Crni papar jedan je od najčešće korištenih začina u svijetu.
Dobiva se mljevenjem zrna papra, a to su suhe bobice vinove loze Piper nigrum.
Ima oštar i blago pikantan okus koji pristaje uz mnoga jela.
Ali crni papar više je od obične kuhinjske namirnice. Smatra se "kraljem začina" i koristi se u drevnoj ayurvedskoj medicini tisućama godina zbog visoke koncentracije snažnih, korisnih biljnih spojeva.
Evo 11 znanstveno potkrijepljenih zdravstvenih prednosti crnog papra.
1. Crni papar ima visok sadržaj antioksidansa
Slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu oštetiti vaše stanice. Neki slobodni radikali nastaju prirodno — primjerice tijekom vježbanja i probave hrane.
Međutim, prekomjerni slobodni radikali mogu se stvoriti izlaganjem stvarima kao što su zagađenje, dim cigareta i sunčeve zrake.
Pretjerano oštećenje slobodnih radikala može dovesti do značajnih zdravstvenih problema. Na primjer, povezuje se s upalom, preranim starenjem, bolestima srca i određenim vrstama raka.
Crni papar bogat je biljnim spojem zvanim piperin, za koji su studije u epruveti otkrile da ima moćna antioksidativna svojstva.
Studije pokazuju da prehrana bogata antioksidansima može spriječiti ili odgoditi štetne učinke slobodnih radikala.
Studije u epruveti i studije na glodavcima primijetile su da dodaci mljevenog crnog papra i piperina mogu smanjiti štetu od slobodnih radikala.
Na primjer, štakori koji su bili hranjeni hranom bogatom mastima plus crnim paprom ili koncentriranim ekstraktom crnog papra imali su značajno manje markera oštećenja slobodnih radikala u svojim stanicama nakon 10 tjedana od štakora hranjenih samo prehranom bogatom mastima.
Sažetak: Crni papar bogat je snažnim antioksidansom zvanim piperin, koji može spriječiti oštećenje stanica slobodnim radikalima.
2. Crni papar ima protuupalna svojstva
Kronična upala može biti temeljni čimbenik u mnogim stanjima, poput artritisa, bolesti srca, dijabetesa i raka.
Mnoge laboratorijske studije sugeriraju da se piperin — glavni aktivni spoj u crnom papru — može učinkovito boriti protiv upale.
Na primjer, u studijama štakora s artritisom, liječenje piperinom rezultiralo je manjim oticanjem zglobova i manjim krvnim markerima upale.
U studijama na miševima, piperin je suzbio upalu u dišnim putovima uzrokovanu astmom i sezonskim alergijama.
Međutim, protuupalni učinci crnog papra i piperina još nisu opsežno proučavani kod ljudi.
Sažetak: Crni papar sadrži aktivni spoj za koji se pokazalo da smanjuje upalu kod životinja. Ipak, nije jasno ima li isti učinak na ljude.
3. Crni papar može koristiti vašem mozgu
Studije na životinjama pokazale su da piperin poboljšava rad mozga.
Konkretno, pokazao je potencijalne koristi za simptome povezane s degenerativnim stanjima mozga poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Na primjer, studija na štakorima s Alzheimerovom bolešću otkrila je da piperin poboljšava pamćenje, budući da je distribucija piperina omogućila štakorima da opetovano trče labirint učinkovitije od štakora koji nisu dobili spoj.
U drugoj studiji na glodavcima, čini se da ekstrakt piperina smanjuje stvaranje amiloidnih plakova, gustih nakupina štetnih proteinskih fragmenata u mozgu povezanih s Alzheimerovom bolešću.
Ipak, studije na ljudima moraju potvrditi vide li se ti učinci izvan studija na životinjama.
Sažetak: Ekstrakt crnog papra je poboljšao simptome degenerativnih bolesti mozga u studijama na životinjama, ali potrebna su istraživanja na ljudima kako bi se potvrdili ovi rezultati.
4. Crni papar može poboljšati kontrolu šećera u krvi
Studije sugeriraju da piperin može poboljšati metabolizam šećera u krvi.
Predlaže se za vas: 10 dokazanih zdravstvenih prednosti kurkume i kurkumina
U jednoj studiji, štakori hranjeni ekstraktom crnog papra imali su manji porast razine šećera u krvi nakon konzumiranja glukoze od štakora u kontrolnoj skupini.
Dodatno, 86 osoba s prekomjernom težinom uzimalo je dodatak koji je sadržavao piperin i druge spojeve tijekom 8 tjedana doživjelo je značajna poboljšanja u osjetljivosti na inzulin — mjerilo koliko dobro hormon inzulin uklanja glukozu iz krvotoka.
Međutim, nije jasno hoće li se isti učinci pojaviti samo s crnim paprom, jer je u ovoj studiji korištena kombinacija mnogih aktivnih biljnih spojeva.
Sažetak: Ekstrakt crnog papra može poboljšati kontrolu šećera u krvi, ali potrebna su dodatna istraživanja.
5. Crni papar može smanjiti razinu kolesterola
Visoki kolesterol u krvi povezan je s povećanim rizikom od srčanih bolesti, vodećih uzroka smrti u svijetu.
Ekstrakt crnog papra proučavan je na životinjama zbog njegovog potencijala za smanjenje razine kolesterola.
U jednoj 42-dnevnoj studiji, štakori hranjeni hranom bogatom mastima i ekstraktom crnog papra smanjili su razinu kolesterola u krvi, uključujući LDL (loš) kolesterol. Isti učinci nisu uočeni u kontrolnoj skupini.
Osim toga, vjeruje se da crni papar i piperin pospješuju apsorpciju dodataka prehrani s potencijalnim učinkom na snižavanje kolesterola, poput kurkume i crvene riže.
Na primjer, studije su pokazale da crni papar može povećati apsorpciju aktivne komponente kurkume - kurkumina - do 2000%.
Ipak, potrebno je više studija kako bi se utvrdilo ima li sam crni papar značajne učinke na snižavanje kolesterola kod ljudi.
Sažetak: crni papar pokazao je učinke snižavanja kolesterola u studijama na glodavcima i vjeruje se da potiče apsorpciju potencijalnih dodataka za snižavanje kolesterola.
6. Crni papar može imati svojstva u borbi protiv raka
Istraživači pretpostavljaju da aktivni spoj u crnom papru, piperin, može imati svojstva u borbi protiv raka.
Predlaže se za vas: 9 prednosti Prednosti i upotreba lišća curryja
Iako nisu provedena ispitivanja na ljudima, studije u epruvetama otkrile su da piperin usporava replikaciju stanica raka dojke, prostate i debelog crijeva te izaziva smrt stanica raka.
Druga studija u epruveti pregledala je 55 spojeva iz začina i primijetila da je piperin iz crnog papra najučinkovitiji u povećanju učinkovitosti tradicionalnog liječenja trostruko negativnog raka dojke, najagresivnije vrste raka.
Štoviše, piperin je pokazao obećavajuće učinke u laboratorijskim studijama za poništavanje rezistencije na više lijekova u stanicama raka — problem koji ometa učinkovitost kemoterapije.
Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebno je više studija kako bi se razumjela potencijalna svojstva crnog papra i piperina u borbi protiv raka.
Sažetak: Crni papar sadrži aktivni spoj koji je usporio replikaciju stanica raka i izazvao smrt stanica raka u studijama u epruvetama. Međutim, ti učinci nisu proučavani kod ljudi.
7–10. Druge dobrobiti crnog papra
Prema preliminarnim istraživanjima, crni papar može koristiti zdravlju na mnoge druge načine:
- Pospješuje apsorpciju hranjivih tvari. Crni papar može povećati apsorpciju esencijalnih hranjivih tvari poput kalcija i selena te nekih korisnih biljnih spojeva, poput onih u zelenom čaju i kurkumi.
- Može poboljšati zdravlje crijeva. Sastav vaših crijevnih bakterija povezan je s imunološkom funkcijom, raspoloženjem, kroničnim bolestima itd. Preliminarna istraživanja pokazuju da crni papar može povećati dobre bakterije u vašim crijevima.
- Može ponuditi olakšanje boli. Iako tek treba biti ispitan na ljudima, studije na glodavcima sugeriraju da bi piperin u crnom papru mogao biti prirodno sredstvo protiv bolova.
- Može smanjiti apetit. U maloj studiji, 16 odraslih osoba prijavilo je smanjeni apetit nakon ispijanja napitka na bazi crnog papra u usporedbi s vodom s okusom. Međutim, druge studije nisu pokazale iste učinke.
Sažetak: Crni papar povećava apsorpciju esencijalnih hranjivih tvari i korisnih biljnih spojeva. Prema preliminarnim istraživanjima, može poboljšati zdravlje crijeva, ublažiti bol i smanjiti apetit.
11. Svestrani začin
Crni papar postao je glavna namirnica u kuhinji u kućanstvima diljem svijeta.
Njegova suptilna toplina i hrabar okus čine ga svestranim i mogu poboljšati gotovo svako slano jelo.
Predlaže se za vas: Kurkuma i đumbir: kombinirane dobrobiti i upotreba
Malo mljevenog crnog papra može biti ukusan začin za kuhano povrće, jela od tjestenine, meso, ribu, perad i još mnogo toga.
Također se dobro slaže s drugim zdravim začinima, uključujući kurkumu, kardamom, kumin, češnjak i koricu limuna.
Za dodatnu snagu i malo hrskanja, pokušajte premazati tofu, ribu, piletinu i druge proteine grubo mljevenim paprom u zrnu i dodatnim začinima.
Sažetak: crni papar ima suptilnu toplinu i hrabar okus što ga čini ukusnim dodatkom gotovo svakom jelu.
Sažetak
Crni papar i njegov aktivni spoj piperin mogu imati moćna antioksidativna i protuupalna svojstva.
Laboratorijske studije pokazuju da crni papar može poboljšati razinu kolesterola, kontrolu šećera u krvi i zdravlje mozga i crijeva.
Unatoč ovim obećavajućim nalazima, potrebno je više studija na ljudima kako bi se bolje razumjele točne zdravstvene prednosti crnog papra i njegovih koncentriranih ekstrakata.
Bez obzira na to, ovaj svestrani pojačivač okusa vrijedi dodati u vašu svakodnevnu rutinu kuhanja jer je njegov odvažan okus izvrstan dodatak gotovo svakom jelu.
