Сир Халлумі з його виразно насиченим смаком і міцною текстурою є цінним джерелом кальцію та білка, що забезпечує такі переваги, як покращення здоров’я кісток і потенційне зниження ризику діабету 2 типу. Однак бажано вживати його в помірних кількостях і як частину збалансованої дієти.
Напівтвердий сир, виготовлений переважно з козячого, овечого або коров’ячого молока, халумі характеризується унікальним пікантним смаком і твердою жувальною текстурою.
Халлумі, що походить з Кіпру кілька століть тому, останнім часом значно зріс у популярності. Він став регулярною частиною меню грецьких ресторанів і його легко знайти в рядах із сиром у більшості продуктових магазинів.
Його висока температура плавлення відрізняє халумі від багатьох інших варіантів сиру, дозволяючи йому витримувати запікання, смаження або смаження без втрати форми. Це робить його популярним вибором для приготування їжі, процес, який підсилює його вроджений солоний смак і надає йому трохи хрусткого зовнішнього вигляду.
Його можна смакувати як самостійну страву або поєднувати з багатьма іншими інгредієнтами, такими як свіжі фрукти, помідори, підсмажене насіння кунжуту або, для тих, хто любить солодке, з медом.
У цій статті ми розглянемо харчові цінності, користь для здоров’я та потенційні недоліки халумі, а також кілька простих способів включити цей унікальний сир у ваші щоденні страви.
Харчування халумі
Хоча поживна цінність халумі може дещо відрізнятися залежно від способу його приготування, кожна порція містить білок і кальцій.
1 унція (28 грамів) порції халумі містить такі поживні речовини:
- Калорії: 110
- вуглеводи: 0 грам
- білок: 7 грамів
- Жир: 9 грам
- Кальцій: 25% від добової норми
- натрію: 15% добової норми
Кальцій, зокрема, відіграє ключову роль у роботі м’язів, передачі нервів, здоров’ї кісток і секреції гормонів.
Водночас білок сприяє правильному росту та розвитку, підтримує ріст м’язів, імунну функцію та контроль ваги.
Майте на увазі, що жирність і калорійність кожної порції може збільшитися, якщо ви смажите сир або варите його в олії.
Резюме: Халлумі є хорошим джерелом важливих поживних речовин, включаючи білок і кальцій. Точний вміст жиру та калорій залежить від способу приготування.
Користь халумі для здоров'я
Халлумі може бути пов’язаний з кількома перевагами для здоров’я.
Халлумі багатий білком
Халлумі є чудовим джерелом білка, у 1 унції (28 грамів) міститься 7 грамів.
Білок необхідний для багатьох аспектів вашого здоров’я, включаючи виробництво гормонів, імунну функцію та відновлення тканин.
Вправи можуть збільшити ріст м’язів і силу, якщо ви отримуєте достатню кількість білка у своєму раціоні. Білок також може допомогти вам зберегти нежирну масу тіла під час схуднення.
Крім того, споживання білка після тренування може сприяти відновленню м’язів, скоротити час відновлення та покращити ваш прогрес.
Халлумі підтримує здоров'я кісток
Як і інші молочні продукти, халумі має високий вміст кальцію, мікроелемента, важливого для здоров’я кісток.
Кальцій забезпечує міцність і структуру ваших кісток. Приблизно 99% кальцію в організмі зберігається в кістках і зубах.
Дослідження показують, що отримання більшої кількості кальцію може збільшити щільність кісток і знизити ризик переломів кісток, особливо в поєднанні з вітаміном D.
Наприклад, в одному огляді зазначено, що регулярне вживання молочних продуктів може збільшити мінеральну щільність кісткової тканини у жінок на 1,8% протягом двох років. Це навіть може бути пов’язано з меншим ризиком переломів кісток.
Халлумі може захистити від діабету
Деякі дослідження показали, що споживання молочних продуктів, таких як халумі, може захистити від діабету 2 типу.
Один огляд 30 досліджень пов’язав регулярне споживання молочних продуктів із зменшенням жиру на животі та маси тіла. В огляді також зазначено, що молочні продукти покращують чутливість до інсуліну, що може покращити здатність організму регулювати рівень цукру в крові.
Для вас пропонується: 12 солодких і сприятливих для діабету закусок
В іншому великому огляді було виявлено подібні висновки, пов’язуючи регулярне споживання молочних продуктів зі значно меншим ризиком розвитку діабету 2 типу.
Білок і жир у халумі також можуть уповільнити спорожнення шлунка, що може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові після їжі.
Резюме: Халлумі містить багато білка та кальцію, що може сприяти здоров’ю кісток. Дослідження також показують, що молочні продукти з високим вмістом жиру можуть бути пов’язані з меншим ризиком діабету 2 типу.
Потенційні недоліки халумі
Халлумі містить відносно багато натрію, містить 350 мг у кожній порції. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує здоровим дорослим отримувати менше 2000 мг на день.
Експерти в галузі охорони здоров’я часто рекомендують людям з високим кров’яним тиском зменшити споживання солі, щоб підтримувати здоровий рівень артеріального тиску.
Крім того, деякі люди можуть бути більш чутливими до впливу солі. Високе споживання може призвести до таких проблем, як затримка води та здуття живота у цих людей.
Хоча сирий халумі містить помірну кількість калорій, його часто вживають у смаженому вигляді або в олії. Це може значно збільшити калорійність, потенційно сприяючи збільшенню ваги.
Він також містить багато насичених жирів, які можуть сприяти підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ (поганого) при споживанні у великих кількостях.
Тому важливо вживати халумі в помірних кількостях і збалансовано харчуватися.
Зверніть увагу, що халумі не підходить для тих, хто дотримується безмолочної або веганської дієти.
Вегетаріанцям також слід уважно перевіряти етикетку інгредієнтів, оскільки деякі сорти виробляються з використанням сичужного ферменту тваринного походження. Цей інгредієнт виробляється в шлунках жуйних тварин, таких як корови, вівці та кози, і не підходить для вегетаріанців.
Для вас пропонується: Вершкове масло: добре чи погано?
Резюме: Халлумі часто містить багато натрію, насичених жирів і калорій. Це не підходить для тих, хто дотримується веганської або безмолочної дієти. Деякі види також не підходять для вегетаріанської дієти.
Як робиться халумі
Халлумі можна приготувати з козячого, овечого або коров'ячого молока.
Процес передбачає нагрівання молока та додавання сичужного ферменту, речовини, яка використовується для згортання молока. Це природним чином розділяє сирну масу та сироватку.
Сирну масу відціджують за допомогою ситечка, вистеленого марлею, і пресують у форму.
Коли сирки стануть твердими, їх обсмажують у підсоленій сироватці та розсолюють у холодильнику.
Резюме: Халлумі виготовляють із молока кіз, овець або корів. Процес виробництва передбачає додавання сичужного ферменту до молока для відділення сирної маси та сироватки, зціджування їх, пресування у форму, а потім браконьєрство та розсолювання.
Як насолоджуватися халумі
Халлумі має глибокий пікантний смак; ви можете приготувати його та насолоджуватися ним різними способами.
Смаження сиру в оливковій олії може покращити його текстуру та солонуватий смак.
Ви також можете смажити його на грилі по 2–3 хвилини з кожного боку, щоб надати йому гарного кольору та хрусткості.
Крім того, спробуйте збризнути трохи олії на сир у формі, посипати трохи зелені та запікати 10–15 хвилин при 350°F (175°C), щоб отримати ароматну закуску чи гарнір до вашої страви.
Халлумі також добре підходить для багатьох інших страв, включаючи шампури, салати, сендвічі, каррі, паніні та піцу.
Резюме: Халлумі має пікантний насичений смак і міцну текстуру. Це універсальний інгредієнт, який можна смажити, смажити на грилі або запікати та додавати в різні рецепти.
Замінники халумі
Якщо вам важко знайти халумі в місцевому супермаркеті, замість нього можна використовувати багато інших видів сиру.
Наприклад, queso para freir — це тип латиноамериканського сиру, який часто використовують для смаження завдяки його високій температурі плавлення, твердій текстурі та м’якому смаку.
Kefalotyri — подібний варіант із Греції та Кіпру. Оскільки він трохи твердіший за халумі та має солоніший смак, вам, можливо, доведеться відповідно скорегувати свої рецепти, перш ніж замінити кефалотирі.
Панір, також відомий як індійський сир, також можна використовувати замість халумі в деяких стравах завдяки його високій температурі плавлення та м’якому смаку.
Для вас пропонується: 21 смачна та корисна кето-закуска
Інші можливі замінники халумі включають:
- фета
- queso blanco
- тофу
- саганакі
- queso panela
- манурі
- анарі
- проволоне
Резюме: Замість халумі можна використовувати багато видів сиру, зокрема кесо пара фрейр, кефалотирі та панір.
Зберігання халумі
Нерозкритий халумі може зберігатися до 1 року в холодильнику.
Відкривши його, зберігайте в солоній воді в герметичному контейнері або загорніть у пергамент або вощений папір. Зберігати в холодильнику.
Халлумі також можна зберігати в герметичному контейнері та заморожувати до 6 місяців. Коли ви будете готові його використовувати, розморозьте його в холодильнику на ніч, перш ніж додати його до своїх рецептів.
Резюме: Халлумі можна зберігати в холодильнику або морозильній камері. Щоб максимізувати його якість, загорніть його в вощений або пергаментний папір або зберігайте в герметичному контейнері в солоній воді.
Резюме
Родом з Кіпру, сир халумі є популярним молочним продуктом. Його тверда текстура та унікальний пікантний смак користуються у всьому світі.
Оскільки в кожній порції міститься достатня кількість білка та кальцію, додавання його до раціону може покращити здоров’я кісток і захистити від діабету 2 типу.
Просто пам’ятайте, що насолоджуйтеся ним у помірних кількостях, щоб не переборщити з олією та споживанням калорій, особливо якщо ви вирішите смажити сир в олії.
Халлумі дуже універсальний, його можна смажити, запікати або готувати на грилі та додавати до різноманітних страв.
