Kendine özgü zengin tadı ve sağlam dokusuyla Hellim peyniri, kemik sağlığının iyileştirilmesi ve tip 2 diyabet riskinde potansiyel bir azalma gibi faydalar sunan değerli bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Bununla birlikte, ölçülü ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Esas olarak keçi, koyun veya inek sütünden hazırlanmış yarı sert bir peynir olan hellim, benzersiz lezzetli tadı ve katı, çiğnenebilir dokusu ile karakterize edilir.
Yüzyıllar önce Kıbrıs'ta ortaya çıkan Hellim, son zamanlarda popülaritesinde önemli bir artış gördü. Yunan restoranlarının menülerinde düzenli bir özellik haline geldi ve çoğu bakkalın peynir reyonlarında kolayca bulunabilir.
Yüksek erime noktası, hellimi diğer pek çok peynir çeşidinden ayırarak, şeklini kaybetmeden pişirmeye, ızgaraya veya kızartmaya dayanmasını sağlar. Bu, onu doğuştan gelen tuzlu lezzetini güçlendiren ve hafif çıtır bir dış görünüm veren bir süreç olan yemek pişirmek için popüler bir seçim haline getirir.
Tek başına bir yemek olarak tadılabilir veya taze meyveler, domatesler, kavrulmuş susam tohumları veya tatlı düşkünü olanlar için bal gibi çeşitli diğer malzemelerle eşleştirilebilir.
Bu yazıda, hellimin besin değerlerini, sağlık yararlarını ve olası sakıncalarını ve bu eşsiz peyniri günlük öğünlerinize dahil etmenin bazı basit yollarını keşfedeceğiz.
Hellim beslenmesi
Hellim'in beslenme profili onu nasıl hazırladığınıza bağlı olarak biraz farklılık gösterse de her porsiyonu protein ve kalsiyum sağlar.
28 gramlık bir Hellim porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir:
- kalori: 110
- karbonhidrat: 0 gram
- Protein: 7 gram
- Yağ: 9 gram
- Kalsiyum: günlük değerin %25'i
- Sodyum: günlük değerin %15'i
Kalsiyum özellikle kas fonksiyonunda, sinir iletiminde, kemik sağlığında ve hormon salgılanmasında önemli bir rol oynar.
Bu arada, protein uygun büyüme ve gelişmeyi teşvik eder ve kas büyümesini, bağışıklık fonksiyonunu ve kilo yönetimini destekler.
Peyniri kızartırsanız veya yağda pişirirseniz, her porsiyonun yağ ve kalori içeriğinin artabileceğini unutmayın.
Özet: Hellim, protein ve kalsiyum da dahil olmak üzere önemli besinler açısından iyi bir kaynaktır. Tam yağ ve kalori içeriği, onu nasıl hazırladığınıza bağlıdır.
Hellimin sağlığa faydaları
Hellim, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilebilir.
Hellim protein açısından zengindir
Hellim, 7 gramı 1 ons (28 gram) porsiyona sığdıran harika bir protein kaynağıdır.
Protein, hormon üretimi, bağışıklık fonksiyonu ve doku onarımı dahil olmak üzere sağlığınızın birçok yönü için gereklidir.
Diyetinizde yeterli protein aldığınızda egzersiz yapmak kas büyümesini ve gücünü artırabilir. Protein ayrıca kilo kaybı sırasında yağsız vücut kütlesini korumanıza yardımcı olabilir.
Ek olarak, egzersiz yaptıktan sonra protein tüketmek kas iyileşmesini hızlandırabilir, iyileşme süresini kısaltabilir ve ilerlemenizi artırabilir.
Hellim kemik sağlığını destekler
Diğer süt ürünleri gibi, hellim de kemik sağlığı için önemli olan bir mikro besin olan kalsiyum açısından yüksektir.
Kalsiyum kemiklerinize güç ve yapı sağlar. Vücudunuzdaki kalsiyumun yaklaşık %99'u kemiklerinizde ve dişlerinizde depolanır.
Çalışmalar, daha fazla kalsiyum almanın, özellikle D vitamini ile birleştirildiğinde kemik yoğunluğunu artırabileceğini ve kemik kırılma riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Örneğin, bir inceleme, düzenli olarak süt ürünleri tüketmenin kadınlarda kemik mineral yoğunluğunu iki yıl içinde %1,8'e kadar artırabileceğini belirtti. Hatta daha düşük kemik kırığı riski ile bağlantılı olabilir.
Hellim diyabete karşı koruyabilir
Bazı araştırmalar, hellim gibi süt ürünleri tüketmenin tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabileceğini bulmuştur.
30 çalışmanın bir incelemesi, düzenli süt tüketimini azaltılmış göbek yağı ve vücut ağırlığı ile ilişkilendirdi. İnceleme ayrıca, süt ürünlerinin insülin duyarlılığını iyileştirdiğini ve bunun da vücudun kan şekeri düzeylerini düzenleme yeteneğini artırabileceğini kaydetti.
Sizin için önerilenler: 12 tatlı ve diyabet dostu atıştırmalık
Başka bir büyük incelemede, düzenli süt ürünleri alımını önemli ölçüde daha düşük tip 2 diyabet geliştirme riskiyle ilişkilendiren benzer bulgular vardı.
Hellimdeki protein ve yağ, midenizin boşalmasını yavaşlatabilir, bu da yemeklerden sonra kan şekeri seviyenizi dengelemeye yardımcı olabilir.
Özet: Hellim, kemik sağlığını iyileştirebilecek protein ve kalsiyum açısından yüksektir. Çalışmalar ayrıca, yüksek yağlı süt ürünlerinin daha düşük tip 2 diyabet riski ile bağlantılı olabileceğini göstermektedir.
Hellimin potansiyel dezavantajları
Hellim, her porsiyonda 350 mg içeren sodyumda nispeten yüksektir. Dünya Sağlık Örgütü, sağlıklı yetişkinlerin günde 2.000 mg'dan az almasını önermektedir.
Sağlık uzmanları genellikle yüksek tansiyonu olan kişilerin sağlıklı tansiyon seviyelerini yükseltmek için tuz alımını azaltmalarını önerir.
Ayrıca, bazı insanlar tuzun etkilerine karşı daha duyarlı olabilir. Yüksek alım, bu kişilerde su tutma ve şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir.
Çiğ hellim orta düzeyde kalori içerirken, genellikle kızartılarak veya yağa bulanarak tüketilir. Bu, kalori içeriğini önemli ölçüde artırabilir ve potansiyel olarak kilo alımına katkıda bulunabilir.
Ayrıca, yüksek miktarlarda tüketildiğinde LDL (kötü) kolesterol seviyelerinin artmasına katkıda bulunabilecek doymuş yağ oranı da yüksektir.
Bu nedenle, ölçülü ve dengeli bir diyetle hellim tüketmek önemlidir.
Hellim'in süt ürünleri içermeyen veya vegan diyet uygulayanlar için uygun olmadığını unutmayın.
Bazı çeşitler hayvansal kökenli peynir mayası kullanılarak üretildiğinden, vejetaryenler de içerik etiketini dikkatlice kontrol etmelidir. Bu bileşen, inek, koyun ve keçi gibi geviş getiren hayvanların midelerinde üretilir ve vejetaryen dostu değildir.
Özet: Hellim genellikle sodyum, doymuş yağ ve kalori bakımından yüksektir. Vegan veya süt ürünleri içermeyen bir diyet uygulayanlar için uygun değildir. Bazı türler de vejeteryan diyeti için uygun değildir.
hellim nasıl yapılır
Hellim keçi, koyun veya inek sütünden yapılabilir.
Sizin için önerilenler: Tereyağı: İyi veya kötü?
İşlem, sütü ısıtmayı ve sütü pıhtılaştırmak için kullanılan bir madde olan peynir mayası eklemeyi içerir. Bu, lorları ve peynir altı suyunu doğal olarak ayırır.
Lorlar tülbent astarlı bir süzgeç kullanılarak süzülür ve bir kalıba preslenir.
Lorlar sertleştikten sonra tuzlu peynir altı suyunda haşlanır ve buzdolabında salamura edilir.
Özet: Hellim keçi, koyun veya inek sütünden yapılır. Üretim süreci, kesmik ve peynir altı suyunu ayırmak için süte peynir mayası eklenmesini, süzülmesini, bir kalıba preslenmesini ve ardından haşlanıp salamura edilmesini içerir.
Hellim keyfi nasıl yapılır?
Hellim derin, lezzetli bir tada sahiptir; onu hazırlayabilir ve birçok şekilde tadını çıkarabilirsiniz.
Peyniri zeytinyağında kızartmak, dokusunu ve tuzlu tadını artırabilir.
Ayrıca güzel bir renk ve çıtır bir dış görünüm elde etmek için her tarafını 2-3 dakika ızgara yapabilirsiniz.
Alternatif olarak, bir tepside peynirin üzerine biraz yağ gezdirmeyi, üzerine biraz ot serpmeyi ve lezzetli bir meze veya yemeğinize eşlik etmek için 350°F'de (175°C) 10-15 dakika pişirmeyi deneyin.
Hellim ayrıca şişler, salatalar, sandviçler, köriler, dürümler ve pizzalar dahil olmak üzere diğer çeşitli yemeklerde de işe yarar.
Özet: Hellim, lezzetli, zengin bir tada ve sert bir dokuya sahiptir. Kızartılabilen, ızgara yapılabilen veya fırınlanabilen ve çeşitli tariflere dahil edilebilen çok yönlü bir malzemedir.
Hellim için ikameler
Yerel süpermarkette hellim bulmakta zorlanıyorsanız, bunun yerine başka birçok peynir türü kullanabilirsiniz.
Örneğin, queso para freir, yüksek erime noktası, sert dokusu ve hafif tadı sayesinde genellikle kızartma için kullanılan bir Latin Amerika peyniri türüdür.
Kefalotyri, Yunanistan ve Kıbrıs'tan benzer bir seçenektir. Hellimden biraz daha sert olduğu ve daha tuzlu bir tada sahip olduğu için, kefalotiri ile değiştirmeden önce tariflerinizi buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Hint süzme peyniri olarak da bilinen paneer, yüksek erime noktası ve hafif tadı sayesinde bazı yemeklerde hellim yerine de kullanılabilir.
Sizin için önerilenler: 21 lezzetli ve sağlıklı keto atıştırmalık
Hellim için diğer olası ikameler şunları içerir:
- beyaz peynir
- queso blanco
- soya peyniri
- saganaki
- queso paneli
- manuri
- anari
- provolon
Özet: Hellim yerine queso para freir, kefalotyri ve paneer gibi birçok peynir türü kullanılabilir.
Hellim depolama
Açılmamış hellim buzdolabında 1 yıla kadar dayanabilir.
Açtıktan sonra hava geçirmez bir kapta tuzlu suda saklayın veya parşömen veya mumlu kağıda sarın. buzdolabında saklayın.
Hellim ayrıca hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve 6 aya kadar dondurulabilir. Kullanmaya hazır olduğunuzda, tariflerinize eklemeden önce bir gece buzdolabında çözün.
Özet: Hellim buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir. Kalitesini en üst düzeye çıkarmak için mumlu veya parşömen kağıdına sarın veya tuzlu suda hava geçirmez bir kapta saklayın.
Özet
Aslen Kıbrıs'tan gelen hellim peyniri popüler bir süt ürünüdür. Sert dokusu ve eşsiz lezzetli tadı dünya çapında beğenilmektedir.
Her porsiyonunda iyi miktarda protein ve kalsiyum sağladığından, onu diyetinize eklemek kemik sağlığınızı iyileştirebilir ve tip 2 diyabete karşı koruyabilir.
Yağ ve kalori alımında aşırıya kaçmamak için ölçülü bir şekilde tadını çıkarmayı unutmayın - özellikle de peyniri yağda kızartmayı seçerseniz.
Hellim çok yönlüdür ve kızartılabilir, fırınlanabilir veya ızgara yapılabilir ve çok çeşitli yemeklere dahil edilebilir.
