Dieta ketogeniczna lub keto to dieta o wysokiej zawartości tłuszczu, umiarkowanej ilości białka i bardzo niskiej zawartości węglowodanów, stosowana w leczeniu różnych schorzeń, takich jak epilepsja, otyłość i cukrzyca.
Biorąc pod uwagę, że dieta ketogeniczna jest bardzo restrykcyjna pod względem zawartości węglowodanów, wiele osób zastanawia się, czy produkty o wysokiej zawartości węglowodanów, takie jak słodkie ziemniaki, mogą być włączone do diety ketogenicznej.
W tym artykule dowiesz się, czy możesz nadal cieszyć się słodkimi ziemniakami podczas stosowania diety keto.
Spis treści
Utrzymanie ketozy
Jednym z głównych celów diety ketogenicznej jest ułatwienie organizmowi przejścia w stan ketozy.
Ketoza to stan metaboliczny, w którym organizm wykorzystuje energię wytwarzaną z tłuszczu - zamiast z węglowodanów - do wykonywania wszystkich swoich podstawowych funkcji.
Kiedy stosujesz urozmaiconą dietę, Twoje ciało domyślnie wykorzystuje glukozę - rodzaj węglowodanów - jako główne źródło paliwa. Ale kiedy węglowodany są niedostępne, organizm wytwarza energię ze związków pochodzących z tłuszczu, zwanych ketonami.
Zdolność organizmu do utrzymania ketozy zależy od braku węglowodanów w diecie. Jeśli spożywasz zbyt dużo węglowodanów, Twoje ciało powraca do wykorzystywania glukozy jako źródła energii, co powoduje wyjście z ketozy.
Dlatego też wiele rodzajów pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów, w tym warzywa skrobiowe, takie jak słodkie ziemniaki, są zwykle uważane za zabronione na diecie ketogenicznej.
Jednak zakres, w jakim dana osoba musi ograniczyć całkowite spożycie węglowodanów, aby utrzymać ketozę, może być różny.
Większość osób stosujących dietę ketogeniczną ogranicza spożycie węglowodanów do nie więcej niż 5-10% dziennego zapotrzebowania na kalorie lub maksymalnie 50 gramów węglowodanów dziennie.
To, gdzie dokładnie się znajdujesz, zależy od tego, jak łatwo twoje ciało wchodzi i wychodzi z ketozy.
Podsumowanie: Utrzymywanie niskiego spożycia węglowodanów jest niezbędne do utrzymania ketozy podczas stosowania diety keto. Dlatego wiele osób decyduje się na wykluczenie słodkich ziemniaków z planów posiłków keto.
Słodkie ziemniaki mają stosunkowo dużo węglowodanów
Słodki ziemniak to rodzaj skrobiowego warzywa korzeniowego, które jest często wykluczane z diet ketogenicznych ze względu na naturalnie wysoką zawartość węglowodanów.
Jednak przy odpowiednim planowaniu niektórzy ludzie mogą z powodzeniem włączyć małe porcje słodkich ziemniaków do planu diety keto.
Średniej wielkości słodki ziemniak (150 gramów) zawiera łącznie 26 gramów węglowodanów. Po odjęciu 4 gramów pochodzących z błonnika, otrzymujemy wartość netto około 21 gramów węglowodanów na ziemniaka.
Jeśli stosujesz dietę keto, która ogranicza ilość węglowodanów do 50 gramów dziennie, możesz zdecydować się na spożycie około 42% węglowodanów z całego słodkiego ziemniaka, jeśli chcesz.
Możesz również rozważyć podzielenie słodkiego ziemniaka na mniejsze porcje, aby jeszcze bardziej ograniczyć ilość spożywanych węglowodanów bez konieczności całkowitego wykluczenia go z diety.
Jeśli jednak stosujesz dietę, która wymaga przestrzegania niższych limitów węglowodanów, nawet niewielka porcja słodkiego ziemniaka może znacznie utrudnić zmieszczenie się w wyznaczonym na dany dzień limicie węglowodanów.
Ostatecznie to, czy powinieneś włączyć słodkie ziemniaki do swojej diety, zależy od twoich osobistych celów związanych z węglowodanami i zdolności do konsekwentnego przestrzegania ograniczeń niezbędnych do utrzymania ketozy.
Podsumowanie: Słodkie ziemniaki mają dość wysoką zawartość węglowodanów, ale niektórzy ludzie mogą spożywać je w małych porcjach, nie przekraczając ograniczeń węglowodanowych w keto.
Niektóre preparaty mogą być bardziej przyjazne dla keto niż inne
Jeśli zdecydujesz się włączyć słodkie ziemniaki do swojego planu diety keto, ważne jest, abyś zastanowił się, jak różne metody przygotowania mogą wpłynąć na całkowitą zawartość węglowodanów w końcowym daniu.
Sugerowane dla Ciebie: Czy soczewica jest przyjazna keto?
Na przykład słodkie ziemniaki przygotowane z użyciem składników o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak brązowy cukier, syrop klonowy lub soki owocowe, nie są odpowiednie dla diety ketogenicznej.
Metody przygotowania, które są bardziej przyjazne dla keto, to np. cienkie pokrojenie i usmażenie słodkich ziemniaków na frytki lub upieczenie ich w całości i podanie z masłem, olejem kokosowym lub serem topionym.
Podsumowanie: Niektóre metody przygotowania słodkich ziemniaków nie są przyjazne dla keto, zwłaszcza te, które wykorzystują wysokowęglowodanowe składniki, takie jak brązowy cukier czy syrop klonowy.
Podsumowanie
Diety ketogeniczne charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu i bardzo niską zawartością węglowodanów.
Słodkie ziemniaki mają naturalnie wysoką zawartość węglowodanów i są zazwyczaj wykluczane z planów diety ketonowej, ponieważ mogą utrudniać wielu osobom utrzymanie ketozy.
Nie musisz jednak eliminować słodkich ziemniaków ze swojej diety, jeśli tylko ograniczysz ich spożycie i zaplanujesz, że nie spowodują one nadmiernego spożycia węglowodanów w ciągu dnia.
Podczas układania planu żywieniowego unikaj przetworów ze słodkich ziemniaków, które zawierają wysokowęglowodanowe składniki, takie jak brązowy cukier czy syrop klonowy.
Zamiast tego wybieraj opcje o wyższej zawartości tłuszczu, takie jak frytki ze słodkich ziemniaków lub pieczone słodkie ziemniaki podawane z masłem lub olejem kokosowym.
