Hvid eddike, nogle gange kaldet destilleret eller spirituseddike, har været en grundpille i husholdninger verden over i tusinder af år. Det er nemt at forstå hvorfor.
Denne alsidige væske præsenterer en skattekiste af anvendelser til rengøring, havearbejde og madlavning. Det har endda også medicinske anvendelser.
Denne artikel diskuterer nogle af de mest populære applikationer til hvid eddike og de sikreste og mest effektive måder at bruge det på i dit hjem.
Hvad er hvid eddike, og hvordan er det lavet?
Standard hvid eddike er en klar opløsning, der generelt indeholder 4-7% eddikesyre og 93-96% vand.
Nogle typer hvid eddike kan indeholde op til 20 % eddikesyre, men disse er udelukkende til landbrugs- eller rengøringsformål og er ikke til konsum.
Historisk er hvid eddike blevet fremstillet af fermenterede fødevarer som sukkerroer, kartofler, melasse eller vallemælk. Normalt afhang den specifikke opskrift af, hvilken fødevare, der var lettest tilgængelig i en bestemt region.
I dag er det meste hvid eddike lavet af korn alkohol (ethanol) gæring. Denne form for alkohol indeholder ikke naturligt mange næringsstoffer, så andre ingredienser, såsom gær eller fosfater, kan tilsættes for at kickstarte den bakterielle fermenteringsprocessen.
Resumé: Hvid eddike er en opløsning, der typisk består af 4-7% eddikesyre og 93-96% vand, selvom typer med højere eddikesyreindhold er tilgængelige til landbrugs- eller rengøringsformål. Det er oftest lavet via gæring af kornalkohol.
Kulinariske anvendelser af hvid eddike
Hvid eddikes mange mulige kulinariske anvendelser gør det nemt at sælge som et køkkenprodukt.
Den har en mere substantiel og noget hårdere smag end andre typer drikkelig eddike, så du vil sandsynligvis ikke drikke den af sig selv. Det kan dog være en meget praktisk ingrediens at have ved hånden som en del af en opskrift.
Nogle af de mest populære anvendelser for hvid eddike i køkkenet er:
- Syltede agurker: Når den parres med syltede krydderier og vand, udgør hvid eddike en fremragende base til fremstilling af en bred vifte af hurtige pickles, herunder grøntsager, frugter og æg.
- Salater: Et stænk hvid eddike kan lyse op i smagen af nogle typer traditionelle og sammensatte salater. Start altid med en lille mængde og lav en smagstest, før du tilføjer mere - det er nemt at gå overbord og ødelægge retten!
- Marinader og saucer: Hvid eddike giver et ekstra pift af smag til marinader og saucer. I marinader fungerer syren i eddiken også som et mørningsmiddel til kød, skaldyr og grøntsager.
- Bagning: Hvid eddike kan bruges sammen med bagepulver som hævemiddel til bagværk. Den sure eddike reagerer med den alkaliske natron og frigiver kuldioxidgas, der hjælper bagværk med at hæve.
- Ostefremstilling: Nogle oste kan fremstilles af mælk og hvid eddike. Når den tilsættes til mælk, ændrer sur eddike mælkeproteinerne, så ostemasse og valle kan adskilles. Resultatet er mild, blød ost.
Resumé: Hvid eddikes kulinariske anvendelser omfatter syltning, bagning, marinader og ostefremstilling. Smagen er stærk, så start med små mængder, hvis du bruger den for første gang.
Sundhedsmæssige fordele ved hvid eddike
Hvid eddike kan også give positive sundhedseffekter ud over at tilføje smag til dine yndlingsopskrifter.
Eddike er blevet brugt medicinsk i tusinder af år. Mest moderne forskning om dets sundhedsmæssige fordele fokuserer på eddikesyrekomponenten i eddike.
Fordi mange typer eddike indeholder eddikesyre, er hvid eddikes potentielle sundhedsmæssige fordele ikke nødvendigvis eksklusive.
Nogle af de mulige sundhedsmæssige fordele ved eddike inkluderer:
- Blodsukkerkontrol: Nogle menneskelige undersøgelser har fundet ud af, at indtagelse af eddike kan reducere blodsukker- og insulinniveauet efter måltider.
- Vægtstyring: Nogle undersøgelser viser, at indtagelse af eddike kan øge fylden ved at sænke hastigheden, hvormed maven tømmes, hvilket muligvis kan føre til reduceret kalorieindtag og efterfølgende vægttab.
- Reduceret kolesterol: Dyreforsøg har vist reduceret kolesterol hos mus, der fik eddike. Mere forskning er nødvendig for at bestemme et årsag-og-virkning forhold mellem eddike og kolesterol.
- Antimikrobiel: På grund af dets antimikrobielle egenskaber kan eddike hjælpe med at behandle fysiske lidelser, herunder neglesvamp, vorter og øreinfektioner. Det er også en effektiv topisk behandling for hudinfektioner og forbrændinger.
Resumé: Hvid eddike kan have betydelige sundhedsmæssige fordele på grund af dets eddikesyreindhold, herunder blodsukkerkontrol, vægtkontrol, reduceret kolesterol og antimikrobielle egenskaber.
Husholdningsbrug af hvid eddike
Hvid eddike har en række praktiske husholdningsapplikationer, hvoraf ingen har at gøre med mad.
Foreslået læsning: 6 sundhedsmæssige fordele ved æblecidereddike
Fordi hvid eddike har antimikrobielle egenskaber, er det et værdifuldt desinfektionsmiddel og rengøringsmiddel til mange overflader og apparater.
Hvad mere er, er det væsentligt billigere end andre kommercielt tilgængelige rengøringsmidler til husholdningsbrug.
Genstande, der let rengøres med hvid eddike inkluderer:
- Bordplader
- Brusere og badekar
- Toiletter
- Gulve
- Opvask
- Vinduer og spejle
- Kaffemaskiner
- Vasketøj (som pletfjernelse)
Hvid eddike har også haveapplikationer. Det kan bruges til at dræbe ukrudt og kan hjælpe afskårne blomster med at holde sig friske længere.
Når det bruges til rengøringsprojekter i hjemmet, er et 50/50-forhold mellem eddike og vand bedst. Til fjernelse af ukrudt skal du bruge eddike i fuld styrke.
Resumé: Hvid eddike kan være et effektivt rengøringsværktøj til flere husholdningsoverflader. Den kan også bekæmpe ukrudt i din have eller hjælpe med at holde afskårne blomster friske.
Farer ved hvid eddike
Selvom hvid eddike generelt er sikkert, kan for meget af det gode vise sig at være skadeligt.
Indtagelse af for meget eddike kan forværre symptomer på inflammatoriske tilstande i den øvre mave-tarmkanal, såsom halsbrand eller fordøjelsesbesvær.
Overdreven indtagelse af sure fødevarer såsom eddike kan bidrage til nedbrydning af tandemaljen. Nogle undersøgelser tyder på, at hvid eddike kan være mere skadelig for dine tænder end andre typer eddike.
Derudover tyder nogle undersøgelser på potentielle negative virkninger, når visse blodsukker- og hjertemedicin suppleres med eddike. Disse kan omfatte lavt blodsukker eller lave kaliumniveauer.
Kontakt altid din læge, før du drastisk ændrer din kost eller kosttilskud.
Resumé
Hvid eddike består typisk af 4-7% eddikesyre og 93-96% vand.
Det kan bruges til madlavning, bagning, rengøring og ukrudtsbekæmpelse og kan hjælpe med vægttab og sænke blodsukker og kolesterol.
Forbruget er sikkert i moderation, men kan være farligt i overskydende mængder eller sammen med visse lægemidler.
Foreslået læsning: 28 overraskende anvendelsesmuligheder for æblecidereddike
Hvis du har en flaske hvid eddike i dit spisekammer, vil det være nyttigt på mere end én måde.
