Phô mai Halloumi, với hương vị đậm đà đặc trưng và kết cấu chắc chắn, là nguồn cung cấp canxi và protein quý giá, mang lại những lợi ích như cải thiện sức khỏe của xương và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, nên tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải và là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Một loại phô mai bán cứng chủ yếu được làm từ sữa dê, cừu hoặc bò, halloumi được đặc trưng bởi hương vị nồng nàn độc đáo và kết cấu đặc, dai.
Với nguồn gốc ở Síp từ nhiều thế kỷ trước, halloumi đã chứng kiến sự nổi tiếng gia tăng đáng kể trong thời gian gần đây. Nó đã trở thành một món thường xuyên có trong thực đơn của các nhà hàng Hy Lạp và có thể dễ dàng tìm thấy ở các quầy pho mát của hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Điểm nóng chảy cao của nó khiến halloumi khác biệt với nhiều biến thể pho mát khác, cho phép nó chịu được nướng, nướng hoặc chiên mà không bị mất hình dạng. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến để nấu ăn, một quá trình khuếch đại hương vị mặn bẩm sinh của nó và mang lại cho nó một lớp vỏ ngoài hơi giòn.
Nó có thể được thưởng thức như một món ăn độc lập hoặc kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác như trái cây tươi, cà chua, hạt mè nướng, hoặc đối với những người hảo ngọt, mật ong.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và nhược điểm tiềm ẩn của halloumi và một số cách đơn giản để kết hợp loại phô mai độc đáo này vào bữa ăn hàng ngày của bạn.
Bảng mục lục
Dinh dưỡng của halloumi
Mặc dù hồ sơ dinh dưỡng của halloumi có thể thay đổi đôi chút dựa trên cách bạn chế biến, nhưng mỗi khẩu phần đều cung cấp protein và canxi.
Một khẩu phần Halloumi 1 ounce (28 gam) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- calo: 110
- tinh bột: 0 gam
- Chất đạm: 7 gam
- Mập: 9 gam
- canxi: 25% giá trị hàng ngày
- natri: 15% giá trị hàng ngày
Đặc biệt, canxi đóng một vai trò quan trọng trong chức năng cơ bắp, dẫn truyền thần kinh, sức khỏe của xương và tiết hormone.
Trong khi đó, protein thúc đẩy tăng trưởng và phát triển thích hợp và hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp, chức năng miễn dịch và kiểm soát cân nặng.
Hãy nhớ rằng hàm lượng chất béo và calo trong mỗi khẩu phần có thể tăng lên nếu bạn chiên phô mai hoặc nấu trong dầu.
Bản tóm tắt: Halloumi là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm protein và canxi. Hàm lượng chất béo và calo chính xác của nó phụ thuộc vào cách bạn chế biến.
Lợi ích sức khỏe của halloumi
Halloumi có thể được liên kết với một số lợi ích sức khỏe.
Halloumi rất giàu protein
Halloumi là một nguồn protein tuyệt vời, đóng gói 7 gam trong một khẩu phần 1 ounce (28 gam).
Protein rất cần thiết cho nhiều khía cạnh sức khỏe của bạn, bao gồm sản xuất hormone, chức năng miễn dịch và sửa chữa mô.
Tập thể dục có thể làm tăng sự phát triển cơ bắp và sức mạnh khi bạn cung cấp đủ chất đạm trong chế độ ăn uống của mình. Protein cũng có thể giúp bạn duy trì khối lượng cơ nạc trong quá trình giảm cân.
Ngoài ra, tiêu thụ protein sau khi tập luyện có thể thúc đẩy phục hồi cơ bắp, giảm thời gian phục hồi và nâng cao tiến độ của bạn.
Halloumi hỗ trợ sức khỏe của xương
Giống như các sản phẩm sữa khác, halloumi có hàm lượng canxi cao, một vi chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe của xương.
Canxi cung cấp cho xương của bạn sức mạnh và cấu trúc. Khoảng 99% canxi của cơ thể được lưu trữ trong xương và răng của bạn.
Các nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung nhiều canxi có thể làm tăng mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương, đặc biệt nếu kết hợp với vitamin D.
Đề xuất cho bạn: 12 món ăn nhẹ tốt cho bệnh tiểu đường
Ví dụ, một đánh giá lưu ý rằng thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể làm tăng mật độ khoáng xương ở phụ nữ lên tới 1,8% trong hai năm. Nó thậm chí có thể liên quan đến nguy cơ gãy xương thấp hơn.
Halloumi có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa như halloumi có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2.
Một đánh giá của 30 nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ sữa thường xuyên với việc giảm mỡ bụng và trọng lượng cơ thể. Đánh giá cũng lưu ý rằng sữa cải thiện độ nhạy insulin, có thể cải thiện khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu của cơ thể.
Một đánh giá lớn khác cũng có những phát hiện tương tự, liên quan đến việc tiêu thụ sữa thường xuyên với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn đáng kể.
Protein và chất béo trong halloumi cũng có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày của bạn, điều này có thể giúp ổn định lượng đường trong máu của bạn sau bữa ăn.
Bản tóm tắt: Halloumi có hàm lượng protein và canxi cao, có thể thúc đẩy sức khỏe của xương. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các sản phẩm sữa giàu chất béo có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Nhược điểm tiềm năng của halloumi
Halloumi có hàm lượng natri tương đối cao, chứa 350 mg trong mỗi khẩu phần. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn ít hơn 2.000 mg mỗi ngày.
Các chuyên gia y tế thường khuyên những người bị huyết áp cao nên giảm lượng muối ăn vào để thúc đẩy mức huyết áp khỏe mạnh.
Ngoài ra, một số người có thể nhạy cảm hơn với tác dụng của muối. Một lượng lớn có thể dẫn đến các vấn đề như giữ nước và đầy hơi ở những người này.
Mặc dù halloumi thô chứa một lượng calo vừa phải, nhưng nó thường được tiêu thụ bằng cách chiên hoặc chiên trong dầu. Điều này có thể làm tăng đáng kể hàm lượng calo, có khả năng góp phần tăng cân.
Đề xuất cho bạn: Bơ: Tốt hay xấu?
Nó cũng chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể góp phần làm tăng mức cholesterol LDL (có hại) khi tiêu thụ với số lượng lớn.
Do đó, thưởng thức halloumi trong chừng mực và một chế độ ăn uống cân bằng là rất quan trọng.
Lưu ý rằng halloumi không phù hợp với những người theo chế độ ăn kiêng không có sữa hoặc thuần chay.
Những người ăn chay cũng nên kiểm tra nhãn thành phần cẩn thận, vì một số loại được sản xuất bằng rennet có nguồn gốc từ động vật. Thành phần này được sản xuất trong dạ dày của động vật nhai lại, chẳng hạn như bò, cừu và dê, và không thân thiện với người ăn chay.
Bản tóm tắt: Halloumi thường chứa nhiều natri, chất béo bão hòa và calo. Nó không phù hợp với những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc không có sữa. Một số loại cũng không thích hợp cho chế độ ăn chay.
Halloumi được tạo ra như thế nào
Halloumi có thể được làm từ sữa dê, cừu hoặc bò.
Quá trình này bao gồm làm nóng sữa và thêm rennet, một chất được sử dụng để làm đông sữa. Điều này tự nhiên tách sữa đông và váng sữa.
Sữa đông được ráo nước bằng lưới lọc có lót vải thưa và ép vào khuôn.
Khi sữa đông đã cứng lại, chúng được ngâm trong váng sữa có muối và ngâm nước muối trong tủ lạnh.
Bản tóm tắt: Halloumi được làm từ sữa dê, cừu hoặc bò. Quy trình sản xuất bao gồm việc thêm men dịch vị vào sữa để tách sữa đông và váng sữa, để ráo nước, ép chúng vào khuôn, sau đó lọc và ngâm nước muối.
Cách thưởng thức halloumi
Halloumi có hương vị thơm ngon, đậm đà; bạn có thể chuẩn bị và thưởng thức nó theo nhiều cách.
Chiên phô mai trong dầu ô liu có thể làm tăng kết cấu và vị mặn của phô mai.
Bạn cũng có thể nướng trong 2–3 phút mỗi mặt để có màu đẹp và vỏ ngoài giòn.
Ngoài ra, hãy thử rưới một ít dầu lên phô mai trong khay giấy, rắc một số loại thảo mộc lên trên và nướng trong 10–15 phút ở nhiệt độ 350°F (175°C) để có món khai vị hoặc món ăn kèm đầy hương vị cho bữa ăn của bạn.
Halloumi cũng hoạt động tốt trong nhiều món ăn khác, bao gồm xiên, salad, bánh mì, cà ri, panini và pizza.
Bản tóm tắt: Halloumi có hương vị thơm ngon, đậm đà và kết cấu chắc. Đó là một thành phần linh hoạt có thể được chiên, nướng hoặc nướng và kết hợp với nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Sản phẩm thay thế cho halloumi
Nếu khó tìm thấy halloumi ở siêu thị địa phương, bạn có thể sử dụng nhiều loại pho mát khác để thay thế.
Đề xuất cho bạn: 21 món ăn nhẹ keto ngon và tốt cho sức khỏe
Ví dụ, queso para freir là một loại phô mai Mỹ Latinh thường được dùng để chiên nhờ điểm nóng chảy cao, cấu trúc chắc và vị nhẹ.
Kefalotyri là một lựa chọn tương tự từ Hy Lạp và Síp. Vì nó hơi cứng hơn halloumi và có vị mặn hơn nên bạn có thể cần điều chỉnh công thức nấu ăn của mình cho phù hợp trước khi đổi sang kefalotyri.
Paneer hay còn gọi là phô mai tươi Ấn Độ cũng có thể dùng thay thế cho halloumi trong một số món ăn nhờ điểm nóng chảy cao và hương vị dịu nhẹ.
Các chất thay thế có thể khác cho halloumi bao gồm:
- lễ hội
- queso blanco
- đậu hũ
- saganaki
- bảng điều khiển
- manouri
- anari
- phô mai Provolone
Bản tóm tắt: Có thể dùng nhiều loại phô mai thay cho halloumi, bao gồm queso para freir, kefalotyri và paneer.
Bảo quản halloumi
Halloumi chưa mở có thể tồn tại đến 1 năm trong tủ lạnh.
Sau khi mở, bảo quản trong nước muối trong hộp kín hoặc bọc trong giấy da hoặc giấy sáp. Giữ nó trong tủ lạnh.
Halloumi cũng có thể được bảo quản trong hộp kín và đông lạnh đến 6 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng, hãy rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi thêm vào công thức nấu ăn của bạn.
Bản tóm tắt: Halloumi có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Để tối đa hóa chất lượng của nó, hãy bọc nó trong giấy sáp hoặc giấy da hoặc bảo quản trong hộp kín trong nước muối.
Bản tóm tắt
Có nguồn gốc từ Síp, phô mai halloumi là một sản phẩm sữa phổ biến. Kết cấu chắc và hương vị thơm ngon độc đáo của nó được yêu thích trên toàn thế giới.
Vì nó cung cấp một lượng lớn protein và canxi trong mỗi khẩu phần, nên việc thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn có thể tăng cường sức khỏe của xương và bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2.
Chỉ cần nhớ thưởng thức nó ở mức độ vừa phải để bạn không ăn quá nhiều dầu và lượng calo nạp vào — đặc biệt nếu bạn chọn chiên phô mai trong dầu.
Halloumi rất linh hoạt và có thể được chiên, nướng hoặc nướng và kết hợp thành nhiều món ăn.
