Kanel finns i två huvudsakliga former: Ceylonkanel och kassiakanel. Båda är nyttiga, men en av dem innehåller ett gift som kan vara skadligt vid överdriven konsumtion.
Kanel är en älskad krydda, inte bara för sin goda smak utan också för sina många hälsofördelar. Även om den är lätt att hitta i butikerna säljs vanligtvis bara en sort.
I den här artikeln ska vi titta närmare på skillnaderna mellan Ceylonkanel och kassiakanel.
Innehållsförteckning
Vad är kanel?
Kanel framställs av innerbarken från trädet Cinnamomum.
När innerbarken torkar bildar den rullar som kallas kanelstänger eller kvillar. Dessa kan malas till ett pulver eller användas för att framställa ett extrakt.
Kanelns särskilda egenskaper beror på dess eteriska oljor och föreningar, där cinnamaldehyd är särskilt anmärkningsvärd.
Cinnamaldehyd ger inte bara kanel dess karakteristiska smak och lukt utan har också flera hälsofördelar.
Summary: Kanel kommer från innerbarken på trädet Cinnamomum. Dess distinkta egenskaper beror på eteriska oljor, särskilt cinnamaldehyd.
Kassiakanel
Kassiakanel härstammar från trädet Cinnamomum cassia, som ibland kallas Cinnamomum aromaticum.
Denna typ har sina rötter i södra Kina och kallas också för kinesisk kanel.
Idag odlas några underarter av den i stor omfattning i östra och södra Asien.
Cassiakanel är vanligtvis mörkt rödbrun och har tjockare rullar med grövre textur jämfört med Ceylonkanel.
Kassiakanel uppfattas allmänt som en kanel av lägre kvalitet, men är budgetvänlig och är den typ som de flesta människor äter globalt. Nästan all kanel du hittar i livsmedelsbutiker är kassiakanel.
Den har varit en stapelvara i kulinariska rätter och traditionell kinesisk medicin i årtusenden. Cirka 95 % av oljan består av cinnamaldehyd, vilket ger cassia dess kraftiga, kryddiga smak.
Sammanfattning: Cassiakanel är den vanligaste typen av kanel som finns i butikerna. Den har en mer robust smak än Ceylon, med cinnamaldehyd som utgör 95% av dess olja.
Ceylonkanel
Ceylonkanel, som ofta kallas “äkta kanel”, kommer från Sri Lanka och de södra delarna av Indien.
Denna typ framställs av innerbarken från trädet Cinnamomum verum.
Med sin solbruna färg och flera täta rullar med mjuka lager utmärker sig Ceylonkanel när det gäller kvalitet och konsistens.
Även om Ceylonkanelen är uppskattad för sin kulinariska användning är den sällsyntare och vanligtvis dyrare än kassiakanel.
Den har en mild och något söt smak som gör den perfekt till desserter.
Cinnamaldehyd utgör ca 50-63 % av den eteriska oljan, en lägre andel än kassia, vilket ger Ceylon dess subtila doft och smak.
Summary: Ceylonkanel, känd för sin kvalitet, har en mild smak, där 50-63% av oljan är cinnamaldehyd.
Ceylon och Cassia är bra för diabetiker
Kanel har länge varit känt för sina hälsoegenskaper.
Det är särskilt känt för sin förmåga att reglera blodsockret, vilket är en avgörande faktor för diabetiker.
En omfattande genomgång av 16 studier med fokus på diabetesvård visade på lovande effekter av Ceylonkanelpulver när det används som kosttillskott.
Forskning på djur och laboratorietester tyder på att det kan bidra till att minimera blodsockerfluktuationer, förbättra insulinresponsen och förbättra markörer som är kopplade till insulinresistens.
Bristen på humanbaserade studier innebär dock att effektiviteten eller den ideala dosen av Ceylonkaneltillskott förblir obestämd.
Omvänt har effekten av cassia undersökts i flera studier på människor, inklusive personer utan typ 2-diabetes. En betydande majoritet noterade markanta minskningar av blodsockernivåerna efter några månaders konsumtion av cassia.
Föreslagna för dig: 11 bevisbaserade hälsofördelar med kanel
Doseringen för cassia varierade vanligtvis från 1-6 gram dagligen och tolererades i allmänhet väl.
Sammanfattning: Både Ceylon- och kassiakanel verkar ha positiva effekter på blodsockerkontrollen. Cassiakanelens effekter har dock undersökts mer ingående på människor.
Vilket ger fler hälsofördelar?
Hälsofördelarna med Ceylon- och kassiakanel kan variera något.
Deras unika blandningar av eteriska oljor kan vara orsaken till dessa skillnader.
Aktuella studier har dock inte på ett avgörande sätt jämfört de två.
Vissa komponenter i kanel verkar till exempel hindra proteinet tau från att byggas upp i hjärnan. Detta är viktigt eftersom ett överflöd av tau indikerar Alzheimers sjukdom.
Denna egenskap har observerats hos både Ceylon och Cassia, vilket gör det svårt att avgöra om den ena är bättre än den andra.
Sammanfattningsvis är det svårt att definitivt säga vilken typ av kanel som har flest hälsofördelar. Men Ceylon anses generellt vara säkrare när den intas regelbundet.
Summary: Det finns ingen entydig vinnare mellan Ceylon- och kassiakanel när det gäller hälsofördelar, men Ceylon anses vanligtvis vara det säkrare alternativet för frekvent konsumtion.
Cassias höga kumarinhalt kan vara skadlig
Kumarin förekommer naturligt i olika växter.
Om det intas i för stora mängder kan det vara skadligt.
Hos djur har kumarin visat sig skada njurarna, levern och lungorna och kan till och med leda till cancer. Det har förekommit sällsynta fall av liknande resultat hos människor.
Ursprungligen fastställdes det acceptabla dagliga intaget av kumarin till 0,2 mg/lb (0,5 mg/kg) kroppsvikt, men det har nu sänkts till 0,05 mg/lb (0,1 mg/kg).
Cassiakanel är en betydande källa till kumarin, till skillnad från Ceylonkanel.
Föreslagna för dig: 10 läckra örter och kryddor med kraftfulla hälsofördelar
Cassia har ca 1 % kumarin, medan Ceylon bara har 0,004 % eller till och med 250 gånger mindre. Denna mängd i Ceylon är så liten att den ofta inte ens är mätbar.
Att överskrida det rekommenderade gränsvärdet för kumarin är ganska enkelt om man konsumerar en stor mängd kassiakanel. I vissa scenarier kan endast 1-2 teskedar överskrida det dagliga tröskelvärdet.
Om du är en storkonsument av kanel eller tar kosttillskott med kanel är det därför klokare att välja Ceylon framför Cassia.
Sammanfattning: Cassiakanelens höga kumarinhalt kan vara skadlig när den konsumeras i stora mängder. Ceylon, med sin minimala kumarinhalt, är ett bättre val för dem som konsumerar mycket kanel.
Sammanfattning
Ceylon och cassia har båda hälsofördelar och en utsökt smak.
Men för dem som planerar att konsumera det i stora mängder eller som tillskott kan kassia utgöra en risk på grund av dess innehåll av kumarin.
I slutändan står Ceylonkanel ut när det gäller kvalitet och säkerhet.
