Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μέτρια πρωτεΐνη και πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες που χρησιμοποιείται για τη διαχείριση διαφόρων ιατρικών καταστάσεων, όπως η επιληψία, η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
Δεδομένου ότι είναι πολύ περιοριστική ως προς τους υδατάνθρακες, πολλοί αναρωτιούνται αν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως οι γλυκοπατάτες, μπορούν να συμπεριληφθούν στις παραμέτρους μιας κετογονικής διατροφής.
Αυτό το άρθρο διερευνά κατά πόσο μπορείτε να απολαμβάνετε γλυκοπατάτες ενώ ακολουθείτε δίαιτα κετό.
Πίνακας περιεχομένων
Διατήρηση της κέτωσης
Ένας από τους πρωταρχικούς στόχους της κετογονικής δίαιτας είναι να διευκολύνει τη μετάβαση του σώματός σας στην κέτωση.
Η κέτωση είναι μια μεταβολική κατάσταση κατά την οποία το σώμα σας βασίζεται στην ενέργεια που παράγεται από το λίπος - αντί για τους υδατάνθρακες - για την εκτέλεση όλων των βασικών λειτουργιών του.
Όταν καταναλώνετε μια ποικίλη διατροφή, το σώμα σας επιλέγει να χρησιμοποιεί γλυκόζη - έναν τύπο υδατανθράκων - ως κύρια πηγή καυσίμου. Αλλά όταν οι υδατάνθρακες δεν είναι διαθέσιμοι, το σώμα σας παράγει ενέργεια από ενώσεις που προέρχονται από λίπος και ονομάζονται κετόνες.
Η ικανότητα του σώματός σας να διατηρεί την κέτωση εξαρτάται από την έλλειψη διαιτητικών υδατανθράκων. Εάν καταναλώνετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες, το σώμα σας επιστρέφει στη χρήση γλυκόζης για ενέργεια, με αποτέλεσμα να βγαίνετε από την κέτωση.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί τύποι τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων αμυλούχων λαχανικών όπως οι γλυκοπατάτες, θεωρούνται συνήθως απαγορευμένοι σε μια κετογονική δίαιτα.
Ωστόσο, ο βαθμός στον οποίο ένα άτομο πρέπει να περιορίσει τη συνολική πρόσληψη υδατανθράκων για να διατηρήσει την κέτωση μπορεί να ποικίλλει.
Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν κετογονική δίαιτα περιορίζουν την πρόσληψη υδατανθράκων σε ποσοστό όχι μεγαλύτερο από 5-10% των ημερήσιων θερμιδικών αναγκών τους ή σε 50 γραμμάρια υδατανθράκων το πολύ την ημέρα.
Το πού ακριβώς βρίσκεστε σε αυτό το φάσμα εξαρτάται από το πόσο εύκολα το σώμα σας κινείται μέσα και έξω από την κέτωση.
Περίληψη: Η διατήρηση της πρόσληψης υδατανθράκων σε πολύ χαμηλά επίπεδα είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της κέτωσης όταν ακολουθείτε μια δίαιτα κετοκυττάρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αποκλείσουν τις γλυκοπατάτες από τα σχέδια γεύματος κετο.
Οι γλυκοπατάτες έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Η γλυκοπατάτα είναι ένα είδος αμυλούχου λαχανικού που συχνά αποκλείεται από τις κετογονικές δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε υδατάνθρακες.
Ωστόσο, με τον κατάλληλο σχεδιασμό, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι σε θέση να ενσωματώσουν με επιτυχία μικρές μερίδες γλυκοπατάτας σε ένα πρόγραμμα διατροφής κετό.
Μια μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτα (150 γραμμάρια) περιέχει συνολικά 26 γραμμάρια υδατανθράκων. Αφού αφαιρέσετε τα 4 γραμμάρια που προέρχονται από τις φυτικές ίνες, σας μένει μια καθαρή αξία περίπου 21 γραμμαρίων υδατανθράκων ανά πατάτα.
Εάν είστε σε μια δίαιτα κετοδίαιτας που σας περιορίζει σε 50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, θα μπορούσατε να επιλέξετε να δαπανήσετε περίπου το 42% των υδατανθράκων σας σε μια ολόκληρη γλυκοπατάτα, αν θέλετε να.
Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να μοιράσετε τη γλυκοπατάτα σε μικρότερες μερίδες για να μειώσετε περαιτέρω την πρόσληψη υδατανθράκων χωρίς να χρειαστεί να την αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας.
Τούτου λεχθέντος, εάν είστε σε ένα πρόγραμμα διατροφής που απαιτεί να τηρείτε πολύ χαμηλότερα όρια υδατανθράκων, ακόμη και μια πολύ μικρή μερίδα γλυκοπατάτας θα μπορούσε να καταστήσει σημαντικά πιο δύσκολο να παραμείνετε εντός των επιτρεπόμενων υδατανθράκων για την ημέρα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι οι φακές keto-φιλικές?
Τελικά, το αν πρέπει να συμπεριλάβετε τις γλυκοπατάτες στη διατροφή σας εξαρτάται από τους προσωπικούς σας στόχους για τους υδατάνθρακες και την ικανότητά σας να τηρείτε με συνέπεια τους περιορισμούς που απαιτούνται για να διατηρήσετε την κέτωση.
Περίληψη: Οι γλυκοπατάτες έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι σε θέση να συμπεριλάβουν μικρές μερίδες τους, παραμένοντας εντός των περιορισμών των υδατανθράκων τους.
Ορισμένα παρασκευάσματα μπορεί να είναι πιο φιλικά προς την κετο-κατανάλωση από άλλα
Εάν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε τις γλυκοπατάτες στο πλαίσιο του προγράμματος διατροφής με κετό, είναι σημαντικό να εξετάσετε επίσης πώς οι διάφορες μέθοδοι προετοιμασίας μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική περιεκτικότητα του τελικού πιάτου σε υδατάνθρακες.
Για παράδειγμα, οι γλυκοπατάτες που παρασκευάζονται με συστατικά με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή χυμούς φρούτων, δεν θα ήταν κατάλληλες για μια κετογονική δίαιτα.
Οι μέθοδοι προετοιμασίας που είναι πιο φιλικές προς την κετο-κατανάλωση μπορεί να περιλαμβάνουν το να τις κόβετε σε λεπτές φέτες και να τις τηγανίζετε για να φτιάξετε πατάτες γλυκοπατάτας, ή να τις ψήνετε ολόκληρες και να τις σερβίρετε με βούτυρο, λάδι καρύδας ή λιωμένο τυρί.
Σύνοψη: Ορισμένες μέθοδοι παρασκευής γλυκοπατάτας δεν είναι φιλικές προς την κετο-κατανάλωση, ειδικά εκείνες που χρησιμοποιούν συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όπως η καστανή ζάχαρη ή το σιρόπι σφενδάμου.
Περίληψη
Οι κετογονικές δίαιτες χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Οι γλυκοπατάτες τείνουν να έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και τυπικά αποκλείονται από τα σχέδια διατροφής κετό, επειδή μπορούν να δυσκολέψουν πολλούς ανθρώπους να διατηρήσουν την κέτωση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το ποπ κορν κετο; Υδατάνθρακες, θερμίδες και άλλα
Τούτου λεχθέντος, μπορεί να μην χρειάζεται να εξαλείψετε τις γλυκοπατάτες από τη διατροφή σας, αρκεί να μετριάσετε την κατανάλωσή τους και να σχεδιάσετε να διασφαλίσετε ότι δεν θα σας προκαλέσουν υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων για την ημέρα.
Όταν δημιουργείτε το πρόγραμμα διατροφής σας, αποφύγετε τα παρασκευάσματα γλυκοπατάτας που περιλαμβάνουν συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου.
Αντ’ αυτού, επιλέξτε επιλογές με υψηλότερα λιπαρά, όπως πατάτες γλυκοπατάτας ή ψητές γλυκοπατάτες που σερβίρονται με βούτυρο ή λάδι καρύδας.
