Ketogenní neboli keto dieta je dieta s vysokým obsahem tuků, střídmým obsahem bílkovin a velmi nízkým obsahem sacharidů, která se používá k léčbě různých onemocnění, včetně epilepsie, obezity a cukrovky.
Vzhledem k tomu, že je velmi omezená na sacharidy, mnoho lidí se ptá, zda lze potraviny s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou sladké brambory, stále zahrnout do parametrů ketogenního stravovacího režimu.
V tomto článku se dozvíte, zda si sladké brambory můžete dopřát i při keto dietě.
Udržování ketózy
Jedním z hlavních cílů ketogenní diety je usnadnit přechod těla do ketózy.
Ketóza je metabolický stav, při kterém tělo využívá energii z tuků - namísto sacharidů - ke všem svým základním funkcím.
Když konzumujete pestrou stravu, vaše tělo začne jako primární zdroj paliva používat glukózu - druh sacharidů. Když však sacharidy nejsou k dispozici, vaše tělo získává energii ze sloučenin odvozených od tuků, tzv. ketonů.
Schopnost vašeho těla udržovat ketózu závisí na nedostatku sacharidů ve stravě. Pokud zkonzumujete příliš mnoho sacharidů, vaše tělo se vrátí k využívání glukózy jako zdroje energie, čímž vás vyřadí z ketózy.
Proto je mnoho druhů potravin s vysokým obsahem sacharidů, včetně škrobnaté zeleniny, jako jsou sladké brambory, při ketogenní dietě obvykle zakázáno.
Míra, do jaké musí člověk omezit celkový příjem sacharidů, aby si udržel ketózu, se však může lišit.
Většina lidí dodržujících ketogenní dietu omezuje příjem sacharidů na maximálně 5-10 % denní kalorické potřeby nebo maximálně 50 gramů sacharidů denně.
Přesné umístění v tomto spektru závisí na tom, jak snadno vaše tělo přechází do ketózy a z ní.
Shrnutí: Pro udržení ketózy při keto dietě je nezbytné udržovat velmi nízký příjem sacharidů. To je důvod, proč se mnoho lidí rozhodlo vyloučit sladké brambory z keto stravovacích plánů.
Sladké brambory mají poměrně vysoký obsah sacharidů
Sladké brambory jsou druh škrobnaté kořenové zeleniny, která je často vyřazována z ketogenní diety kvůli přirozeně vysokému obsahu sacharidů.
Při správném plánování však někteří lidé mohou být schopni úspěšně zařadit malé porce sladkých brambor do keto diety.
Středně velká sladká brambora (150 gramů) obsahuje celkem 26 gramů sacharidů. Po odečtení 4 gramů, které pocházejí z vlákniny, vám zůstane čistá hodnota zhruba 21 gramů sacharidů na bramboru.
Pokud držíte keto dietu, která vás omezuje na 50 gramů sacharidů denně, můžete se rozhodnout, že přibližně 42 % sacharidů spotřebujete na celé sladké brambory, pokud chcete.
Můžete také zvážit rozdělení sladkých brambor na menší porce, abyste ještě více snížili příjem sacharidů, aniž byste je museli z jídelníčku zcela vyloučit.
Pokud držíte dietu, která vyžaduje dodržování mnohem nižšího limitu sacharidů, může vám i velmi malá porce sladkých brambor značně ztížit dodržení denního přídělu sacharidů.
To, zda byste měli sladké brambory zařadit do svého jídelníčku, závisí na vašich osobních sacharidových cílech a schopnosti důsledně dodržovat omezení nutná k udržení ketózy.
Shrnutí: Sladké brambory mají poměrně vysoký obsah sacharidů, ale někteří lidé je mohou konzumovat v malých dávkách a zároveň dodržovat omezení pro keto sacharidy.
Některé přípravky mohou být vhodnější pro keto než jiné.
Pokud se rozhodnete zařadit sladké brambory do svého keto dietního plánu, je důležité, abyste také zvážili, jak mohou různé způsoby přípravy ovlivnit celkový obsah sacharidů v konečném pokrmu.
Například sladké brambory připravené z přísad s velmi vysokým obsahem sacharidů, jako je hnědý cukr, javorový sirup nebo ovocné šťávy, by byly pro ketogenní dietu nevhodné.
Doporučené čtení: Je čočka vhodná pro keto?
Mezi způsoby přípravy, které jsou vhodnější pro keto, může patřit jejich nakrájení na tenké plátky a osmažení na hranolky nebo jejich opečení vcelku a podávání s máslem, kokosovým olejem nebo taveným sýrem.
Shrnutí: Některé způsoby přípravy sladkých brambor nejsou vhodné pro keto, zejména ty, které využívají přísady s vysokým obsahem sacharidů, jako je hnědý cukr nebo javorový sirup.
Souhrn
Ketogenní diety se vyznačují vysokým obsahem tuků a velmi nízkým obsahem sacharidů.
Sladké brambory mají přirozeně vysoký obsah sacharidů a obvykle jsou z keto dietních plánů vyloučeny, protože mohou mnoha lidem ztěžovat udržení ketózy.
Přesto nemusíte sladké brambory ze svého jídelníčku vyřazovat, pokud jejich příjem omezíte a naplánujete si, že kvůli nim nebudete mít nadměrnou spotřebu sacharidů na celý den.
Při sestavování dietního plánu se vyhněte přípravě sladkých brambor, které obsahují přísady s vysokým obsahem sacharidů, jako je hnědý cukr nebo javorový sirup.
Místo toho volte varianty s vyšším obsahem tuku, jako jsou hranolky ze sladkých brambor nebo pečené sladké brambory podávané na másle nebo kokosovém oleji.
