A dieta cetogênica, ou keto, é uma dieta com alto teor de gordura, proteína moderada e muito baixo teor de carboidratos que é usada para controlar várias condições médicas, incluindo epilepsia, obesidade e diabetes.
Como é muito restritivo, muitas pessoas se perguntam se alimentos ricos em carboidratos como batata doce ainda podem ser incluídos dentro dos parâmetros de um padrão dietético ketogênico.
Este artigo explora se você ainda pode desfrutar de batata-doce enquanto segue uma dieta keto.
Manutenção da cetose
Um dos principais objetivos de uma dieta cetogênica é facilitar a transição de seu corpo para a cetose.
A cetose é um estado metabólico em que seu corpo depende da energia produzida a partir da gordura - ao invés de carboidratos - para realizar todas as suas funções essenciais.
Quando você consome uma dieta variada, seu corpo não usa glicose - um tipo de carboneto - como sua principal fonte de combustível. Mas quando os carboidratos não estão disponíveis, seu corpo produz energia a partir de compostos derivados de gordura chamados de cetonas.
A capacidade de seu corpo de manter a cetose depende da falta de carboidratos dietéticos. Se você consome muitos carboidratos, seu corpo volta a usar a glicose para obter energia, expulsando-o da cetose.
É por isso que muitos tipos de alimentos ricos em carboidratos, incluindo vegetais ricos em amido, como batata doce, são geralmente considerados fora dos limites de uma dieta ketogênica.
Entretanto, a medida em que uma pessoa precisa limitar sua ingestão total de carvões para manter a cetose pode variar.
A maioria das pessoas que seguem uma dieta ketogênica limita sua ingestão de carboidratos a não mais do que 5-10% de suas necessidades calóricas diárias ou um máximo de 50 gramas de carboidratos por dia.
Precisamente onde você cai nesse espectro depende da rapidez com que seu corpo se move para dentro e para fora da cetose.
Sumário: Manter a ingestão de carboneto muito baixa é essencial para manter a cetose quando se segue uma dieta keto. É por isso que muitas pessoas optam por excluir a batata-doce dos planos de refeição keto.
As batatas doces são relativamente altas em carboidratos
A batata-doce é um tipo de raiz vegetal amilácea que é freqüentemente excluída das dietas cetogênicas por causa de seu alto teor natural de carboidratos.
Entretanto, com um planejamento adequado, algumas pessoas ainda podem ser capazes de incorporar com sucesso pequenas porções de batata-doce em um plano de dieta keto.
Uma batata doce de tamanho médio (150 gramas) contém um total de 26 gramas de carboidratos. Depois de subtrair as 4 gramas que vêm da fibra, você fica com um valor líquido de aproximadamente 21 gramas de carboidratos por batata.
Se você está em uma dieta keto que limita você a 50 gramas de carboidratos por dia, você poderia optar por gastar aproximadamente 42% de seus carboidratos em uma batata doce inteira, se você quiser.
Você também pode considerar dividir a batata-doce em porções menores para reduzir ainda mais sua ingestão de carboidratos sem ter que excluí-la completamente de sua dieta.
Dito isto, se você está em um plano de dieta que exige que você se limite a um limite muito mais baixo de carboidratos, mesmo uma porção muito pequena de batata-doce poderia dificultar consideravelmente a permanência dentro de seus carboidratos alocados para o dia.
Em última análise, se você deve incluir batata doce em sua dieta depende de seus objetivos pessoais de carbúnculo e da capacidade de aderir consistentemente às restrições necessárias para manter a cetose.
Sumário: As batatas-doces são relativamente altas em carboidratos, mas algumas pessoas podem ser capazes de incluir pequenas porções delas enquanto permanecem dentro de suas restrições de carboidratos keto.
Certos preparativos podem ser mais rápidos do que outros
Se você decidir incluir a batata doce como parte de seu plano de dieta keto, é importante que você também considere como vários métodos de preparação podem afetar o conteúdo total de carbureto do prato final.
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Por exemplo, batatas doces preparadas com ingredientes muito ricos em carboidratos, tais como açúcar mascavo, xarope de bordo ou sucos de frutas seriam inadequados para uma dieta ketogênica.
Os métodos de preparo que são mais fáceis de serem feitos podem incluir fatias finas e fritas para fazer batatas fritas, ou assá-las inteiras e servi-las com manteiga, óleo de coco, ou queijo derretido.
Sumário: Alguns métodos de preparação de batata doce não são amigáveis, especialmente aqueles que utilizam ingredientes ricos em carboidratos como açúcar mascavo ou xarope de bordo.
Sumário
As dietas citogênicas são caracterizadas por seu alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidratos.
As batatas doces tendem a ser naturalmente altas em carboidratos e são tipicamente excluídas dos planos de dieta keto porque podem dificultar a manutenção da cetose por parte de muitas pessoas.
Dito isto, você pode não ter que eliminar batatas doces de sua dieta, desde que modere sua ingestão e planeje garantir que elas não lhe causem um consumo excessivo de carboidratos para o dia.
Ao criar seu plano de dieta, evite preparações de batata doce que incluam ingredientes ricos em carboidratos como açúcar mascavo ou xarope de bordo.
Em vez disso, opte por opções mais altas de gordura, como batata doce frita ou batata doce assada servida com manteiga ou óleo de coco.
