Сыр халлуми, обладающий характерным насыщенным вкусом и прочной текстурой, является ценным источником кальция и белка, обеспечивая такие преимущества, как улучшение здоровья костей и потенциальное снижение риска развития диабета второго типа. Однако рекомендуется употреблять его умеренно и как часть сбалансированной диеты.
Полутвёрдый сыр, изготавливаемый в основном из молока коз, овец или коров, халлуми отличается уникальным пикантным вкусом и твёрдой, жевательной текстурой.
Зародившись на Кипре много веков назад, халлуми в последнее время значительно вырос в популярности. Он стал часто встречаться в меню греческих ресторанов, и его можно легко найти в сырных рядах большинства продуктовых магазинов.
Высокая температура плавления отличает халлуми от многих других видов сыра, позволяя ему выдерживать запекание, гриль или жарку без потери формы. Это делает его популярным выбором для приготовления пищи - процесс, который усиливает его врожденный соленый вкус и придает ему слегка хрустящий внешний вид.
Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или в паре с различными другими ингредиентами, такими как свежие фрукты, помидоры, поджаренные семена кунжута или, для тех, кто любит сладкое, мед.
В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность, пользу для здоровья и потенциальные недостатки халлуми, а также несколько простых способов включить этот уникальный сыр в твои повседневные блюда.
Питание халлуми
Хотя питательный профиль халлуми может немного меняться в зависимости от того, как ты его готовишь, каждая порция обеспечивает белок и кальций.
Порция халлуми весом 1 унция (28 граммов) содержит следующие питательные вещества:
- Калории: 110
- Углеводы: 0 грамм
- Протеин: 7 грамм
- Жиры: 9 грамм
- Кальций: 25% от суточной нормы
- Натрий: 15% от суточной нормы
Кальций, в частности, играет ключевую роль в работе мышц, нервной передаче, здоровье костей и секреции гормонов.
Между тем, белок способствует правильному росту и развитию и поддерживает рост мышц, иммунную функцию и управление весом.
Имей в виду, что содержание жира и калорий в каждой порции может увеличиться, если ты обжариваешь сыр или готовишь его в масле.
Общая информация: Халлуми - хороший источник важных питательных веществ, включая белок и кальций. Его точное содержание жира и калорий зависит от того, как ты его приготовишь.
Польза халлуми для здоровья
Халлуми может быть связан с несколькими преимуществами для здоровья.
Халлуми богат белком
Халлуми - отличный источник белка: в порции весом 1 унция (28 граммов) содержится 7 граммов.
Белок необходим для многих аспектов твоего здоровья, включая выработку гормонов, иммунную функцию и восстановление тканей.
Тренировки могут увеличить рост и силу мышц, если ты получаешь достаточно белка в своём рационе. Протеин также может помочь тебе сохранить сухую массу тела во время потери веса.
Кроме того, потребление протеина после тренировки может способствовать восстановлению мышц, сократить время восстановления и усилить твой прогресс.
Халлуми поддерживает здоровье костей
Как и другие молочные продукты, халлуми отличается высоким содержанием кальция - микроэлемента, важного для здоровья костей.
Кальций обеспечивает прочность и структуру твоих костей. Примерно 99% кальция твоего организма хранится в костях и зубах.
Исследования показывают, что получение большего количества кальция может увеличить плотность костной ткани и снизить риск переломов костей, особенно если сочетать его с витамином D.
Например, в одном обзоре отмечалось, что регулярное употребление молочных продуктов может увеличить минеральную плотность костной ткани у женщин на 1,8% за два года. Это даже может быть связано с более низким риском переломов костей.
Предлагаем вам: 12 сладких и безопасных для диабета закусок
Халлуми может защитить от диабета
Некоторые исследования показали, что потребление молочных продуктов, таких как халлуми, может защитить от диабета 2 типа.
Один обзор 30 исследований связал регулярное употребление молочных продуктов с уменьшением жира на животе и массы тела. В обзоре также отмечалось, что молочные продукты улучшают чувствительность к инсулину, что может улучшить способность организма регулировать уровень сахара в крови.
В другом большом обзоре были получены аналогичные результаты, связывающие регулярное употребление молочных продуктов со значительно более низким риском развития диабета 2 типа.
Белок и жир в халлуми также могут замедлять опорожнение твоего желудка, что может помочь стабилизировать уровень сахара в крови после еды.
Обзор: Халлуми отличается высоким содержанием белка и кальция, что может способствовать здоровью костей. Исследования также показывают, что молочные продукты с высоким содержанием жира могут быть связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.
Потенциальные минусы халлуми
В халлуми относительно много натрия, его содержится 350 мг в каждой порции. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы здоровые взрослые получали менее 2 000 мг в день.
Эксперты в области здравоохранения часто рекомендуют людям с высоким кровяным давлением снизить потребление соли, чтобы способствовать здоровому уровню кровяного давления.
Кроме того, некоторые люди могут быть более чувствительны к воздействию соли. Большое потребление соли может привести к таким проблемам, как задержка воды и вздутие живота у этих людей.
Хотя сырой халлуми содержит умеренное количество калорий, его часто употребляют жареным или покрытым маслом. Это может значительно увеличить содержание калорий, потенциально способствуя набору веса.
В нём также много насыщенных жиров, которые при потреблении в больших количествах могут способствовать повышению уровня ЛПНП (плохого) холестерина.
Предлагаем вам: Масло: Хорошо это или плохо?
Поэтому наслаждаться халлуми следует умеренно, а сбалансированная диета важна.
Обратите внимание, что халлуми не подходит тем, кто придерживается безмолочной или веганской диеты.
Вегетарианцам также следует внимательно проверять этикетку с ингредиентами, так как некоторые сорта производятся с использованием сычужного фермента животного происхождения. Этот ингредиент вырабатывается в желудках жвачных животных, таких как коровы, овцы и козы, и не подходит для вегетарианцев.
Общая информация: Халлуми часто содержит много натрия, насыщенных жиров и калорий. Он не подходит для тех, кто следует веганской или безмолочной диете. Некоторые виды также не подходят для вегетарианской диеты.
Как готовят халлуми
Халлуми может быть приготовлен из молока коз, овец или коров.
Процесс включает в себя нагревание молока и добавление сычужного фермента - вещества, используемого для свертывания молока. Это естественным образом отделяет творог и сыворотку.
Творог сливается с помощью сита, выстланного марлей, и выдавливается в форму.
Когда творог станет твердым, его отваривают в соленой сыворотке и выдерживают в холодильнике.
Summary: Халлуми изготавливается из молока коз, овец или коров. Процесс производства включает в себя добавление сычужного фермента в молоко, чтобы отделить творог от сыворотки, слить его, спрессовать в форму, а затем отварить и засолить.
Как наслаждаться халлуми
Халлуми обладает глубоким, пикантным вкусом; ты можешь приготовить его и наслаждаться им разными способами.
Обжаривание сыра в оливковом масле может улучшить его текстуру и соленый вкус.
Ты также можешь обжарить его на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы придать ему красивый цвет и хрустящую внешнюю поверхность.
В качестве альтернативы попробуй капнуть немного масла на сыр на листовом противне, посыпать зеленью и запечь его в течение 10-15 минут при 350°F (175°C), чтобы получить ароматную закуску или сопровождение к еде.
Предлагаем вам: 21 вкусная и полезная кето-закуска
Халлуми также хорошо сочетается с различными другими блюдами, включая шампуры, салаты, сэндвичи, карри, панини и пиццу.
Описание: Халлуми обладает пикантным, насыщенным вкусом и упругой текстурой. Это универсальный ингредиент, который можно жарить, готовить на гриле или запекать и включать в различные рецепты.
Заменители халлуми
Если тебе трудно найти халлуми в местном супермаркете, ты можешь использовать вместо него многие другие виды сыра.
Например, queso para freir - это вид латиноамериканского сыра, который часто используется для жарки благодаря своей высокой температуре плавления, твердой текстуре и мягкому вкусу.
Кефалотири - похожий вариант из Греции и Кипра. Поскольку он немного тверже, чем халлуми, и имеет более соленый вкус, тебе может понадобиться соответствующим образом скорректировать свои рецепты, прежде чем заменять его кефалотири.
Панир, также известный как индийский творог, может также использоваться вместо халлуми в некоторых блюдах благодаря своей высокой температуре плавления и мягкому вкусу.
Другие возможные заменители халлуми включают в себя:
- фета
- queso blanco
- тофу
- саганаки
- queso panela
- manouri
- анари
- provolone
Summary: Вместо халлуми можно использовать многие виды сыра, включая кесо пара фрир, кефалотири и панир.
Хранение халлуми
Неоткрытый халлуми может храниться до 1 года в холодильнике.
После открытия храни его в соленой воде в герметичном контейнере или заверни в пергаментную или вощеную бумагу. Храни в холодильнике.
Халлуми также можно хранить в герметичном контейнере и заморозить на срок до 6 месяцев. Когда ты будешь готов его использовать, разморозь его в холодильнике в течение ночи, прежде чем добавлять в рецепты.
Общая информация: Халлуми можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Чтобы максимально улучшить его качество, заверни его в вощеную или пергаментную бумагу или храни в герметичном контейнере в соленой воде.
Резюме
Родом с Кипра, сыр халлуми - популярный молочный продукт. Его твердой текстурой и уникальным пикантным вкусом наслаждаются во всем мире.
Поскольку он обеспечивает хорошее количество белка и кальция в каждой порции, добавление его в твой рацион может укрепить здоровье твоих костей и защитить от диабета 2 типа.
Только не забывай наслаждаться им в меру, чтобы не переборщить с потреблением масла и калорий - особенно если ты решил жарить сыр в масле.
Халлуми очень универсален, его можно жарить, запекать или готовить на гриле и включать в широкий спектр блюд.
