Rýžový ocet je druh octa vyráběný z fermentované rýže. Má jemnou, mírně nasládlou chuť.
Je základní přísadou mnoha asijských pokrmů, včetně nakládané zeleniny, rýže na sushi, salátových dresinků a polévek.
Pokud jste však v nouzi a nemáte po ruce rýžový ocet, můžete místo něj použít několik jednoduchých náhražek.
Tento článek se zabývá šesti nejlepšími náhražkami rýžového octa.
1. Bílý vinný ocet
Bílý vinný ocet se vyrábí kvašením bílého vína na ocet.
Má jemnou, mírně nakyslou chuť, díky níž se výborně hodí do salátových zálivek a omáček. Má také podobný chuťový profil jako rýžový ocet, takže ho můžete snadno použít ve většině receptů.
Protože však bílý vinný ocet není tak sladký jako rýžový ocet, můžete přidat trochu cukru, abyste chuť sladili.
Zkuste nahradit bílý vinný ocet rýžovým v poměru 1:1. Chcete-li přidat jen náznak sladkosti, přidejte 1/4 čajové lžičky (1 gram) cukru na jednu polévkovou lžíci (15 ml) bílého vinného octa.
Shrnutí: Bílý vinný ocet má kyselou chuť, která je o něco méně sladká než chuť rýžového octa. Místo rýžového octa použijte stejné množství bílého vinného octa a na jednu polévkovou lžíci (15 ml) octa přidejte 1/4 čajové lžičky (1 gram) cukru.
2. Jablečný ocet
Jablečný ocet je druh octa vyrobený z jablečného moštu, který prošel fermentací.
Jablečný ocet je díky své jemné chuti s nádechem jablečné příchuti vhodnou náhradou téměř všech druhů octa.
Jablečný ocet můžete snadno použít místo rýžového octa téměř v každém receptu, například v rýži na sushi nebo v marinádách.
Ačkoli je jablečná příchuť v jablečném octu poměrně slabá, je třeba si uvědomit, že může být výraznější, pokud se používá pro určité typy receptů, jako je například nakládání.
V receptech nahraďte rýžový ocet stejným množstvím jablečného octa. Abyste zohlednili extra sladkost rýžového octa, můžete přidat 1/4 čajové lžičky (1 gram) cukru na jednu polévkovou lžíci (15 ml) jablečného octa.
Shrnutí: Jablečný ocet má jemnou chuť podobnou rýžovému octu. Jablečný ocet můžete nahradit rýžovým octem v poměru 1:1 a na jednu polévkovou lžíci (15 ml) octa můžete přidat 1/4 čajové lžičky (1 gram) cukru, abyste dodali sladkost.
3. Citronová šťáva
Pokud používáte rýžový ocet k dochucení receptů, jako jsou salátové dresinky, polévky nebo omáčky, můžete ho snadno vyměnit za trochu citronové nebo limetkové šťávy.
Citrony a limetky jsou totiž vysoce kyselé a ve většině receptů mohou snadno napodobit kyselost rýžového octa.
I když můžete použít citronovou nebo limetkovou šťávu do jakéhokoli receptu, který vyžaduje rýžový ocet, mějte na paměti, že se tím změní chuť konečného produktu a může zanechat výraznou citrusovou příchuť.
Chcete-li receptu dodat větší kyselost, nahraďte rýžový ocet dvojnásobným množstvím citronové nebo limetkové šťávy.
Shrnutí: Citronová nebo limetková šťáva může omáčkám, šlehačkám a dresinkům dodat kyselost a chuť. V receptech je můžete nahradit rýžovým octem v poměru 2:1. Všimněte si, že tyto citrusové šťávy dodají výraznou chuť.
4. Šampaňský ocet
Šampaňský ocet se vyrábí kvašením šampaňského, čímž vzniká ocet s lehkou a jemnou chutí.
Protože má velmi jemnou chuť, lze jej použít místo rýžového octa v jakémkoli receptu a poskytuje jemnou chuť, která nepřehluší výsledný produkt.
Je obzvláště chutnou přísadou do pokrmů z mořských plodů, omáček, marinád a dresinků.
Až vám příště dojde rýžový ocet pro vaše oblíbené recepty, zkuste ho nahradit šampaňským octem v poměru 1:1.
Shrnutí: Šampaňský ocet má jemnou chuť a lze jím nahradit rýžový ocet prakticky v každém receptu. Nahraďte ho do svých receptů v poměru 1:1.
5. Ochucený rýžový ocet
Ochucený rýžový ocet se vyrábí přidáním cukru a soli do běžného rýžového octa.
Několika jednoduchými úpravami receptu můžete ve svých oblíbených receptech snadno nahradit ochucený rýžový ocet běžným rýžovým octem.
Doporučené čtení: Rýžový ocet vs. rýžové víno: Jaký je mezi nimi rozdíl?
To se hodí zejména u receptů, které vyžadují přidání soli nebo cukru. Ochucený rýžový ocet lze použít i v jiných receptech, ale ovlivní to chuť výsledného produktu.
Až vám příště dojde obyčejný rýžový ocet, jednoduše ho nahraďte stejným množstvím ochuceného rýžového octa.
Na každý 3/4 šálek (177 ml) ochuceného octa, který použijete, nezapomeňte z původního receptu odstranit 4 polévkové lžíce (50 g) cukru a 2 čajové lžičky (12 g) soli, aby se chuť přizpůsobila.
Shrnutí: Nahraďte běžný rýžový ocet stejným množstvím ochuceného rýžového octa, ale z původního receptu odstraňte 4 polévkové lžíce (50 gramů) cukru a 2 čajové lžičky (12 gramů) soli.
6. Sherry ocet
Sherry ocet je druh vinného octa vyráběného ze sherry. Má výraznou chuť, která je často popisována jako bohatá, oříšková a mírně sladká.
Pokud nemáte po ruce rýžový ocet, je skvělou náhradou ocet sherry, který má podobnou chuť a kyselost.
Sherry ocet se velmi dobře hodí místo rýžového octa do omáček, vinaigretů a marinád. Lze ho také použít k nakládání zeleniny nebo k dochucení hlavních jídel.
Pro dosažení nejlepších výsledků nahraďte rýžový ocet octem sherry v poměru 1:1 v jakémkoli receptu.
Shrnutí: Sherry ocet se vyrábí ze sherry a má podobný chuťový profil a kyselost jako rýžový ocet. Nahraďte jej v poměru 1:1 v jakémkoli receptu, který vyžaduje rýžový ocet.
Souhrn
Rýžový ocet se používá v celé řadě pokrmů.
Pokud však máte čerstvý, můžete místo něj použít mnoho jiných druhů octa. Případně můžete použít citronovou nebo limetkovou šťávu, které dodají další chuť a kyselost.
I když nemáte po ruce rýžový ocet, můžete z něj připravit mnoho druhů receptů, včetně nakládané zeleniny, polévek a dresinků, a to tak, že ho jednoduše nahradíte jednou z těchto možností.
