Hạt tiêu đen là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất trên toàn thế giới.
Nó được làm bằng cách nghiền hạt tiêu, là quả khô từ cây nho Piper nigrum.
Nó có hương vị sắc nét và cay nhẹ phù hợp với nhiều món ăn.
Nhưng hạt tiêu đen không chỉ là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp. Nó đã được coi là “vua của các loại gia vị” và được sử dụng trong y học Ayurveda cổ đại trong hàng ngàn năm do nồng độ cao của các hợp chất thực vật có lợi, mạnh mẽ.
Dưới đây là 11 lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh của hạt tiêu đen.
1. Hạt tiêu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa
Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể làm hỏng các tế bào của bạn. Một số gốc tự do được tạo ra một cách tự nhiên — chẳng hạn như khi bạn tập thể dục và tiêu hóa thức ăn.
Tuy nhiên, các gốc tự do quá mức có thể được hình thành khi tiếp xúc với những thứ như ô nhiễm, khói thuốc lá và tia nắng mặt trời.
Tổn thương gốc tự do dư thừa có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Ví dụ, nó có liên quan đến chứng viêm, lão hóa sớm, bệnh tim và một số bệnh ung thư.
Hạt tiêu đen rất giàu hợp chất thực vật gọi là piperine, mà các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn tác hại của các gốc tự do.
Các nghiên cứu trên động vật gặm nhấm và ống nghiệm đã quan sát thấy rằng chất bổ sung hạt tiêu đen và piperine có thể làm giảm tác hại của các gốc tự do.
Chẳng hạn, những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo cộng với hạt tiêu đen hoặc chiết xuất hạt tiêu đen cô đặc có ít dấu hiệu tổn thương gốc tự do trong tế bào hơn sau 10 tuần so với những con chuột chỉ ăn chế độ ăn nhiều chất béo.
Bản tóm tắt: Hạt tiêu đen rất giàu chất chống oxy hóa mạnh gọi là piperine, có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gốc tự do đối với tế bào của bạn.
2. Hạt tiêu đen có đặc tính chống viêm
Viêm mãn tính có thể là một yếu tố cơ bản trong nhiều tình trạng, chẳng hạn như viêm khớp, bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy piperine - hợp chất hoạt động chính trong hạt tiêu đen - có thể chống viêm hiệu quả.
Ví dụ, trong các nghiên cứu trên chuột bị viêm khớp, điều trị bằng piperine dẫn đến ít sưng khớp hơn và ít dấu hiệu viêm nhiễm hơn.
Trong các nghiên cứu trên chuột, piperine ức chế viêm đường hô hấp do hen suyễn và dị ứng theo mùa.
Tuy nhiên, tác dụng chống viêm của hạt tiêu đen và piperine vẫn chưa được nghiên cứu rộng rãi ở người.
Bản tóm tắt: Hạt tiêu đen chứa một hợp chất hoạt động đã được chứng minh là làm giảm viêm ở động vật. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu nó có tác dụng tương tự ở người hay không.
3. Hạt tiêu đen có thể có lợi cho não của bạn
Piperine đã được chứng minh là cải thiện chức năng não trong các nghiên cứu trên động vật.
Đặc biệt, nó đã chứng minh những lợi ích tiềm năng đối với các triệu chứng liên quan đến tình trạng thoái hóa não như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
Ví dụ, một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh Alzheimer cho thấy piperine cải thiện trí nhớ, vì việc phân phối piperine cho phép chuột chạy liên tục trong mê cung hiệu quả hơn so với chuột không được cho uống hợp chất này.
Trong một nghiên cứu khác về động vật gặm nhấm, chiết xuất piperine dường như làm giảm sự hình thành các mảng amyloid, những khối dày đặc của các mảnh protein gây hại trong não liên quan đến bệnh Alzheimer.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người phải xác nhận xem những tác động này có được nhìn thấy bên ngoài các nghiên cứu trên động vật hay không.
Bản tóm tắt: Chiết xuất hạt tiêu đen đã cải thiện các triệu chứng của bệnh thoái hóa não trong các nghiên cứu trên động vật, nhưng cần có các nghiên cứu trên người để xác minh những kết quả này.
4. Hạt tiêu đen có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu
Các nghiên cứu cho thấy piperine có thể giúp cải thiện quá trình chuyển hóa đường trong máu.
Đề xuất cho bạn: 10 lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của nghệ và curcumin
Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chiết xuất hạt tiêu đen có lượng đường trong máu ít hơn sau khi tiêu thụ glucose so với những con chuột trong nhóm đối chứng.
Ngoài ra, 86 người thừa cân dùng thực phẩm bổ sung có chứa piperine và các hợp chất khác trong 8 tuần đã cải thiện đáng kể độ nhạy insulin - thước đo mức độ hormone insulin loại bỏ glucose khỏi máu.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu những tác động tương tự có xảy ra với riêng hạt tiêu đen hay không, vì sự kết hợp của nhiều hợp chất thực vật tích cực đã được sử dụng trong nghiên cứu này.
Bản tóm tắt: Chiết xuất hạt tiêu đen có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn.
5. Hạt tiêu đen có thể làm giảm mức cholesterol
Cholesterol trong máu cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.
Chiết xuất hạt tiêu đen đã được nghiên cứu trên động vật về khả năng làm giảm mức cholesterol.
Trong một nghiên cứu kéo dài 42 ngày, những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo và chiết xuất hạt tiêu đen đã làm giảm mức cholesterol trong máu, bao gồm cả cholesterol LDL (có hại). Các hiệu ứng tương tự không được nhìn thấy trong nhóm kiểm soát.
Ngoài ra, hạt tiêu đen và piperine được cho là giúp tăng cường hấp thụ các chất bổ sung chế độ ăn uống có tác dụng giảm cholesterol tiềm ẩn, như nghệ và men gạo đỏ.
Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt tiêu đen có thể làm tăng khả năng hấp thụ thành phần hoạt chất của nghệ - curcumin - lên tới 2.000%.
Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem hạt tiêu đen có tác dụng giảm cholesterol đáng kể ở người hay không.
Bản tóm tắt: Hạt tiêu đen đã chứng minh tác dụng giảm cholesterol trong các nghiên cứu về loài gặm nhấm và được cho là giúp tăng cường hấp thụ các chất bổ sung làm giảm cholesterol tiềm năng.
6. Hạt tiêu đen có đặc tính chống ung thư
Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng hợp chất hoạt động trong hạt tiêu đen, piperine, có thể có đặc tính chống ung thư.
Đề xuất cho bạn: 9 lợi ích và công dụng của lá cà ri
Mặc dù không có thử nghiệm trên người nào được thực hiện, nhưng các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy piperine làm chậm quá trình sao chép của các tế bào ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết và gây chết tế bào ung thư.
Một nghiên cứu ống nghiệm khác đã sàng lọc 55 hợp chất từ các loại gia vị và quan sát thấy rằng piperine từ hạt tiêu đen có hiệu quả nhất trong việc nâng cao hiệu quả của phương pháp điều trị truyền thống đối với ung thư vú bộ ba âm tính, loại ung thư ác tính nhất.
Hơn nữa, piperine đã cho thấy những tác dụng đầy hứa hẹn trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm để đảo ngược tình trạng kháng đa thuốc trong tế bào ung thư - một vấn đề cản trở hiệu quả của điều trị hóa trị.
Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu các đặc tính chống ung thư tiềm ẩn của hạt tiêu đen và piperine.
Bản tóm tắt: Hạt tiêu đen chứa một hợp chất hoạt tính làm chậm quá trình sao chép của tế bào ung thư và gây chết tế bào ung thư trong các nghiên cứu trên ống nghiệm. Tuy nhiên, những ảnh hưởng này chưa được nghiên cứu ở người.
7–10. Những lợi ích khác của hạt tiêu đen
Theo nghiên cứu sơ bộ, hạt tiêu đen có thể có lợi cho sức khỏe theo nhiều cách khác:
- Tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng. Hạt tiêu đen có thể làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi và selen và một số hợp chất thực vật có lợi, chẳng hạn như trong trà xanh và nghệ.
- Có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột. Cấu trúc của vi khuẩn đường ruột của bạn có liên quan đến chức năng miễn dịch, tâm trạng, các bệnh mãn tính, v.v. Nghiên cứu sơ bộ cho thấy hạt tiêu đen có thể làm tăng vi khuẩn tốt trong ruột của bạn.
- Có thể giảm đau. Mặc dù chưa được nghiên cứu trên người, nhưng các nghiên cứu trên loài gặm nhấm cho thấy piperine trong hạt tiêu đen có thể là thuốc giảm đau tự nhiên.
- Có thể làm giảm sự thèm ăn. Trong một nghiên cứu nhỏ, 16 người trưởng thành cho biết họ giảm cảm giác thèm ăn sau khi uống nước giải khát làm từ hạt tiêu đen so với nước có hương vị. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác không cho thấy tác dụng tương tự.
Bản tóm tắt: Hạt tiêu đen làm tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu và các hợp chất thực vật có lợi. Theo nghiên cứu sơ bộ, nó có thể tăng cường sức khỏe đường ruột, giảm đau và giảm cảm giác thèm ăn.
11. Một loại gia vị đa năng
Hạt tiêu đen đã trở thành một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp của các hộ gia đình trên toàn thế giới.
Đề xuất cho bạn: Nghệ và gừng: Lợi ích và cách sử dụng kết hợp
Sức nóng tinh tế và hương vị đậm đà của nó làm cho nó trở nên linh hoạt và có thể nâng cao hầu hết mọi món ăn mặn.
Một chút tiêu đen xay có thể là gia vị ngon cho rau nấu chín, món mì ống, thịt, cá, thịt gia cầm, v.v.
Nó cũng kết hợp tốt với các loại gia vị tốt cho sức khỏe khác, bao gồm nghệ, bạch đậu khấu, thì là, tỏi và vỏ chanh.
Để có thêm hương vị và một chút giòn, hãy thử phủ đậu phụ, cá, thịt gà và các loại protein khác với hạt tiêu xay thô và gia vị bổ sung.
Bản tóm tắt: Hạt tiêu đen có vị cay nhẹ và hương vị đậm đà khiến nó trở thành một gia vị thơm ngon cho hầu hết mọi món ăn.
Bản tóm tắt
Hạt tiêu đen và hợp chất piperine hoạt động của nó có thể có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy hạt tiêu đen có thể cải thiện mức cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu cũng như sức khỏe của não và ruột.
Bất chấp những phát hiện đầy hứa hẹn này, cần có nhiều nghiên cứu hơn ở người để hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe chính xác của hạt tiêu đen và các chiết xuất cô đặc của nó.
Bất chấp điều đó, chất điều vị đa năng này đáng để thêm vào thói quen nấu ăn hàng ngày của bạn, vì hương vị đậm đà của nó là một bổ sung tuyệt vời cho hầu hết mọi món ăn.
