Η δίαιτα κέτο ακολουθεί ένα πρότυπο διατροφής με πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, με στόχο την επίτευξη απώλειας βάρους ή άλλων οφελών για την υγεία.
Συνήθως, οι αυστηρές εκδοχές της δίαιτας απαγορεύουν τα όσπρια λόγω της γενικά υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες.
Ενώ τα φασόλια edamame είναι όσπρια, το μοναδικό διατροφικό τους προφίλ μπορεί να σας κάνει να αναρωτιέστε αν είναι φιλικά προς την κετο-φαγία.
Αυτό το άρθρο διερευνά κατά πόσο το edamame μπορεί να ενταχθεί στη δίαιτά σας με κέτο.
Πίνακας περιεχομένων
Διατήρηση της κέτωσης στη δίαιτα κέτο
Η κετογονική δίαιτα είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες, υψηλή σε λιπαρά και μέτρια σε πρωτεΐνες.
Αυτό το διατροφικό πρότυπο προκαλεί το σώμα σας να μεταβεί σε κέτωση, μια μεταβολική κατάσταση στην οποία το σώμα σας καίει λίπος - αντί για υδατάνθρακες - για να παράγει κετονικά σώματα και να τα χρησιμοποιεί ως καύσιμο.
Για να γίνει αυτό, η κετογονική δίαιτα συνήθως περιορίζει τους υδατάνθρακες στο 5-10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων ή σε μέγιστο ποσοστό περίπου 50 γραμμάρια την ημέρα.
Ενδεικτικά, 1/2 φλιτζάνι (86 γραμμάρια) μαγειρεμένα μαύρα φασόλια έχουν 20 γραμμάρια υδατανθράκων. Δεδομένου ότι τα όσπρια όπως τα μαύρα φασόλια είναι τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν θεωρούνται φιλικά προς την κετο.
Θα πρέπει να διατηρήσετε αυτή τη χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων για να διατηρήσετε την κέτωση. Αν πάρετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες στη διατροφή σας, το σώμα σας θα γυρίσει πίσω στη λειτουργία καύσης υδατανθράκων.
Όσοι ακολουθούν τη δίαιτα προσελκύονται από την ικανότητά της να προκαλεί ταχεία απώλεια βάρους, καθώς και από τη συσχέτισή της με άλλα οφέλη για την υγεία, όπως ο βελτιωμένος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και η μείωση των επιληπτικών κρίσεων σε άτομα με επιληψία.
Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της δίαιτας στη συνολική υγεία.
Συνοπτική περιγραφή: Η δίαιτα κετοδίαιτας είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε λιπαρά. Γυρίζει το σώμα σας σε κέτωση, η οποία διατηρείται με πρόσληψη υδατανθράκων που δεν υπερβαίνει το 5-10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η δίαιτα έχει συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία.
Το Edamame είναι ένα μοναδικό όσπριο
Τα φασόλια Edamame είναι ανώριμα φασόλια σόγιας που συνήθως μαγειρεύονται στον ατμό ή βράζονται με το πράσινο κέλυφός τους.
Θεωρούνται όσπρια, μια κατηγορία που περιλαμβάνει επίσης τα φασόλια, τις φακές και τα ρεβίθια. Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων με βάση τη σόγια, συνήθως θεωρούνται ότι είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες για να αποτελούν μέρος μιας δίαιτας κέτο.
Ωστόσο, τα φασόλια edamame είναι μοναδικά. Διαθέτουν άφθονες ποσότητες φυτικών ινών - οι οποίες συμβάλλουν στην αντιστάθμιση της συνολικής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυτικές ίνες είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που το σώμα σας δεν χωνεύει. Αντίθετα, μετακινούνται κατά μήκος της πεπτικής οδού και προσθέτουν όγκο στα κόπρανά σας.
Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού (75 γραμμάρια) edamame με κέλυφος έχει 9 γραμμάρια υδατανθράκων. Ωστόσο, όταν αφαιρέσετε τα 4 γραμμάρια διαιτητικών ινών, προκύπτουν μόλις 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Ο όρος “καθαροί υδατάνθρακες” αναφέρεται στους υδατάνθρακες που παραμένουν μετά την αφαίρεση των φυτικών ινών από τους συνολικούς υδατάνθρακες.
Αν και το edamame μπορεί να προστεθεί στη δίαιτα κετό, κρατήστε το μέγεθος της μερίδας σας σε μια μέτρια ποσότητα 1/2 φλιτζανιού (75 γραμμάρια) για να βοηθήσετε στη διατήρηση της κέτωσης.
Συνοπτική περιγραφή: Τα φασόλια Edamame είναι όσπρια, τα οποία γενικά αποκλείονται από τη δίαιτα κετοκυττάρων. Ωστόσο, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν να αντισταθμίσουν ορισμένους από τους υδατάνθρακες. Οι μέτριες μερίδες αυτών των φασολιών είναι μια χαρά για τη δίαιτα κετό.
Δεν είναι όλα τα παρασκευάσματα του edamame φιλικά προς την κετο-κατανάλωση
Διάφοροι παράγοντες μπορεί να επηρεάσουν τον χαρακτηρισμό του edamame ως φιλικού προς την κετο-φαγία. Για παράδειγμα, η προετοιμασία είναι κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι οι γλυκοπατάτες keto-φιλικές?
Το Edamame μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να βράσει ή να τηγανιστεί - μέσα ή έξω από το λοβό του. Ενώ ο χνουδωτός εξωτερικός λοβός του δεν τρώγεται, τα φωτεινά πράσινα φασόλια του συχνά αποφλοιώνονται και τρώγονται μόνα τους.
Μπορούν επίσης να πολτοποιηθούν ή να ενσωματωθούν ολόκληρα σε διάφορα τρόφιμα, όπως σαλάτες και μπολ με δημητριακά, τα οποία μπορεί να είναι ή να μην είναι φιλικά προς την κετο-φαγία.
Λάβετε υπόψη ότι αυτό που τρώτε μαζί με το edamame θα συμβάλει στον αριθμό των υδατανθράκων που λαμβάνετε σε αυτό το γεύμα. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη θα βοηθήσετε τις προσπάθειές σας να διατηρήσετε την κέτωση.
Το κέλυφος του edamame συχνά καλύπτεται με αλάτι, μείγματα καρυκευμάτων ή γλάσο. Αυτές οι προετοιμασίες, ειδικά εκείνες που ενσωματώνουν ζάχαρη ή αλεύρι, μπορεί να προσθέσουν στο συνολικό αριθμό υδατανθράκων.
Συνοπτική περιγραφή: Δεν είναι όλα τα παρασκευάσματα edamame φιλικά προς την κετο-φαγία. Αυτά τα φασόλια μπορούν να προστεθούν σε πιάτα που σας ξεπερνούν το όριο υδατανθράκων της κετολογίας ή μπορεί να συμπληρωθούν με συστατικά πλούσια σε υδατάνθρακες.
Γιατί πρέπει να προσθέσετε το edamame στη δίαιτά σας με κέτο
Υπάρχουν πολλά οφέλη για να συμπεριλάβετε το edamame στη δίαιτά σας.
Τα φασόλια edamame έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν ανεβάζουν το σάκχαρο στο αίμα σας όπως κάποιοι άλλοι υδατάνθρακες. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
Ένα 1/2 φλιτζάνι (75 γραμμάρια) edamame περιέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι σημαντικό για την αποκατάσταση των ιστών και διάφορες άλλες ζωτικές λειτουργίες.
Επιπλέον, το edamame παρέχει και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνες Κ και C και κάλιο, μερικά από τα οποία μπορεί να λείπουν από τη δίαιτα κετοκυττάρων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι τα βατόμουρα keto-φιλικά?
Ενώ το φυλλικό οξύ είναι σημαντικό για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η βιταμίνη Κ βοηθά στη σωστή πήξη. Η βιταμίνη C είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την υγεία, ειδικά για το ρόλο της στην ανοσοποιητική λειτουργία και την αποκατάσταση των πληγών.
Μπορεί να είναι δύσκολο να λαμβάνετε αρκετά μικροθρεπτικά συστατικά σε μια αυστηρή δίαιτα κέτο, καθώς μια τέτοια δίαιτα κόβει ορισμένα λαχανικά, καθώς και πολλά φρούτα και δημητριακά. Σε μέτριες μερίδες, το edamame μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη στη δίαιτα κετοδίαιτάς σας.
Περίληψη: Σε μέτριες μερίδες, το edamame μπορεί να σας κρατήσει σε κέτωση, ενώ παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, σίδηρο, πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και K.
Περίληψη
Η δίαιτα κέτο είναι πλούσια σε λίπος και πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες. Μετατρέπει το μεταβολισμό σας σε κέτωση, μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα σας καίει λίπος αντί για υδατάνθρακες για καύσιμο.
Για να διατηρήσετε την κέτωση, η πρόσληψη υδατανθράκων πρέπει να παραμείνει πολύ χαμηλή - συχνά 50 γραμμάρια υδατανθράκων ή λιγότερο την ημέρα.
Συνήθως, τα όσπρια είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες για να συμπεριληφθούν στη δίαιτα κέτο. Αν και το edamame είναι όσπριο, το μοναδικό διατροφικό του προφίλ το τοποθετεί σε μια γκρίζα περιοχή της κετολογίας.
Ενώ οι αυστηροί χρήστες της δίαιτας κέτο μπορεί να βρουν την περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες πολύ υψηλή, άλλοι μπορεί να βρουν ότι μπορεί περιστασιακά να συμπεριληφθεί στη δίαιτα κέτο σε μέτριες μερίδες.
Λάβετε υπόψη σας ότι υπάρχουν πολλοί λόγοι για να συμπεριλάβετε τα φασόλια edamame σε μια δίαιτα κετό, όπως η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Περιέχουν επίσης σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που βελτιστοποιούν τη συνολική σας υγεία.
