El queso halloumi, con su sabor característicamente rico y su textura robusta, es una valiosa fuente de calcio y proteínas, que ofrece beneficios como una mejor salud ósea y una posible reducción del riesgo de diabetes de tipo 2. Sin embargo, es aconsejable consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Queso semiduro elaborado principalmente con leche de cabra, oveja o vaca, el halloumi se caracteriza por su sabor picante único y su textura sólida y masticable.
Originaria de Chipre desde hace siglos, la popularidad del halloumi ha aumentado considerablemente en los últimos tiempos. Se ha convertido en un elemento habitual de los menús de los restaurantes griegos y se puede encontrar fácilmente en los pasillos de quesos de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Su alto punto de fusión diferencia al halloumi de muchas otras variantes de queso, permitiéndole soportar el horneado, la parrilla o la fritura sin perder su forma. Esto lo convierte en una elección popular para cocinar, un proceso que amplifica su sabor salado innato y le da un exterior ligeramente crujiente.
Se puede saborear como plato independiente o combinado con otros ingredientes, como frutas frescas, tomates, semillas de sésamo tostadas o, para los golosos, miel.
En este artículo, exploraremos los valores nutricionales, los beneficios para la salud y los posibles inconvenientes del halloumi, así como algunas formas sencillas de incorporar este queso único a tus comidas cotidianas.
Nutrición del halloumi
Aunque el perfil nutricional del halloumi puede variar ligeramente en función de cómo lo prepares, cada ración aporta proteínas y calcio.
Una ración de 28 gramos de halloumi contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 110
- Carbohidratos: 0 gramos
- Proteína: 7 gramos
- Grasas: 9 gramos
- Calcio: 25% del valor diario
- Sodio: 15% del valor diario
El calcio, en particular, desempeña un papel clave en la función muscular, la transmisión nerviosa, la salud ósea y la secreción hormonal.
Mientras tanto, las proteínas promueven el crecimiento y el desarrollo adecuados y favorecen el crecimiento muscular, la función inmunitaria y el control del peso.
Ten en cuenta que el contenido en grasa y calorías de cada ración puede aumentar si fríes el queso o lo cocinas en aceite.
Resumen: El halloumi es una buena fuente de nutrientes importantes, como proteínas y calcio. Su contenido exacto de grasa y calorías depende de cómo lo prepares.
Beneficios del halloumi para la salud
El halloumi puede estar asociado a varios beneficios para la salud.
El halloumi es rico en proteínas
El halloumi es una gran fuente de proteínas, con 7 gramos en una ración de 28 gramos.
Las proteínas son esenciales para muchos aspectos de tu salud, como la producción hormonal, la función inmunitaria y la reparación de tejidos.
El ejercicio puede aumentar el crecimiento muscular y la fuerza cuando ingieres suficientes proteínas en tu dieta. Las proteínas también pueden ayudarte a conservar la masa corporal magra durante la pérdida de peso.
Además, consumir proteínas después de entrenar puede favorecer la recuperación muscular, reducir el tiempo de recuperación y mejorar tu progreso.
El halloumi favorece la salud ósea
Al igual que otros productos lácteos, el halloumi tiene un alto contenido en calcio, un micronutriente importante para la salud ósea.
El calcio proporciona a tus huesos fuerza y estructura. Aproximadamente el 99% del calcio de tu cuerpo se almacena en tus huesos y dientes.
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Los estudios demuestran que consumir más calcio podría aumentar la densidad ósea y reducir el riesgo de fractura ósea, especialmente si se combina con vitamina D.
Por ejemplo, una revisión señaló que el consumo regular de productos lácteos puede aumentar la densidad mineral ósea en las mujeres hasta un 1,8% en dos años. Incluso puede estar relacionado con un menor riesgo de fracturas óseas.
El halloumi puede proteger contra la diabetes
Algunos estudios han descubierto que consumir productos lácteos como el halloumi podría proteger contra la diabetes de tipo 2.
Una revisión de 30 estudios relacionó el consumo regular de lácteos con la reducción de la grasa abdominal y el peso corporal. La revisión también señaló que los lácteos mejoraban la sensibilidad a la insulina, lo que puede mejorar la capacidad del organismo para regular los niveles de azúcar en sangre.
Otra gran revisión obtuvo resultados similares, asociando la ingesta regular de lácteos con un riesgo significativamente menor de desarrollar diabetes de tipo 2.
La proteína y la grasa del halloumi también pueden ralentizar el vaciado de tu estómago, lo que puede ayudar a estabilizar tus niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
Resumen: El halloumi tiene un alto contenido en proteínas y calcio, lo que podría favorecer la salud ósea. Los estudios también demuestran que los productos lácteos ricos en grasa pueden estar relacionados con un menor riesgo de diabetes de tipo 2.
Posibles inconvenientes del halloumi
El halloumi tiene un contenido relativamente alto de sodio, 350 mg por ración. La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos sanos consuman menos de 2.000 mg al día.
Los expertos en salud suelen recomendar a las personas con hipertensión arterial que disminuyan su consumo de sal para promover niveles saludables de presión arterial.
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Además, algunas personas pueden ser más sensibles a los efectos de la sal. Un consumo elevado podría provocar problemas como retención de líquidos e hinchazón en estas personas.
Aunque el halloumi crudo contiene un número moderado de calorías, a menudo se consume frito o rebozado en aceite. Esto puede aumentar significativamente el contenido calórico, contribuyendo potencialmente al aumento de peso.
También tiene un alto contenido en grasas saturadas, que pueden contribuir a aumentar los niveles de colesterol LDL (malo) cuando se consumen en cantidades elevadas.
Por lo tanto, disfrutar del halloumi con moderación y una dieta equilibrada es importante.
Ten en cuenta que el halloumi no es apto para quienes siguen una dieta sin lácteos o vegana.
Los vegetarianos también deben comprobar cuidadosamente la etiqueta de ingredientes, ya que algunas variedades se producen utilizando cuajo de origen animal. Este ingrediente se produce en el estómago de animales rumiantes, como vacas, ovejas y cabras, y no es apto para vegetarianos.
Resumen: El halloumi suele tener un alto contenido en sodio, grasas saturadas y calorías. No es adecuado para quienes siguen una dieta vegana o sin lácteos. Algunos tipos tampoco son apropiados para una dieta vegetariana.
Cómo se hace el halloumi
El halloumi puede elaborarse con leche de cabra, oveja o vaca.
El proceso consiste en calentar la leche y añadir cuajo, una sustancia utilizada para coagular la leche. Esto separa de forma natural la cuajada y el suero.
Se escurre la cuajada con un colador forrado de estopilla y se prensa en un molde.
Una vez que la cuajada esté firme, se escalfa en suero salado y se deja en salmuera en el frigorífico.
Resumen: El halloumi se elabora con leche de cabra, oveja o vaca. El proceso de producción consiste en añadir cuajo a la leche para separar la cuajada del suero, escurrirla, prensarla en un molde y luego escalfarla y ponerla en salmuera.
Cómo disfrutar del halloumi
El halloumi tiene un sabor profundo y sabroso; puedes prepararlo y disfrutarlo de muchas maneras.
Freír el queso en aceite de oliva puede mejorar su textura y sabor salado.
También puedes asarlo durante 2-3 minutos por cada lado para darle un bonito color y un exterior crujiente.
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Como alternativa, prueba a rociar un poco de aceite sobre el queso en una sartén, espolvorear algunas hierbas y hornearlo durante 10-15 minutos a 175°C (350°F) para obtener un sabroso aperitivo o acompañamiento de tu comida.
El halloumi también funciona bien en otros platos, como brochetas, ensaladas, sándwiches, curry, paninis y pizzas.
Resumen: El halloumi tiene un sabor sabroso y rico y una textura firme. Es un ingrediente versátil que se puede freír, asar a la parrilla u hornear e incorporar a diversas recetas.
Sustitutos del halloumi
Si te resulta difícil encontrar halloumi en tu supermercado local, puedes utilizar muchos otros tipos de queso en su lugar.
Por ejemplo, el queso para freír es un tipo de queso latinoamericano que se utiliza a menudo para freír gracias a su alto punto de fusión, su textura firme y su sabor suave.
El kefalotyri es una opción similar procedente de Grecia y Chipre. Como es ligeramente más duro que el halloumi y tiene un sabor más salado, puede que tengas que ajustar tus recetas en consecuencia antes de sustituirlo por kefalotyri.
El paneer, también conocido como requesón indio, también puede utilizarse en lugar del halloumi en algunos platos gracias a su alto punto de fusión y sabor suave.
Otros posibles sustitutos del halloumi son:
- feta
- queso blanco
- tofu
- saganaki
- queso panela
- manouri
- anari
- provolone
Sumario: Se pueden utilizar muchos tipos de queso en lugar del halloumi, como el queso para freir, el kefalotyri y el paneer.
Almacenamiento del halloumi
El halloumi sin abrir puede durar hasta 1 año en el frigorífico.
Después de abrirlo, guárdalo en agua salada en un recipiente hermético o envuélvelo en papel pergamino o encerado. Guárdalo en el frigorífico.
El halloumi también puede guardarse en un recipiente hermético y congelarse hasta 6 meses. Cuando vayas a utilizarlo, descongélalo en el frigorífico toda la noche antes de añadirlo a tus recetas.
Resumen: El halloumi puede conservarse en el frigorífico o en el congelador. Para maximizar su calidad, envuélvelo en papel encerado o pergamino o guárdalo en un recipiente hermético en agua salada.
Resumen
Originario de Chipre, el queso halloumi es un popular producto lácteo. Su textura firme y su sabor salado único se disfrutan en todo el mundo.
Como aporta una buena cantidad de proteínas y calcio en cada ración, añadirlo a tu dieta puede mejorar tu salud ósea y protegerte contra la diabetes tipo 2.
Sólo recuerda disfrutarlo con moderación para no pasarte con la ingesta de aceite y calorías, sobre todo si decides freír el queso en aceite.
El halloumi es muy versátil y puede freírse, hornearse o asarse e incorporarse a una amplia gama de platos.
