Halloumi sir, sa svojim izrazito bogatim okusom i čvrstom teksturom, vrijedan je izvor kalcija i proteina, nudeći dobrobiti poput poboljšanog zdravlja kostiju i potencijalnog smanjenja rizika od dijabetesa tipa 2. Ipak, preporučljivo je konzumirati ga umjereno i kao dio uravnotežene prehrane.
Polutvrdi sir prvenstveno izrađen od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka, halloumi karakterizira jedinstveni pikantni okus i čvrsta tekstura za žvakanje.
Sa svojim porijeklom na Cipru prije nekoliko stoljeća, halloumi je nedavno doživio značajan porast popularnosti. Postao je redovita pojava na jelovnicima grčkih restorana i lako se može pronaći u redovima sa sirom u većini trgovina mješovitom robom.
Njegova visoka točka topljenja izdvaja halloumi od mnogih drugih varijanti sira, omogućujući mu da izdrži pečenje, roštiljanje ili prženje bez gubitka oblika. To ga čini popularnim izborom za kuhanje, proces koji pojačava njegov urođeni slan okus i daje mu blago hrskavu vanjštinu.
Može se kušati kao samostalno jelo ili u kombinaciji s raznim drugim sastojcima poput svježeg voća, rajčica, prženih sjemenki sezama ili, za ljubitelje slatkog, meda.
U ovom ćemo članku istražiti nutritivne vrijednosti, zdravstvene prednosti i potencijalne nedostatke halloumija te neke jednostavne načine za uključivanje ovog jedinstvenog sira u svakodnevne obroke.
Prehrana halloumija
Iako se nutritivni profil halloumija može malo razlikovati ovisno o tome kako ga pripremate, svaka porcija osigurava proteine i kalcij.
Porcija halloumija od 1 unce (28 grama) sadrži sljedeće hranjive tvari:
- Kalorije: 110
- Ugljikohidrati: 0 grama
- Protein: 7 grama
- Mast: 9 grama
- Kalcij: 25% dnevne vrijednosti
- Natrij: 15% dnevne vrijednosti
Kalcij posebno igra ključnu ulogu u funkcioniranju mišića, prijenosu živaca, zdravlju kostiju i lučenju hormona.
U međuvremenu, proteini potiču pravilan rast i razvoj te podupiru rast mišića, imunološku funkciju i kontrolu težine.
Imajte na umu da se sadržaj masti i kalorija u svakoj porciji može povećati ako sir pržite ili kuhate na ulju.
Sažetak: Halloumi je dobar izvor važnih hranjivih tvari, uključujući proteine i kalcij. Njegov točan sadržaj masti i kalorija ovisi o tome kako ga pripremate.
Zdravstvene prednosti halumija
Halloumi se može povezati s nekoliko zdravstvenih prednosti.
Halloumi je bogat proteinima
Halloumi je izvrstan izvor proteina, sadrži 7 grama u porciji od 1 unce (28 grama).
Protein je neophodan za mnoge aspekte vašeg zdravlja, uključujući proizvodnju hormona, imunološku funkciju i popravak tkiva.
Vježbanje može povećati mišićni rast i snagu ako u prehrani unosite dovoljno proteina. Protein vam također može pomoći u zadržavanju nemasne tjelesne mase tijekom mršavljenja.
Osim toga, konzumacija proteina nakon vježbanja može potaknuti oporavak mišića, skratiti vrijeme oporavka i poboljšati vaš napredak.
Halloumi podržava zdravlje kostiju
Kao i drugi mliječni proizvodi, halloumi je bogat kalcijem, mikronutrijentom važnim za zdravlje kostiju.
Kalcij daje vašim kostima snagu i strukturu. Otprilike 99% kalcija u vašem tijelu pohranjeno je u kostima i zubima.
Istraživanja pokazuju da unos više kalcija može povećati gustoću kostiju i smanjiti rizik od prijeloma kostiju, osobito ako se kombinira s vitaminom D.
Na primjer, jedna je recenzija primijetila da redovita konzumacija mliječnih proizvoda može povećati mineralnu gustoću kostiju kod žena do 1,8% tijekom dvije godine. Čak se može povezati s manjim rizikom od prijeloma kostiju.
Halloumi može zaštititi od dijabetesa
Neke su studije otkrile da konzumacija mliječnih proizvoda poput halloumija može zaštititi od dijabetesa tipa 2.
Jedna recenzija 30 studija povezala je redovitu konzumaciju mliječnih proizvoda sa smanjenjem trbušne masnoće i tjelesne težine. U pregledu je također navedeno da mliječni proizvodi poboljšavaju osjetljivost na inzulin, što može poboljšati sposobnost tijela da regulira razinu šećera u krvi.
Predlaže se za vas: 12 slatkih grickalica pogodnih za dijabetes
Drugo veliko istraživanje imalo je slične nalaze, povezujući redoviti unos mliječnih proizvoda sa značajno manjim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2.
Proteini i masti u halumiju također mogu usporiti pražnjenje vašeg želuca, što može pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi nakon obroka.
Sažetak: Halloumi je bogat proteinima i kalcijem, što bi moglo promicati zdravlje kostiju. Studije također pokazuju da mliječni proizvodi s visokim udjelom masti mogu biti povezani s manjim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Potencijalni nedostaci halloumija
Halloumi je relativno visok u natriju, sadrži 350 mg u svakoj porciji. Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje da zdrave odrasle osobe unose manje od 2000 mg dnevno.
Zdravstveni stručnjaci često preporučuju osobama s visokim krvnim tlakom da smanje unos soli kako bi potaknuli zdravu razinu krvnog tlaka.
Također, neki ljudi mogu biti osjetljiviji na učinke soli. Visoki unos može dovesti do problema kao što su zadržavanje vode i nadutost kod ovih osoba.
Iako sirovi halloumi sadrži umjereni broj kalorija, često se konzumira pržen ili premazan u ulju. To može značajno povećati sadržaj kalorija, potencijalno pridonoseći debljanju.
Također ima visok udio zasićenih masti, što može pridonijeti povećanju razine LDL (lošeg) kolesterola ako se konzumira u velikim količinama.
Stoga je važno umjereno uživanje u halumiju i uravnotežena prehrana.
Imajte na umu da halloumi nije prikladan za one koji slijede vegansku dijetu ili dijetu bez mliječnih proizvoda.
Vegetarijanci bi također trebali pažljivo provjeriti naljepnicu sa sastojcima jer se neke vrste proizvode od životinjskog sirila. Ovaj sastojak se proizvodi u želucima preživača, kao što su krave, ovce i koze, i nije pogodan za vegetarijance.
Sažetak: Halloumi je često bogat natrijem, zasićenim mastima i kalorijama. Nije prikladno za one koji slijede vegansku dijetu ili dijetu bez mliječnih proizvoda. Neke vrste nisu prikladne ni za vegetarijansku prehranu.
Kako se pravi halloumi
Halloumi se može napraviti od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka.
Predlaže se za vas: Maslac: dobar ili loš?
Proces uključuje zagrijavanje mlijeka i dodavanje sirila, tvari koja se koristi za zgrušavanje mlijeka. Ovo prirodno odvaja gruš i sirutku.
Skuta se ocijedi pomoću cjedila obloženog gazom i utisne u kalup.
Kad se skuta stegne, pošira se u posoljenoj sirutki i salamuri u hladnjaku.
Sažetak: Halloumi se pravi od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka. Proces proizvodnje uključuje dodavanje sirila u mlijeko kako bi se odvojili gruš i sirutka, njihovo ocjeđivanje, prešanje u kalup, a zatim poširanje i salamurenje.
Kako uživati u halumiju
Halloumi ima dubok, pikantan okus; možete ga pripremiti i uživati u njemu na mnogo načina.
Prženje sira u maslinovom ulju može poboljšati njegovu teksturu i slan okus.
Možete ga peći i na roštilju 2-3 minute po strani kako biste dobili lijepu boju i hrskavu vanjštinu.
Alternativno, pokušajte pokapati malo ulja preko sira u plehu, posuti malo začinskog bilja i peći ga 10-15 minuta na 350°F (175°C) za ukusno predjelo ili prilog vašem obroku.
Halloumi također dobro funkcionira u raznim drugim jelima, uključujući ražnjiće, salate, sendviče, curryje, paninije i pizze.
Sažetak: Halloumi ima pikantan, bogat okus i čvrstu teksturu. To je svestran sastojak koji se može pržiti, peći na roštilju ili peći i ugraditi u razne recepte.
Zamjene za halloumi
Ako vam je teško pronaći halloumi u lokalnom supermarketu, umjesto njega možete upotrijebiti mnoge druge vrste sira.
Na primjer, queso para freir vrsta je latinoameričkog sira koji se često koristi za prženje zahvaljujući visokoj točki topljenja, čvrstoj teksturi i blagom okusu.
Kefalotyri je slična opcija iz Grčke i Cipra. Budući da je malo tvrđi od halloumija i ima slaniji okus, možda ćete morati prilagoditi svoje recepte u skladu s tim prije nego što zamijenite kefalotyrijem.
Paneer, također poznat kao indijski svježi sir, također se može koristiti umjesto halloumija u nekim jelima zahvaljujući visokoj točki topljenja i blagom okusu.
Predlaže se za vas: 21 ukusna i zdrava keto grickalica
Ostale moguće zamjene za halloumi uključuju:
- feta
- queso blanco
- tofu
- saganaki
- queso panela
- manouri
- anari
- provolone
Sažetak: Mnoge vrste sira mogu se koristiti umjesto halloumija, uključujući queso para freir, kefalotyri i paneer.
Skladištenje halumija
Neotvoreni halloumi može trajati do 1 godine u hladnjaku.
Nakon što ga otvorite, pohranite ga u slanoj vodi u hermetički zatvorenoj posudi ili ga zamotajte u pergament ili voštani papir. Držite ga u hladnjaku.
Halloumi se također može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i zamrzavati do 6 mjeseci. Kada ste spremni za upotrebu, odmrznite ga u hladnjaku preko noći prije nego što ga dodate svojim receptima.
Sažetak: Halloumi se može čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Kako biste povećali njegovu kvalitetu, zamotajte ga u voštani ili pergamentni papir ili ga pohranite u hermetički zatvorenoj posudi u slanoj vodi.
Sažetak
Podrijetlom s Cipra, sir halloumi popularan je mliječni proizvod. U njegovoj čvrstoj teksturi i jedinstvenom pikantnom okusu uživaju diljem svijeta.
Budući da pruža dobru količinu proteina i kalcija u svakoj porciji, dodavanjem u prehranu možete poboljšati zdravlje kostiju i zaštititi od dijabetesa tipa 2.
Samo ne zaboravite uživati u umjerenim količinama kako ne biste pretjerali s unosom ulja i kalorija — osobito ako odlučite pržiti sir u ulju.
Halloumi je vrlo svestran i može se pržiti, peći ili peći na roštilju te uključiti u širok raspon jela.
