Ocet jabłkowy jest popularnym środkiem domowym. Ludzie używali go od wieków w kuchni i medycynie.
Wiele osób twierdzi, że może złagodzić wiele dolegliwości zdrowotnych, ale możesz się zastanawiać, co mówią badania.
Ocet jabłkowy ma różne właściwości zdrowotne, w tym działanie przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
Co więcej, dowody sugerują, że może oferować korzyści zdrowotne, takie jak:
- wspomaganie odchudzania
- obniżenie poziomu cholesterolu
- obniżenie poziomu cukru we krwi
- poprawa objawów cukrzycy
Istnieje jednak niewiele badań i potrzebne są dalsze badania, zanim będzie można je zalecić jako alternatywną terapię.
W tym artykule przyjrzymy się dowodom na 6 możliwych korzyści zdrowotnych octu jabłkowego.
1. Ocet jabłkowy zawiera dużo prozdrowotnych substancji
Ocet jabłkowy powstaje w dwuetapowym procesie.
Najpierw producent poddaje pokruszone jabłka działaniu drożdży, które fermentują cukry i zamieniają je w alkohol.
Następnie dodanie bakterii dalej fermentuje alkohol, zamieniając go w kwas octowy — główny składnik aktywny w occie.
Kwas octowy nadaje octowi mocny kwaśny zapach i smak. Naukowcy uważają, że kwas ten jest odpowiedzialny za korzyści zdrowotne octu jabłkowego. Ocet jabłkowy zawiera 5–6% kwasu octowego.
Organiczny, niefiltrowany ocet jabłkowy zawiera również substancję zwaną matką, która składa się z nici białek, enzymów i przyjaznych bakterii, które nadają produktowi mętny wygląd.
Niektórzy uważają, że to matka odpowiada za większość korzyści zdrowotnych, chociaż obecnie nie ma badań, które by to potwierdzały.
Ocet jabłkowy nie zawiera wielu witamin ani minerałów, ale zawiera niewielką ilość potasu. Dobrej jakości marki zawierają również niektóre aminokwasy i przeciwutleniacze.
Streszczenie: Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji cukru z jabłek. To zamienia je w kwas octowy, który jest głównym składnikiem aktywnym octu i może być odpowiedzialny za jego korzyści zdrowotne.
2. Ocet jabłkowy może pomóc zabić szkodliwe bakterie
Ocet może pomóc zabić patogeny, w tym bakterie.
Ludzie tradycyjnie używali octu do czyszczenia i dezynfekcji, leczenia grzybicy paznokci, wszy, brodawek i infekcji ucha.
Hipokrates, ojciec współczesnej medycyny, używał octu do czyszczenia ran ponad 2000 lat temu.
Ocet jest również konserwantem żywności. Badania pokazują, że hamuje rozwój bakterii takich jak E. coli i psucie się żywności.
Jeśli szukasz naturalnego sposobu na konserwowanie żywności, może pomóc ocet jabłkowy.
Doniesienia anegdotyczne sugerują również, że rozcieńczony ocet jabłkowy może pomóc w leczeniu trądziku po nałożeniu na skórę, ale wydaje się, że nie ma żadnych mocnych badań, aby to potwierdzić.
Streszczenie: Główna substancja zawarta w occie — kwas octowy — może zabijać szkodliwe bakterie lub zapobiegać ich namnażaniu. Ma historię stosowania jako środek dezynfekujący i naturalny konserwant.
3. Ocet jabłkowy może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i opanować cukrzycę
Do tej pory jednym z najbardziej przekonujących zastosowań octu jest pomoc w leczeniu cukrzycy typu 2.
Cukrzyca typu 2 charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi spowodowanym insulinoopornością lub niezdolnością do wytwarzania insuliny.
Jednak osoby bez cukrzycy mogą również skorzystać z utrzymywania normalnego poziomu cukru we krwi, ponieważ niektórzy badacze uważają, że wysoki poziom cukru we krwi jest główną przyczyną starzenia się i różnych chorób przewlekłych.
Najskuteczniejszym i najzdrowszym sposobem regulowania poziomu cukru we krwi jest unikanie rafinowanych węglowodanów i cukru, ale ocet jabłkowy może również mieć korzystny wpływ.
Badania sugerują, że ocet zapewnia następujące korzyści dla poziomu cukru we krwi i insuliny:
Sugerowane dla Ciebie: Czy ocet jabłkowy może pomóc Ci schudnąć?
- Niewielkie badanie sugeruje, że ocet może poprawić wrażliwość na insulinę o 19–34% podczas posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów i znacznie niższy poziom cukru we krwi i odpowiedź insulinowa.
- W małym badaniu z udziałem 5 zdrowych osób ocet obniżył poziom cukru we krwi o 31,4% po zjedzeniu 50 gramów białego chleba.
- Niewielkie badanie przeprowadzone na osobach z cukrzycą wykazało, że spożycie 2 łyżek octu jabłkowego przed snem zmniejszyło poziom cukru we krwi na czczo o 4% następnego ranka.
- Liczne inne badania na ludziach pokazują, że ocet może poprawić działanie insuliny i obniżyć poziom cukru we krwi po posiłkach.
National Centers for Complementary and Integrative Health (NCCIH) twierdzi, że bardzo ważne jest, aby ludzie nie zastępowali leczenia niesprawdzonymi produktami zdrowotnymi.
Jeśli obecnie przyjmujesz leki obniżające poziom cukru we krwi, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zwiększeniem spożycia jakiegokolwiek rodzaju octu.
Streszczenie: Ocet jabłkowy okazał się bardzo obiecujący, jeśli chodzi o poprawę wrażliwości na insulinę i obniżenie poziomu cukru we krwi po posiłkach.
4. Ocet jabłkowy może pomóc w utracie wagi
Co może być zaskakujące, badania pokazują, że ocet może pomóc ludziom schudnąć.
Kilka badań na ludziach pokazuje, że ocet może zwiększać uczucie pełności. Może to prowadzić do spożywania mniejszej ilości kalorii i utraty wagi.
Na przykład, według jednego z badań, przyjmowanie octu wraz z posiłkiem o wysokiej zawartości węglowodanów prowadziło do zwiększonego uczucia sytości, powodując, że uczestnicy spożywali o 200-275 mniej kalorii przez resztę dnia.
Ponadto badanie przeprowadzone na 175 osobach z otyłością wykazało, że codzienne spożywanie octu jabłkowego doprowadziło do: zmniejszony tłuszcz z brzucha oraz utrata wagi:
- biorąc 1 łyżkę stołową (15 ml) doprowadziło do utraty 2,6 funta (1,2 kg)
- biorąc 2 łyżki stołowe (30 ml) doprowadziło do utraty 3,7 funta (1,7 kg)
Należy jednak pamiętać, że badanie to trwało 3 miesiące, więc rzeczywisty wpływ na masę ciała wydaje się być raczej skromny.
Sugerowane dla Ciebie: Tabletki z octem jabłkowym: Czy powinieneś je zażywać?
To powiedziawszy, zwykłe dodawanie lub odejmowanie pojedynczych pokarmów lub składników rzadko ma zauważalny wpływ na wagę. Długotrwałą utratę wagi uzyskuje się poprzez przyjęcie pomocnej i wspierającej diety oraz nawyków związanych ze stylem życia.
Ogólnie rzecz biorąc, ocet jabłkowy może przyczyniać się do utraty wagi poprzez promowanie sytości, obniżenie poziomu cukru we krwi i obniżenie poziomu insuliny.
Ocet jabłkowy zawiera tylko około trzech kalorie na łyżkę stołową, czyli bardzo mało.
Streszczenie: Badania sugerują, że ocet może zwiększać uczucie pełności i pomagać w spożywaniu mniejszej ilości kalorii, co może prowadzić do utraty wagi.
5. Ocet jabłkowy poprawia zdrowie serca u zwierząt
Choroby serca są jedną z głównych przyczyn śmierci.
Kilka czynników biologicznych jest powiązanych z ryzykiem chorób serca.
Badania sugerują, że ocet może poprawić kilka z tych czynników ryzyka. Jednak wiele badań przeprowadzono na zwierzętach.
Te badania na zwierzętach sugerują, że ocet jabłkowy może obniżać poziom cholesterolu i trójglicerydów, a także kilka innych czynników ryzyka chorób serca.
Niektóre badania na szczurach wykazały również, że ocet obniża ciśnienie krwi, które jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca i nerek.
Jednak nie ma dobrych dowodów na to, że ocet korzystnie wpływa na zdrowie serca u ludzi. Naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań, zanim dojdą do jakichkolwiek mocnych wniosków.
Streszczenie: Kilka badań na zwierzętach wykazało, że ocet może obniżać trójglicerydy we krwi, cholesterol i ciśnienie krwi. Nie ma jednak mocnych dowodów na to, że prowadzi to do zmniejszenia ryzyka chorób serca u ludzi.
6. Ocet jabłkowy może poprawić zdrowie skóry
Ocet jabłkowy jest powszechnym lekarstwem na choroby skóry, takie jak suchość skóry i egzema.
Skóra jest naturalnie lekko kwaśna. Stosowanie miejscowego octu jabłkowego może pomóc przywrócić równowagę naturalnego pH skóry, poprawiając barierę ochronną skóry.
Z drugiej strony alkaliczne mydła i środki czyszczące mogą podrażniać egzemę, pogarszając objawy.
Biorąc pod uwagę swoje właściwości antybakteryjne, ocet jabłkowy może teoretycznie zapobiegać infekcjom skóry związanym z egzemą i innymi chorobami skóry.
Niektórzy używają rozcieńczonego octu jabłkowego w płynie do mycia twarzy lub toniku. Chodzi o to, że może zabijać bakterie i zapobiegać powstawaniu plam.
Jednak w jednym badaniu z udziałem 22 osób z egzemą stwierdzono, że moczenie octu jabłkowego nie poprawia bariery skórnej i powoduje podrażnienie skóry.
Sugerowane dla Ciebie: Czy należy pić ocet jabłkowy przed snem?
Porozmawiaj z lekarzem przed wypróbowaniem nowych środków, zwłaszcza na uszkodzoną skórę. Unikaj nakładania nierozcieńczonego octu na skórę, ponieważ może spowodować oparzenia.
Streszczenie: Ocet jabłkowy jest naturalnie kwaśny i ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Oznacza to, że może pomóc w poprawie bariery skórnej i zapobieganiu infekcjom. Jednak potrzeba więcej badań, aby dowiedzieć się, jak bezpieczny i skuteczny jest ten środek.
Dawkowanie i jak z niego korzystać
Najlepszym sposobem na włączenie octu jabłkowego do diety jest użycie go podczas gotowania. To prosty dodatek do potraw, takich jak sosy sałatkowe i majonez domowej roboty.
Niektórzy ludzie lubią również rozcieńczać go w wodzie i pić jako napój. Typowe dawki wahają się od 1–2 łyżeczek (5–10 ml) do 1–2 łyżek stołowych (15–30 ml) dziennie zmieszanych w dużej szklance wody.
Najlepiej zacząć od małych dawek i unikać przyjmowania dużych ilości. Zbyt dużo octu może powodować szkodliwe skutki uboczne, w tym erozję szkliwa zębów i potencjalne interakcje między lekami.
Niektórzy dietetycy zalecają stosowanie ekologicznego, niefiltrowanego octu jabłkowego, który zawiera „matkę”.”
Streszczenie: Typowe dawkowanie octu jabłkowego waha się od 1 łyżeczki do 2 łyżek stołowych (10-30 ml) dziennie, używanego do gotowania lub mieszanego w szklance wody.
Streszczenie
Wiele stron internetowych i zwolenników naturalnej opieki zdrowotnej twierdzi, że ocet jabłkowy ma wyjątkowe korzyści zdrowotne, w tym zwiększa energię i leczy choroby.
Niestety niewiele jest badań potwierdzających większość twierdzeń o korzyściach zdrowotnych.
To powiedziawszy, niektóre badania sugerują, że może oferować pewne korzyści, w tym zabijać bakterie, obniżać poziom cukru we krwi i promować utratę wagi.
Ocet jabłkowy wydaje się być bezpieczny, o ile nie spożywasz go w nadmiernych ilościach.
Ma również różne inne zastosowania niezwiązane ze zdrowiem, w tym jako naturalną odżywkę do włosów, produkt do pielęgnacji skóry i środek czyszczący.
