Den ketogene eller keto diæt er en diæt med højt fedtindhold, moderat proteinindhold og meget lavt kulhydratindhold, der bruges til at håndtere forskellige medicinske tilstande, herunder epilepsi, fedme og diabetes.
Da den er meget restriktiv med kulhydrater, spekulerer mange mennesker på, om fødevarer med højt kulhydratindhold som søde kartofler stadig kan indgå inden for parametrene for et ketogent kostmønster.
Denne artikel undersøger, om du stadig kan nyde søde kartofler, mens du følger en keto diæt.
Indholdsfortegnelse
Vedligeholdelse af ketose
Et af de primære mål med en ketogen diæt er at lette din krops overgang til ketose.
Ketose er en metabolisk tilstand, hvor din krop er afhængig af energi produceret fra fedt - i stedet for kulhydrater - til at udføre alle sine vigtige funktioner.
Når du spiser en varieret kost, bruger din krop som standard glukose - en type kulhydrat - som primær brændstofkilde. Men når kulhydrater ikke er tilgængelige, producerer din krop energi fra fedtforbindelser kaldet ketoner.
Din krops evne til at opretholde ketose er afhængig af mangel på kulhydrater i kosten. Hvis du indtager for mange kulhydrater, vender din krop tilbage til at bruge glukose til energi, hvorved du ryger ud af ketose.
Det er derfor, at mange typer fødevarer med højt kulhydratindhold, herunder stivelsesholdige grøntsager som søde kartofler, normalt betragtes som forbudt på en ketogen diæt.
Det kan dog variere, i hvilket omfang en person skal begrænse sit samlede kulhydratindtag for at opretholde ketose.
De fleste mennesker, der følger en ketogen diæt, begrænser deres kulhydratindtag til højst 5-10% af deres daglige kaloriebehov eller højst 50 gram kulhydrater om dagen.
Præcis hvor du falder på dette spektrum afhænger af, hvor let din krop bevæger sig ind og ud af ketose.
Resumé: Det er vigtigt at holde dit kulhydratindtag meget lavt for at opretholde ketose, når du følger en keto diæt. Det er derfor mange mennesker vælger at udelukke søde kartofler fra keto måltidsplaner.
Søde kartofler har et relativt højt indhold af kulhydrater
Sød kartoffel er en type stivelsesholdig rodfrugt, der ofte udelukkes fra ketogene diæter på grund af dens naturligt høje kulhydratindhold.
Men med ordentlig planlægning kan nogle mennesker stadig være i stand til at inkorporere små portioner af sød kartoffel i en keto diætplan med succes.
En mellemstor sød kartoffel (150 gram) indeholder i alt 26 gram kulhydrater. Når du har fratrukket de 4 gram, der kommer fra fibre, er du tilbage med en nettoværdi på ca. 21 gram kulhydrater pr. kartoffel.
Hvis du er på en keto diæt, der begrænser dig til 50 gram kulhydrater om dagen, kan du vælge at bruge ca. 42% af dine kulhydrater på en hel sød kartoffel, hvis du ønsker at.
Du kan også overveje at dele den søde kartoffel op i mindre portioner for at reducere dit kulhydratindtag yderligere uden at skulle udelukke den helt fra din kost.
Når det er sagt, hvis du er på en kostplan, der kræver, at du holder dig til en meget lavere grænse for kulhydrater, kan selv en meget lille portion sød kartoffel gøre det betydeligt sværere at holde sig inden for de tildelte kulhydrater for dagen.
I sidste ende afhænger det af dine personlige kulhydratmål og din evne til konsekvent at overholde de begrænsninger, der kræves for at opretholde ketose, om du bør inkludere søde kartofler i din kost.
Resumé: Søde kartofler har et ret højt indhold af kulhydrater, men nogle mennesker kan muligvis inkludere små portioner af dem, mens de holder sig inden for deres keto kulhydratbegrænsninger.
Visse præparater kan være mere keto-venlige end andre
Hvis du beslutter dig for at inkludere søde kartofler som en del af din keto diætplan, er det vigtigt, at du også overvejer, hvordan forskellige tilberedningsmetoder kan påvirke det samlede kulhydratindhold i den endelige ret.
Foreslået læsning: Er linser keto-venlige?
For eksempel ville søde kartofler, der er tilberedt med ingredienser med meget højt kulhydratindhold, såsom brunt sukker, ahornsirup eller frugtjuice, være uhensigtsmæssige til en ketogen diæt.
Tilberedningsmetoder, der er mere keto-venlige, kan være at skære dem i tynde skiver og stege dem for at lave søde kartoffelfritter eller at stege dem hele og servere dem med smør, kokosolie eller smeltet ost.
Summary: Visse tilberedningsmetoder til søde kartofler er ikke keto-venlige, især dem, der anvender ingredienser med højt kulhydratindhold som brunt sukker eller ahornsirup.
Resumé
Ketogene diæter er kendetegnet ved deres høje fedtindhold og meget lave indhold af kulhydrater.
Søde kartofler har tendens til at være naturligt høje i kulhydrater og er typisk udelukket fra keto diætplaner, fordi de kan gøre det svært for mange mennesker at opretholde ketose.
Når det er sagt, behøver du måske ikke at fjerne søde kartofler fra din kost, så længe du modererer dit indtag og planlægger at sikre, at de ikke får dig til at overforbruge kulhydrater i løbet af dagen.
Når du laver din kostplan, undgå søde kartoffeltilberedninger, der indeholder ingredienser med højt kulhydratindhold som brunt sukker eller ahornsirup.
Vælg i stedet for fedtfattigere alternativer, som f.eks. pommes frites med søde kartofler eller ristede søde kartofler serveret med smør eller kokosolie.
