Kayu manis hadir dalam dua bentuk utama: Ceylon dan cassia. Keduanya sama-sama bermanfaat, namun salah satunya memiliki racun yang mungkin berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.
Kayu manis adalah rempah-rempah yang disukai bukan hanya karena rasanya yang lezat tetapi juga karena banyak manfaat kesehatannya. Meski mudah ditemukan di toko, biasanya hanya satu jenis yang dijual.
Pada artikel ini, kita akan mempelajari perbedaan antara kayu manis Ceylon dan kayu manis cassia.
Daftar Isi
Apa itu kayu manis?
Kayu manis berasal dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum.
Ketika kulit bagian dalam ini mengering, ia membentuk gulungan yang disebut batang kayu manis atau duri. Tongkat ini dapat digiling untuk menghasilkan bubuk atau digunakan untuk membuat ekstrak.
Kualitas kayu manis yang berbeda muncul dari minyak atsiri dan senyawanya, terutama sinamaldehida.
Cinnamaldehyde tidak hanya memberikan rasa dan aroma khas kayu manis tetapi juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan.
Ringkasan: Kayu manis berasal dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum. Karakteristiknya yang berbeda berasal dari minyak atsiri, khususnya sinamaldehida.
Cassia Cinnamon
Variasi kayu manis cassia berasal dari pohon Cinnamomum cassia, kadang-kadang disebut sebagai Cinnamomumaromaticum.
Jenis ini berasal dari Tiongkok Selatan dan juga diberi label sebagai kayu manis Tiongkok.
Saat ini, beberapa subspesiesnya dibudidayakan secara luas di Asia Timur dan Selatan.
Kayu manis Cassia biasanya berwarna coklat kemerahan tua dan memiliki gulungan lebih tebal dengan tekstur lebih kasar dibandingkan kayu manis Ceylon.
Umumnya dianggap sebagai kayu manis berkualitas rendah, cassia ramah anggaran dan merupakan jenis kayu manis yang dimakan kebanyakan orang di seluruh dunia. Hampir semua kayu manis yang Anda temukan di toko kelontong adalah cassia.
Ini telah menjadi makanan pokok dalam masakan kuliner dan pengobatan tradisional Tiongkok selama berabad-abad. Sekitar 95% kandungan minyaknya adalah sinamaldehida, sehingga menghasilkan rasa cassia yang kuat dan pedas.
Ringkasan: Kayu manis Cassia adalah jenis kayu manis yang paling banyak ditemukan di toko. Minyak ini memiliki rasa yang lebih kuat daripada Ceylon, dengan 95% minyaknya adalah sinamaldehida.
kayu manis Ceylon
Kayu manis Ceylon, sering disebut sebagai "kayu manis sejati", berasal dari Sri Lanka dan wilayah selatan India.
Jenis ini dihasilkan dari kulit bagian dalam pohon Cinnamomum verum.
Dengan rona coklat kecokelatan dan gulungan rapat dengan lapisan lembut, kayu manis Ceylon menonjol dalam hal kualitas dan tekstur.
Meskipun disukai karena kegunaan kulinernya, kayu manis Ceylon lebih langka dan biasanya lebih mahal dibandingkan jenis cassia.
Rasanya yang lembut dan sedikit manis membuatnya cocok untuk hidangan penutup.
Cinnamaldehyde mengandung sekitar 50–63% minyak atsirinya, persentasenya lebih rendah dibandingkan cassia, sehingga memberikan aroma dan rasa yang lembut pada Ceylon.
Ringkasan: Kayu manis Ceylon, yang terkenal dengan kualitasnya, memiliki rasa yang ringan, dengan 50–63% minyaknya berupa sinamaldehida.
Manfaat Ceylon dan Cassia untuk penderita diabetes
Kayu manis telah lama terkenal karena khasiat kesehatannya.
Ini terutama dikenal karena potensinya untuk mengatur gula darah, yang merupakan faktor penting bagi penderita diabetes.
Tinjauan komprehensif terhadap 16 penelitian yang berfokus pada perawatan diabetes menyoroti efek menjanjikan dari bubuk kayu manis Ceylon bila digunakan sebagai suplemen.
Penelitian yang melibatkan hewan dan tes laboratorium menunjukkan bahwa hal ini dapat membantu meminimalkan fluktuasi gula darah, meningkatkan respons insulin, dan memperbaiki penanda yang terkait dengan resistensi insulin.
Namun, kurangnya penelitian pada manusia berarti efektivitas atau dosis ideal suplemen kayu manis Ceylon masih belum dapat ditentukan.
Disarankan untuk Anda: 11 manfaat kesehatan berbasis bukti kayu manis
Sebaliknya, dampak cassia telah diperiksa dalam beberapa penelitian pada manusia, termasuk mereka yang tidak menderita diabetes tipe 2. Mayoritas mencatat penurunan kadar gula darah setelah beberapa bulan mengonsumsi cassia.
Biasanya, dosis cassia berkisar antara 1–6 gram setiap hari dan umumnya dapat ditoleransi dengan baik.
Ringkasan: Kayu manis Ceylon dan cassia tampaknya menawarkan manfaat untuk pengelolaan gula darah. Namun, efek cassia telah diteliti secara lebih luas pada manusia.
Yang memberikan lebih banyak manfaat kesehatan?
Manfaat kesehatan dari kayu manis Ceylon dan cassia mungkin sedikit berbeda.
Campuran minyak atsiri yang unik dapat menjadi penyebab perbedaan ini.
Namun, penelitian saat ini belum secara meyakinkan membedakan keduanya.
Misalnya, beberapa komponen dalam kayu manis tampaknya menghentikan penumpukan protein tau di otak. Hal ini penting karena banyaknya tau mengindikasikan penyakit Alzheimer.
Sifat ini telah diamati di Ceylon dan cassia, sehingga sulit untuk menentukan apakah yang satu lebih baik dari yang lain.
Singkatnya, sulit untuk mengatakan secara pasti jenis kayu manis mana yang memiliki lebih banyak manfaat kesehatan. Tapi, Ceylon umumnya dianggap lebih aman bila dikonsumsi secara teratur.
Ringkasan: Tidak ada pemenang pasti antara kayu manis Ceylon dan cassia dalam hal manfaat kesehatan, namun Ceylon biasanya dipandang sebagai pilihan yang lebih aman untuk sering dikonsumsi.
Kandungan kumarin Cassia yang tinggi bisa berbahaya
Coumarin secara alami ada di berbagai tumbuhan.
Jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, hal ini dapat merugikan.
Pada hewan, kumarin telah terbukti membahayakan ginjal, hati, dan paru-paru dan bahkan dapat menyebabkan kanker. Ada kasus yang jarang terjadi dengan hasil serupa pada manusia.
Awalnya, asupan kumarin harian yang dapat diterima ditetapkan sebesar 0,2 mg/lb (0,5 mg/kg) berat badan, namun kini diturunkan menjadi 0,05 mg/lb (0,1 mg/kg).).
Disarankan untuk Anda: 10 bumbu dan rempah lezat dengan manfaat kesehatan yang kuat
Kayu manis Cassia adalah sumber kumarin yang signifikan, tidak seperti Ceylon.
Cassia memiliki sekitar 1% kumarin, sedangkan Ceylon hanya memiliki 0,004% atau bahkan 250 kali lebih sedikit. Jumlah ini di Ceylon sangat kecil sehingga seringkali tidak dapat diukur.
Melampaui batas kumarin yang direkomendasikan cukup mudah jika mengonsumsi kayu manis cassia dalam jumlah besar. Dalam beberapa skenario, hanya 1-2 sendok teh saja dapat melebihi ambang batas harian.
Jadi, jika Anda adalah konsumen berat kayu manis atau mengonsumsi suplemen yang mengandung kayu manis, lebih bijaksana memilih Ceylon daripada cassia.
Ringkasan: Kandungan kumarin Cassia yang tinggi bisa berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Ceylon, dengan sedikit kumarin, adalah pilihan yang lebih baik bagi mereka yang banyak mengonsumsi kayu manis.
Ringkasan
Ceylon dan cassia keduanya menawarkan manfaat kesehatan dan rasa yang nikmat.
Namun, bagi mereka yang berencana mengonsumsinya dalam jumlah banyak atau sebagai suplemen, cassia bisa menimbulkan risiko karena kandungan kumarinnya.
Pada akhirnya, kayu manis Ceylon menonjol dalam hal kualitas dan keamanan.
