ホワイトビネガー：成分、用途、利点

蒸留酢またはスピリットビネガーと呼ばれることもあるホワイトビネガーは、何千年もの間、世界中の家庭で主力となっています.その理由を理解するのは簡単です.

この用途の広い液体は、掃除、ガーデニング、料理の宝庫です。薬用もあります.

この記事では、白酢の最も一般的な用途と、家庭での最も安全で効果的な使用方法について説明します。.

白酢とは？?

標準的な白酢は、一般に酢酸 4 ～ 7% と水 93 ～ 96% を含む透明な溶液です。.

一部の種類の白酢には最大 20% の酢酸が含まれている場合がありますが、これらは厳密に農業または洗浄目的であり、人間が消費するものではありません。.

歴史的に、ホワイトビネガーは、サトウダイコン、ジャガイモ、糖蜜、またはホエイミルクなどの発酵食品から製造されてきました。通常、特定のレシピは、特定の地域で最も簡単に入手できる食品によって異なります。.

今日、ほとんどの白酢は穀物アルコール (エタノール) 発酵から作られています。この種のアルコールは本来多くの栄養素を含んでいないため、酵母やリン酸塩などの他の成分を加えて、細菌の発酵プロセスを開始することができます。.

概要: ホワイトビネガーは通常、4 ～ 7% の酢酸と 93 ～ 96% の水で構成される溶液ですが、酢酸含有量の高いタイプは農業や洗浄の目的で利用できます。最も一般的には、穀物アルコールの発酵によって作られます.

ホワイトビネガーの多くの可能性のある料理用途により、キッチンの必需品として簡単に販売できます.

他の飲用酢に比べてコクがあり、ややきつい味がするので、そのままでは飲みたくないかもしれません。ただし、レシピの一部として手元に置いておくと非常に実用的な材料になる可能性があります.

キッチンでのホワイトビネガーの最も一般的な用途は次のとおりです。:

漬物: ホワイトビネガーは、ピクルススパイスと水と組み合わせると、野菜、果物、卵など、さまざまなクイックピクルスを作るのに最適なベースになります。.
サラダ: ホワイトビネガーを少し加えると、伝統的で構成されたサラダの風味が明るくなります。常に少量から始めて、追加する前に味覚テストを行ってください — 船外に出て料理を台無しにするのは簡単です.!
マリネとソース: ホワイトビネガーは、マリネとソースに風味を加えます。マリネでは、酢の酸が肉、魚介類、野菜の軟化剤としても機能します.
ベーキング: ホワイトビネガーは、焼き菓子の膨張剤として重曹と一緒に使用できます.酸性の酢がアルカリ性の重曹と反応して炭酸ガスを放出し、焼き菓子が膨らむのを助けます.
チーズ作り: 一部のチーズは牛乳と白酢から作ることができます。牛乳に酸性酢を加えると、牛乳のタンパク質が変化し、カードとホエイが分離します。その結果、マイルドでソフトなチーズになります.

概要: ホワイトビネガーの料理への応用には、ピクルス、ベーキング、マリネ、チーズ作りなどがあります。味が濃いので初めての方は少量から始めてください。.

ホワイトビネガーは、お気に入りのレシピに風味を加えるだけでなく、健康にもプラスの効果をもたらす可能性があります.

酢は何千年もの間、薬用に使用されてきました。その健康上の利点に関する最新の研究のほとんどは、酢の酢酸成分に焦点を当てています.

多くの種類の酢には酢酸が含まれているため、白酢の潜在的な健康上の利点は必ずしも排他的ではありません.

酢の可能な健康上の利点のいくつかは次のとおりです。:

血糖コントロール: いくつかの人体研究では、酢を摂取すると食後の血糖値とインスリン値が低下する可能性があることがわかっています.
体重管理: いくつかの研究では、酢を摂取すると胃が空になる速度が遅くなり、満腹感が増し、カロリー摂取量が減少し、その後の体重減少につながる可能性があることが示されています.
コレステロールの減少: 動物実験では、酢を与えられたマウスのコレステロールが減少したことが示されています.酢とコレステロールの因果関係を明らかにするには、さらなる研究が必要です.
抗菌剤: 酢はその抗菌特性により、爪真菌、いぼ、耳の感染症などの身体的な病気の治療に役立つ可能性があります.また、皮膚感染症や火傷の局所治療にも効果的です。.