkalickou jedlou sodou a uvolňuje plynný oxid uhličitý, který napomáhá kynutí pečiva.
- Výroba sýrů: Některé sýry lze vyrobit z mléka a bílého octa. Když se přidá do mléka, kyselý ocet změní mléčné bílkoviny, což umožní oddělit sýřeninu a syrovátku. Výsledkem je jemný, měkký sýr.
souhrn: Mezi kulinářské aplikace bílého octa patří nakládání, pečení, marinády a výroba sýrů. Chuť je silná, takže pokud ji používáte poprvé, začněte s malými množstvími.
Zdravotní přínosy bílého octa
Bílý ocet může také přinést pozitivní zdravotní účinky kromě přidání chuti do vašich oblíbených receptů.
Ocet se léčebně používá po tisíce let. Většina moderních výzkumů jeho zdravotních přínosů se zaměřuje na složku kyseliny octové v octu.
Protože mnoho druhů octa obsahuje kyselinu octovou, potenciální zdravotní přínosy bílého octa nejsou nutně výlučné.
Některé z možných zdravotních přínosů octa zahrnují:
- Kontrola krevního cukru: Některé studie na lidech zjistily, že požití octa může snížit hladinu krevního cukru a inzulínu po jídle.
- Vedení váhy: Některé studie naznačují, že konzumace octa může zvýšit pocit plnosti zpomalením rychlosti vyprazdňování žaludku, což může vést ke snížení příjmu kalorií a následné ztrátě hmotnosti.
- Snížený cholesterol: Studie na zvířatech prokázaly snížený cholesterol u myší, kterým byl podáván ocet. K určení vztahu příčiny a účinku mezi octem a cholesterolem je zapotřebí více výzkumu.
- Antimikrobiální: Díky svým antimikrobiálním vlastnostem může ocet pomoci léčit fyzické nemoci, včetně plísní nehtů, bradavic a ušních infekcí. Je to také účinná lokální léčba kožních infekcí a popálenin.
souhrn: Bílý ocet může mít významné zdravotní přínosy díky obsahu kyseliny octové, včetně kontroly krevního cukru, řízení hmotnosti, snížení cholesterolu a antimikrobiálních vlastností.
Použití bílého octa v domácnosti
Bílý ocet má řadu praktických aplikací v domácnosti, z nichž žádná nemá co do činění s jídlem.
Protože bílý ocet má antimikrobiální vlastnosti, je cenným dezinfekčním a čisticím prostředkem pro mnoho povrchů a spotřebičů.
Doporučené čtení: 6 zdravotních přínosů jablečného octa
Navíc je výrazně levnější než jiné běžně dostupné čisticí prostředky pro domácnost.
Mezi věci, které se snadno čistí bílým octem, patří:
- Pracovní desky
- Sprchy a vany
- Toalety
- Podlahy
- Nádobí
- Okna a zrcátka
- Kávovary
- Prádlo (jako odstraňování skvrn)
Bílý ocet má také zahradnické aplikace. Může být použit k hubení plevele a může pomoci řezaným květinám zůstat déle čerstvé.
Při použití pro domácí úklidové projekty je nejlepší poměr octa a vody 50/50. Pro odstranění plevele použijte ocet plné síly.
souhrn: Bílý ocet může být účinným čisticím nástrojem pro různé povrchy v domácnosti. Může také kontrolovat plevel ve vaší zahradě nebo pomoci řezaným květinám zůstat čerstvé.
Nebezpečí bílého octa
Ačkoli je bílý ocet obecně bezpečný, příliš mnoho dobrého by mohlo být škodlivé.
Konzumace příliš velkého množství octa může zhoršit příznaky zánětlivých stavů v horní části gastrointestinálního traktu (GI), jako je pálení žáhy nebo zažívací potíže.
Nadměrná konzumace kyselých potravin, jako je ocet, může přispět k degradaci zubní skloviny. Některé výzkumy naznačují, že bílý ocet může být pro vaše zuby škodlivější než jiné druhy octa.
Některé výzkumy navíc naznačují potenciální nepříznivé účinky, když jsou některé léky na krevní cukr a srdce doplněny octem. Ty mohou zahrnovat nízkou hladinu cukru v krvi nebo nízkou hladinu draslíku.
Vždy se poraďte se svým lékařem, než drasticky změníte svůj jídelníček nebo režim doplňků.
Souhrn
Bílý ocet se obvykle skládá ze 4–7 % kyseliny octové a 93–96 % vody.
Může být použit pro vaření, pečení, čištění a hubení plevele a může pomoci při hubnutí a snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Konzumace je bezpečná v umírněné míře, ale může být nebezpečná v nadměrném množství nebo spolu s určitými léky.
Pokud máte ve spíži láhev bílého octa, bude se vám hodit více způsoby.
Doporučené čtení: 28 překvapivých použití jablečného octa
