Sýr halloumi s výraznou bohatou chutí a pevnou konzistencí je cenným zdrojem vápníku a bílkovin, což přináší výhody, jako je lepší zdraví kostí a potenciální snížení rizika cukrovky 2. typu. Doporučuje se však konzumovat ho s mírou a jako součást vyvážené stravy.
Polotvrdý sýr halloumi, který se vyrábí především z kozího, ovčího nebo kravského mléka, se vyznačuje jedinečnou pikantní chutí a pevnou, žvýkací konzistencí.
Halloumi pochází z Kypru a v poslední době se těší značné oblibě. Stalo se pravidelnou součástí jídelníčků řeckých restaurací a lze ho snadno najít v sýrových uličkách většiny obchodů s potravinami.
Vysoký bod tání odlišuje sýr halloumi od mnoha jiných druhů sýrů a umožňuje mu vydržet pečení, grilování nebo smažení, aniž by ztratil svou formu. Díky tomu je oblíbený při pečení, které umocňuje jeho vrozenou slanou chuť a dodává mu lehce křupavý povrch.
Můžete si ho vychutnat jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s různými dalšími ingrediencemi, jako je čerstvé ovoce, rajčata, opečená sezamová semínka nebo med pro mlsné jazýčky.
V tomto článku se seznámíme s nutričními hodnotami, zdravotními přínosy a možnými nevýhodami halloumi a s několika jednoduchými způsoby, jak tento jedinečný sýr zařadit do každodenních jídel.
Výživa halloumi
I když se nutriční profil halloumi může mírně lišit podle způsobu přípravy, každá porce poskytuje bílkoviny a vápník.
Jedna unce (28 gramů) halloumi obsahuje tyto živiny:
- Kalorie: 110
- Sacharidy: 0 gramů
- Bílkoviny: 7 gramů
- Tuky: 9 gramů
- Vápník: 25 % denní hodnoty
- Sodík: 15 % denní hodnoty
Vápník hraje klíčovou roli zejména ve svalové funkci, nervovém přenosu, zdraví kostí a vylučování hormonů.
Bílkoviny podporují správný růst a vývoj a podporují růst svalů, imunitní funkce a regulaci hmotnosti.
Mějte na paměti, že obsah tuku a kalorií v každé porci se může zvýšit, pokud sýr smažíte nebo vaříte na oleji.
Shrnutí: Halloumi je dobrým zdrojem důležitých živin, včetně bílkovin a vápníku. Jeho přesný obsah tuku a kalorií závisí na způsobu přípravy.
Zdravotní účinky halloumi
Halloumi může být spojeno s několika zdraví prospěšnými účinky.
Halloumi je bohaté na bílkoviny
Halloumi je skvělým zdrojem bílkovin - v jedné unci (28 gramů) je 7 gramů.
Bílkoviny jsou nezbytné pro mnoho aspektů vašeho zdraví, včetně produkce hormonů, funkce imunitního systému a obnovy tkání.
Cvičení může zvýšit růst svalů a jejich sílu, pokud máte ve stravě dostatek bílkovin. Bílkoviny vám také pomohou udržet si štíhlou tělesnou hmotnost během hubnutí.
Konzumace bílkovin po tréninku navíc může podpořit regeneraci svalů, zkrátit dobu zotavení a zvýšit vaše pokroky.
Halloumi podporuje zdraví kostí
Stejně jako ostatní mléčné výrobky má halloumi vysoký obsah vápníku, mikroživiny důležité pro zdraví kostí.
Vápník dodává kostem pevnost a strukturu. Přibližně 99 % vápníku v těle je uloženo v kostech a zubech.
Studie ukazují, že větší množství vápníku může zvýšit hustotu kostí a snížit riziko zlomenin, zejména v kombinaci s vitaminem D.
V jednom přehledu se například uvádí, že pravidelná konzumace mléčných výrobků může u žen zvýšit hustotu kostních minerálů až o 1,8 % během dvou let. Může to být dokonce spojeno s nižším rizikem zlomenin kostí.
Halloumi může chránit před cukrovkou
Některé studie zjistily, že konzumace mléčných výrobků, jako je halloumi, může chránit před cukrovkou 2. typu.
Jeden přehled 30 studií spojuje pravidelnou konzumaci mléčných výrobků se snížením množství břišního tuku a tělesné hmotnosti. V přehledu se také uvádí, že mléčné výrobky zlepšují citlivost na inzulin, což může zlepšit schopnost organismu regulovat hladinu cukru v krvi.
Doporučené čtení: 12 sladkých svačinek šetrných k cukrovce
Podobná zjištění přinesl i další rozsáhlý přehled, který pravidelnou konzumaci mléčných výrobků spojuje s významně nižším rizikem vzniku cukrovky 2. typu.
Bílkoviny a tuky v halloumi mohou také zpomalit vyprazdňování žaludku, což může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi po jídle.
Shrnutí: Halloumi má vysoký obsah bílkovin a vápníku, což může podpořit zdraví kostí. Studie také ukazují, že mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku mohou být spojeny s nižším rizikem cukrovky 2. typu.
Možné nevýhody halloumi
Halloumi má poměrně vysoký obsah sodíku, v každé porci je 350 mg. Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby zdravý dospělý člověk přijímal méně než 2 000 mg denně.
Zdravotní odborníci často doporučují lidem s vysokým krevním tlakem snížit příjem soli, aby podpořili zdravou hladinu krevního tlaku.
Někteří lidé mohou být na účinky soli citlivější. Vysoký příjem by u těchto osob mohl vést k problémům, jako je zadržování vody a nadýmání.
Syrové halloumi obsahuje střední množství kalorií, často se však konzumuje smažené nebo obalené v oleji. To může výrazně zvýšit obsah kalorií, což může přispět k přibývání na váze.
Má také vysoký obsah nasycených tuků, které mohou při konzumaci ve velkém množství přispívat ke zvýšení hladiny LDL (špatného) cholesterolu.
Proto je důležité užívat halloumi s mírou a vyváženou stravu.
Upozorňujeme, že halloumi není vhodné pro osoby, které dodržují bezmléčnou nebo veganskou dietu.
Vegetariáni by také měli pečlivě kontrolovat etiketu se složením, protože některé druhy se vyrábějí za použití syřidla živočišného původu. Tato složka se vyrábí v žaludcích přežvýkavců, jako jsou krávy, ovce a kozy, a není vhodná pro vegetariány.
Shrnutí: Halloumi má často vysoký obsah sodíku, nasycených tuků a kalorií. Není vhodný pro ty, kteří dodržují veganskou nebo bezmléčnou dietu. Některé druhy nejsou vhodné ani pro vegetariánskou stravu.
Jak se vyrábí halloumi
Halloumi se může vyrábět z kozího, ovčího nebo kravského mléka.
Doporučené čtení: Máslo: Dobré nebo špatné?
Proces zahrnuje zahřátí mléka a přidání syřidla, látky používané ke srážení mléka. Tím se přirozeně oddělí sýřenina a syrovátka.
Tvaroh se odsaje pomocí sítka vyloženého sýrařským plátnem a natlačí se do formy.
Po ztuhnutí se sýřenina naloží do osolené syrovátky a nechá se v chladničce ztuhnout.
Shrnutí: Halloumi se vyrábí z kozího, ovčího nebo kravského mléka. Výrobní proces zahrnuje přidání syřidla do mléka, aby se oddělila sýřenina a syrovátka, jejich odkapání, lisování do formy a následné louhování a solení.
Jak si vychutnat halloumi
Halloumi má hlubokou, pikantní chuť; můžete si ho připravit a vychutnat na mnoho způsobů.
Smažení sýra na olivovém oleji může zlepšit jeho strukturu a slanou chuť.
Můžete ji také grilovat 2-3 minuty z každé strany, aby získala pěknou barvu a křupavý povrch.
Případně zkuste sýr na plechu pokapat olejem, posypat bylinkami a zapéct na 10-15 minut při 175 °C (350 °F), abyste získali chutný předkrm nebo přílohu k jídlu.
Halloumi se hodí i do různých dalších pokrmů, včetně špízů, salátů, sendvičů, kari, panini a pizzy.
Shrnutí: Halloumi má pikantní, bohatou chuť a pevnou strukturu. Je to všestranná surovina, kterou lze smažit, grilovat nebo péct a přidávat do různých receptů.
Náhrady za halloumi
Pokud se vám nedaří sehnat halloumi v místním supermarketu, můžete místo něj použít mnoho jiných druhů sýra.
Například queso para freir je druh latinskoamerického sýra, který se díky svému vysokému bodu tání, pevné konzistenci a jemné chuti často používá ke smažení.
Kefalotyri je podobnou možností z Řecka a Kypru. Jelikož je o něco tvrdší než halloumi a má slanější chuť, možná budete muset před výměnou za kefalotyri své recepty odpovídajícím způsobem upravit.
Paneer, známý také jako indický sýr cottage, lze díky vysokému bodu tání a jemné chuti použít v některých pokrmech místo halloumi.
Mezi další možné náhražky halloumi patří například:
- feta
- queso blanco
- tofu
- saganaki
- queso panela
- manouri
- anari
- provolone
Shrnutí: Místo halloumi lze použít mnoho druhů sýrů, včetně queso para freir, kefalotyri a paneer.
Skladování halloumi
Neotevřené halloumi vydrží v chladničce až 1 rok.
Po otevření ji uložte do slané vody ve vzduchotěsné nádobě nebo ji zabalte do pergamenu či voskovaného papíru. Uchovávejte ji v chladničce.
Doporučené čtení: 21 chutných a zdravých keto svačin
Halloumi lze také skladovat ve vzduchotěsné nádobě a zmrazit až na 6 měsíců. Až ho budete chtít použít, rozmrazte ho přes noc v lednici a teprve pak ho přidejte do receptů.
Shrnutí: Halloumi lze skladovat v chladničce nebo mrazničce. Chcete-li maximalizovat jeho kvalitu, zabalte ho do voskovaného nebo pergamenového papíru nebo ho skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve slané vodě.
Souhrn
Sýr halloumi pochází z Kypru a je oblíbeným mléčným výrobkem. Jeho pevná struktura a jedinečná pikantní chuť se těší oblibě po celém světě.
Vzhledem k tomu, že v každé porci obsahuje dostatečné množství bílkovin a vápníku, může jeho přidání do jídelníčku posílit zdraví kostí a chránit před cukrovkou 2. typu.
Jen si ho nezapomeňte vychutnat s mírou, abyste to s příjmem oleje a kalorií nepřehnali - zejména pokud se rozhodnete sýr smažit na oleji.
Halloumi je velmi univerzální a lze ho smažit, péct nebo grilovat a přidávat do celé řady pokrmů.
